Salmón rosado: un pez útil y presupuestario de la familia del salmón.
Pero a diferencia, por ejemplo, del salmón o la trucha, el salmón rosado es bastante seco, y si lo prepara incorrectamente, puede obtener algo absurdo en lugar de un sabroso plato saludable.
Para evitar esto, cocine el salmón rosado en papel de aluminio en el horno; este método de tratamiento térmico del producto no permite que el pescado se seque, dejándolo jugoso, tierno y sabroso.
Salmón rosado en papel de aluminio en el horno: los principios generales de la cocina
Para asar salmón rosado en papel de aluminio, tanto el pescado entero fresco como el congelado son adecuados. También puedes comprar filetes o salmón rosado. El pescado fresco congelado debe descongelarse previamente. Para que el salmón rosado no pierda su sabor, es mejor descongelarlo a temperatura ambiente o en el estante inferior del refrigerador, pero en ningún caso en el microondas y aún más sin liberarlo en el agua caliente.
El pescado descongelado se limpia, corta las aletas y la cola, y luego se rellena o se corta en trozos del tamaño correcto, o se separa el filete de los huesos; todo depende de su deseo y de la receta. Corte el salmón rosado marinado, o simplemente sal, espolvoree con especias o vierta salsas. El pescado se envuelve en papel de aluminio y se hornea en un horno precalentado hasta que esté cocido.
Pero este enfoque simple para cocinar salmón rosado en papel de aluminio en el horno puede variarse agregando al pescado varios productos: verduras, champiñones, quesos, salsas, especias, crema agria, crema y mucho más.
El pescado se sirve predominantemente con cualquier guarnición clásica, si no hay nada más que el salmón rosado como parte del plato, o como un plato independiente de pleno derecho.
Receta 1. Salmón rosado en papel de aluminio en el horno con verduras.
Ingredientes:
• Un salmón rosado (0.8 - 1 kg);
• 155 g de queso graso (como la mozzarella);
• cebolla;
• zanahorias grandes;
• Dos pimientos dulces;
• Tomates cherry (8-10 piezas);
• Para probar el perejil seco y el romero;
• Aceite vegetal, sal;
• 220 g de coles de Bruselas.
Método de preparación
1. Cortar el salmón rosado en trozos medianos, habiendo limpiado y eliminado previamente todos los huesos, escamas y aletas.
2. Pelar y picar todas las verduras: cortar la cebolla en cuartos, picar con una pajita ancha, flores de repollo y tomates cherry cortados por la mitad, zanahoria gruesa o picar en pajitas finas.
3. Corte el queso en trozos pequeños, mezcle las hierbas secas y la sal con dos o tres cucharadas de aceite vegetal.
4. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque las verduras preparadas, encima del pescado, extienda el queso uniformemente encima, vierta todos los ingredientes con mantequilla con especias.
5. Cierre el pescado con verduras con un segundo trozo de papel de aluminio, sujete con cuidado el papel de aluminio inferior a la parte superior con los lados.
6. Hornee veinticinco minutos.
Receta 2. Salmón rosado en papel de aluminio en el horno con crema agria y queso
Ingredientes:
• 500-600 gramos de salmón rosado;
• 200 g de crema agria;
• sal;
• hojas de perejil;
• 200 g de queso ruso.
Método de preparación
1. Cortar el filete de salmón rosado en tiras largas.
2. Mezcle el queso rallado finamente y la sal con crema agria.
3. Enjuague y pique las hojas de perejil, agregue las hierbas a la salsa de queso crema.
4. Ponga el pescado en la salsa, déjelo en remojo durante 30 minutos, luego póngalo en un bolsillo improvisado hecho de papel de aluminio.
5. Vierta el resto de la salsa sobre el salmón rosado, selle el papel de aluminio para que no haya una sola grieta.
6. Hornee durante quince minutos, luego corte con cuidado el bolsillo superior y abra ligeramente el papel de aluminio.
7. Hornee otros diez minutos hasta que se forme una corteza crujiente de queso.
Receta 3. Salmón rosado en papel de aluminio en el horno con aceitunas
Ingredientes:
• kilogramo de pescado;
• 210 g de parmesano;
• 400 g de aceitunas negras sin hueso negro;
• dos cucharadas de pasta al pesto;
• dos cucharadas de mayonesa;
• cebolla pequeña;
• sal, hierbas picantes.
