Puré de papas: los principios generales de la cocina
Patatas: un producto universal conocido en todo el mundo. Está frito, hervido, horneado, frito, relleno de pasteles. El puré de papas es un acompañamiento nutritivo, sabroso y útil. No es difícil hacerlo y, por lo tanto, en muchas familias, donde las amas de casa son flojas para cocinar una variedad de productos, el puré de papas se come casi todos los días. Si le gusta este plato, sepa que su sabor puede diversificarse con productos adicionales, habiendo cambiado casi sin reconocimiento.
Puré de papas - preparación de productos y platos
Para cocinar puré de papas, incluso inusual, la preparación del producto principal es estándar. Lave las papas con agua corriente, quite la cáscara con un cuchillo, córtelas en 2-3 piezas y póngalas a hervir en la estufa, llenando la sartén con agua.
Las papas hierven por unos 15-20 minutos dependiendo de la variedad. Para saber si está listo, perfore con un palillo de dientes: la varita debe entrar suavemente. No cocine demasiado las papas, de lo contrario el puré no será homogéneo, sino con grumos.
Un consejo importante es usar agua potable para hervir papas. Luego, el líquido en el que se hierven las papas, diluirá el puré de papas, lo que lo hará más raro.
¿Cómo convertir papas hervidas en puré de papas? Es mejor usar una mano de mortero de madera o tolkushku: este objeto hecho de material natural no le dará ningún sabor u olor extraño a la papa caliente. También puedes picar algunas papas refrigeradas con una licuadora o batidora.
Recetas de puré de papas:
Receta 1: puré de papas
La receta presentada es la más simple y más común, sin lujos. Tal puré de papas será sabroso servido con productos cárnicos, regando con salsa o agregando un poco de mantequilla. Dichas papas se pueden sazonar con pimienta molida, albahaca seca o verduras picadas.
Ingredientes requeridos:
- Papa 4-5 cultivos de raíz de tamaño mediano
- Agua para patatas
- Condimentos
- Mantequilla
Método de preparación
- Las papas peladas y picadas se vierten en una cacerola con agua y se hierven en la estufa. Después de que hierva el agua, agua salada. Hervir las papas necesita unos 15-20 minutos a fuego lento con la tapa cerrada.
- Cuando las papas estén suaves, drene un poco del agua, donde se hierve en una taza, y vierta el resto. Comience a hacer puré de papas con tolkushkoy, convirtiéndolo en un puré. Agregue un poco de líquido, haciendo que el puré de papas sea más raro.
- Cuando vea que el puré de papas ha adquirido la consistencia deseada, agregue un trozo de mantequilla y especias, mezcle.
Receta 2: puré de papriknoe
Una pequeña cantidad de pimiento en la receta cambiará el sabor del puré de papas y le dará al plato un agradable tono rosado. De especias perfectamente adecuadas tomillo y albahaca.
Ingredientes requeridos:
- Patata promedio 4-5 piezas
- Pimienta búlgara 1 pieza
- Puré de agua
- Mantequilla
- Salsa de tomate con pimienta búlgara 100 ml
- Tomillo
- Sal
Método de preparación
- Las papas peladas y picadas se deben verter con agua y hervir en la estufa. Después de que hierva el agua, salar las papas.
- Lavar la pimienta búlgara, quitar el medio y cortar en trozos. Agréguelo a la sartén a las papas diez minutos después de hervir agua.
- Después de 8-10 minutos, retire las papas con pimienta de la estufa, vierta un poco del líquido en una taza y vierta el resto. Amasar el puré de papas, convirtiéndolo en un puré de papas. Agregue un poco de líquido y salsa de tomate, haciendo que el puré de papas sea más raro. Si usa salsa de tomate picante, entonces el puré de papas tendrá un sabor picante.
- Cuando vea que el puré de paprika se convierte en la consistencia deseada, agregue un trozo de mantequilla y hojas de tomillo, mezcle.
Receta 3: Puré de papas con queso crema y tomates
Tal plato se parecerá a papas familiares muy remotamente, solo se preservará el sabor y la textura suaves. Tal puré de papas se cocina en restaurantes italianos y con mayor frecuencia se sirve con pescado.
Ingredientes requeridos:
- Papa 5-6 piezas
- Tomates 2 medianos
- Queso cremoso pastoso 100 gramos
- 2 dientes de ajo
- Sésamo Blanco 1 cucharada
- Aceite de girasol
- Mantequilla
- Condimentos
Método de preparación
- Las papas peladas y picadas se deben verter con agua y hervir en la estufa. Después de que hierva el agua, salar las papas y cocinarlas hasta que estén suaves.
- Mientras las papas están hirviendo, prepare los tomates. Lavar, cortarlos lo más pequeños posible en cubos. Con ajo, retire la cáscara y córtela en trozos. Calienta la sartén, engrasa con aceite y primero coloca el ajo, luego los tomates. Cocine las verduras durante unos 5 minutos. Espolvorear con sésamo en el último minuto.
