Kharcho es una sopa georgiana con un aroma incomparable. Hay muchas recetas para este plato, pero las opciones con nueces son especialmente populares. Este suplemento hace que el plato sea inusual, noble y simplemente delicioso. Aquí puedes encontrar diferentes recetas de kharcho con nueces y vale la pena probarlas.
Kharcho con nueces - principios generales de preparación
Para la preparación de kharcho usualmente se usa carne de res, cerdo o cordero. Pero puedes tomar pollo, la receta para un pájaro es un poco más baja. La carne se fríe, luego se hierve o se sumerge inmediatamente en agua y se prepara. Luego se le agrega arroz. Es mejor usar variedades grandes que no desoxidan y retienen rápidamente la forma de los granos.
Qué más se pone en el kharcho:
• cebollas, zanahorias y otras verduras;
• tkemali;
• nueces;
• salsas de tomate, pasta, tomates.
Las sopas georgianas se sazonan con diferentes especias, puede tomar una mezcla de hop-suneli. Asegúrate de poner el ajo a triturar, finamente picado. Sus verduras dan preferencia al cilantro y al perejil.
Kharcho georgiano con nueces y tkemali
La receta de la famosa sopa georgiana de kharcho, en la que no solo se agregan nueces. Si lo desea, se pueden usar menos especias y ajo. Para cocinar, también necesitarás salsa tkemali preparada.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de res;
• un par de cebollas;
• 0.5 cucharadas. arroz
• 50 ml de aceite;
• 0.5 cucharadas. nueces
• 5 dientes de ajo;
• 0.5 cucharadas. tkemali;
• raíz de perejil;
• 10 guisantes de pimienta;
• 50 g de pasta de tomate;
• 1 hoja de laurel;
• una cucharada de harina, sal y hierbas.
Cocinando
1. Cortar la carne en trozos, de unos tres centímetros de tamaño. Llenar con agua, poner en una estufa. Prepare un caldo normal con raíz de perejil, que al final deberá eliminarse.
2. Corta la cebolla en cubos o pajitas, como quieras.
3. Calienta el aceite en una sartén, agrega las cebollas picadas y fríe hasta que esté rosado.
4. Tan pronto como las piezas se enriquezcan, espolvoree con harina, fría por un minuto más, sazone con tomate.
5. Retire la carne cocida del caldo con una cuchara ranurada e inmediatamente colóquela en una sartén para no ensuciar el exceso de platos. Puedes apagarlo.
6. Agregue arroz al caldo, agregue sal y hierva por 5 minutos. Los granos deben permanecer sólidos.
7. Picar las nueces, se pueden secar en una sartén, el aroma será más pronunciado.
8. Regrese la carne al kharcho junto con la cebolla y la harina.
9. Añadir tkemali, llevar a ebullición.
10. Pon las nueces tostadas en el kharcho. Seguimos cocinando.
11. Amasar rápidamente los granos de pimienta, picar el ajo, picar las verduras al gusto.
12. Tíralo todo a la sartén, tira y apaga el laurel. Asegúrese de cubrir, dejar reposar por un tiempo.
Kharcho con nueces y jugo de granada
Receta de sopa de kharcho con nueces y jugo de granada. El plato es muy rico y aromático, necesitarás jugo natural.
Los ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 0.1 kg de nueces;
• 4 tomates;
• petróleo;
• 250 ml de jugo de granada;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 110 g de arroz;
• estragón, zira, pimienta, laurel;
• 3 dientes de ajo, cilantro o perejil.
Cocinando
1. Cocinar este plato es más conveniente en un caldero. Verter el aceite, poner en la estufa.
2. Cortar la cebolla, la zanahoria en tiras, echar el aceite y freír por un minuto.
3. Cortar la carne. Puedes usar carne de cerdo o res, puedes cordero. Agregue a las verduras, lleve casi a plena temperatura a fuego lento.
4. Ponemos la tetera en la estufa, vertimos carne y verduras con agua hirviendo, seguimos cocinando durante un cuarto de hora más.
5. Corte el cuero cabelludo con los tomates, quite la piel y frote la carne. Agregue nueces a los tomates, picados en trozos pequeños.
6. Revuelva el tomate con nueces, luego agregue todas las otras especias y ajo machacado. Nos vamos
7. Tira el arroz lavado en la sopa. Cocine hasta que esté suave.
8. Cambiamos el aderezo de tomate, dejamos que la sopa hierva, sal al gusto.
9. Es hora de agregar jugo de granada. ¡Vierte, hierve y la sopa está lista! Al servir, espolvorea abundantemente con cilantro, pero puedes tomar perejil común.
Kharcho con nueces y papas
Versión rusificada de la sopa georgiana, que simplemente agrega papas. Hace que el plato sea más satisfactorio y familiar para los pueblos eslavos. Puedes tomar cualquier carne.
Los ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• un puñado de nueces;
• 1 cebolla;
• 100 g de arroz;
• 3 papas;
• 1 zanahoria;
• pimienta negra, roja, sal;
• 4 dientes de ajo;
• 4 tomates o 2 cucharadas de pasta;
• cualquier verde, aceite.
Cocinando
1. Cortar la carne en rodajas. Freír en una sartén, agregando un poco de aceite y transferir a una sartén. Agregue agua hirviendo, 3 litros, ponga la sopa en la estufa. Cocine durante 30 minutos, cuando hierva, la espuma resultante se retira cuidadosamente.
2. Coloque las cebollas y las zanahorias en la sartén en la que se cocinó la carne. Freír juntos Si es necesario, se puede agregar aceite.
3. Rallar los tomates, verter en la salteada, cocinar en una sartén durante unos diez minutos. Si se usa pasta de tomate, primero debe diluirse con varias cucharadas de agua.
