No solo puede hornear calabaza y cocinar una variedad de platos con ella. Este vegetal hace pasteles sabrosos y saludables que disfrutarán incluso aquellos que no les gusta la calabaza.
Pasteles de calabaza: los principios básicos de preparación
Se puede preparar una variedad de pasteles a partir de calabaza: postres, donas, pasteles, pasteles, etc. Para tal horneado, puede usar hojaldre, pan dulce, levadura o cualquier otra masa.
Se agrega calabaza a la masa, o el relleno se prepara a partir de ella. Para pasteles dulces, es mejor usar calabaza de nuez moscada.
Los pasteles dulces de calabaza se preparan con requesón, frutas secas, nueces, etc. Para darle sabor, se le agrega canela, vainilla o ralladura de cítricos. Como relleno para pasteles, pasteles o rollos de calabaza, use crema, mermelada o mermelada.
Además de los pasteles dulces de calabaza, puedes cocinar pan o donas con ajo para el borsch.
La calabaza se agrega a la masa moliéndola en un rallador fino. Para la masa de levadura, la pulpa de la calabaza se hierve previamente hasta que esté suave, se bate hasta un estado de puré. Luego, a base de puré de calabaza, amase la masa.
Receta 1. Hornear con calabaza y pasas
Los ingredientes
una naranja
300 g de harina;
50 g de miel;
10 g de levadura en polvo;
2 g de clavo molido;
600 g de calabaza;
4 g de canela molida;
250 g de azúcar;
50 ml de brandy;
un vaso de pasas
Método de cocción
1. Libere la cáscara y las semillas de calabaza. Moler la pulpa en cubos pequeños. Ponlo en un recipiente hondo. Agregue coñac y agregue azúcar.
2. Lave la naranja, sumérjala en agua hirviendo durante un par de minutos, retírela y límpiela. Enróllelo alrededor de la mesa, presionándolo con la palma de la mano. Usando el rallador más pequeño, pela la ralladura de la naranja. Luego córtalo y exprime el jugo.
3. Agregue la ralladura y el jugo de naranja a la calabaza. Sazonar con clavo y canela. Agrega miel. Revuelva y envíe al microondas. Mantenga un minuto a máxima potencia. La miel debe derretirse y la calabaza le dará jugo.
4. Combine la harina con el polvo de hornear y tamice. Agregue un poco a la masa y mezcle hasta que quede suave.
5. Vierta las pasas con agua tibia y déjelas durante diez minutos. Luego drene la infusión, seque las pasas en una servilleta y agregue a la masa. Barajar
6. Lubrique la forma resistente al calor profundo con aceite, espolvoree con harina y ponga la masa en ella. Poner en el horno por una hora. Hornee a una temperatura de 180 C. Verifique la preparación con un pincho de madera. Sirve una tarta con leche o té.
Receta 2. Pasteles de calabaza
Los ingredientes
un puñado de nueces;
200 g de calabaza;
un vaso de harina;
siete cucharadas l azucar
un vaso de leche
dos huevos
polvo de hornear - 5 g;
50 g de crema agria;
Medio paquete de mantequilla.
Método de cocción
1. Pulpa de calabaza rallada, rallar en un rallador fino. Poner en un bol y cubrir con dos cucharadas de azúcar. Déjelo por un tiempo para que la calabaza drene el jugo.
2. En un recipiente aparte, bata el huevo con proteínas y cuatro cucharadas de azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Agregue crema agria y media mantequilla blanda a la mezcla de huevo.
3. Exprima la calabaza. Deja el jugo, es útil para la crema. Agregue a la calabaza en la masa y, revolviendo con una espátula, vierta lentamente la harina, después de tamizarla con un polvo de hornear. Debes obtener una masa de consistencia como un panqueque.
4. Coloque la masa en forma engrasada y hornee a una temperatura de 180 C durante media hora. Saque el pastel, enfríe un poco y córtelo con un cuchillo afilado.
5. Batir el jugo de calabaza con un batidor con leche y yema. Disuelva el aceite restante en una cacerola antiadherente. Agitando vigorosamente, agregue una cucharada de harina. Escurra la mezcla de calabaza y leche en una corriente delgada y cocine, revolviendo continuamente, durante unos diez minutos. La crema debe espesar.
6. Lubrique la mitad del pastel con crema tibia, espolvoree nueces picadas. Coloque el segundo pastel encima y engrase con la crema restante. Espolvorear con nueces y dejar en remojo durante un par de horas. Luego cortar en cuadrados.
Receta 3. Pasteles de calabaza. Bollos de ajo
Los ingredientes
30 g de mantequilla;
150 g de calabaza;
sal
150 ml de caldo de calabaza;
una pizca de azúcar;
550 g de harina;
5 g de levadura;
un huevo
aceite vegetal
la yema
Verter
dos dientes de ajo;
75 ml de aceite vegetal;
cinco ramas de eneldo y perejil;
cocina de sal.
Método de cocción
1. Con un cuchillo afilado, corte la cáscara de la calabaza, seleccione las semillas. Moler la pulpa de la verdura en pequeñas rodajas arbitrarias. Poner en una sartén, llenar con agua y hervir hasta que esté suave.
2. Tire la calabaza hervida en un colador y déjelo, colocándolo en un tazón para apilar el caldo. Mida la cantidad requerida de caldo y enfríelo.
3. Transfiera la pulpa de la calabaza al tazón de la licuadora y bata hasta que se haga puré.
4. Disuelva la levadura y el azúcar en un caldo ligeramente tibio. Mantenga el calor hasta que aparezca espuma en la superficie.