Método de preparación
1. Pelar el pescado, cortarlo en filetes finos.
2. Mezcle la mayonesa con la salsa de pesto. Cubra bien cada mezcla de filete de salmón rosado con la mezcla resultante, marine el pescado en el refrigerador, póngalo en un plato y cúbralo con una bolsa, cuarenta minutos.
3. Pica finamente la cebolla, corta las aceitunas en cuatro pedazos.
4. Coloque los filetes en vinagre sobre el papel de aluminio, ponga encima las cebollas y las aceitunas, espolvoree con hierbas y sal por todas partes, ponga suavemente el parmesano y frótelo con chips finos.
5. Envuelva el papel de aluminio ajustadamente, sujetando cuidadosamente todos los bordes de todos los lados.
6. Hornee treinta minutos.
Receta 4. Salmón rosado en papel de aluminio en el horno con papas
Ingredientes:
• 1,2 kg de salmón rosado;
• kilogramo de papas jóvenes;
• para probar la mayonesa;
• 230 g de queso;
• sal, aceite vegetal;
• cebollas grandes.
Método de preparación
1. Cortar el destripado, plagado de escamas y huesos, pescado en trozos pequeños.
2. Pele las papas jóvenes y córtelas en rodajas finas, corte la cebolla en aros.
3. Forre un molde profundo con papel aluminio, frote con aceite vegetal.
4. Coloque los aros de cebolla, encima de un salmón rosado, cubra el pescado con una pequeña cantidad de mayonesa, ponga las papas encima, espolvoree con sal y unte con mayonesa.
5. Frote el queso sobre los ingredientes dispuestos, fije cuidadosamente la lámina.
6. Hornee durante treinta minutos, después de abrir el papel aluminio y cocine por otros diez minutos.
Receta 5. Salmón rosado en papel de aluminio en el horno con judías verdes
Ingredientes:
• kilogramo de salmón rosado;
• dos zanahorias grandes;
• medio kilo de judías verdes congeladas;
• cebolla grande;
• sal, especias;
• 250 g de queso semiduro;
• jugo de un limón;
• 80 ml de salsa de soja.
Método de preparación
1. Limpie y enjuague bien el pescado, separe los filetes de salmón rosado de los huesos y corte el pescado en porciones.
2. Espolvorea las piezas preparadas con jugo de limón y salsa de soya, marina por alrededor de una hora en un lugar frío.
3. Pelar las verduras, rallar la zanahoria, cortar la cebolla en trozos pequeños.
4. Freír las verduras hasta que estén doradas y suaves.
5. Coloque las judías verdes en un recipiente hondo, cubra con agua fría y luego escurra.
6. Cortar el queso en rodajas finas.
7. Cortar el papel de aluminio en cuadrados, poner un trozo de pescado en cada uno, poner las cebollas y zanahorias fritas, un trozo de queso encima, poner las judías verdes a los lados.
8. Sal algunos ingredientes un poco.
9. Lámina envuelva cuidadosamente.
10. Coloque todas las piezas en una bandeja para hornear, cocine durante unos cuarenta minutos. El horno debe calentarse a 180 grados.
Receta 6. Salmón rosado en papel aluminio al horno con champiñones
Ingredientes:
• filete de salmón rosado: aproximadamente un kilogramo;
• medio kilo de champiñones;
• 300 g de crema agria o crema muy espesa;
• cebolla;
• sal, azafrán seco;
• eneldo, perejil (fresco, solo hojas);
• 300 gramos de queso;
• Cuchara de jugo de limón.
Método de preparación
1. Filete cortado en cuadrados con un lado de unos 6-7 centímetros. Espolvorea cada pedazo de jugo de limón, insiste durante media hora, cubierto con film transparente.
2. Pelar las cebollas, enjuagar los champiñones, cortar ambos ingredientes en trozos pequeños.
3. Freír primero la cebolla, luego agregar los champiñones, freír durante diez minutos hasta que estén dorados.
4. Rallar un trozo de queso en un rallador mediano.
5. Revuelva la mitad del queso rallado con crema agria o crema, agregue el azafrán y la sal, mezcle nuevamente.
6. Coloque el pescado en el papel de aluminio, forrado en una bandeja para hornear, coloque una cebolla asada con champiñones encima, vierta salmón rosado con crema agria y salsa picante.
