Milagro: un producto de masa con diferentes rellenos.
La característica es hornear o freír sin aceite.
Una gran cantidad de opciones de llenado para un milagro.
El plato se cocina con requesón, papas, calabaza, cebolla, repollo, pero la masa con carne siempre ha sido y será la combinación.
¡Esto es tan delicioso!
Milagro con carne - principios generales de cocina
La masa para un milagro a menudo se hace fresca con o sin rippers. A veces el plato está hecho de masa de levadura. Y las amas de casa modernas incluso se adaptaron para usar hojaldre. ¡Y ese es su derecho! Pero lo más sabroso se obtiene de la masa casera.
Para el relleno, se utiliza carne picada. Siempre se pone en forma cruda. Muy a menudo es carne de res o cordero. Puedes encontrar recetas con pollo. Además de la carne, se pueden agregar varias verduras al relleno, principalmente papas.
Esculpen un milagro en forma de empanadas o pasteles redondos. Nos guiamos por una receta. Las empanadas se hornean principalmente en el horno, y los productos en forma de semicírculos a menudo se fríen en una sartén, pero sin aceite. Listo milagro, mientras está caliente, generosamente lubricado con mantequilla.
Receta 1: El milagro de la carne sin levadura
La versión más simple del plato caucásico es un milagro con relleno de carne. Es aconsejable utilizar grasa de cordero para carne picada para sentir el sabor tradicional del plato.
Los ingredientes
• 600 gramos de carne;
• 3 tazas de harina;
• 1 cucharada de vinagre (preferiblemente vino, manzana);
• cebolla grande;
• sal y especias;
• 200 ml de agua;
• 2 huevos;
• mantequilla (cuánto irá, pero no mucho).
Cocinando
1. Batir los huevos con un tenedor con sal hasta que se disuelva, agregar agua y harina. Quizás demore un poco más. Amasar un bulto elástico y fresco, la masa es para albóndigas. Cúbrelo y olvídalo por veinte minutos.
2. Mientras la masa está acostada, debe torcer la carne, agregar cebollas picadas, especias y asegurarse de verter vinagre. Amasar bien con la mano para que la masa se vuelva viscosa y no se desmorone.
3. Sacamos nuestra masa, la dividimos en pedazos, del tamaño de un poco menos que un puño. Redondear
4. Estire un pastel delgado, divídalo visualmente en dos partes y extienda el relleno por la mitad. Cubrimos con la segunda parte, pellizca los bordes con fuerza. La técnica de esculpir un milagro es similar a los chebureks.
5. Calienta la sartén y fríe el milagro por ambos lados, cada uno unos tres minutos.
6. Sacar en un bol y engrasar abundantemente con un trozo de mantequilla. Esto debe hacerse mientras el producto está caliente.
7. Cubra el tazón con una tapa y hornee. Los productos se apilan uno encima del otro a medida que se cocinan y se engrasan bien. Se ablandarán, se volverán muy tiernos.
Receta 2: El milagro de la carne en el horno
Esta receta elimina la necesidad de pararse en la estufa, ya que un milagro con carne se cocina en el horno. La masa se amasa sobre el kéfir. El bicarbonato de sodio se usa como polvo de hornear.
Los ingredientes
• 200 ml de kéfir;
• ½ cucharadita refresco
• una pizca de sal;
• 3 tazas de harina.
Llenado
• 400 gramos de carne picada;
• 2 cebollas;
• diente de ajo;
• sal;
• 1 cucharadita vinagre
• pimienta negra.
Como de costumbre, para lubricar el plato terminado, debe preparar un trozo de mantequilla.
Cocinando
1. Vierta el bicarbonato de sodio en el kéfir, revuelva. Poner sal y harina. Amasar bien la masa. Debe sobresalir de las manos, ser elástico, pero suave. Déjalo acostarse debajo del celofán durante media hora.
