Durante mucho tiempo, las flechas de ajo fueron arrojadas hasta que alguien tuvo la idea de cosecharlas para el invierno.
Resultó que tienen un aroma agradable y un sabor picante.
Hoy, muchas preparaciones sabrosas están hechas de flechas de ajo.
Además, resultó que los tiradores de ajo contienen más beneficios que el ajo mismo.
Cómo encurtir flechas de ajo: los principios básicos de la cocina
De las flechas de ajo, prepare muchas preparaciones sabrosas y saludables. Se pueden marinar, hacer salsa, condimento, aperitivo o ensalada.
Muchas personas se preguntan: ¿cómo encurtir las flechas de ajo para hacer una sabrosa preparación? Lo principal es tener tiempo para recoger las flechas antes de que se vuelvan difíciles. Use flechas jóvenes y delicadas en las que el brote aún no haya florecido.
Se recogen flechas jóvenes, se lavan a fondo y se cortan en pedazos.
Luego, las flechas preparadas se empaquetan herméticamente en frascos limpios y se rellenan con marinada hirviendo. El recipiente de vidrio se cubre con tapas y se envía a esterilizar durante aproximadamente 20 minutos, luego de esto, los frascos se cierran herméticamente y se enfrían por completo. Se pueden agregar flechas en escabeche a los primeros platos, menestra de verduras o cualquier otro plato para darle sabor.
Puede conservar las flechas de ajo de diferentes maneras: freír, encurtir o preparar condimentos.
Hemos recopilado las mejores recetas para la conservación de las flechas de ajo para que pueda disfrutar del sabor único de este producto.
Receta 1. Flechas de ajo en escabeche para el invierno
Los ingredientes
600 ml de agua potable;
cuatro hojas de laurel;
diez guisantes de pimienta negra;
60 ml de vinagre 9% de mesa;
20 g de azúcar y sal;
flechas de ajo - 700 g.
Método de cocción
1. Lave con soda y enjuague bien el recipiente de vidrio. Esterilízalo en el horno o en el microondas.
2. Las flechas de ajo deben ser jóvenes, verdes saturadas. Enjuague las flechas debajo del grifo, corte la parte de luz inferior y los brotes.
3. Coloque las flechas en un recipiente de vidrio, embistiéndolas firmemente.
4. Vierta el vinagre en la sartén y diluya con agua potable. Agregue azúcar, laurel, guisantes y sal. Revuelva y envíe al fuego. Llevar la marinada a ebullición.
5. Vierta el contenido de las latas con marinada hirviendo. Agregue hoja de laurel y granos de pimienta a esto.
6. Cubra los frascos con tapas. Tome una sartén ancha, cubra el fondo con una toalla de lino y coloque las latas con flechas en ella. Vierte agua en la sartén para que su nivel llegue a los hombros. Prenderse fuego Desde el momento de la ebullición, apague el fuego y esterilice la pieza de trabajo durante 20 minutos. Retire las latas de la sartén, enróllelas bien, gírelas, envuélvalas en una manta y enfríe por completo.
Receta 2. Flechas de ajo en escabeche para el invierno con mostaza
Los ingredientes
agua potable - litro;
hoja de laurel;
azúcar de caña - 50 g;
guisantes negros
flechas de ajo;
vinagre 9% tabla - 100 ml;
30 g de sal;
semillas de mostaza
Método de cocción
1. Para el encurtido, tomamos brotes jóvenes hasta que las cabezas con semillas aparecen en ellos. Lavamos las flechas de ajo con un chorro de agua y las cortamos en trozos de seis centímetros de largo.
2. Extienda las flechas picadas en un colador y sumérjalas en agua hirviendo. Las flechas palidecen no más de dos minutos. Luego bájelo inmediatamente por unos segundos en agua fría.
3. Lavamos y esterilizamos envases de vidrio. Es mejor usar recipientes de no más de medio litro. Ponga unos guisantes de pimienta negra, mostaza y laurel en el fondo de cada frasco. Extendimos las flechas preparadas en frascos, apretándolos con fuerza.
