No es necesario comprar pan en la tienda. Después de todo, allí no se puede saber exactamente de qué se horneó el pan, cuánto tiempo y en qué condiciones se almacenó. A continuación se presentan las recetas que lo ayudarán en la primera experiencia de hornear pan casero. Se reducen principalmente a la preparación de una masa de levadura regular (o sin levadura) con sabores adicionales. El método multicooker es doblemente conveniente. No es necesario comprar formas especiales para pan, cuidar la masa durante mucho tiempo para que no se arrastre durante la prueba y se queme en el horno. El multicooker hará todo el trabajo principal, y solo tiene que mezclar la masa en el tazón y activar el modo de horneado. El pan horneado casero es el mejor para los sándwiches de desayuno.
Pan blanco en una olla de cocción lenta: principios generales de preparación
Para cualquier receta de pan casero, tome solo harina de trigo de primera calidad. Tendrá una consistencia suelta, suave al tacto, con color blanco. Si no está seguro de la calidad de la harina, agregue una cucharada de almidón de papa a su volumen.
Pruebe la masa en una habitación cálida sin corrientes de aire, o use el modo "Yogurt", que se encuentra en muchas multicocinas. Este modo le permite mantener la masa en el recipiente a la misma temperatura durante mucho tiempo. Para la masa de levadura, 30-35 ° C será suficiente. Para el mismo propósito, el modo "calefacción" ("calefacción") también es adecuado.
El pan casero es horneado y bajo en calorías y dietético, con salvado, sin levadura ni azúcar.
En algunas recetas, la base para la prueba es kéfir o crema agria. Aquí, asegúrese de considerar el porcentaje de contenido de grasa. Cuanto más alto sea, más grueso será el kéfir y más espesa será su masa.
Las especias, condimentos, semillas o nueces molidas se agregan a la masa de pan. Por ejemplo, alcaravea, sésamo, hinojo o pacana.
El tiempo de cocción del pan depende de la capacidad del dispositivo y es, en promedio, de 50 minutos a 1,5 horas.
Pan blanco en una olla de cocción lenta: una receta clásica
Componentes
Una libra de harina de trigo;
Un vaso de leche (o crema);
Un huevo
Una bolsa de levadura seca ordinaria;
· Tres cucharadas. l aceite vegetal
Una pizca de sal;
Un par de cucharadas de azúcar;
Una cucharada de mantequilla.
Método de cocción:
1. Rompa un huevo en leche ligeramente tibia.
2. Agregue azúcar y levadura, así como sal. Otra forma de diversificar su pan casero es agregar sal marina inusual o con cualquier ingrediente adicional.
3. Vierta el aceite vegetal y mezcle la mezcla.
4. Tamizar la mitad de la harina y comenzar a amasar la masa. Agregue harina y amase más según sea necesario. Como resultado, obtendrá masa de levadura no líquida, elástica y suave.
5. Un tazón de multicocina engrasa bien con mantequilla. Extienda un trozo de masa y cubra con una toalla limpia y seca. Enviar para pruebas. Cuando suba la masa, bájela con la mano y espere más.
6. Después del tercer aumento, coloque el tazón en el multicooker y encienda el modo de horneado durante 1 hora.
7. Después de hornear, no corte el pan blanco inmediatamente, déjelo enfriar bien a temperatura ambiente. Mejor ponlo a la parrilla.
Pan blanco en una multicocina de avena
Componentes
· 600-620 g de harina de trigo (premium);
100 g de avena pequeña;
· 2 cucharadas l semillas de girasol, semillas de sésamo o lino (puedes mezclar);
· Dos huevos;
50-60 g de mantequilla (ghee o margarina);
Una cucharada de azucar;
· Sal;
· 1 cucharadita de levadura (seca);
· Un vaso de agua.
Método de cocción:
1. Tamice la harina y agregue avena pequeña y semillas seleccionadas. Este último, si se desea, se puede freír ligeramente en una sartén seca.
