Debido a sus cualidades gastronómicas y propiedades nutricionales, los hongos son muy populares.
En términos de proteínas, reemplazan completamente la carne, por lo que a menudo se cocinan durante el ayuno.
Los champiñones a la parrilla no solo son un plato de dieta saludable, sino que también son muy sabrosos.
Escabeche de champiñones a la parrilla: los principios básicos de preparación
Estamos acostumbrados al hecho de que en la parrilla se cocinan principalmente carne y verduras. Sin embargo, trate de cocinar los champiñones a la parrilla. Créeme, es increíblemente sabroso. El shashlik de champiñones preparado a la parrilla es aromático y jugoso.
Si fríes los champiñones sin encurtirlos primero, obtienes un plato bastante fresco. El secreto principal de un delicioso kebab de champiñones es la marinada. Es él quien hace de los hongos ordinarios un verdadero manjar.
La marinada para champiñones a la parrilla se puede preparar sobre la base de crema agria, salsa de soja, mayonesa, jugo de limón, etc. Hay muchas recetas, y puede elegir entre esta abundancia exactamente la que será de su agrado.
Al preparar la marinada, preste especial atención al aceite vegetal. Gracias a él, se forma una película en la superficie de los hongos, que protegerá a los hongos de la desecación. Para la marinada, es mejor usar aceite de oliva u otro aceite refinado. Se añaden especias y hierbas a la marinada para enfatizar y enriquecer el sabor de los hongos.
Para preparar a la parrilla, se toman setas jóvenes de tamaño mediano. Se lavan y se limpian a fondo. Extienda todo en un tazón y rellene con la marinada. Mezclar suavemente y marinar. Recuerda que el champiñón es un producto frágil, así que mézclalo con mucho cuidado. Las setas se marinan lo suficientemente rápido, suficientes horas.
Luego, los champiñones se ensartan en brochetas y se cocinan a la parrilla. Vale la pena señalar que para las brochetas de champiñones es mejor usar brochetas delgadas. Champiñones servidos con salsas.
Receta 1. Adobo de tomate
Los ingredientes
agua potable - medio vaso;
una pizca de sal;
un kilogramo de grandes champiñones;
vinagre de mesa - 5 ml;
aceite de girasol refinado: medio vaso;
tomate grande;
ajo - tres dientes;
hierbas frescas de perejil, albahaca, eneldo y cilantro.
Método de cocción
1. Pelar los dientes de ajo. Muela con un exprimidor de ajo. Clasifique un montón de hierbas, enjuague y pique finamente. Enjuague el tomate, limpie con una servilleta y desmenúcelo en trozos pequeños. Coloque el ajo, las hierbas y el tomate picado en un recipiente hondo y mezcle. Vierta vinagre diluido con agua, sal y mezcle. Solo ahora agregue aceite vegetal y mezcle nuevamente.
2. Lave los champiñones y seque ligeramente. Perfore cada uno con brochetas para que estén mejor marinados.
3. Coloque los champiñones en un recipiente hondo, vierta la marinada y mezcle con mucho cuidado para no dañar la integridad de los champiñones. Marinar los champiñones por dos horas.
4. Cadena de champiñones en escabeche en una brocheta. Cocine a la parrilla, volteando constantemente, hasta que se dore.
Receta 2. Marinada para champiñones a la parrilla con salsa de soja
Los ingredientes
pimienta verde molida - 5 g;
aceite de linaza - 80 ml;
jengibre en polvo - 5 g;
salsa de soja - 80 ml;
champiñones: un kilogramo.
Método de cocción
1. Lave los champiñones, retire la película superior y deje secar.
2. En un recipiente aparte, combine la salsa de soya con aceite de linaza. Agregue especias y mezcle.
3. Coloque los champiñones en un recipiente hondo, viértalos con la marinada y déjelos por dos horas.
4. Coloque los champiñones en escabeche sobre una rejilla y colóquelos en la parrilla. Cocine, girando constantemente, durante unos 20 minutos.
5. Champiñones cocinados a la parrilla, servir con salsa Teriyaki.
Salsa Teriyaki
Los ingredientes
dos dientes de ajo;
salsa de soja - 120 ml;
jengibre fresco rallado - 25 g;
miel líquida - 50 g;
vino de arroz seco - 120 ml.
