Las chuletas de pechuga de pollo con mayonesa son una excelente alternativa al clásico plato de carne de res o cerdo. Cocidos a partir de aves de corral dietéticas, horneados en una asadera en el horno o simplemente fritos en una sartén, siempre resultan tiernos.
La peculiaridad de la pechuga de pollo es que prácticamente no hay grasa en su pulpa, lo que significa que la carne picada está seca. Puede hacer que la masa de la chuleta sea más tierna agregando mayonesa, no solo agrega jugosidad, sino que también mejora el sabor.
Las hamburguesas caseras con mayonesa se pueden preparar no solo para todos los días, sino también con motivo de las vacaciones, servidas por separado o con guarnición. Puede ser cualquier cosa: verduras frescas o ensaladas, puré de papas o cereales cocidos en agua.
Principios generales para la preparación de chuletas de pechuga de pollo con mayonesa
Las chuletas se pueden preparar de dos formas clásicas: freír en una sartén con aceite vegetal o hornear en el horno. Pero si hay un asistente en la cocina como una olla de cocción lenta, cualquier receta se puede adaptar usando el modo de freír o hornear.
El sabor de las chuletas no depende únicamente de la calidad del pollo. Se considera ideal cuando el picadillo no se cocina a partir de filete congelado, sino refrigerado. Es óptimo cocinar la carne picada fresca: la pechuga se tuerce en una picadora de carne o se pica finamente con un cuchillo. Una picadora de carne puede ser reemplazada por cualquier procesador de cocina adaptado para picar carne.
El pollo picado debe estar salado, pimienta un poco y no olvide agregar mayonesa. Para un mejor paquete de trozos de carne, se introducen huevos. La consistencia de la masa de la chuleta puede ser gruesa o rara. Las chuletas se forman a partir de relleno de pollo grueso a mano, la masa más líquida se extiende en grasa caliente con una cuchara.
Las chuletas con forma de mano deben empanarse en pan blanco (pan rallado), para que no se desmoronen durante la cocción y retengan todos los jugos.
Las chuletas de carne de pollo son la misma opción cuando cocinan algo rápido, al mismo tiempo satisfactorio, nutritivo y ligero.
Las chuletas de pechuga de pollo más tiernas con mayonesa y sémola (sin cebolla)
Ingredientes
carne picada gruesa de carne de pollo blanco - 1 kg;
un huevo grande;
medio vaso de sémola;
una cucharada de mayonesa;
ajo
aceite refinado y congelado.
Método de cocción:
Mezclar el pollo picado con sémola. Vierta el huevo, agregue aproximadamente media cucharada de pimienta negra, mayonesa y sal un poco. Mezclar bien, tapar y reservar durante treinta minutos.
Amasar bien la masa de pie, levantarla varias veces y tirarla bruscamente en el tazón. Formamos empanadas pequeñas, de forma ligeramente alargada.
Calentamos bien el aceite, las chuletas se empanan en harina y sin demora sumergimos en grasa. Freír en ambos lados hasta que estén doradas.
Pon las chuletas fritas en una sartén. Agregue dos cucharadas de aceite y un cuarto de taza de agua. Triturar tres dientes de ajo, llevar a ebullición. Reduciendo el calor al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante media hora. Después de retirar del fuego, asegúrese de drenar el líquido restante en la sartén.
Jugosas chuletas de pechuga de pollo con mayonesa y vegetales
Ingredientes
dos filetes de pechuga grandes, un total de 600 gr.
un tomate pequeño
dos huevos
fruta de pimiento;
tres cucharadas de harina;
cabeza de cebolla grande;
un montón de eneldo;
una cucharada de mayonesa;
150 ml de aceite no aromático.
Método de cocción:
Picar finamente el filete. El relleno no debe salir líquido, por lo tanto, el pollo debe secarse bien después del lavado.
Cebollas, tomates y pulpa de pimiento dulce, cortados, como filetes, solo que más pequeños. Muela con un cuchillo o pique finamente las hojas de eneldo con unas tijeras, no use tallos.
Extendemos el pollo en un tazón, agregamos las verduras picadas y el eneldo. En la taza, esparcimos el huevo y lo vertimos sobre la carne picada. Agregue mayonesa, un poco de pimienta, harina, sal y mezcle bien. Es aconsejable batir la masa de carne con un tenedor.
