El asado con champiñones y carne es perfecto para una cena familiar, porque es abundante, sabroso y aromático.
Por supuesto, es muy bueno cocinar este plato en ollas.
Incluso la apariencia de un plato así excita el apetito.
¡Y qué olor surge de él!
Pero si no tiene ollas, entonces esta no es una razón para abandonar el placer de probar el asado con champiñones y carne.
Cocínelo en una cacerola, en una sartén, en vidrio, porcelana, metal o cerámica. ¿O tal vez en una olla de cocción lenta?
Tradicionalmente, las papas se agregan al asado con champiñones y carne. Sin embargo, puede reemplazarlo si es necesario reducir el contenido calórico del plato, la calabaza, el calabacín u otra cosa.
Principios generales para cocinar asado con champiñones y carne.
Para papas fritas con champiñones y carne, puede tomar cualquier champiñón, fresco o congelado. Por ejemplo, champiñones, setas de cardo, setas. En temporada, también puedes cocinar un delicioso asado con setas del bosque: boletus, aceites, rebozuelos, etc. Solo los hongos del bosque deben estar preparados adecuadamente. Después de que los champiñones se lavan y pelan, deben bajarse por un tiempo en agua con sal fría; luego ponga agua fría, hierva, hierva durante cinco minutos y drene el agua. Rellene los champiñones con agua fría nuevamente y cocine hasta que esté casi listo. El caldo de champiñones no debe drenarse. Tomando un poco para cocinar el asado con champiñones y carne, el resto puede congelarse y luego usarse para hacer sopa o salsa.
La carne también se puede usar de manera diferente, pero generalmente el asado con champiñones y carne se cocina con carne de cerdo. Sin embargo, puede preferir carne de res o pavo, conejo o pollo.
De las especias, la pimienta negra y el laurel generalmente entran al asado; a muchos también les gusta agregar romero, orégano, tomillo, albahaca, perejil. Tiene sentido poner cebolla o ajo; esto no solo enriquecerá el asado con champiñones y carne con sustancias útiles, sino que también le dará un sabor y aroma increíbles.
Si decide agregar mayonesa al asado con champiñones y carne, es mejor no usar su propia salsa, sino preparar la suya. Para hacer esto, ponga en una licuadora tres cuartos de vaso de aceite vegetal, dos yemas de huevo, media cucharada de mostaza (una cucharadita), una cucharada de jugo de limón. Habiendo bajado la licuadora hasta el fondo, comienza a batir la masa, moviendo gradualmente el dispositivo hacia arriba. Por supuesto, primero debes verificar la frescura de los huevos. Dicha mayonesa casera, fresca y saludable, sin vinagre, potenciadores del sabor y otros aditivos nocivos, se puede usar sin dudarlo para cocinar asados con champiñones y carne.
Sin embargo, puede usar no solo mayonesa como condimento para este plato, sino también crema agria o salsa de tomate, salsa de tomate o salsa de rábano picante. Esto, así como el uso de varios aditivos, le dará al asado con champiñones y carne un sabor y aroma especiales.
Receta 1. Asado con champiñones y carne.
Los ingredientes
Cerdo o ternera - 750 g
Patata - 750 g
Setas del bosque (álamo temblón, boletus, ceps, pez mantequilla, etc.): medio kilo
Crema agria grasa - 200 g
Aceite vegetal para freír
Bombilla - 1 grande
Laurel, pimienta negra, perejil seco - al gusto
Pasas, ciruelas pasas - puñado
Método de cocción
Saltee la cebolla y los champiñones hervidos en una sartén. Poner en un tazón.
Corta la carne en trozos pequeños y fríe rápidamente en la misma sartén.
Enjuague bien las papas con un cepillo y córtelas en rodajas finas. Diluir la crema agria con caldo resultante de champiñones hirviendo, sal, agregar perejil seco y pimienta.
Ciruelas pasas y pasas, bien lavadas, finamente picadas.
En una forma ligeramente engrasada, ponga la carne, luego las pasas con ciruelas pasas, papas, luego los champiñones con cebolla, vierta la salsa de crema agria y cocine a fuego lento durante 30 minutos debajo de la tapa. Después de eso, abra el asado, revuelva y cocine a fuego lento otros 15 minutos.
