Fideos Udon - principios generales de cocina
En el este, los fideos son el segundo plato más común después del arroz. Apareció en China, pero entró en Japón en el siglo XIX junto con el errante monje budista Kukao, y en el siglo XX se extendió por todo el mundo.
¿Cuál es el secreto de tanta popularidad de los fideos? Esta es una harina especialmente seleccionada que le da al producto un aroma agradable y un sabor a pan neutro. Es un error llamar a udon cualquier fideo "chino", aunque esto es exactamente lo que sucede con mayor frecuencia. A ver Los fideos se clasifican según el tipo de harina del que está hecho. Si ve una telaraña gris delgada y delgada, esta es soba de harina de trigo sarraceno. Es mejor usarlo en frío. Los fideos finos y planos son udon hechos de harina de trigo. Y los fideos amarillentos son ramen, fideos de huevo con un poco de harina. El más popular entre los chinos es precisamente los fideos udon.
La peculiaridad de los fideos udon es que es rápido y fácil de cocinar, y el plato resultante es suficiente para espolvorear con salsa de soja y aceite vegetal, y ya es delicioso. Mientras tanto, en su forma pura, el udon rara vez se consume, mucho más a menudo con una variedad de aditivos de verduras, pescado y mariscos. En la cocina europea, también se prefiere el udon, pero se sirve con más frecuencia con fideos de cerdo y carne picada.
¿Cómo cocinar udon? No tiene nada de complicado, los fideos se cocinan de la misma manera que cualquier pasta. El producto se coloca en agua hirviendo y se hierve durante aproximadamente 8-10 minutos (dependiendo de la cantidad de fideos), luego se coloca en un colador y se rocía con aceite para que no se pegue.
Si va a guisar o freír los fideos después de cocinarlos, es mejor no cocinarlos. Hervir los fideos durante 5 minutos y luego continuar el tratamiento térmico de una manera diferente.
Fideos Udon - preparación de productos y utensilios
Prepare los ingredientes con los que planea cocinar udon. Pueden ser champiñones, calabacines, zanahorias, tomates, mariscos, todo tipo de carne. Hervir udon en una cacerola esmaltada. Sirve los fideos en tazones hondos.
Recetas de fideos udon:
Receta 1: fideos udon con hongos shiitake
Se sirve un plato ligero y abundante, tanto frío como caliente, inmediatamente después de la cocción. Apto para cocina vegetariana.
Ingredientes requeridos:
- Fideos Udon - 300 gramos
- Hongos Shitaki - 100 gramos
- Puerro - 150 gramos
- Salsa de soja
Método de preparación
- Cortar la cebolla en aros finos. Champiñones - en platos delgados.
- Hervir los fideos en agua hirviendo durante cinco minutos, luego escurrir el agua y espolvorear los fideos con aceite para que no se peguen.
- Caliente la sartén y engrase con aceite. Primero ponga la cebolla, fríala por un minuto por cada lado, agregue los champiñones y, después de un par de minutos, fideos hervidos. Cocine, revolviendo, durante 10 minutos. Luego espolvorea con salsa de soja. El plato está listo para servir.
Receta 2: Fideos Udon de Langostinos
Muy a menudo, udon se cocina con mariscos. A continuación se muestra la receta de los fideos de langostinos, pero también puedes usar los normales, simplemente no se ven tan ventajosos en un plato.
Ingredientes requeridos:
- Fideos Udon - 300 gramos
- Camarones - 220 gramos
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Salsa de soja para freír - 2 cucharadas.
- Semillas de sésamo blanco
Método de preparación
- Descongele los camarones (si usa congelados). Retire las conchas de ellos.
- Calienta la sartén, engrasa con una pequeña cantidad de aceite. Pon los camarones fritos en una superficie caliente. Revuelva los camarones, friéndolos hasta que estén crujientes durante 5-8 minutos. En el tercer minuto, espolvoree los camarones con un poco de salsa de soja.
- Pon los fideos hervidos. Cuando esté listo, drene el agua y espolvoree los fideos con una mezcla de aceite vegetal y jugo de limón.
- Mezcle los fideos con los camarones, espolvoree el plato con semillas de sésamo y puede servir.
Receta 3: Fideos Udon de Cerdo
En Oriente, prácticamente no comen carne, sino mariscos. Si quieres probar udon en una versión más clásica para nosotros, prueba esta receta. Necesitará carne de cerdo, el mejor jamón o cuello.
Cabe señalar que, dado que hay una mezcla de culturas, recientemente en los restaurantes y cafés chinos puede pedir yaki udon - udon con carne de cerdo y verduras.
Ingredientes requeridos:
- Fideos Udon - 320 gramos
- Un trozo de carne de cerdo - 200 gramos
- Tomate - 1 pieza
- Cebollas - ½ piezas
- Mantequilla
Método de preparación
- Cortar en dados el tomate, picar la cebolla finamente.
- Enjuague la carne de cerdo de la sangre y córtela en trozos pequeños.
- Calentar una sartén, engrasar con aceite. Pegue la cebolla hasta que esté dorada, agregue los tomates. Después de 3-4 minutos, agregue carne a las verduras. Freír la mezcla durante unos 10 minutos, luego tapar.
