Para mantener la salud, así como la armonía y la juventud, es útil incluir en la dieta un producto tan popular hoy en día como la cebada. Y la dieta habitual no perderá nada de esto: después de todo, la cebada, en toda su variedad de formas, es muy sabrosa.
¿Cuáles son los beneficios de la cebada en general?
El cultivo de cereales de cebada ha sido cultivado por el hombre durante más de 12 milenios y todo este tiempo ha sido apreciado no solo por la productividad y sin pretensiones, la capacidad de saturar, la variedad de métodos de consumo y el sabor decente, sino también por los beneficios para la salud.
Para una historia completa sobre las propiedades de la cebada, es necesario prestar atención a las características de los productos individuales hechos a partir de ella, así como a las características de las propiedades de la cebada en general, que permanecen sin cambios independientemente de en qué se convierta el cereal.
Si comparamos la proteína (aminoácidos) de los cereales, la cebada superará al trigo y al maíz, sin embargo, nuevamente, en comparación con ellos, tiene menos almidón.
En la cocina vegetariana, la cebada es valorada por su capacidad para llenar el déficit de las sustancias más importantes: vitaminas (retinol, tocoferol, vitaminas K, B1 y D, ácido fólico) y minerales (cobre, potasio, magnesio, fósforo, sodio, zinc, silicio, selenio, cromo).
Además, el uso periódico de cebada en cualquier forma será útil para:
· Retrasando el proceso de envejecimiento (incluida la protección de las células de los efectos dañinos de las moléculas defectuosas, los radicales libres);
· Retirada del exceso de líquido del cuerpo;
· Sensación diaria de vigor;
· Normalización del trabajo del bazo (el cuerpo responsable de la hematopoyesis y la buena inmunidad).
Cualidades subyacentes a los beneficios de la cebada en forma de cereales.
Los granos de cebada se dividen en tres grupos principales:
· La cebada perlada (cebada perlada) es un grano entero, pelado de la capa superior (salvado);
· El holandés se obtiene de cebada más cuidadosamente refinada, sus granos son redondos y los platos de este cereal son más refinados y se cocinan más rápido;
· Los granos de cebada difieren de la cebada perlada en que están finamente divididos (picados).
Es importante tener en cuenta que en los cereales que no se han sometido a un procesamiento completo (como las mujeres holandesas), se permite un contenido de menos del 1% de cocción insuficiente, es decir, no se eliminan los residuos de la cáscara superior, que contienen, por cierto, muchos elementos útiles (incluidos minerales) en alta concentración.
Sobre el sabor de los cereales de cebada, podemos decir que es neutral, pero original, en él puedes encontrar un tono como de nuez.
Los cereales de cebada se utilizan para hacer cereales (en leche, así como con carne, verduras), sopas, agregar a la carne picada para albóndigas y relleno para rellenar aves de corral.
De los otros cereales, la cebada se combina mejor con arroz.
Las gachas de cebada a menudo se pueden encontrar en el menú de días de ayuno, también es adecuado para dietas mono.
Las gachas de avena son adecuadas incluso para los fanáticos de los deportes y los ejercicios intensivos de acondicionamiento físico: gracias a los aminoácidos de alta calidad ya mencionados, el cuerpo no tiene que quemar las reservas de proteínas que ya están depositadas en el tejido muscular durante el esfuerzo físico.
Cualquier plato de estos cereales se satura a fondo y de forma permanente e incluso reduce el apetito (sin embargo, este último se puede cambiar agregando especias y especias a estos platos).
El valor energético del cereal seco de cebada es de aproximadamente 300 kcal por 100 g, pero si la papilla se cocina, esta cifra disminuirá a 80-100 kcal por 100 g del plato, siempre que se cocine en agua y no se sazone con azúcar o crema. aceite
Además - carbohidratos lentos, la calidad no es inferior incluso a la pasta (en Italia, por cierto, una variación en el tema del risotto - el perlotto se prepara a partir de cebada perlada).
