Cuando desee cambiar el sabor de un plato familiar, la salsa puede convertirse en un asistente culinario indispensable. Hay muchas recetas para este aderezo, y cada plato tiene su propia opción, pero la salsa cremosa es universal. Se prepara de manera bastante simple y no vale la pena transformarlo: solo agregue algunas especias o complemente la salsa con productos bien compatibles.
Pollo en salsa de crema en una sartén: principios generales de preparación
• El filete de pollo a menudo se cocina en una sartén con una salsa cremosa, pero no se excluyen las opciones cuando se usan ciertas partes del ave. En cualquier caso, el pollo está previamente frito para que aparezca una corteza dorada en las piezas. Un pájaro preparado de esta manera tiene un sabor más pronunciado y cuando se cocina en una salsa, no funciona hervido.
• Al elegir la crema, debe prestar atención a la vida útil y la calidad del producto. La grasa se puede seleccionar en función de su propio gusto. Para una salsa más saturada, es adecuada una crema con un contenido de grasa del 20%, a partir de las bajas en grasa, se pueden preparar opciones más livianas.
• El filete de pechuga de pollo a menudo se rellena, y se agregan verduras, ajo, champiñones, queso y tomate a la salsa.
• Especias: una de las formas de mejorar las características de sabor de un plato, pero en este caso deben usarse con moderación. Puede agregar hierbas frescas: la albahaca o el eneldo son los más aceptables. La pimienta molida va bien con salsa de pollo y crema. Para un mayor efecto, es mejor molerlo inmediatamente antes de agregarlo.
Una receta simple para filete de pollo en salsa cremosa en una sartén con verduras
Ingredientes
• pechuga de pollo fresca - 600 gr .;
• 20% de crema - 150 ml;
• cabeza de cebolla;
• tomate fresco;
• 20 gr. crema congelada
• aceite refinado - 2 cucharadas soperas;
• dos pimientos búlgaros (rojo y amarillo).
Método de cocción:
1. Secamos el filete lavado en agua fría. Lo cortamos en pequeños bloques limpios, de cuatro centímetros de largo, con un grosor de un centímetro y medio.
2. Cortar la cebolla por la mitad, picarla finamente, con la mitad de los aros y freír en una sartén con una mezcla de mantequilla y aceite vegetal. No permita que se queme; a menudo mezcle, cocine a fuego lento.
3. Una vez que las tiras de cebolla tengan un tono ámbar, agregue trozos de pollo. Intensifique ligeramente el calor, fríe el filete, hasta que se dore ligeramente, durante unos siete minutos.
4. Espolvorea con pimienta molida, agrega un poco. Extendemos los tomates con pimiento en una sartén. Cocine a fuego medio durante unos cinco minutos y vierta la crema.
5. A fuego medio, llevar a ebullición, establecer el fuego mínimo. Cubra, cocine a fuego lento el filete de pollo en una salsa cremosa durante tres minutos.
Pollo en salsa cremosa en una sartén con champiñones
Ingredientes
• Champiñones frescos medianos - 200 gr .;
• 300 gramos de filete de pollo;
• una cebolla pequeña;
• 200 ml de crema de bajo porcentaje;
• una cucharadita de aceite "campesino";
• 30 ml de aceite de maíz;
• ajo;
• ají - una vaina pequeña.
Método de cocción:
1. Limpiamos los hongos de la suciedad, los lavamos y los cortamos en platos. Corta el filete en trozos pequeños, corta la cebolla en medio aros.
2. En una sartén, calentando bien el aceite vegetal, disuelva la mantequilla. Baje lentamente los trozos de pollo y fríalos por todos lados a fuego alto. Pon la cebolla, fríe con el filete hasta que esté transparente. Pon los champiñones en la sartén y cocina otros 5-7 minutos.
3. Agregue ligeramente el pollo, sazone con pimienta, espolvoree con harina y mezcle bien. Calentar durante dos minutos, agregar un cuarto de cucharadita de chile picado.
4. Exprima a través de la prensa dos dientes de ajo, mezcle con el filete y vierta la crema. Llevar a ebullición, retirar de la estufa.
Filete de pollo en salsa de crema en una sartén rellena de queso feta
Ingredientes
• queso feta salado - 125 g.;
• 400 gr. carne de pollo
• un vaso de crema mediana en grasa;
• aceite vegetal;
• verduras frescas picadas de perejil y eneldo - en una cuchara llena.
Método de cocción:
1. Amasar bien el queso feta con un tenedor o frotar sobre un rallador mediano, agregar hierbas frescas, mezclar bien.
2. Lave el seno, limpie el agua restante con una toalla. Con un borde más grueso, haga un corte profundo con cuidado. No corte los bordes y el lado opuesto, necesitamos un bolsillo en el que colocaremos el relleno.
3. Colocando las verduras con queso feta en un agujero con una cuchara, rellenamos el filete. Con un pincho de madera (palillo de dientes), ajustamos firmemente los bordes y cerramos el bolsillo lleno.
4. Calentar unos 30 ml de aceite en una sartén, sumergir el filete relleno en él y freír por cada lado hasta que esté uniformemente manchado.
5. Vierta la crema de pollo, agregue un poco de sal y aproximadamente un tercio de una cucharada de pimienta triturada. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y déjelo por un cuarto de hora debajo de la tapa.