4. Vierta agua en la olla, agregue azúcar y sal. Lleve la mezcla a ebullición y vierta el vinagre. Vierta el contenido de las latas con la marinada resultante.
5. Sumerja las latas con flechas en una olla de agua. Su nivel debe alcanzar la mitad del contenedor. Ponemos una sartén con bancos en un pequeño fuego. Llevar a ebullición y esperar diez minutos. Luego giramos los bancos con fuerza con sus tapas, los volteamos, los tapamos y los dejamos enfriar.
Receta 3. Salsa de ajo picante para el invierno a través de una picadora de carne
Los ingredientes
sal de mesa - 100 g
cilantro molido;
flechas de ajo - 0.5 kg.
Método de cocción
1. Cortar los brotes y la parte blanca de las flechas. Enjuague bien debajo del grifo y seque ligeramente. Moler con una picadora de carne.
2. Agregue sal a la masa de ajo y mezcle. Sazonar con cilantro molido.
3. Lave los envases de vidrio, enjuague y esterilice. Para esto, es mejor usar latas con un volumen de no más de medio litro.
4. Extendemos la salsa de ajo en frascos, cerramos bien las tapas y la enviamos al refrigerador para su almacenamiento. En invierno, la salsa se puede usar como condimento o hacer sándwiches.
Receta 4. Tiradores de ajo de invierno coreanos en escabeche
Los ingredientes
dos racimos de flechas de ajo;
aceite vegetal
dos dientes de ajo;
condimento para zanahorias en coreano - 25 g;
sal
tres hojas de laurel;
vinagre de manzana - 5 ml;
azúcar - 3 g.
Método de cocción
1. Enjuague las flechas de ajo, quite los brotes y la parte ligera. Corta las flechas en rodajas de cinco centímetros.
2. Coloque la sartén sobre el fuego y vierta aceite en ella. Calienta bien y coloca flechas cortadas en pedazos. Freír, revolviendo constantemente, hasta que esté suave.
3. Agregue azúcar, condimento de zanahoria coreana, sal y vierta vinagre en la sartén. Continúa cocinando hasta que la masa se espese.
4. Retire la sartén del fuego, enfríe el contenido y exprima el ajo machacado con una prensa.
5. Lave y esterilice los frascos pequeños en el horno. Extiende las flechas sobre ellos. Mantenga la pieza de trabajo en el refrigerador, cerrando herméticamente el capron con tapas.
Receta 5. Flechas de ajo en conserva en jugo de grosella roja
Los ingredientes
jugo de grosella roja - 0.3 l;
dos kilogramos de brotes de ajo;
sal de mesa - 50 g;
agua filtrada - 0.7 l;
100 g de azúcar;
eneldo (paraguas) - tres piezas
Método de cocción
1. Lave las flechas de ajo, seque y quite las partes ligeras y los brotes. Los cortamos en rodajas de cinco centímetros y los colocamos en un colador. Hervir las flechas por un minuto.
2. Extienda las flechas con sombrillas de eneldo en un recipiente de vidrio limpio y estéril.
3. Lavo las grosellas rojas en una cacerola pequeña y vierto las bayas con agua hirviendo. Ponemos la cacerola al fuego y cocinamos durante unos tres minutos. Luego frotar a través de un tamiz.
4. Agregue azúcar y sal al caldo resultante. Mezclar y llevar a ebullición a fuego lento. La marinada llena las flechas. Enrolle herméticamente las latas, déles la vuelta, envuélvalas y enfríe por completo.
Receta 6. Condimento de las flechas de ajo para el invierno a través de una picadora de carne "Para sopas"
Los ingredientes
sal
flechas de ajo;
eneldo fresco
Método de cocción
1. Lave las flechas de ajo, séquelas ligeramente, corte las partes claras y los brotes. Clasifique las verduras de eneldo, enjuague y sacuda el exceso de humedad. Muele las verduras y las flechas de ajo con una picadora de carne.