Método de cocción
1. En una cacerola pequeña esmaltada, combine todos los ingredientes de la salsa y mezcle.
2. Coloque los platos con la salsa a fuego lento y caliéntela hasta que la miel se disuelva por completo.
3. Enfríe la salsa completamente y viértala en la salsera. Servir con champiñones a la parrilla.
Receta 3. Marinada de champiñones al vino
Los ingredientes
aceite de oliva - 75 ml;
vino blanco - 100 ml;
sal - 3 g;
tomillo - tres ramas;
azúcar - 3 g;
mezcla de pimienta molida - 5 g;
Champiñones frescos: medio kilogramo.
Método de cocción
1. Retire de las ramas de tomillo todas las hojas. Finamente picarlos con un cuchillo.
2. Ponga las verduras picadas en un recipiente hondo, agregue azúcar y sal, vierta el aceite. Frota todo con una cuchara, pimienta y vierte el vino. Mezcla todo bien.
3. No quite la piel de los champiñones. Los limpiamos de la suciedad y los limpiamos con una toalla húmeda. No se recomienda lavar los champiñones, ya que absorben mucha humedad.
4. Transfiera los champiñones a un plato adecuado y vierta la marinada del vino. Revuelva para que el líquido aromático cubra todos los hongos de manera uniforme. Hacemos esto con mucho cuidado para no dañar la integridad de los hongos. Pickle champiñones por una hora.
5. Cocine los champiñones a la parrilla, colocándolos sobre la rejilla de alambre o ensartados en un pincho. Enviamos champiñones a la parrilla y freímos, girando constantemente, hasta que estén dorados.
Receta 4. Marinada para champiñones en la barbacoa "Jugosa"
Los ingredientes
albahaca de limón
tres tomates grandes;
mezcla de pimienta molida;
mayonesa - 200 g;
sal - 5 g;
champiñones: un kilogramo.
Método de cocción
1. Limpie los champiñones con una toalla húmeda, transfiéralos a un recipiente hondo y deje que los champiñones se sequen ligeramente.
2. Mis tomates, limpie con una servilleta y córtelos en círculos de tres centímetros de grosor.
3. Ponga la mayonesa en un tazón, sazone con una mezcla de pimientos y sal.
4. Transferimos los champiñones a un recipiente esmaltado, les agregamos tomates picados y rellenamos todo con la marinada. Mezcle todo con cuidado, teniendo cuidado de no dañar los hongos. Encurtir los champiñones durante 20 minutos.
5. Ponemos champiñones en brochetas, alternando con tomates. Freír los champiñones a la parrilla hasta que estén dorados. Brochetas de champiñones servidos con salsa "picante".
Salsa picante
Los ingredientes
Sal del Himalaya - 5 g;
aceite de oliva - 100 ml;
miel oscura - 10 g;
Mostaza americana - 25 g;
vaina de pimiento picante;
vinagre de uva - 50 ml.
Método de cocción
1. En una olla esmaltada combinamos aceite de oliva con miel oscura. Mezcle bien, sal, agregue vinagre de uva y mostaza americana. Una vez más mezclamos todo.
2. La vaina de pimiento picante, corta la cola y retira las semillas con cuidado. Finamente desmenúcelo y agrégalo a la salsa. Muela bien y vierta en el bote de salsa. Servir con champiñones a la parrilla.
Receta 5. Adobo para champiñones a la parrilla en papel de aluminio
Los ingredientes
sal
400 ml de crema agria;
cúrcuma - 3 g;
tres dientes de ajo;
pimienta negra
verduras frescas;
Un kilogramo de champiñones medianos.
Método de cocción
1. Enjuague los hongos debajo del grifo, déles palmaditas con una toalla de waffle para eliminar el exceso de humedad.
2. Pelar los ajos, pasarlos por la prensa. Enjuague las verduras, seque y triture finamente.
3. Combine el ajo con las hierbas, sazone con sal, cúrcuma y pimienta. Frota bien la mezcla con una cuchara y agrega crema agria. Revuelva de nuevo.
4. Corte trozos largos de papel de aluminio. Sumerge los champiñones en la marinada y pon brochetas. Pon las brochetas en el papel aluminio y envuélvelas bien. Deja que los champiñones se marinen durante una hora.
