Azul - azul, Queso - queso. Sí, es el queso azul el ingrediente principal de una salsa increíble, espesa, tierna y fragante. Se puede servir con cualquier plato o como salsa para picatostes fragantes, nuggets de pollo y papas. Muy interesantes y sabrosas con esta salsa son tartaletas, sándwiches, pasteles con pescado.
Salsa de queso azul - Principios generales de cocina
• queso. Esta salsa difiere de otras recetas similares en el uso de queso azul. Le da al aderezo un aroma inusual y un retrogusto agradable. El queso se tritura antes de agregarlo, por lo general se usa un rallador fino, pero puede tomar medio si le gustan las rebanadas. El queso se agrega con más frecuencia al final para mezclar, sazonar con otros ingredientes.
• La base. Para humedecer la salsa, para darle una consistencia fluida, generalmente se usan productos lácteos: crema agria, crema, yogurt griego espeso. Su número depende de la receta, a veces se agrega más que queso o menos. En general, la consistencia de esta salsa debe ser espesa, incluso si se parece a una pasta.
• Ingredientes adicionales. Pimienta blanca y negra, eneldo fresco, ajo se agregan a la salsa de queso azul, la acidez agradable dará jugo de lima o limón regular. Blue Cheese combina bien con varias verduras y especias, lo que le permite experimentar con los gustos, crear nuevas recetas, aquí se recogen las más interesantes y probadas.
Salsa clásica de queso azul
En la receta original de salsa de queso azul, se utiliza como base la crema francesa con un contenido de grasa fresca del 15-20%. Es un producto lácteo fermentado parecido a la crema agria, con una textura muy delicada. Reemplace si es necesario.
Los ingredientes
• 100 g de crema agria o crema fresca;
• 10 ml de zumo de lima;
• 150 g de queso;
• 1 pizca de pimienta blanca;
• sal.
Cocinando
1. Agregue una pizca de pimienta blanca a la crema agria, revuelva. Si es necesario, salar la mezcla, si el queso es fresco, todo depende del fabricante y del lote, es mejor probarlo.
2. Muela el queso azul, vierta el jugo de limón, revuelva.
3. Transfiera el queso a crema agria o crema fresca usada. Revuelva nuevamente, ¡la salsa está lista!
Salsa de queso azul con eneldo y ajo
La variante más popular de salsa de queso azul con ajo. Pero no es necesario agregarlo mucho, debe aparecer un aroma y sabor ligeros y sutiles. Para toda esta porción, un diente pequeño es suficiente.
Los ingredientes
• 150 g de crema agria;
• 120 g de queso;
• 3 ramas de eneldo;
• diente de ajo;
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Primero, pele el ajo, póngalo en una tabla de cortar, triture con la parte posterior del cuchillo y córtelo en trozos pequeños. Nos cambiamos a un mortero.
2. Agregue sal y pimienta al ajo.
3. Eneldo picado en trozos pequeños. También lo cambiamos a un mortero.
4. Tome el mortero, triture suavemente la mezcla aromática. Debe aparecer el jugo, se destacan los aceites esenciales.
5. Combine las gachas con crema agria recetada. Revuelva
6. Frote el queso azul finamente, agregue a la salsa. Revuelva, cubra. Deje la salsa tierna durante unos diez minutos.
Salsa de crema de queso azul
Receta de salsa aireada con queso azul, que se prepara a base de crema de grasa. Esta opción es ideal para la profundidad: un aditivo espeso para sumergir trozos de pollo, carne, pescado y verduras.
Los ingredientes
• 150 ml de crema 33%;
• sal, pimienta;
• 2 ramas de eneldo;
• 80 g de queso azul;
• 0.2 cucharaditas ajo seco (opcional);
• 7 ml de jugo de limón;
• 1 cucharadita Salsa Worcester.
Cocinando
1. Tome crema de grasa de alta calidad sin aditivos extraños, enfríe, vierta en un recipiente limpio. Sumerja el batidor de la batidora. Batir hasta obtener una espuma esponjosa. Al final, vierta el jugo de limón.
2. Combine la salsa Worcester con pimienta, sal, mezcle suavemente con la crema batida.
3. Frote el queso azul muy finamente y también agregue a la crema. Revuelva la salsa suavemente, trate de no bajar la espuma batida.
4. Agregue ajo a la salsa al gusto, ponga un poco de eneldo picado para belleza. Revuelva, sirva de inmediato.
Salsa de queso azul con dos tipos de queso
Una opción de salsa en la que, además del queso azul, también se usa queso crema suave. Vamos a criar la masa con leche, pero de manera similar, puede tomar crema líquida con bajo contenido de grasa.
Los ingredientes
• 100 g de queso azul;
• 120 g de queso crema suave;
• 80 ml de leche;
• 0.3 limones;
• sal, pimienta, hierbas.
Cocinando
1. Ponga el queso suave en un tazón, agregue un poco de leche, comience a moler hasta que quede suave. Vierta el líquido en pequeñas porciones hasta que la salsa adquiera una consistencia líquida y uniforme. Si el queso no cede, entonces puedes usar una licuadora.
2. Exprima el jugo de la tercera parte del limón al queso crema. Puede agregar un poco de vinagre de frutas, revuelva.
3. Tiramos especias. Por lo general, no se requiere sal, es suficiente en los quesos, pero es mejor probar la salsa.
4. Rallar queso azul, enviar a la masa total. Puede agregar algunas ramas picadas de verduras (eneldo, perejil) para obtener belleza y brillo. Revuelva de nuevo.