En una sartén, calienta bien un poco de aceite y extiende la carne picada con una cuchara. Fríe las chuletas de pollo por ambos lados, unos tres minutos cada una. Los lados no solo deben estar dorados, sino también cubiertos con una crujiente.
Chuletas de pechuga de pollo con mayonesa y champiñones - "estonio"
Ingredientes
una libra de pollo o carne picada;
350 gr champiñones frescos de tamaño mediano;
dos huevos
una cucharada de mayonesa baja en grasa;
aceite vegetal de calidad;
60 gr harina
200 gr. nueces peladas
Método de cocción:
Corta los champiñones en rodajas pequeñas, tuerce el filete de pollo dos veces en una picadora de carne. Licuadora, casi hasta el estado de harina, picar las nueces. Puedes usar un molinillo de café.
Revuelva la carne picada con nueces y champiñones. Agregue un poco de pimienta, harina y mayonesa, agregue sal. Aquí rompemos los huevos, mezclamos todo a un estado de uniformidad y batimos ligeramente la carne picada.
Formamos chuletas. El relleno viscoso puede adherirse a sus manos, para facilitar el proceso, humedezca las palmas con agua.
Fríe las empanadas en aceite hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Después de dar la vuelta, es aconsejable cubrir la sartén con una tapa.
Chuletas de pechuga de pollo con mayonesa, queso crema y eneldo
Ingredientes
100 gramos de queso crema
filete de pechuga - 300 gr .;
un montón de eneldo;
huevo fresco
50 ml de aceite de maíz para freír;
mayonesa - una cuchara "con un tobogán";
una cucharada de harina
Método de cocción:
Moler el filete de pollo con una picadora de carne. Pimienta y sal un poco, agregue el huevo.
En un rallador fino frotamos el queso procesado con la carne picada. Agregue eneldo finamente picado, mayonesa, harina y mezcle bien.
Coloca la carne picada en un aceite bien caliente. Freír hasta que estén doradas y, volteando, dorar la parte de atrás.
Chuletas de pechuga de pollo picadas con mayonesa y queso
Ingredientes
dos cucharaditas de mostaza;
700 gr. pechuga de pollo fresca;
ajo
mayonesa - 2 cucharadas l.
60 gr almidón
salsa de sal de soja - 40 ml;
un huevo
aceite de girasol inodoro;
mezclar "hierbas italianas";
100 gr. queso fresco, "Kostroma".
Método de cocción:
Cortar el filete lavado y ligeramente seco en pequeños trozos de forma cuadrada y poner en un tazón. Agregue mayonesa, vierta concentrado de soya, ponga mostaza. Exprima dos dientes de ajo pequeños para el pollo, agregue sal, sazone la carne picada con especias y mezcle bien. Ponga a un lado por diez minutos.
Corte el queso en cubos pequeños, un poco más grandes que el pollo, transfiéralo a un tazón con carne picada. Agregue el almidón y el huevo, mezcle vigorosamente.
En el aceite caliente, extienda el pollo picado con una cuchara. Freímos chuletas por ambos lados a fuego medio durante tres, tres minutos y medio. Dé la vuelta ya que los lados están bien dorados.
Chuletas de pechuga de pollo con mayonesa rellena de queso - "Leche de pájaro"
Ingredientes
una pequeña rebanada de pan (miga);
un kilogramo de filete sin congelar;
120 gramos de queso;
cebolla grande
huevo crudo
una y media cucharadas de mayonesa;
un tercio de un vaso de leche;
una cucharada de aceite;
empanado blanco (galletas molidas finamente).
Método de cocción:
Interrumpimos el filete con una licuadora en carne picada. Puede moler pollo dos veces en una picadora de carne, configurada para una molienda máxima.
Aproximadamente diez minutos, remoje la miga de pan en la leche. Luego exprímalo ligeramente y, pintando con los dedos, agréguelo al relleno.
Muela la cebolla con una licuadora o picadora de carne, extiéndala con un huevo batido hasta la masa de carne. Agregue un poco de pimienta, mayonesa y sal. Amasar durante mucho tiempo y golpear bien, golpeando la mesa con fuerza.
Con las manos humedecidas, moldeamos pequeños pasteles con un grosor de 7 mm y colocamos un pequeño trozo de queso en su centro. Apretando fuertemente los bordes, formamos chuletas de forma alargada.