Pollo guisado en salsa cremosa en una sartén con queso
Ingredientes
• carcasa de pollo con un peso de hasta 1,5 kilogramos;
• medio litro de crema al 11%;
• 50 ml de aceite magro congelado;
• Queso "holandés" o "Kostroma" - 120 gr .;
• una cebolla pequeña;
• ajo;
• especias "Para platos de pollo";
• salsa de soya oscura.
Método de cocción:
1. Enjuague el ave con agua corriente. Cortamos el exceso de grasa y piel, eliminamos los restos de plumas y cortamos en trozos pequeños. Después de colocar el pollo en un tazón, sazone las rodajas con pimienta o especias especiales. Agregue sal, vierta tres cucharadas de salsa de soja, mezcle bien y ponga en el refrigerador. No conservamos en vinagre por mucho tiempo: un cuarto de hora será suficiente.
2. En una sartén grande, vierta un poco de aceite y colóquelo en un fuego pequeño. Sumerge la cebolla picada y fríe las rodajas hasta que estén transparentes. No cejas, mezcla a menudo.
3. Agregue el pollo, aumentando ligeramente el fuego, cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego vierta la crema en la sartén. Agregue ligeramente, puede poner algunas especias. Calentando bien, agregue el queso rallado, triture dos dientes de ajo grandes. Revuelva, cubra y deje hervir el pollo a fuego lento hasta que esté cocido, aproximadamente media hora.
Pollo en salsa de tomate y crema en una sartén con albahaca
Ingredientes
• kilogramo de pollo (pechuga);
• dos bombillas medianas;
• 300 ml de crema;
• ajo blanco;
• aceite vegetal no aromático;
• tomates - 350 gr .;
• albahaca fresca.
Método de cocción:
1. Cortar el pollo en trozos pequeños. No con cubos y no con cuadrados, es deseable que sean rebanadas para chuletas, pero más pequeñas.
2. Pele la cebolla y dos dientes de ajo grandes. Los enjuagamos con agua y los trituramos: cortamos las cebollas en trozos pequeños y exprimimos los ajos en una prensa especial o los frotamos con el rallador más fino.
3. Lavamos los tomates con agua corriente, los escaldamos con agua hirviendo. Desde el lado del tallo, cortamos la piel y la retiramos con cuidado. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
4. Calentar bien el aceite vegetal, poner las rodajas de filete en él y freír rápidamente por ambos lados hasta que estén doradas. Hacemos el fuego máximo para no secar el pollo tierno. Pon el filete frito en una sartén más profunda.
5. Agregue un poco más de aceite a la sartén y fría las cebollas en ella. Cocine, a menudo revolviendo y sin dejar que se queme. Tan pronto como la cebolla se vuelva ámbar, agregue los tomates y el ajo. Agregue ligeramente la base de la salsa, revuelva bien, cocine a fuego lento durante dos minutos. Vierta la crema y prepare la salsa cremosa a fuego lento hasta que espese. Asegúrese de hervir la salsa después de introducir la crema.
6. Vierta el tomate terminado y la salsa de crema al filete. Agregue hojas de albahaca fresca finamente picadas. Mezcle todo bien, encienda un fuego fuerte. Cuando la salsa comience a hervir, ajuste el fuego mínimo y cocine a fuego lento el pollo en la salsa durante 25 minutos. ¡Asegúrate de cubrirlo!
Pollo en salsa cremosa en una sartén: una receta para unas rodajas de filete jugosas y fragantes
Ingredientes
• cuatro filetes de pechuga de pollo;
• un limón pequeño;
• diente de ajo grande;
• dos cucharadas de crema de mantequilla dulce;
• un montón de albahaca fresca;
• 70 ml de crema mediana en grasa;
• medio vaso de caldo de pollo;
• aceite de oliva o de girasol de muy alta calidad;
• cebolla grande;
• un cuarto de cucharada de pimiento rojo molido.
Método de cocción:
1. Lave el filete, séquelo y córtelo en rodajas de un centímetro de ancho. Luego, uniformemente, sin esfuerzo, batir y freír hasta obtener un agradable color dorado.
2. Exprima el jugo del limón. Lo combinamos con el caldo, agregamos el diente de ajo picado por la prensa y un poco de cáscara de limón rallada, caliente bien.
3. En una sartén limpia, extienda la cebolla finamente picada, agregue un poco de aceite. A fuego medio, lleve las rodajas de cebolla a la transparencia y vierta la mezcla de caldo sobre ellas. Agitando, evaporar durante 8 minutos.
4. Retire la sartén del fuego, ponga la mantequilla en ella. Revuelva hasta que se derrita. Luego vierta la crema, agregue y mezcle bien, ponga la salsa en un fuego pequeño. Calentamos, pero no hervimos.
5. En la salsa picante, sumerja el pollo previamente frito y cocine a fuego lento durante veinte minutos.
Trucos para cocinar pollo en una salsa cremosa en una sartén: consejos útiles
• Es mejor freír la carne de pollo en aceite vegetal. Se puede lograr un efecto especial si usa una mezcla de grasas para esto: agregue un poco de mantequilla a un aceite vegetal precalentado. La corteza será más suave y el plato en sí se volverá más fragante.
• No se preocupe si la salsa es muy espesa. Siempre se puede diluir directamente en una sartén con agua hervida o caldo de pollo. Lo mismo se puede hacer si el aderezo cremoso no es suficiente.
• No le pegues al pollo. La tierna carne de pollo guisada en una salsa cremosa resultará tierna. Una excepción puede ser golpear para dar a las piezas o el pecho la forma deseada.