Salsa de queso azul con calentamiento
Una variación de la salsa cremosa para calentar. La consistencia es muy delicada, uniforme. En la versión clásica, solo se agrega pimienta y un poco de salsa Worcester para el aroma, pero puedes poner condimentos a tu gusto.
Los ingredientes
• 150 g de crema;
• 1 cucharadita Salsa Worcester;
• 80 g de queso azul;
• una pizca de pimienta, sal.
Cocinando
1. Use una cacerola con un fondo grueso o una sartén con una buena capa. Puedes cocinar esta salsa en un tazón en un baño de agua, pero el proceso llevará más tiempo, puede tardar más. Vierte la crema.
2. Pon la cacerola en la estufa. Agregue el queso rallado o simplemente desmenuzado en trozos pequeños con moho azul verdoso, vierta inmediatamente la salsa Worcester.
3. Caliente la mezcla a fuego lento, revuelva. Es mejor usar una espátula de madera para esto.
4. Una vez que todos los trozos de queso se han derretido, la mezcla se vuelve homogénea, se puede retirar del fuego.
5. Enfríe un poco la salsa, sazone con pimienta blanca, revuelva. Esperamos el enfriamiento completo, servimos para cualquier plato.
Salsa de queso azul con leche y cebolla
La receta de salsa de crema pastelera, que se cocina con cebolla blanca. Puedes usar cualquier tipo de aceite para freírlo.
Los ingredientes
• 20 ml de aceite;
• 80 g de cebolla;
• 1 cucharada. l harina (sin portaobjetos);
• 80 g de queso;
• un vaso de leche;
• diente de ajo;
• 2-3 ramas de eneldo verde.
Cocinando
1. vierta el aceite en la sartén, caliéntelo, agregue la cebolla, corte en trozos muy pequeños y delgados. Pasamos las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas, no es necesario freírlas.
2. Ahora agregue el fuego, agregue una cucharada de harina, revuelva, fría hasta que esté cremoso.
3. Agregue leche de cualquier contenido graso o crema líquida, pero no más del 10%. Lleve la salsa a ebullición, pimienta y sal. Tan pronto como la masa comience a espesarse, se irán las primeras burbujas, retírela del fuego.
4. Deje que la salsa se enfríe a 60-70 grados.
5. Agregue el queso picado, revuelva.
6. Picamos un diente de ajo. Hacemos lo mismo con el eneldo. Los recordamos un poco para que aparezca un aroma pronunciado, agregue a la salsa. Déjalo reposar hasta que se enfríe por completo.
Alitas de pollo con salsa de queso azul
Una receta de alitas de pollo Buffalo deliciosas, picantes y deliciosas, servidas con una delicada salsa de queso azul. Se puede preparar de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores.
Los ingredientes
• 500 g de alitas de pollo;
• 0.5 tazas de harina de trigo blanca;
• 50 g de cl. aceites
• 0.5 cucharaditas. ajo seco, pimentón, pimiento picante y condimento para pollo;
• 3 cucharadas. l salsa de chile picante;
• salsa de queso 150-200 gramos;
• aceite para freír.
Cocinando
1. Enjuague las alas, seque bien con las servilletas. Asegúrese de cortar las articulaciones. Se puede tirar un hueso extremadamente delgado, en el que prácticamente no hay carne.
2. Mezcle la harina con pimentón, pimienta, condimento de pollo. Enrolla las alas en este empanado.
3. Ejecute las rodajas en aceite caliente, frito hasta que esté rosado. Si todas las piezas no encajan de inmediato. Lo hacemos en partes. Sacamos la cuchara ranurada, dejamos que drene el aceite.
4. Cocinar salsa roja. Combine la mantequilla ablandada con el ketchup de chile, agrégueles ajo seco y muela hasta que quede suave. Ponemos la estufa, tibia, pero en ningún caso hierve. Tan pronto como aparezcan las burbujas, retire inmediatamente la salsa del fuego.
5. Vierta salsa roja en las alas. Cubra el tazón y agite vigorosamente. Dejar durante cinco a diez minutos, para que el pollo absorba el relleno rojo.
6. Esta vez es suficiente para hacer una salsa con queso azul.
7. Sirva las alitas con salsa, decore con hierbas frescas.
Salsa de menta caliente con queso azul
Otra variante de salsa tibia, que se cocina en la estufa.
Los ingredientes
• 250 ml de crema;
• 5 hojas de menta;
• 100 g de queso azul;
• 10 g de aceite;
• 5 g de harina;
• 5 g de azúcar;
• pimienta, sal.
Cocinando
1. Dore la harina con mantequilla, agregue la crema, hierva la mezcla hasta que esté casi hirviendo. Retirar del fuego.
2. Agregue el queso desmenuzado, revuelva hasta que se disuelva.
3. Vierta el azúcar. Pero puede agregar una cantidad similar de miel.
4. Agregue hojas de menta fresca picadas, sal y pimienta al gusto.
Salsa de queso azul - Consejos y trucos
• ¿Hay muy poco queso con moho? Puede agregar una pequeña parte de cualquier otro tipo, pero no más del 50%, para no perder el sabor y aroma inusual del producto original.
• No olvides que el contenido de grasa del queso es alto, la salsa resultará poco sabrosa si tomas crema agria o crema al 30% o más, la excepción es batir el producto con espuma exuberante.
• Al reemplazar el ajo seco con dientes frescos, la cantidad debe aumentarse 3-4 veces y viceversa.