Pan productos semiacabados en pan rallado blanco, en forma de mantequilla rallada. Cocine a 190 grados hasta que estén doradas, unos 25 minutos.
Chuletas de pechuga de pollo con mayonesa en salsa de tomate (al horno)
Ingredientes
pan premium, sin corteza - 50 gr .;
dos cebollas grandes;
600 gr pechuga picada;
ajo
una cucharada de harina;
leche - 50 ml;
cuatro cucharadas de tomate espeso;
0.4 litros de agua, puedes tomar el caldo.
Método de cocción:
Añadir carne picada. Lo mezclamos, empapado en leche y ligeramente escurrido, la miga de pan. Agregue, triturando la prensa, ajo (diente grande), frote la cebolla en la carne picada. Sazone a su gusto con especias suaves o solo pimienta molida, amase a fondo.
Frotamos el fondo y las paredes del molde con grasa o aceite vegetal, lo llenamos con chuletas formadas de pollo picado. Difundimos los productos semiacabados sin apretar, en una sola capa.
Triture la bombilla restante ligeramente. En aceite vegetal en una sartén, lleve la cebolla a la dorada. Luego espolvoree con harina y, mezclando bien, caliente durante tres minutos, ponga el tomate. Después de agitar, vierta lentamente el agua en el asador y hierva.
Vertimos chuletas calientes en la asadera con salsa picante y las metemos al horno. Resistimos al menos un cuarto de hora bajo calentamiento normal (180 grados).
Chuletas perezosas de pechuga de pollo picada con mayonesa, "estilo Kiev"
Ingredientes
100 gramos de mantequilla casera;
una libra de pollo, filete sin congelar;
3.5 cucharadas de mayonesa casera;
huevos - 2 piezas;
un puñado de hierbas frescas;
150 gr. harina
ajo - 2 dientes;
400 ml de aceite refinado;
pan rallado (blanco).
Método de cocción:
Extienda la mantequilla en un tazón o plato pequeño y deje reposar un poco para que se ablande.
Lavamos las verduras, secas, extendiendo las ramas sobre una toalla. Cortamos los tallos, cortamos finamente la parte ramificada. Verter en mantequilla ablandada y mezclar bien.
Extienda la masa homogénea resultante en una bolsa o película adhesiva. Giramos, levantando una delgada "salchicha" levantando los bordes libres de la película. Ate bien el embalaje a los lados y colóquelo en el congelador durante un cuarto de hora.
Moler trozos de pollo en carne picada con una licuadora o en una picadora de carne. Espolvorea con pimienta molida, agrega ajo machacado, mayonesa, agrega sal. Amasar bien durante dos minutos, batir el pollo picado. Esto se hace para que cuando se formen las chuletas, la masa mantenga su forma y no se desmorone.
En un recipiente hondo pequeño, bata los huevos ligeramente. No debe convertirse en espuma, solo necesita una masa homogénea. Distribuimos pan rallado y harina en dos recipientes planos y anchos.
Formamos chuletas. En la palma de la carne picada moldeamos un pastel plano, en el centro lo presionamos ligeramente y en un receso resultante colocamos un pequeño trozo de aceite verde esmerilado. Al unir los bordes de la carne, formamos una chuleta alargada. Un pedazo de grasa debe estar en el medio.
Calentamos el aceite. Debería ser mucho para obtener el efecto de la grasa profunda. Vierta grasa en unos tres dedos, nada menos.
Empane las chuletas en harina, sumérjalas rápidamente en la masa de huevo, empane bien en pan rallado y sumérjalas en una sartén.
Freír rápidamente los productos semiacabados en todos los lados al máximo calor. Luego reduzca el calentamiento al mínimo y fríalo durante cinco minutos por un lado, y luego la misma cantidad por el otro lado.
Trucos para cocinar chuletas de pechuga de pollo con mayonesa: consejos útiles
Asegúrate de batir la carne picada. Los trozos de pollo se agarran mejor, la carne picada será más uniforme y las chuletas estarán más jugosas y tiernas.
Si no puede frotar el queso crema, póngalo en el congelador durante un par de minutos y dejará de pegarse a la superficie de trabajo del rallador.
El empanado blanco es mejor preparado por usted mismo. Puede poner pan rallado, insensible y bien seco en un rallador grueso o torcer en una picadora de carne.