2. En un tazón, mezcle agua caliente (no agua hirviendo, sino para que la mano pueda pararse dentro), mantequilla suave, un huevo, azúcar, sal y levadura seca. Luego unas cucharadas de harina. Batir o mezclar con un batidor.
3. Deje la pieza de trabajo debajo de la masa en un lugar cálido o use el modo "Yogurt" para hacer que la masa suba.
4. Luego vierta el resto de la mezcla de harina sobre la mesa y la masa sobre ella. Amasar hasta obtener un bulto suave y uniforme. Pero todavía no hay necesidad de retrasarlo con el tiempo.
5. Sumerja la masa en un recipiente de cocina múltiple.
6. Batir el huevo restante con un tenedor y engrasar la parte superior de la pieza de trabajo. Cierra la tapa.
7. Después de un cuarto de hora, active el modo para hornear la prueba durante 50 minutos.
Pan blanco en una olla de cocción lenta con jugo de zanahoria
Componentes
· 700-800 g de harina de trigo (premium);
200-240 ml de leche;
· Una zanahoria mediana;
1 cucharadita azucar
Un huevo
Una pizca de sal;
2 cucharaditas crema grasa
15 g de levadura fresca;
Un paquete de margarina;
Una cucharada de semillas de hinojo (u otras especias);
· 1 cucharada l mantequilla magra
Método de cocción:
1. Comience procesando zanahorias. Enjuague y lave. Rallar en un rallador fino y exprimir el jugo del pastel. El jugo será suficiente 50 ml. Puede derramarlo a través de un tamiz o no. Si un par de partículas de vegetales caen en el jugo, no habrá nada malo al respecto.
2. Mezcle la levadura en un plato con unas cucharadas de agua tibia.
3. A continuación, agregue el huevo, la sal y el azúcar a la leche. El huevo de gallina en la receta, si lo desea, puede reemplazarse con cuatro codornices. Y también poner en una masa un paquete de margarina blanda. La mezcla se puede calentar ligeramente. Pero no exagere, de lo contrario el huevo hervirá.
4. Cuando la margarina se dispersa, agregue la levadura junto con su agua, así como el jugo de zanahoria.
5. Vierta la harina en la masa y al mismo tiempo amase la masa. Si es conveniente, tire la mezcla sobre la mesa.
6. Coloque la masa suave y elástica terminada en el recipiente de la multicocina. Pregrase con aceite vegetal.
7. Cierre la tapa y encienda el modo de calefacción durante una hora. Este es el tiempo de prueba de la masa.
8. Después de eso, triture las semillas de hinojo (si lo desea, reemplácelas con semillas de alcaravea). Engrase la parte superior de la masa con crema y espolvoree con semillas.
9. Cierre la tapa y configure el modo de horneado durante una hora.
Pan blanco en una olla de cocción lenta con hierbas
Componentes
Un vaso de crema;
Una cucharada de levadura seca de alta velocidad;
· 1 cucharada l azucar
· Sal;
900 g de harina de trigo (premium);
· Un montón de hierbas frescas (perejil u otro);
· 2 cucharadas l aceite vegetal
Método de cocción:
1. Primero, prepare las verduras (puede tomar en seco). Ir a través de él y enjuagar cada hoja. Secar sobre una toalla de papel. Picar finamente o picar.
2. Precaliente la crema en una cacerola, cualquiera - del 10 al 33% servirá. En este caso, asegúrese de tener en cuenta que cuanto más gorda sea la crema, más nutritivo será su pan.
3. Agregue azúcar y sal, así como la levadura, a la sartén. Revuelva y agregue la harina tamizada de antemano. No todos a la vez, sino en porciones: primera mitad. Cuando obtenga una masa homogénea, vierta verduras y mezcle. Agregue el resto de la harina y amase la masa a mano o en una máquina mezcladora de masa especial.