- Hervir los fideos udon. Después de cocinarlo, enjuáguelo con agua fría y colóquelo en una sartén para carne y verduras. Revuelva con los ingredientes y déjelo por 5 minutos bajo una tapa cerrada.
Receta 4: fideos udon con huevos revueltos y zanahorias
Los chinos casi no comen tortillas en su forma pura, pero voluntariamente lo agregan a muchos platos. Los fideos no son la excepción. Le sugerimos que pruebe una de las recetas de la cocina china: fideos udon con zanahorias y tortillas.
Ingredientes requeridos:
- Fideos Udon - 320 gramos
- 1 zanahoria
- Huevo - 1 pc.
- Leche - 60 ml
- Harina - 1 cucharada
- Salsa de soja
- Azúcar - 1 cucharadita
- Semillas de sésamo negro
Método de preparación
- Primero, fríe la tortilla: debería haberse enfriado cuando la agreguemos a los fideos. Combine el huevo, la harina y la leche (mejor con una batidora), y vierta la mezcla sobre un aceite caliente en una sartén. La tortilla se debe freír por ambos lados. Debería resultar bastante delgado. Cuando la tortilla se enfría, debe cortarse en tiras finas.
- Rallar las zanahorias en un rallador fino. Mezcle la salsa de soya, el azúcar, agregue una cucharada de agua. Marinar las zanahorias durante diez minutos en esta salsa.
- Hervir los fideos udon. Después de verter agua, agregue zanahoria y huevos revueltos a los fideos.
Receta 5: Fideos Udon de Pollo
Puedes cocinar fideos con cualquier cosa. Esta receta describe cómo cocinar un plato delicioso con filete de pollo y champiñones.
Ingredientes requeridos:
- Udon - 280 gr.
- Filete de pollo - 1 pieza
- Champiñones - 200 gramos
- Mantequilla - 1 rebanada
- Arco 1 pieza
- Crema agria - 100 gramos
Método de preparación
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Lave los champiñones y córtelos lo más pequeños posible.
- Calienta la sartén. Pon la cebolla sobre la mantequilla, saltea hasta que estén doradas. Agregue los champiñones en un par de minutos. Saltee las verduras por 10 minutos.
- Mientras los champiñones se fríen, el pollo debe lavarse y cortarse en rodajas pequeñas.
- Agregue el pollo a los champiñones, reduzca el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante aproximadamente siete minutos a fuego lento. Después de la sal, agregue la crema agria, mezcle y cocine a fuego lento otros 7 minutos.
- Hervir los fideos. Al verter agua, agréguela a la olla. Revuelva todos los ingredientes y sirva.
Receta 6: fideos Udon con salsa de queso
Los fideos Udon son sabrosos no solo con ingredientes de carne y mariscos, sino también con salsa, sin ingredientes abundantes. Puede servir un plato como guarnición o simplemente comerlo sin aditivos.
Ingredientes requeridos:
- Udon - 260 gramos
- Puerro - 160 gramos
- Mantequilla - 55 gramos
- Crema - 50 gramos
- Pieza de queso procesado
- 1 zanahoria
- Sal
Método de preparación
- Las cebollas deben cortarse en aros finos y rallar las zanahorias.
- Ponga un trozo de mantequilla en un estofado caliente, cuando se derrita, coloque las verduras allí, fríalas durante unos cinco minutos. Luego agregue crema y queso crema a la olla. Revuelva los ingredientes hasta que el queso se derrita por completo.
- Hervir los fideos udon en este momento colocándolos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurrir el agua hirviendo.
- Coloque los fideos en una cacerola, mezcle con la salsa, apague el fuego y déjelo bajo una tapa cerrada durante 10 minutos.
Fideos Udon: secretos y consejos de los mejores expertos culinarios
- Los fideos resultarán más sabrosos si los hierves en caldo de pollo. Por lo tanto, puede cocinar udon si lo sirve con carne, pollo o verduras.
- Es mejor no digerir el udon que digerirlo, de lo contrario, el udon se pegará y se parecerá a gachas en lugar de pasta.
- Si alguna vez ha estado en restaurantes de cocina china o japonesa, es posible que haya notado que los platos están decorados con varias semillas. Si desea embellecer sus platos en un estilo oriental, puede usar semillas de sésamo (blanco y negro), semillas de lino, semillas de calabaza picadas.
- El sabor original será fideos udon fritos. ¿Cómo cocinarlo? Primero hierva: durante 5 minutos en agua hirviendo, drene el agua y ponga en una cacerola en una pequeña cantidad de aceite. Fríe los fideos hasta que tengan un tono dorado, pero no más de 7 minutos. Es mejor comer tales fideos con pepino fresco, picado en tiras finas y exprimir el ajo sobre él a través de una prensa.
- Si no desea recetas complicadas, puede preparar la salsa de fideos más simple que todavía se usa en China. Para hacer esto, necesitas ajo (2 dientes), una cebolla y jengibre encurtido. Fríe las cebollas picadas, agrégale ajo picado y jengibre. Mezcle los fideos hervidos con la salsa, agregue una cucharada de salsa de soja y disfrute de un sabor inusual.
- Los fideos Udon también se pueden agregar a las sopas. Póngalo en una cacerola 4 minutos antes de que el plato esté listo, de lo contrario los fideos hervirán y la sopa tendrá un aspecto espeso y poco apetitoso.
