Empanadillas de requesón - principios generales de cocina
Vareniki es un plato de cocina nacional ucraniana conocido en todo el mundo, derivado de albóndigas, que es amado por todos, tanto adultos como niños. Las albóndigas son buenas en su versatilidad. Se pueden preparar a partir de masa sin levadura con cualquier relleno: fruta, verdura, carne y hacer que sean dulces y salados.
Las albóndigas con requesón son buenas porque este plato se come con placer incluso a quienes, en su forma pura, no les gusta mucho el requesón. El requesón es un producto muy útil, especialmente para los niños, ya que contiene muchas proteínas y las proporciones correctas de grasas y carbohidratos. Preferiblemente hay requesón varias veces a la semana, para el desayuno o el almuerzo. Pero para utilizar este plato para que sea más agradable y sabroso, haga deliciosas albóndigas, ordinarias o flojas. Las albóndigas con requesón se pueden preparar tanto en forma dulce como en forma de plato principal.
Bolas de masa hervida con cuajada - preparación de productos y platos
Se cree que las albóndigas lo hacen fácil. Esto es cierto, pero como en la preparación de cualquier plato, también tienen sus propias sutilezas.
Para que las albóndigas resulten deliciosas, se recomienda utilizar requesón casero fresco con un contenido medio de grasa. Para evitar que el requesón se derrita dentro de la bola de masa durante la cocción, no ponga mucho azúcar en el relleno, pero puede agregar verduras picadas o cebollas verdes. Si usa requesón graso, exprímalo bien antes de comenzar a cocinar y agregue yema de huevo.
Un punto importante para las deliciosas albóndigas es una cáscara de masa fuerte (para que el relleno no se caiga durante la cocción), y al mismo tiempo suave y aireado. ¡Sigue las recetas para hacer masa, que se describen a continuación, y las albóndigas que obtienes simplemente perfectas!
Las albóndigas con queso cottage se pueden cocinar al vapor y de la manera tradicional, hirviendo los productos de harina en una cacerola con agua. Si decide cocinar las albóndigas en un par, entonces no es necesario usar una caldera doble: tire de una cacerola medio llena de agua, gasa y colóquela en la superficie de las albóndigas. Cubra la sartén con una tapa y deje que las albóndigas se cocinen durante 5 a 7 minutos.
Si está cocinando albóndigas en una sartén, deje que sea lo suficientemente ancho.
Recetas para albóndigas con requesón:
Receta 1: Bolas de masa hervida con requesón con verduras (saladas)
Las albóndigas con queso cottage, cocinadas de acuerdo con esta receta, se pueden servir con crema agria y espolvoreadas con verduras picadas. Este plato es sabroso y satisfactorio, sirva mejor para la cena.
Ingredientes requeridos:
Masa para cocinar albóndigas
- Harina 1 taza
- Agua 1 taza
- Aceite de girasol 2 cucharadas
- ½ cucharadita de refresco
- Sal
Para el relleno
- Requesón 250 gramos
- Huevo de gallina 1 pieza
- Eneldo
- Sal
Método de preparación
- Amasar la masa para las albóndigas con queso cottage. Para hacer esto, mezcle la harina, tamizada a través de un tamiz, refresco y sal en un plato hondo. Calienta un vaso de agua, hierve, agrega aceite vegetal al agua y luego vierte la mezcla en la harina. Se cree que la masa para las albóndigas se debe amasar en agua fría y helada, pero este es solo uno de los métodos más conocidos. Revuelva primero con una cuchara hasta que la mezcla esté caliente y luego, cuando esté fría, revuelva la masa con las manos hasta que se vuelva suave y elástica.
- Espolvorea una capa limpia de harina sobre la superficie limpia de la mesa y enrolla la masa en una capa de aproximadamente 2-2.5 centímetros con un rodillo. La taza hace círculos de masa. Las albóndigas hechas de tal masa serán muy sabrosas, incluso si la masa es espesa.
- Prepara el relleno. Lave las verduras, seque con toallas de papel y corte lo más pequeño posible. Batir el huevo de requesón, agregar sal, eneldo y mezclar.
- Ponga una cucharada de relleno de requesón en el centro de una taza de pastelería y conecte los bordes de la bola de masa. Intente cerrar los bordes lo más fuerte posible para que la bola de masa no se desmorone durante la cocción.
- El agua en la sartén, donde hervirán las bolas de masa hervida, hervir y agregar sal. Coloque las albóndigas en la sartén y, tan pronto como salgan, cocine durante aproximadamente 3-4 minutos.
Receta 2: Albóndigas de postre con requesón
Esta receta de albóndigas dulces hará las delicias de los pequeños que no son indiferentes a los postres. No ponga mucho azúcar en el relleno, de lo contrario se derretirá en agua hirviendo y la bola de masa se desmoronará. Servir frío, regar con crema agria y espolvorear con azúcar en polvo. También sería apropiado agregar mermelada, mermelada, leche condensada a las bolas de masa hervida. En el relleno para tales albóndigas, también puede agregar pasas, albaricoques secos en rodajas o frutas confitadas.
Ingredientes requeridos:
- Requesón 250 gramos
- Huevo de gallina 1 pieza
- Vainilla
- Azucar
Método de preparación
- Tamiza la harina sobre una mesa limpia y colócala en un portaobjetos. Con las manos, haga un pozo en la harina y agregue azúcar, un poco de sal y un huevo, luego vierta agua (es mejor calentar un poco el agua). Mezclar bien con las manos y, haciendo un trozo de masa, reservarlo durante media hora.