2. Para el relleno, pique la cebolla con ajo, agregue la carne picada, agregue sal, pimienta y amase con vinagre.
3. Sacamos nuestra masa, la dividimos en 6 partes. De cada rollo, enrolle un pastel y forme un cheburek con carne.
4. Poner en bandejas para hornear, enviar al horno.
5. Un milagro se hornea a 220 grados a un color rojizo.
6. Sacamos, engrasamos rápidamente los productos con aceite, nos ponemos unos sobre otros y los tapamos con una toalla de cocina.
Receta 3: El milagro de la carne y las papas crudas
Las papas crudas a menudo se usan en varios pasteles, ¿por qué no cocinar un milagro con ellas? Este es uno de los rellenos más comunes, por supuesto, después de la carne.
Los ingredientes
• 3 papas medianas;
• 300 gramos de carne;
• 300 gramos de harina;
• 50 gramos de cebollas;
• 1 huevo;
• sal;
• pimienta y vinagre.
Cocinando
1. Agite el huevo con sal y un vaso de agua incompleto, agregue la harina y amase un pan fresco. Lo quitamos para descansar, paramos en la mesa durante media hora.
2. Retorcemos la carne en carne picada, agregamos cebolla picada, especias.
3. Pelar las papas y rallarlas. Esto debe hacerse inmediatamente antes de la formación de los productos. De lo contrario, las papas se volverán negras.
4. Combine las papas con relleno de carne, vierta una cucharadita de vinagre y mezcle vigorosamente.
5. Sacamos la masa, la dividimos en pedazos, estiramos pasteles y esculpimos un milagro.
6. Freír los productos en una sartén seca por ambos lados.
7. Lubrique con aceite, ponga en una pila y cubra para ablandar con una servilleta. Puede cubrir con un recipiente invertido.
Receta 4: El milagro de la carne de Dargin
El plato milagroso de Dargin se distingue no solo por la receta, sino también por su apariencia. El producto no está moldeado en forma de cheburek, sino que es un pastel redondo para cortar, que se hornea en el horno. Se está preparando hornear con la adición de papas crudas.
Los ingredientes
• 0.4 kg de papas;
• 0,5 l de kéfir;
• 500 gramos de harina;
• 20 gramos de aceite vegetal;
• 400 gramos de carne picada;
• 30 gramos de mantequilla;
• 1 cebolla;
• especias.
Cocinando
1. Salar el kéfir, agregar harina y amasar la masa usual y fría, al final vierta un poco de aceite vegetal. Acostémonos debajo de un tazón.
2. Para el relleno, picar finamente la cebolla pelada, agregar a la carne picada.
3. Pele las papas y córtelas en platos finos, envíe la carne picada del Reino Unido y mezcle bien. No olvide condimentar el relleno con especias, se pueden agregar verduras picadas.
4. Sacamos la masa ya asentada y ablandada, la dividimos en dos partes. Hacemos uno un poco más, irá al fondo.
5. Estirar un trozo de masa, que es de mayor tamaño. Extender sobre una bandeja para hornear.
6. Ahora distribuya uniformemente la capa de relleno, dejando dos centímetros de los bordes sin afectar. Si la carne no es lo suficientemente grasosa, puedes frotar un poco de mantequilla sobre el relleno.
7. Estire el segundo pastel, cubra el pastel, tuerza los bordes. Ahora estamos seguros de hacer un agujero en el centro del milagro, redondo. Saldrá vapor a través de él.
8. Ajustamos la temperatura en el horno a 220 grados. Tan pronto como se caliente, prepara el pastel y hornea durante aproximadamente media hora.
9. Salimos, engrasamos con aceite y dejamos que se ablande.
Receta 5: El milagro de la carne y las nueces
Una característica especial de esta receta milagrosa es el relleno de carne con nueces increíblemente saborizadas. Del mismo modo, en lugar de carne, puede usar pollo, también resulta delicioso.
Los ingredientes
• 300 ml de agua;
• 2 huevos;
• harina.