Al ser una fuente de fibra dietética insoluble y soluble, la cebada en forma de cereales mejora significativamente la digestión:
· Fortalece las paredes del estómago;
· Alivia los procesos inflamatorios que afectan las membranas mucosas del tracto gastrointestinal y promueve su regeneración;
· Promueve la formación de microflora beneficiosa en el intestino.
Características de los beneficios de la cebada procesada en varios productos.
En comparación con los cereales, se conserva un mayor porcentaje de nutrientes en la harina de cebada, por lo que también se puede usar en alimentos dietéticos, pero al amasar una masa para hornear, debe mezclarse con una cierta cantidad de harina de trigo.
Se cree que durante la asimilación de los pasteles frescos de la masa de levadura de la harina de cebada, los procesos de fermentación que ocurren naturalmente en el tracto digestivo tienen un efecto menos destructivo (abrumador).
Las decocciones e infusiones son el remedio principal de los granos de cebada, conocidos por la medicina tradicional del pasado.
Y aunque la actitud hacia la mayoría de sus recetas en la ciencia moderna es conocida, escéptica, incluso los nutricionistas conocidos han reconocido las propiedades individuales de estas bebidas, por lo que es posible usar la cebada como tal para lo siguiente:
· Tratamiento de enfermedades respiratorias (incluyendo bronquitis, neumonía, faringitis, laringitis e incluso tuberculosis);
· Alivio de ARI y gripe (como antipirético y para el dolor de garganta);
· Normalización del corazón (con taquicardia y arritmias) y prevención de infarto;
· Un aumento en la cantidad de leche durante la lactancia (especialmente si una mujer toma una decocción de cebada con la adición de semillas de eneldo).
La harina de los granos de cebada germinados y fritos (talcan), como la harina de cebada común y todos los cereales de este cereal, tiene una propiedad pronunciada para absorber y eliminar del cuerpo sustancias no digeribles, nocivas y tóxicas.
Como el talcan no requiere un tratamiento térmico prolongado, es conveniente agregar harina al segundo y primer plato, salsas, cereales, masa para panqueques.
Kissel de talakan está indicado para enfermedades estomacales como un medio para aliviar la irritación y la inflamación de las membranas mucosas, debido a sus propiedades envolventes, calmantes y regenerativas.
En la cocina asiática, no el grano germinado en sí mismo también se consume activamente, sino sus brotes jóvenes (que aún no se han convertido en hierba verde), que se distinguen por el contenido más alto (que compara todas las etapas de la vida de la planta) de micro y macro elementos y la capacidad de renovar los tejidos del cuerpo a nivel celular.
La malta de cebada no solo es cerveza, sino también kvas caseras y varios panes.
Para obtenerlo, los granos se remojan (al vapor), luego se secan y se muelen.
De las propiedades beneficiosas de la malta, que complementan la calidad de la cebada en su conjunto, vale la pena señalar su efectividad en el tratamiento de enfermedades inflamatorias del sistema genitourinario (incluida la facilitación de la eliminación de la arena formada y para los hombres: la prevención de la prostatitis)
Y el hecho de que previene el daño (destrucción) del tejido muscular durante el esfuerzo físico intenso.
¿Puede haber daño de la cebada?
Una buena cantidad de gluten daña a los cereales y la harina de la cebada durante la exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal (y su fibra tampoco es útil en estos casos).
Además, un exceso de gluten (gluten) en sí mismo puede causar trastornos gastrointestinales, que incluyen:
Flatulencia;
Diarrea
· Mala percepción estomacal de los alimentos grasos o picantes (picantes);
· Producción reducida de jugo gástrico;
Molestias y dolor en los intestinos.
Por separado, vale la pena mencionar el daño potencial de la cebada procesada en malta, cuyo uso debe descartarse en los siguientes casos:
· Enfermedades inflamatorias del páncreas;
· Procesos inflamatorios en la vesícula biliar;
Úlcera péptica del estómago y el duodeno.