- Batir en un huevo de requesón, agregar un poco de azúcar, vainilla, mezclar.
- Tan pronto como la masa esté infundida, enróllela con un rodillo sobre una mesa limpia y enharinada. Haga una capa delgada y con la ayuda de un círculo de vidrio cortado para futuras albóndigas.
- Unte el relleno de queso cottage en el centro de cada taza con una cuchara. Conecte los bordes de las bolas de masa hervida con las manos mojadas.
- Pon una cacerola en la que cocinarás las albóndigas, con agua al fuego. Tan pronto como el agua en la sartén hierva, ponga albóndigas hervidas allí. Tan pronto como salgan, hierva las bolas de masa hervida durante un par de minutos, extienda la mano con una cuchara ranurada y sirva.
Receta 3: empanadillas perezosas con requesón
Muchas personas recuerdan albóndigas perezosas de la época del jardín de infantes, donde eran especialmente sabrosas. Es muy simple cocinar tales albóndigas, porque el nombre habla por sí mismo. De hecho, este plato no se parece a las albóndigas reales, sino que se parece a la receta para amasar. Estas albóndigas no se desmoronan exactamente y solo se ponen.
Ingredientes requeridos:
- Requesón casero 400 gramos bajo en grasa
- Yema de huevo 4 piezas
- Mantequilla 50 gramos
- Azucar
Método de preparación
- El requesón debe pasarse a través de una licuadora o un tamiz, si es de grano grueso. De hecho, no puede hacer esto, pero cuanto menos granos de requesón sean, más tiernos serán los dumplings flojos.
- Derretir la mantequilla.
- Agregue las yemas de huevo al queso cottage, agregue azúcar y sal, vierta la mantequilla derretida y mezcle.
- Tamice la harina a través de un tamiz y agregue una corriente delgada a la cuajada, revuelva bien.
Si usa un requesón graso, que es más húmedo que bajo en grasa, agregue más harina.
Haga una salchicha de la masa obtenida y córtela en “albóndigas” con un cuchillo: debe obtener albóndigas de forma libre. Después de eso, hiérvalos en agua hirviendo durante unos 5-7 minutos hasta que estén listos y, cogiéndolos con una cuchara ranurada, sirva a la mesa.
Receta 4: empanadillas perezosas con requesón y sémola
Es bastante exitoso combinar las propiedades útiles de la sémola y el requesón en un plato llamado "albóndigas perezosas". Es mejor tomar requesón bajo en grasa o que contenga un pequeño porcentaje de grasa. Pero si tiene en stock solo requesón graso, entonces los señuelos se deben poner un poco más, 2-3 cucharadas. Tenga en cuenta que no se necesita harina para esta receta.
Ingredientes requeridos:
- Requesón 300 gramos bajo en grasa
- 5 cucharadas de sémola
- Huevo de gallina 2 piezas
- Vainilla
- Azucar
- Sal
Método de preparación
- El requesón se debe frotar a través de un tamiz o picar con una licuadora. Este paso no es obligatorio, pero el plato será mucho más tierno y aireado.
- Batir el huevo con azúcar, vainilla y sal con una batidora o en un tazón de la licuadora, agregar el requesón y la sémola, mezclar nuevamente y dejar actuar durante quince minutos para que la sémola se hinche. Es imposible hacer una salchicha de tal "masa" y cortarla en pedazos, porque las bolas de masa se formarán con una cuchara.
- Coloque una olla de agua en la que cocinará las bolas de masa hervida en la estufa, hierva el agua. Cuchara sumerja la masa de cuajada en el agua hirviendo y hierva las "bolas de masa hervida" durante unos 5 minutos. Retire las albóndigas con un skimmer y colóquelas en un plato. Servir, regando con mermelada o leche condensada.
Empanadillas de requesón: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Si obtienes albóndigas con queso cottage o no, depende en gran medida del queso cottage. Si el queso es graso o desmenuzable, agregue más sémola o yema de huevo para unir. Pero es mejor usar queso cottage bajo en grasa, molido a través de un tamiz o licuadora. Retire todo el líquido de la cuajada, exprímalo bien y luego mézclelo con las yemas.
- Uno de los secretos secretos de las deliciosas albóndigas es la harina tamizada. Este componente de la prueba no se analiza para la limpieza de los desechos, sino para la oxigenación.
- Si cocina albóndigas comunes, no ponga mucha azúcar. El azúcar se derrite en agua caliente y, por lo tanto, derrite la masa. Es mejor espolvorear comida preparada con azúcar.
- Las albóndigas perezosas con queso cottage serán especialmente sabrosas si se cocinan en una olla de cocción lenta. Si tiene esta maravillosa máquina, seleccione el modo "Steam". Las albóndigas preparadas de esta manera no perderán su forma y no se desmoronarán.
- La masa para las albóndigas no debe extenderse muy delgada, de lo contrario las albóndigas no funcionarán. El espesor óptimo es de 1.5 a 2 centímetros. Cuando la masa esté lista, colóquela a un lado del plato caliente.
- Es mejor cocinar las albóndigas en un recipiente ancho y no profundo en una gran cantidad de agua ligeramente salada (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua).
- Para evitar que las albóndigas se peguen, cepíllelas con aceite de girasol o mantequilla tan pronto como las saque de la sartén.