2. Agregue sal a la mezcla de ajo resultante hasta que esté suficientemente salada.
3. Organice la masa de ajo en frascos estériles. Espolvorea con sal por encima. Cierre herméticamente las latas con tapas de nylon, antes de escaldarlas con agua hirviendo y secarlas. Mantener condimentos en el refrigerador.
Receta 7. Flechas de ajo en conserva "Lecho"
Los ingredientes
Adobo
agua filtrada - 700 ml;
vinagre de manzana - un cuarto de taza;
pasta de tomate - 500 g;
aceite vegetal - media taza;
sal - 25 g;
azúcar - media taza
Flechas de ajo.
Método de cocción
1. Separamos la pasta de tomate en agua, vertimos aceite vegetal, sal y agregamos azúcar. Revuelva y ponga la marinada en el fuego. Llevarlo a ebullición.
2. Las flechas de ajo se lavan bien, se cortan los brotes y la parte ligera, se cortan en pedazos. Extendimos las flechas picadas en una marinada hirviendo y cocinamos durante un cuarto de hora.
3. Ahora vierta el vinagre de manzana y hierva por otros tres minutos.
4. Envases de vidrio de medio litro, enjuagar y esterilizar.
5. Colocamos las flechas en el recipiente preparado y lo enrollamos herméticamente.
Receta 8. Tiradores de ajo enlatados para el invierno con cilantro y grosella espinosa
Los ingredientes
una libra de tiradores de ajo;
sal - 75 g;
grosella espinosa: medio kilogramo;
aceite vegetal - 80 ml;
verduras frescas de cilantro y eneldo, en un montón.
Método de cocción
1. Lave las grosellas. Colas de caballo para quitar.
2. Lave las flechas de ajo, corte la parte blanca y los brotes.
3. Muele las flechas de ajo con grosellas con una picadora de carne.
4. Enjuague el montón de verduras, pique finamente y agregue a la masa de ajo y bayas. Vierta el mismo aceite vegetal, sal y mezcle bien.
5. Lave y esterilice los envases de vidrio.
6. Extienda el condimento preparado en el recipiente preparado y ciérrelo bien con tapas de nylon, antes de hacerlo, rocíelos con agua hirviendo y séquelos. Enviar condimentos en el refrigerador.
Receta 9. Flechas de ajo en escabeche con eneldo
Los ingredientes
40 ml de vinagre al 4%;
flechas jóvenes de ajo: medio kilogramo;
sal - 25 g;
tres ramas de eneldo;
sal - 25 g;
agua - un vaso y medio.
Método de cocción
1. Cortar la parte blanca y los brotes de las flechas de ajo. Enjuague bien las flechas con agua corriente y córtelas en rodajas de seis centímetros de largo.
2. Coloque flechas picadas en un colador y bájelas al agua hirviendo. Blanquear por tres minutos. Luego baje las flechas en agua fría y fría.
3. Lave y seque la sartén. En el fondo yacían dos ramas de eneldo lavado. Coloca las flechas cortadas en la parte superior, embistiéndolas firmemente. En la parte superior yacía una rama de eneldo.
4. Disuelva la sal en agua hirviendo, enfríe y vierta vinagre. Vierta las flechas con la salmuera resultante, cubra desde arriba con una placa plana y coloque la carga encima. Dejar fermentar durante dos semanas. Retire la espuma de vez en cuando y agregue salmuera. Envíe el almacenamiento al refrigerador.
Flechas de ajo en conserva - Consejos y trucos
- No use flechas que ya hayan formado semillas para la conservación.
- Asegúrese de cortar la parte blanca de las flechas, no es adecuada para alimentos.
- Puede agregar condimentos desde flechas de ajo a sopas y platos principales, así como usarlos para hacer sándwiches.
Al freír las flechas, revuélvalas constantemente para que no se sequen y se endurezcan.