Receta 2. Asado con champiñones y carne en macetas
Los ingredientes
Cerdo o pollo: medio kilo
Patata - una libra
Champiñones - una libra
Cebolla: medio bulbo o entero, si es pequeño
Crema 20% grasa - 300 ml
Huevo - 1 pieza
Aceite vegetal - 2 cucharadas y para freír
Caldo - vidrio
Harina
Sal, hierbas secas, curry al gusto.
Método de cocción
Para cocinar el asado con champiñones y carne en ollas, necesita ollas de cerámica adecuadas. Sin embargo, puede usar moldes de vidrio o algo similar, o incluso una forma grande, que, por supuesto, hará que el plato no sea tan interesante y fragante. Pero aún sigue siendo delicioso.
Corta la carne bastante grande y fríe rápidamente en una sartén caliente, luego agrega un poco de caldo y guisa debajo de la tapa hasta que la carne esté suave.
En otra sartén, fría ligeramente los champiñones, córtelos en trozos lo suficientemente grandes (incluso los más pequeños pueden dejarse enteros) y cebolla picada.
Pelar y cortar las papas en rodajas. Freír en la misma sartén.
En crema, revuelva cuidadosamente las verduras, la sal y el curry.
Amasar la masa espesa de mantequilla, huevos y agua.
Arregle la carne, las papas y los champiñones con las cebollas en macetas, vierta la crema.
Haga "tapas" de la masa y cúbralas con macetas. Hornee en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos.
Receta 3. Asado con champiñones y carne con verduras.
Los ingredientes
Carne (preferiblemente carne de res): aproximadamente un kilogramo
Setas de miel o rebozuelos (setas de ostras pueden ser) - medio kilo
Patata - una libra
Zanahoria - 1 pequeña
Berenjena - 1 bastante grande
Pimiento dulce - 2-3 vainas grandes
Aceite vegetal - 4-5 cucharadas
Crema agria 25-30% de grasa - 100 g
Caldo de res - vidrio
Sal, pimienta, ajo, perejil, albahaca - al gusto
Método de cocción
Cortar la carne en pequeñas rodajas oblongas. Pon la carne en una sartén caliente con aceite vegetal y fríe rápidamente. Agregue medio vaso de caldo y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que esté medio listo. Exprime el ajo en la carne con una prensa y deja que se prepare.
Corta las papas en círculos y fríelas suavemente con la berenjena y la pimienta cortadas en cubos pequeños.
Los champiñones, pelados, lavados y hervidos, también se fríen un poco.
En forma de ollas poner carne, papas, champiñones con berenjenas y pimienta, zanahorias ralladas. En el caldo restante, ponga crema agria, agregue sal, pimienta, perejil picado y albahaca. Vierta la salsa en carne, champiñones y verduras.
Hornee el asado en el horno a 200 grados durante aproximadamente media hora.
Receta 4. Asado con champiñones y carne al estilo italiano.
Los ingredientes
Solomillo de cerdo - 700 g
Papa - alrededor de una libra
Pequeños champiñones, también sobre una libra
Mayonesa (mejor casera) - medio vaso
Tomates - 3-4 frutas medianas
Romero, orégano, albahaca seca o una mezcla de hierbas italianas.
Ajo - 5 dientes
Sal al gusto
Aceite vegetal (preferiblemente de oliva)
Parmesano Rallado - 3 cucharadas
Migas de pan de trigo (por supuesto, también caseras) - 3 cucharadas
Método de cocción
Corte la carne de cerdo en rebanadas limpias y fría en aceite caliente, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine debajo de la tapa durante otros 15 minutos. Si la carne todavía está demasiado frita, puede agregar un par de cucharadas de agua.
Corta las papas en rodajas bastante finas, los champiñones en cuartos, los tomates en semicírculos, corta el ajo.
Coloque la carne en una forma engrasada o en una sartén, encima, ajo finamente picado. Enrolle suavemente las papas en hierbas secas y póngalas encima de la carne. Coloque semicírculos de tomates sobre él, luego champiñones. Cada capa está ligeramente salada y engrasada con mayonesa. Engrase la parte superior con mayonesa y espolvoree con parmesano mezclado con pan rallado. Si crees que se está secando un poco, puedes agregar un poco de agua o caldo.
Hornee a 180 grados durante unos 30 minutos.
