El kéfir es un producto increíble.
Además de sus beneficios digestivos, excelente sabor, también es famoso por ser una excelente base para la masa.
Al reaccionar con productos alcalinos, bicarbonato de sodio o polvo de hornear, el kéfir posteriormente le da a la masa una estructura aireada.
Hornear es exuberante, tierno, esponjoso.
Varios rellenos, incluidos los de bayas, son adecuados para tal prueba. Una gran opción es un pastel de kéfir con cerezas.
El aroma de la baya, la acidez ligera, el regusto ligeramente ácido combina bien con una masa dulce y exuberante.
Hay varias variedades de pasteles dulces de kéfir con relleno de cereza, pero en su mayor parte todos están hechos de acuerdo con el mismo principio.
Principios básicos para hacer pasteles de kéfir con cerezas
Básicamente, la masa para pasteles de cereza de masa de kéfir se prepara simplemente: todos los ingredientes se mezclan, el formulario se llena y se envía al horno.
Además del kéfir, la masa generalmente contiene azúcar, huevos, refrescos, harina, posiblemente mantequilla o margarina, así como aromatizantes.
Es aconsejable tomar kéfir para el pastel no más fresco, debe ser de al menos dos, y preferiblemente tres días.
Puede tomar kéfir de cualquier contenido de grasa; solo el contenido calórico del pastel depende de él, pero no el sabor y la calidad.
La soda para tal pastel no necesita ser extinguida por separado, se extingue con ácidos del kéfir.
La cereza se puede usar fresca, congelada o enlatada.
Las cerezas frescas necesitan ser liberadas de las semillas. Descongelar, colar el jugo. Drene el jarabe enlatado, aunque a veces se asume el uso de bayas junto con el jarabe. Esto debe tenerse en cuenta al calcular la cantidad de azúcar.
La receta básica para un pastel de cereza simple en kéfir
Un conjunto simple de productos, un puñado de bayas y un poco de tiempo: un delicioso pastel estará listo. Una ama de casa sin experiencia es mejor comenzar con él y luego pasar a los picos culinarios. Los principales productos para este pastel se toman en proporciones iguales: un vaso cada uno
Los ingredientes
Vaso de kéfir
Vaso de azucar
Vaso de harina
Un vaso de cerezas sin hueso
Tres huevos
Una cucharadita con un portaobjetos de levadura en polvo.
Método de cocción
Prepare las cerezas: lave, quite las semillas. Poner en un colador para apilar jugo extra. Se puede usar para bebidas de frutas, compotas, pero en un pastel es inútil: la masa se puede mojar.
Batir un poco los huevos y el azúcar con un tenedor, batir, batir.
Vierta el kéfir frío, mezcle.
Mezcle la harina con el polvo de hornear. Añadir al líquido.
La masa debe salir como un panqueque. Si es líquido, agregue más harina.
Amasar para que no queden grumos. Verter en un molde con aceite.
Las cerezas se colocan en la parte superior. Cuando el pastel sube durante la cocción, las bayas se hundirán en la masa. La parte superior será hermosa y elegante.
Hornee en el horno durante media hora a temperatura media, verifique, si es necesario, hornee durante otros diez minutos.
Puedes espolvorear el pastel terminado con azúcar en polvo.
Un poco más complicado, un poco más tierno: masa de kéfir y mantequilla para pastel de cereza
Agregar aceite a la masa de kéfir hace que el pastel sea más tierno, no tan húmedo, satisfactorio y exuberante. El aceite debe tomarse a temperatura ambiente, no congelado ni derretido. La violación de esta regla no permitirá lograr el efecto deseado en la preparación de la prueba.
Los ingredientes
Pacto de kéfir de medio litro
Medio paquete de mantequilla - aproximadamente 100 gramos
Vaso de azucar
Dos vasos de harina
Cucharadita de refresco
1-2 huevos
Vainillina al gusto
Un puñado de cerezas, tanto como sea posible.
Forma de cocinar.
Separar las claras de huevo y batir con azúcar.
Por separado, muela la mantequilla con las yemas, agregue el kéfir, agregue el refresco, la vainillina.
Combina las proteínas con la mezcla de mantequilla y kéfir, mezcla suavemente.