4. Extienda el tazón de prueba con aceite líquido.
5. Coloque el bulto en la olla de barro, cubra con una toalla y déjelo durante una hora en un lugar cálido. En este caso, el dispositivo permanece apagado. A esta hora, cuando la masa se elevará, y esto es 2-3 veces, bájela con las manos.
6. Luego cierre la tapa y active el modo de horneado durante una hora.
7. Después de un rato, abra el pan y gírelo hacia el otro lado. Para hacer esto, saca la salchicha o recuéstala, luego en el lado positivo. Hornee otro cuarto de hora. Durante este tiempo, el pan está horneado, tendrá una costra por todos lados.
Pan blanco en olla de cocción lenta sin levadura ni azúcar.
Componentes
· 800 g de harina de trigo (primer o segundo grado);
· 1 cucharada una cucharada de almidón de papa;
250-260 g de agua;
Una pizca de sal;
1 cucharadita flor de miel (o fructosa);
1 huevo
· 2-3 cucharadas. l aceite vegetal
Método de cocción:
1. Mezcle la harina con el almidón (para variar, puede tomar maíz en lugar de papa) y tamizar la mezcla.
2. Primero, haga la levadura. Mezcle un par de cucharadas de harina en un tazón con varias cucharadas de agua (posible del grifo). Revuelva y cubra con un paño o paño de cocina. Déjalo caliente durante un día o una noche en la mesa.
3. Después de un tiempo, agregue un poco de agua y un poco de harina nuevamente. Revuelva y cubra con un paño. La masa vagará por unas 12 horas.
4. Luego agregue todos los demás ingredientes en la lista y amase la masa. Debe ser homogéneo.
5. Engrase el tazón del multicooker y coloque la masa en él. Dejar durante un par de horas, pero cubrir con un paño.
6. Active el modo "Hornear" y espere 50 minutos. Luego gire el pan y hornee por otros 20 minutos.
7. No se recomienda consumir pan listo de inmediato. Mejor espere a que se enfríe a temperatura ambiente.
Pan blanco picante en una olla de cocción lenta sobre crema agria
Componentes
1 cucharadita mezclas de hierbas "provenzales" (si lo desea, puede tomar más);
· 600-630 g de harina de trigo (premium);
1 cucharadita levadura seca de acción rápida;
Un huevo
· Una cucharada grande de crema agria (no grasa);
· 1-2 cucharadas. l azucar
1 cucharadita sal ordinaria;
· Tres cucharadas. l aceite vegetal
Método de cocción:
1. Agregue huevo, sal y azúcar a la crema agria a temperatura ambiente. Vierta la levadura (también puede ser fresca, pero precaliéntela en agua tibia). Agregue un par de cucharadas de harina y déjelo calentar durante media hora, cubra con una tapa.
2. Luego agregue hierbas y harina a la masa. Revuelva la masa, debe obtener un bulto de estructura homogénea.
3. Engrase el recipiente para hornear con aceite y ponga un bulto en él. Dejar durante media hora, pero cubrir con una toalla limpia.
4. Luego cierre la tapa y active el modo "Hornear" durante una hora.
5. Después de un tiempo, tu pan casero estará listo.
Pan blanco en una olla de cocción lenta: trucos y consejos útiles
· Preste atención a la temperatura de la prueba: si es más alta, la levadura morirá y la masa no aumentará.
· En una olla de cocción lenta se hornea un pan por los lados y por el fondo. Si desea una corteza marrón en la superficie superior del pan, media hora antes de que esté lista, voltee la salchicha del otro lado.
· En lugar de avena, puede tomar avena para cocinar.
· Se obtienen bollos interesantes agregando un poco de jugo de zanahoria a la masa. La miga adquirirá un tinte ligeramente anaranjado.
· El pan se hornea en cualquier olla de cocción lenta, solo necesita adaptarse a sus modos y potencia. El último será suficiente 600-700W.