Receta 5. Asado con champiñones y carne "Queso"
Los ingredientes
Cerdo o pollo - 700 g
Champiñones (puedes tomar champiñones ostras) - 400 g
Crema 20% grasa - 200 ml
Crema agria grasa - 100 g
Papa - alrededor de una libra
Zanahoria: una bastante grande
Cebollas - medias cebollas medianas
Ajo - 3 dientes
Queso Gouda - 250 g
Sal, hierbas, pimienta negra - al gusto
Aceite para freír
Eneldo fresco y perejil: medio manojo
Pasta de tomate - 1 cucharada
Método de cocción
Este asado con champiñones y carne se cocina en una sartén, no en el horno.
Cortar la carne en rodajas a través de las fibras y batir ligeramente. Ponga en una sartén engrasada con aceite, fría ligeramente, luego vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras tanto, pele y pique finamente el ajo y la cebolla, ralle las zanahorias no muy finamente, y pele las papas y córtelas en rodajas finas o durmientes si los tubérculos son grandes.
Lave y limpie los champiñones, luego córtelos en rodajas finas.
Rejilla de queso. Mezcle la crema con crema agria y una cucharada de pasta de tomate, agregue sal y pimienta negra recién molida, así como hierbas secas.
Encima de la carne, coloque las zanahorias con ajo y cebolla, luego papas y champiñones. Verter sobre la salsa; Si no fue suficiente, agregue un poco de agua, cubra y cocine a fuego lento en el fuego más pequeño durante aproximadamente media hora.
Vierta el queso rallado en la sartén, mezcle vigorosamente, cubra nuevamente y mantenga el fuego por otros cinco minutos.
Al servir, espolvorea generosamente con hierbas.
Receta 6. Asado con champiñones y carne "Picante"
Los ingredientes
Cualquier carne - 500 g
Papa joven - 500 g
Champiñones en escabeche - un vaso
Pimiento dulce - 2-3 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Cebollas, ajo - al gusto
Queso de salchicha - 200 g
Hierbas picantes, sal, pimienta - al gusto
Cerveza ligera - 2/3 vasos
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Método de cocción
Cortar la carne en rodajas bastante pequeñas, lavar las papas con un cepillo y no se pueden pelar. Si los tubérculos son pequeños, déjelos enteros, si son medianos, córtelos en 2-4 piezas.
Muela la cebolla y el ajo, ralle las zanahorias, corte el pimiento dulce en tiras finas.
Ponga previamente el queso de salchicha en el congelador. Cuando esté duro, frótalo sobre un rallador.
Cerveza mezclada con aceite vegetal, sal y especias.
En la forma, ponga pimienta, zanahorias y cebollas con ajo, ponga la carne y las papas encima de las verduras, vierta cerveza y mantequilla y póngalas en el horno a 160 grados durante media hora.
Saque el formulario, mezcle el contenido con champiñones en escabeche y queso. Aumente la temperatura en el horno a 190 grados y regrese el asado por otros 15 minutos.
Sirva el plato mejor con hierbas o ensalada.
Receta 7. Asado con champiñones y carne "tierna"
Los ingredientes
Pechuga de cerdo o pollo: una libra o un poco más
Patata - también con una libra
Champiñones - 400 g
Queso tipo holandés - 250 g
Crema 20% grasa - un vaso
Zanahoria - 1 pequeña
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas
Guisantes y maíz enlatados - 3-4 cucharadas cada uno
Sal fresca, pimienta, perejil y eneldo
Método de cocción
Cortar la carne en rodajas finas y alargadas, las papas en tiras, los champiñones en rodajas finas. Rallar las zanahorias muy finamente y mezclarlas con la nata. Sazone la salsa con sal, pimienta y algunas hierbas. Revuelva vigorosamente.
En forma engrasada, mezcle carne, papas y champiñones, agregue guisantes, maíz y queso rallado. Vierta la salsa y cocine en el horno a 180 grados durante 40 minutos.
Servir espolvoreado con hierbas picadas.
Asado con champiñones y carne: exquisiteces y consejos útiles.
Para suavizar la carne, córtela a través de las fibras y bátala. Para hacer esto, coloque un trozo de carne en una tabla de cortar, cubra con una película y golpee con un martillo especial. La película no solo no permite que las salpicaduras vuelen alrededor de la cocina, sino que también evita daños a las rodajas.
No salar inmediatamente la carne, de lo contrario, dará mucho jugo y se secará.
Los champiñones desencadenan perfectamente el sabor de la carne. Evite demasiadas hierbas que puedan ahogar el sabor de estos alimentos.
Los hongos no se pueden limpiar, solo se lavan con un cepillo o un paño.