Vierta la harina, mezcle bien. Si es una batidora, no encienda a altas velocidades.
Vierta las cerezas secas preparadas.
Engrasa el molde con mantequilla, espolvorea con harina y vierte la masa en él.
Poner en el horno a temperatura media. Después de 40 minutos, el pastel debe estar listo.
Abra ligeramente el horno y deje enfriar durante una hora.
El reino de los sabores: pastel de kéfir con cerezas, café y miel.
El café, la cereza y la miel crean una interesante combinación de sabores ricos. Pero, de hecho, este pastel es el mismo bizcocho en kéfir. La adición de aceite hace que su estructura sea más sedosa y delicada. De estos productos se obtiene una pequeña torta, si se desea, se pueden aumentar las proporciones.
Los ingredientes
Un vaso de kéfir o yogurt
Vasos de azucar
1-2 huevos
1/3 taza de aceite refinado
Cucharadita de refresco
Una cucharada de café instantáneo.
Una cucharada de miel
Cerca de 2 tazas de harina
Cerezas sin semillas.
Método de cocción
Vierta azúcar, café en kéfir, ponga miel, rompa los huevos. Mezclar
Vierta el refresco, deje reposar durante un par de minutos, mezcle, vierta el aceite.
Cuando se combinan todos los ingredientes, llega el momento de la harina. Viértalo, revolviendo bien. La masa debe resultar como crema agria.
Por último, agregue la cereza, mezcle suavemente y vierta en el molde.
La torta se hornea durante aproximadamente 40 minutos en el horno a temperatura media.
Resulta suave, delicado, alto. Puedes espolvorear azúcar en polvo encima o remojarlo en almíbar.
Jar berry: pastel de kéfir con cereza enlatada
El jarabe que empapa las cerezas enlatadas juega un papel importante en este pastel. También comparte con la prueba su sabor ácido y aroma brillante. La mermelada de cerezas sin hueso es perfecta como una baya enlatada. Y la masa se está preparando, ¡no puede ser más fácil!
Los ingredientes
Vaso de kéfir
Un vaso de mermelada de cerezas
Una taza y media de harina
Vaso de azucar
3-4 huevos
Una pizca de refresco.
Método de cocción
Combinamos todos los ingredientes, mezclamos suavemente.
Seguimos la consistencia, debes obtener una masa espesa. Si la mermelada es muy líquida, agregue más harina.
En forma engrasada, extienda la masa, envíela a un horno ligeramente calentado.
Se hornea a una temperatura promedio de 30-40 minutos.
Pastel con cerezas en kéfir en una olla de cocción lenta
Un accesorio de cocina conveniente ya ha sido apreciado por muchas amas de casa. La ventaja del pastel en el multicooker es que no se quema, siempre es magnífico, con cerezas jugosas en su interior. Una nota adicional de sabor es la naranja.
Los ingredientes
Vaso de kéfir
Vaso de azucar
Dos vasos de harina
2-3 huevos
Ralladura de naranja - con una fruta
Una pizca de bicarbonato de sodio
Vainillina
Un vaso de cereza fresca
Leche condensada - 100-200 gramos.
Método de cocción
Lave las cerezas, quite las semillas, permita que la humedad drene.
Kéfir, azúcar, batir los huevos un poco.
Agregue vainillina, refresco, revuelva, deje por diez minutos.
Pon la mitad de la ralladura y la harina, amasa la masa.
Verter las cerezas y poner en el horno a fuego medio durante media hora.
Pruebe con un palo de madera, si está húmedo, hornee.
Cuando se enfríe a un estado cálido, cubra con leche condensada y espolvoree con el resto de la ralladura.
Cherry Charlotte en kéfir
Una tarta de charlotte tradicional se hace con huevos batidos con manzanas. Sin embargo, hay muchas variaciones de esta receta. El kéfir Charlotte ha funcionado bien, y si haces este pastel no con manzanas, sino con cerezas, obtendremos otra receta maravillosa.
Los ingredientes
Vaso de kéfir
Una taza y media de azúcar - menos posible
150 gramos de margarina o mantequilla
Cucharadita de refresco
Un huevo grande
Harina sobre dos vasos
Canela en la punta de un cuchillo
Un vaso de cerezas frescas o congeladas.