Llenado
• 400 gramos de carne;
• 150 gramos de nueces;
• 2 huevos;
• especias;
• vinagre;
• mantequilla.
Cocinando
1. Del agua con huevos y harina, amase la masa fresca ordinaria, no se olvide de salarla. Dejar reposar hasta que el relleno esté preparado.
2. Retorcemos la carne en carne picada, sazonamos con especias, agregamos unas gotas de vinagre.
3. En una sartén seca (posible en el horno), secamos las nueces. Enfriar bien y aplastar. Pero no al polvo. Pequeñas piezas deben salir.
4. Combine la carne con nueces.
5. Divide la masa en trozos, enrolla los pasteles y forma un milagro con el relleno de la manera habitual, puedes ver las recetas de arriba.
6. Ahora fríe los pasteles atascados en una sartén por ambos lados. Pero también se pueden hornear en el horno, extendidos en una bandeja para hornear.
7. En cualquier caso, engrase los productos terminados con abundante mantequilla mientras estén calientes. Le damos 15 minutos para acostarse.
Receta 6: El milagro de la carne de levadura
Otra opción es un milagro en forma de un pastel delgado relleno de carne y papas. Esta vez, se usa masa de levadura. Puede tomarlo ya preparado, pero será mucho más sabroso si lo amasa de acuerdo con esta receta. De esta cantidad de productos se obtienen dos pasteles, pero se puede dividir proporcionalmente todo y cocinar uno.
Los ingredientes
• 100 ml de aceite vegetal;
• 500 gramos de carne;
• 2 cucharaditas de levadura;
• 500 gramos de papas;
• 2 cebollas;
• 100 gramos de agua en el relleno;
• 0.7 litros de agua para la prueba;
• 2 cucharadas de azúcar;
• sal;
• harina.
Cocinando
1. Mezcle inmediatamente la masa. Para hacer esto, diluimos la levadura con azúcar en agua tibia, ponemos sal, vertimos aceite vegetal e introducimos harina tamizada. Dejar durante 3 horas al calor, dejar crecer al menos dos veces.
2. Corte las papas peladas en rodajas finas, pique la carne finamente. Agrega la cebolla picada. Sazone el relleno con especias.
3. Obtenemos la masa levantada y la dividimos por la mitad en dos pasteles. Luego, cada pieza en dos partes, una más que la otra en algún lugar alrededor del 200%.
4. Desde la mayor parte, enrollamos el pastel hasta el fondo del pastel, desde la pieza más pequeña hacemos la parte superior.
5. Coloque un pastel grueso en un molde o simplemente en una bandeja para hornear, distribuya la mitad del relleno, cubra con un segundo pastel. Haga un agujero en la parte superior y hornee hasta que esté cocinado a 200 grados. Aproximadamente 35-40 minutos. Lubricar con aceite. Del mismo modo, formamos y horneamos el segundo pastel.
Milagro con carne: consejos y trucos útiles
• Un milagro se puede engrasar no solo con un trozo de mantequilla. Sabroso con manteca. Y si no hay nada a mano, puede caminar en la superficie con crema agria o crema grasosa.
• Si el milagro se frió por fuera, pero se mantuvo húmedo por dentro, simplemente póngalo en el microondas durante tres minutos y luego vuelva a engrasar.
• El milagro se caracteriza por un ligero crujido de cebollas. Es por eso que prefieren picarlo, en lugar de torcerlo con carne. Pero si no te gusta el crujido y el sabor de una cebolla semiacabada, siempre puedes torcerla. O freír un poco y solo después de eso agregar al relleno.
• Para freír un milagro, es mejor no usar una sartén recubierta de teflón. Se cree que el hierro fundido es el más adecuado para este propósito.
• El vinagre es un elemento muy importante de la carne picada para un milagro. Pero no es necesario poner la esencia habitual. Puedes usar manzana, vino y cualquier otro vinagre de frutas.