7. Hornee, cubriendo bien el papel de aluminio, durante veinte minutos.
8. Retire la capa superior de papel de aluminio, espolvoree el pescado con el resto del queso, hornee durante unos diez minutos.
Receta 7. Salmón rosado en papel de aluminio en el horno con tomates.
Ingredientes:
• salmón rosado;
• 80 g de crema agria;
• cuatro tomates grandes;
• cebollas;
• medio limón;
• hojas de perejil;
• zanahorias;
• para degustar especias y sal;
• 175 gramos de queso.
Método de preparación
1. Freír las cebollas peladas y las zanahorias hasta que estén tiernas.
2. Lave el salmón rosado, córtelo en filetes finos (de 1 a 1,5 cm de grosor), espolvoree el jugo del limón exprimido.
3. Lave los tomates, corte la base, córtelos en rodajas de 1 cm de grosor.
4. Cortar el queso en lonchas de 0,5 cm.
5. Enjuague las verduras y agite.
6. Corta la lámina en varios cuadrados, dependiendo del número de filetes.
7. En cada cuadrado, coloque todos los ingredientes preparados en la siguiente secuencia: vegetales salteados, un trozo de pescado, dos tazas de tomate, queso y hojas de perejil no picadas.
8. Cubra bien cada porción con papel aluminio, hornee, unte en una bandeja para hornear, veinticinco minutos.
Receta 8. Salmón rosado en papel aluminio al horno, relleno de arroz.
Ingredientes:
• peces grandes;
• dos huevos;
• sal;
• una pequeña rebanada de queso (suficiente 70-80 gramos);
• un montón de perejil;
• varias ramas de romero;
• 70 gramos de cereal de arroz;
• zanahorias;
• cebollas.
Método de preparación
1. Hierva el arroz bien lavado hasta que esté cocido, enjuague con agua fría.
2. Picar y freír la cebolla.
3. Enjuaga el perejil y córtalo de la misma manera.
4. Corte las zanahorias limpias en tiras finas.
5. Agregue el arroz con zanahorias, cebollas fritas, perejil, queso rallado, huevos. Sal y pimienta el relleno a su gusto.
6. Enjuague bien el pescado, córtelo por la mitad y retire con cuidado la cresta. Retire los huesos pequeños de la carne con unas pinzas.
7. Deje la pulpa en la cresta, cuidadosamente separada del hueso, agregue el relleno de arroz.
8. Llene el intestino de salmón rosado con un relleno, ate la carcasa de pescado con una cuerda.
9. Envuelva el salmón rosado en varias capas de papel de aluminio, salar la parte superior del pescado y ponerle romero.
10. Hornee una hora a 180 grados.
Salmón rosado en papel de aluminio en el horno: consejos útiles, pequeños trucos
• Para que el plato sea sabroso, elija cuidadosamente el pescado al comprarlo. El color del salmón rosado debe ser uniforme, en sí mismo debe ser denso, no suelto y no congelado.
• El salmón rosado terminado se puede decorar con ramitas de romero: se ven hermosas y transmiten su sabor al pescado.
• Si le gustan las combinaciones de sabores interesantes e inusuales, intente hornear salmón rosado en papel de aluminio en el horno con queso ahumado o derretido.
• El salmón rosado se combina con muchos productos, por lo que puede modificar fácilmente cualquier receta, aportando algo nuevo al plato.
• Puede cortar los filetes de pescado de manera suave y hermosa sin mucho esfuerzo si congela el salmón rosado durante media hora.
• Si se usa queso para cocinar para que se dore, cinco o diez minutos antes de que el plato esté listo, la lámina debe abrirse.
• El salmón rosado, sazonado antes de cocinarse por un tiempo en aceite de oliva, resulta jugoso y sabroso.
• No se deje llevar por las especias, agréguelas un poco, para no matar el aroma y el sabor del salmón rosado.
• Para hacer el pescado relleno jugoso, ponga la mantequilla junto con el relleno.
• Relleno de salmón rosado puede ser no solo arroz, sino también trigo sarraceno, verduras y champiñones asados, queso, huevos y verduras. La elección es ilimitada.
• El papel de aluminio debe estar bien envuelto para que los jugos de los ingredientes no se filtren durante la cocción. Si la lámina es delgada, use varias capas.