Método de cocción
Primero, prepara las cerezas. En una fuente para horno, derrita un trozo de mantequilla o margarina.
Vierta las cerezas sin semillas frescas o congeladas. Colar durante 5 minutos, para que el jugo comience a evaporarse.
Vierta un tercio de la norma del azúcar, mezcle y caliente hasta que el azúcar se disuelva.
Agregue la canela y siga ardiendo hasta que espese ligeramente.
Retiramos de la estufa, dejamos enfriar. Durante este tiempo cocinamos la masa.
El kéfir calentado se mezcla con refresco, agregue el huevo.
Libra de azúcar con mantequilla a temperatura ambiente.
Combinamos la mantequilla y el kéfir, vertimos la harina y amasamos la masa espesa.
Viértalo en un molde con una cereza. Revuelva suavemente la masa con una cuchara o un cuchillo para que se mezcle bien con el jarabe de cereza y las bayas no se peguen al fondo.
Coloque en un horno tibio a fuego medio.
Después de 20 minutos, es aconsejable quitar el calentador inferior, si el horno lo permite. Si no, levante el molde más alto. Todo esto para que el fondo del pastel de cereza no se queme.
Después de otros 15-20 minutos, apague el horno, enfríe el pastel.
Caracol: la versión original del pastel con cerezas en kéfir
Este pastel seguramente será amado por los niños debido a la forma original. Hermoso, elegante, se convertirá en la decoración de la mesa festiva. Pero, de hecho, esta es la receta habitual para la masa de mantequilla de kéfir con relleno de cereza. Sin embargo, existen diferencias con los métodos de cocción tradicionales. La masa aquí se hace sin huevos, y no es líquida, a granel, sino que se amasa hasta un estado en el que se puede extender. Cherry también está adentro, lo que le permite saturar todos los pasteles con sus jugos y aromas.
Los ingredientes
Vaso de kéfir
140 gramos de mantequilla
Alrededor de 3 tazas de harina
Vaso de azucar
Una cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal y vainilla.
300-400 g de cerezas sin hueso.
Método de cocción
Calentar kéfir, agregar refresco, dejar reposar.
Moler el aceite a temperatura ambiente con la mitad del azúcar, mezclar con kéfir.
Agregue un poco de sal, vainillina, agregue harina y prepare una masa suave y elástica.
Estirar la masa en una capa grande. Espesor no más de 5 mm.
Corta la formación en tiras de ancho medio, para que puedas pellizcar con el relleno.
Colocamos cuidadosamente la cereza y espolvoreamos con azúcar.
Pellizcamos las tiras a lo largo de toda la longitud, también tocamos las puntas.
Coloque las "salchichas" en el molde engrasado, comenzando desde el medio, para formar una forma de caracol.
Cuando todo el formulario esté lleno, envíelo al horno a fuego medio.
La parte superior del rudimento se puede engrasar con yema o aceite.
Cuando después de 40 minutos el pastel esté listo, deberá enfriarse y, si lo desea, cubrirse con azúcar glas.
Trucos y secretos para hacer tartas de yogur con cerezas
Antes de comenzar a preparar la masa, es mejor calentar un poco el kéfir, entonces será mejor reaccionar con soda. Es mejor calentar en el microondas, agregar medio minuto y verificar que el líquido esté solo ligeramente tibio. Antes de calentar, puede verter azúcar en el kéfir, se disolverá más rápido.
El kéfir se puede reemplazar con yogur, leche horneada fermentada, mermelada, yogur.
Si los huevos, o más bien las claras, baten bien el azúcar, el pastel será muy exuberante. Si simplemente mezcla, la galleta saldrá más baja.
Es aconsejable tamizar la harina antes de cocinarla: el pastel será más magnífico.
Si no hay un dispositivo especial para limpiar cerezas, un alfiler, un palillo servirá.
Las cerezas frescas se pueden rociar con almidón o harina antes de colocarlas en el pastel, luego el jugo no se escapará y empapará la masa.
Los pasteles de cereza son buenos tanto calientes como fríos. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que cuanto más calientes estén los pasteles, más ácido aparecerá debido al relleno de cerezas. Al enfriar, el pastel se vuelve más dulce.