4. Una vez que la carne esté cocida, agregue las papas cortadas en cubos medianos. Hervir durante unos cinco o siete minutos.
5. Arroje el arroz lavado, cocine el kharcho por otros 10 minutos.
6. Cambiamos todo de la sartén, dejamos que hierva. Sal, pimienta, arroja cualquier condimento a tu gusto.
7. Picamos las nueces, las echamos en una sartén con un plato.
8. Cortar las verduras, el ajo. Tiramos la sopa terminada y la apagamos, antes de servir insistimos 20 minutos.
Kharcho con nueces y pollo
Una variante de sopa ligera, ya que se cocina en caldo de pollo. Pero no necesita desengrasarlo con filete de pollo, es mejor tomar caderas, alas, piernas con piel.
Los ingredientes
• 600 g de pollo;
• 120 g de arroz;
• 2 litros de agua hirviendo;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 50 g de pasta de tomate;
• 80 g de nueces;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 pimientos morrones;
• hierbas, ajo, condimentos.
Cocinando
1. Tira la mitad de la mantequilla en una sartén, calienta y coloca los trozos de pollo, fríe hasta que la piel esté rosada.
2. Transfiera los trozos a la sartén, agregue agua hirviendo y prepare un caldo fragante.
3. Agregue el aceite restante a la sartén, coloque las cebollas picadas, cocine hasta que estén doradas. Puede agregar zanahorias, pero esto es opcional. Sazone las verduras fritas con pasta de tomate.
4. Una vez que el pollo haya hervido un poco y esté casi listo, ponga el arroz lavado.
5. Después de 5 minutos, tiramos los pimientos búlgaros picados. Sal y pimienta la sopa.
6. Después de unos minutos, extienda la cebolla con el tomate de la sartén.
7. Tomim kharcho a fuego lento para que se fusionen los sabores de los ingredientes.
8. Vuelva a llenar el plato con nueces picadas, después de hervir, tire el ajo con hierbas y apáguelo.
Kharcho con nueces, cordero y adjika georgiana
Una versión picante de la popular sopa georgiana. Necesita adjika real, pero en su lugar se pueden usar pimientos picados.
Los ingredientes
• 700 g de cordero;
• 2 cucharadas de grasa o aceite;
• 2 cabezas de cebolla grandes;
• 1.5 cucharadas de adjika;
• ¾ taza de arroz;
• 1 zanahoria grande;
• 2 pimientos grandes;
• 4-5 dientes de ajo fresco;
• 3 cucharadas de pasta;
• varias especias, hierbas;
• 0.12 kg de nueces.
Cocinando
1. Caliente la grasa en un caldero. Enjuague los trozos de cordero, séquelos y póngalos en un caldero. Freír a fuego alto hasta que estén doradas. Tan pronto como la carne comience a liberar jugo, reduzca el fuego y oscurezca las piezas al mínimo, suficiente 15-20 minutos.
2. Agregue las cebollas picadas al cordero, luego las zanahorias. Cocine las verduras con carne a fuego moderado durante unos diez minutos.
3. Es hora de agregar pimienta, lúpulo suneli, zira y otras especias. Calentar para que liberen el aroma.
4. Vierta el cordero con agua caliente, deje que hierva el plato.
5. Ejecute el arroz lavado, sal. Cocina la sopa hasta que esté medio cocido.
6. Después de un par de minutos, agregue el pimiento.
7. Nos dedicamos al aderezo aromático. Picamos las nueces, las freímos por un minuto en una sartén, las retiramos del fuego.
8. Agregue 50 ml de agua a la pasta de tomate, revuelva y exprima los dientes de ajo pelados. Agregue adjika y frote cuidadosamente con una cuchara. Al final, nos dormimos locos.
9. Ponga el aderezo en una sopa de kharcho casi lista, hierva por un minuto.
10. Cortar las verduras, tirar la sartén y apagarla. Deje que el plato picante se prepare.
Kharcho con nueces y ciruelas pasas
Este plato se puede preparar con cualquier carne, pero la carne de res encajará perfectamente aquí. Tomamos el cuello para no retrasar el proceso.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de res;
• 0.1 kg de arroz;
• 0.1 kg de nueces;
• 0.1 kg de ciruelas pasas;
• 0.2 kg de cebollas;
• 0.1 kg de tomate;
• 0.1 kg de zanahorias;
• aceite, varias especias;
• 1/3 taza de tkemali.
Cocinando
1. Vierta la carne cortada en cubos con agua fría, ponga en la estufa, hierva hasta que esté suave, agregue arroz lavado al caldo.
2. Freír las cebollas picadas y las zanahorias ralladas en aceite, agregarles pasta de tomate y guisar un poco las verduras.
3. Una vez que el arroz esté casi listo, ponga el contenido de la sartén. El tomate no permitirá que los granos se agrien y pierdan su forma.
4. En tkemali agregue unos dientes de ajo, ciruelas picadas, especias aromáticas y nueces picadas. Revuelva todo a fondo.
5. Sazone la sopa cocida con una mezcla de tkemali y otros aditivos, revuelva, sal.
6. Cocine el plato por otros 5 minutos a fuego lento. Agregue verduras antes de servir.
Kharcho con nueces - consejos y trucos útiles
• Debido a que el kharcho generalmente insiste en servir, es aconsejable no cocinar el arroz hasta el final. De lo contrario, se volverá agrio, no resultará sopa, sino gachas.
• ¿No te gusta el olor a ajo? Sirva por separado, no agregue a la sartén.
• Sirva kharcho con crema agria, varias salsas, pero el plato en sí es brillante y rico. Por lo tanto, el mejor suplemento son las hierbas frescas. Poner en una mesa un plato con perejil picado, cebollas de plumas de cilantro.