5. Después del tiempo asignado, coloque el pepinillo con champiñones en escabeche en la parrilla y cocine por 20 minutos, volteándolo constantemente para que se horneen de manera uniforme. Luego retirar del fuego, abrir la lámina y servir.
Receta 6. Marinada para champiñones "Suave"
Los ingredientes
hojas de perejil
crema agria - 300 ml;
pimienta negra - 10 g;
cebollas: tres cabezas grandes;
sal - 10 g;
champiñones: un kilogramo.
Método de cocción
1. Limpie los champiñones con una toalla húmeda para gofres, colóquelos en un tazón y déjelos secar.
2. Pele las cebollas, enjuague y corte en aros lo suficientemente grandes de tres centímetros de grosor.
3. Coloque la crema agria en un tazón, sazone con pimienta y sal. Mezclar bien
4. Coloque los champiñones en un plato de plástico profundo, agregue los aros de cebolla y cubra con la marinada. Mezcle suavemente para que se distribuya uniformemente en todos los hongos. Haga esto con mucho cuidado para no alterar la integridad de los hongos. Pickle champiñones por cinco horas.
5. Encadena los champiñones en brochetas, alternándolos con aros de cebolla. Coloque en una barbacoa con carbón caliente y cocine, volteando constantemente, durante media hora.
6. Retire los champiñones de las brochetas en un plato, decore con hierbas picadas y sirva con salsa de "tomate".
Salsa de tomate
Los ingredientes
perejil fresco
crema agria - 80 ml;
sal - 5 g;
pasta de tomate - 30 g.
Método de cocción
1. Enjuague un montón de perejil fresco, seque bien y pique finamente.
2. Combine la crema agria en un recipiente de vidrio con pasta de tomate y mezcle con una espátula de madera hasta que quede suave.
3. Salar la mezcla resultante y agregar el perejil picado.
Receta 7. Marinada para champiñones a la parrilla "Jengibre"
Los ingredientes
250 g de mayonesa;
sal fina
3 g de pimentón molido;
5 g de zira;
3 g de jengibre molido;
500 g de champiñones grandes.
Método de cocción
1. Ponga la mayonesa en un recipiente hondo. Agregue jengibre molido, zira y pimentón molido. Sal y mezclar bien.
2. Retire una película delgada de las tapas de champiñón. Limpie cada hongo a fondo con una toalla húmeda. Si aún decide lavarlos, no los mantenga bajo agua corriente por mucho tiempo para que no tengan tiempo de absorber el exceso de humedad.
3. Sumerja cada champiñón en una marinada y colóquelo en un recipiente esmaltado. Cubra y deje marinar por 20 minutos.
4. Fríe los champiñones ensartándolos en brochetas o colocándolos sobre una rejilla.
Receta 8. Adobo para champiñones con jugo de limón
Los ingredientes
sal marina - 10 g;
limon
pimienta rosa - 5 g;
aceite de oliva - 10 ml;
hierbas frescas de tomillo, perejil, mejorana y romero;
ajo - tres dientes.
Método de cocción
1. Enjuague los champiñones para eliminar la suciedad y la arena. Pon los champiñones sobre una toalla y sécalos.
2. Pele los dientes de ajo y córtelos con un exprimidor de ajo.
3. Enjuague las verduras, sacuda el exceso de humedad y pique finamente.
4. Lave el limón y limpie con un paño. Retire la ralladura con el rallador más pequeño. Exprime el jugo de la pulpa.
5. En un recipiente hondo, combine el aceite de oliva con jugo de limón, hierbas, sal, ajo y pimienta. Barajar
6. Vierta los champiñones con la marinada resultante y refrigere por cuatro horas.
7. Freír los champiñones en escabeche a la parrilla, poner en un plato para servir y decorar con ramitas de vegetación.
Escabeche de champiñones a la parrilla: trucos y consejos
No use champiñones pequeños para preparar este plato.
Champiñones demasiado grandes cortados por la mitad.
Cuando ensarte champiñones, puede alternarlos con vegetales encurtidos: tazas de zanahorias, aros de cebolla o tomates cherry.
Sirva los kebabs a la parrilla con salsa de ajo, tomate o crema agria.
Es recomendable limpiar los hongos con un paño húmedo y no lavarlos, ya que absorben la humedad muy rápidamente.
Puedes freír los champiñones a la parrilla en la parrilla, o colocándolos en brochetas.