5. En un recipiente aparte, combine la mezcla de levadura con la mantequilla suave, el puré de calabaza restante y el huevo. Sal Introduzca gradualmente la harina tamizada y amase la masa de plástico blando. Reúnala en un bulto, engrase con aceite vegetal, coloque en un tazón y cubra con una servilleta. Dejar por una hora y media. La masa debe duplicarse en volumen.
6. Rocíe la mesa con harina, extienda la masa y amase. Dividirlo en partes iguales. Haga un pastel de cada uno, junte los bordes hacia el centro, formando un bollo. Coloque la bandeja para hornear con la costura hacia abajo sobre el pergamino. Deja reposar los bollos durante media hora, cubriéndolos con una servilleta.
7. Lubrique las rosquillas con yema y envíe al horno precalentado a 200 ° C durante media hora.
8. En un tazón pequeño, mezcle el aceite vegetal con hierbas finamente picadas y ajo. Sal y frotar bien con una cuchara.
9. Retire las sartenes del horno, enfríe un poco y cubra con aderezo de ajo. Servir con sopa caliente o borsch.
Receta 4. Hornear con calabaza. Pastel "Hojas de otoño"
Los ingredientes
vainillina
300 g de harina;
30 g de almidón de patata;
1 1/3 taza de azúcar;
dos cuajadas de requesón y vainilla;
dos huevos
200 ml de leche;
100 g de crema agria;
300 g de calabaza;
sal común;
3 g de bicarbonato de sodio y levadura en polvo.
Método de cocción
1. Tamizar la harina con levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Agregue la mantequilla fría cortada en trozos. Frótalo con las manos en una miga pequeña y homogénea.
2. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con sal, huevo y azúcar. Batir hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo. Vierte la mezcla en migajas de harina y amasa una masa suave que no se pegará a tus manos. Lo enrollamos en una bola, lo envolvemos en una película y lo metemos en el refrigerador.
3. Pele la calabaza, seleccione las semillas y las fibras. Triture la pulpa en rodajas pequeñas. Lo cambiamos a una cacerola, lo llenamos de azúcar y le echamos un vaso de agua potable. Revuelva y cocine a fuego lento durante más de una hora. Escurra el caldo restante y triture la calabaza en puré de papas. Agregue queso a la masa de calabaza y bata con una batidora hasta que quede suave.
4. Combine la leche con almidón, huevos, dos cucharadas de harina, azúcar y vainilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Lo untamos en puré de calabaza, agregamos la mantequilla y batimos por un par de minutos más.
5. Extienda la masa, póngala en un molde dividido, engrase con aceite, haciendo un lado alto. Dejamos un poco de masa para la decoración. Vierte el relleno y envía el pastel al horno durante cuarenta minutos. Hornee a 180 C.
6. Extienda la masa izquierda y corte las hojas. Engrasamos cada uno con un huevo batido. Después de cuarenta minutos, sacamos el pastel, colocamos las hojas en la parte superior y nuevamente lo enviamos al horno, bajando la temperatura hasta que se doren.
Receta 5. Calabaza al horno. Rollo de crema suave
Los ingredientes
ralladura de un limón;
150 g de calabaza;
150 g de mantequilla;
tres huevos
100 g de sémola;
tres cuartos de vaso de harina;
medio litro de leche;
1.75 tazas de azúcar;
sal
30 g de crema agria;
5 g de levadura en polvo.
Método de cocción
1. Ponga la leche en una cacerola a fuego moderado, agregue un vaso de azúcar. Cuando la leche comience a hervir, mezclando continuamente, vierta una corriente de sémola en sémola. Enfríe la sémola preparada a un estado cálido.
2. Batir las gachas calientes con una batidora, agregando un trozo de mantequilla suave y ralladura de limón.
3. Moler la pulpa de calabaza pelada en un rallador fino. Combina los tres huevos con el azúcar restante, la crema agria, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que esté suave y agregar la calabaza rallada. Barajar
4. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y vierta la masa en ella. Colocar en el horno y hornear a 190 C durante un cuarto de hora.
5. Coloque el pastel terminado sobre una toalla, retire el pergamino y envuélvalo cuidadosamente con una toalla en un rollo. Dejar enfriar por completo. Expande el pastel enfriado y cubre generosamente con crema. Rodar nuevamente sin presionar. Rebane y sirva con bebidas frías o calientes.
Receta 6. Hornear con calabaza. Buñuelos
Los ingredientes
50 ml de aceite de girasol;
una libra de calabaza pelada;
un huevo
harina - 150 g;
una bolsa de levadura en polvo;
50 g de azúcar;
una pizca de sal
Método de cocción
1. Cortar la pulpa de calabaza pelada y pelada en rodajas y hervir hasta que esté suave. Tire la calabaza hervida en un colador y enfríe a un estado cálido.
2. Coloque la calabaza tibia en el tazón de la licuadora y bátala hasta que se triture. Transfiéralo a un tazón, agregue el huevo, el azúcar, el polvo de hornear, la harina y la sal. Amasar una masa homogénea suficientemente gruesa.
3. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Coloca la masa en el aceite caliente y fríe por ambos lados a fuego moderado hasta que esté dorada.
4. Coloque los panqueques de calabaza terminados en un plato, cubriéndolos previamente con servilletas. Sirva los panqueques con crema agria o mermelada.
Horneado de calabaza - Consejos y trucos
Agregue calabaza rallada a la masa del pastel o amase sobre la base de puré de calabaza.
Para hornear, use calabaza con nuez moscada.
La calabaza se puede agregar tanto a la masa como a la crema.
No drene el caldo de la calabaza, se puede usar en la preparación de la crema.
Ajuste la cantidad de azúcar según la dulzura de la calabaza.