- Tan pronto como las papas estén cocidas, comience a amasarlas, agregando un poco de líquido, queso crema y mantequilla.
- Ponga las verduras de la sartén en el puré de papas, mezcle suavemente con una cuchara y sirva.
Receta 4: puré de papas abjasio
No se alarme cuando vea jugo de naranja en la receta: no estropeará el sabor de las papas, sino que, por el contrario, enfatizará la suavidad y el sabor general del plato. Sirva este puré de papas con carnes asadas, especialmente con cerdo o cordero. La cúrcuma en la receta le dará al puré un color naranja inusual, pero no puede usarlo.
Ingredientes requeridos:
- Patatas 5-6 piezas
- Zanahorias 1 pieza
- Puré de agua
- Leche 100 ml
- Condimentos
- Cúrcuma 1 cucharadita
- Zumo de Naranja 50 ml
Método de preparación
- Las papas peladas y picadas se llenan de agua y se hierven en la estufa. Después de que hierva el agua, agua salada. Hervir las papas hasta que estén blandas.
- Lave las zanahorias y córtelas en cubos. Agréguelo a la sartén 10 minutos después de que el agua y las papas hiervan.
- Retire las papas terminadas de la estufa, drene el líquido y conviértalas en puré de papas con la ayuda de un aplastamiento. Agregue jugo y leche gradualmente al puré. La leche no debe estar fría, sino a temperatura ambiente. Agregue la cúrcuma y la mantequilla, mezcle bien y sirva.
Receta 5: puré de papas francés
La mostaza francesa con granos cambiará el sabor del puré de papas, y la crema agria en la receta hará que el plato sea muy jugoso y satisfactorio. En lugar de crema agria, también puede agregar crema espesa, calentada a temperatura ambiente.
Ingredientes requeridos:
- Patatas 5-6 piezas
- Puré de agua
- Mostaza Dijon 3 cucharadas
- Crema agria 100 ml (o crema espesa)
- Nuez de cedro
- Mantequilla
- Condimentos
Método de preparación
- Las papas peladas y picadas se llenan de agua y se hierven en la estufa. Después de que hierva el agua, agua salada. Hervir las papas hasta que estén blandas.
- Mientras las papas están hirviendo, asa los piñones en una sartén seca durante 4-5 minutos y luego pica.
- Tan pronto como las papas estén hervidas, sáquelas de la estufa, drene el líquido y amase con tolkushki. Agregue poco a poco la crema agria, los piñones y la mostaza Dijon, sin revolver el puré de papas.
Receta 6: Puré de papas con brócoli y verduras
Un plato de verduras fragantes y col de brócoli lo llevará a la pradera de primavera en cualquier época del año.
Ingredientes requeridos:
- Patatas 5-6 piezas
- Puré de agua
- Brócoli 200 gramos
- Eneldo fresco
- Menta
- Sésamo blanco
- Mantequilla
- Condimentos
Método de preparación
- Las papas peladas y picadas se llenan de agua y se hierven en la estufa. Después de que hierva el agua, agua salada. Hervir las papas hasta que estén blandas.
- Hervir el brócoli en una cacerola separada durante aproximadamente 5 minutos en agua hirviendo.
- Enfriar el brócoli y picarlo en una licuadora con eneldo, mantequilla y perejil.
- Tan pronto como las papas estén hervidas, retírelas de la estufa, vacíe un poco del líquido en la taza y amase con tolkushki. Poco a poco agregue el líquido de la taza, puré de brócoli, sésamo. Para hacer este puré más picante, agregue una cucharadita de wasabi.
Puré de papas: secretos y consejos de los mejores chefs
- Uno de los secretos del delicioso puré de papas es la limpieza a fondo. No se trata solo de qué quitar la piel, sino también de cortar todos los "ojos", lugares verdes e inmaduros. Si tales piezas negras y densas caen en un puré, arruinará la impresión de un plato delicioso.
- Cuando corte la papa antes de comenzar a cocinarla, no intente picarla con fuerza. Se cree que las papas finamente picadas pierden más de sus vitaminas. El tubérculo picado en tres o cuatro partes es el número más correcto de piezas.
- No digiera la papa, pero no la deje poco cocida, de lo contrario el puré de papa será heterogéneo, incluso si lo pica con fuerza.
- Para que el puré de papas terminado esté más aireado, bátelo dos veces. La primera vez - el estándar, con tolkushki o pistilo. Y cuando el puré de papas se enfríe un poco, bátelo con una batidora durante 2-3 minutos.
- Cuando convierte las papas hervidas en puré de papas, en lugar de líquido, donde se hierven las papas, puede usar caldo de carne o leche. La leche debe calentarse o al menos a temperatura ambiente.
- El puré de papas será más satisfactorio y nutritivo si le agregas yema de huevo o crema no muy grasa.
- ¿Qué especias puedes agregar al puré de papas? Además de la sal y la pimienta habituales, use tomillo, albahaca, azafrán, cebollas fritas y verduras picadas.
