El postre no ha perdido su popularidad por más de 50 años.
Ya sea un pastelero profesional, un tecnólogo o un amante de la repostería casera, todos aportan su entusiasmo.
Según algunas fuentes, la base de la receta fue un caso casi curioso. Un lote entero de clara de huevo se echó a perder en la fábrica de confitería, y para ocultar este caso, los tecnólogos recogieron los trozos rotos de los pasteles horneados sin éxito y los combinaron con crema, decorando ligeramente la superficie de los montones recogidos con las dulces ruinas, y se les ocurrió un nombre intrigante.
Quizás los tecnólogos todavía eran profesionales en su campo, y solo por la forma en que recordaban la tecnología del pastel clásico inglés, y por eso salvaron la situación.
Los británicos, sin embargo, recogiendo su pastel de la firma, también, de diferentes piezas de todo lo que hay en la cocina, las combinan con crema batida. Pero la crema agria puede servir como una crema ligera maravillosa.
Pastel "Contar ruinas" con crema agria - principios tecnológicos básicos
La tecnología del pastel radica en el hecho de que una composición que realmente consiste en dulces, a veces relacionados con varios tipos de confitería, e incluso solo frutas secas, nueces, frutas y bayas, va a una base preparada a partir de cualquier tipo de masa u otros ingredientes dulces. Todos estos elementos están interconectados usando uno o más tipos de crema.
Al crear nuevas variaciones del pastel, algunos maestros caseros tuvieron éxito incluso más que los tecnólogos de la fábrica de confitería, que poseía la idea de crear un pastel.
Además, las nuevas opciones de postres aparecen cada vez más rápidamente. A veces sorprenden con su composición, sofisticación del gusto. Tal interés en la receta del pastel no es para nada sorprendente.
Esta receta es universal en todos los sentidos.. La complejidad de su fabricación es tal que si hay galletas, dulces y frutas en el suministro de alimentos, incluso un niño se las arreglará. Para hacer tal postre, no hay necesidad de pasar tiempo buscando ingredientes especiales o especiales. Suficiente para mostrar la máxima imaginación e ingenio.
1. Receta de pastel "Contar ruinas" con crema agria y cereza
Composición:
Crema agria 440 g
Azúcar 250 g
Leche condensada 400 g
Zumo de limon 30 ml
Cacao en Polvo 40 g
Soda 5 g
Coñac
Harina (premium) 280 g.
Cereza (sin hueso) 180 g
Vainilla
Leche 1 cucharada.
Azúcar glas 120 g
Para esmalte:
Barra de chocolate 50 g
Orden de cocina
Comience a hornear con la preparación de formas y calentando el horno. Los formularios están forrados con papel pergamino engrasado.
Azúcar con vainilla mezcla con crema agria. Agregue la leche condensada, revolviendo hasta obtener una consistencia homogénea. Extinguimos los refrescos con jugo de limón. Divide la masa resultante por la mitad.
1.5 tazas de harina también a la mitad. Agregue cacao a una parte. Una parte de la masa de crema agria se combina con harina tamizada. En la otra mitad de la masa de crema agria, agregue el tamizado y combinado con harina de cacao; agrega la cereza. Mezcle bien las dos mitades de la masa, por separado. Cambiamos la masa a formas preparadas. Lo horneamos
Crema de cocina Verter la harina en leche caliente con azúcar, con agitación continua, para evitar la formación de grumos. Cocine hasta que esté espeso y fresco. Mezcle la crema agria con azúcar glas y vainilla. En la masa de crema helada, agregue la crema agria. Retiramos la crema terminada por un tiempo en el refrigerador.
La torta enfriada sin cacao es la base de la torta. Cortar el pastel de chocolate con cereza en trozos. Aplicamos una capa de crema en la base y gradualmente, con un portaobjetos, untamos los trozos de chocolate con cereza, uniéndolos con crema.
Para decorar, derrita la barra de chocolate y use un hilo delgado para aplicar patrones al azar en toda la superficie. También puedes usar cerezas para decorar.
2. Receta de pastel "Contar ruinas" con crema agria y merengues
Composición:
Crema agria (25%) 200 g
Bizcocho
Merengue 200 g
Leche hervida, condensada 400 g
Orden de preparación:
Batir la crema agria con leche condensada. Lubrique la base de galletas con la crema resultante, extienda el merengue.
3. La receta para el pastel "Contar ruinas" con crema agria, fresa y plátano
Composición del producto:
Huevos 3 uds.
Fresa 200 g
Harina 60 g
Plátano 1 pc.
Gelatina 10 g
Waffles Artek 250 g
Crema agria 700 ml
Chocolate oscuro 100 g
Vainillina
Azúcar granulada
Método de cocción:
De los huevos, 3 cucharadas de azúcar y harina, prepare pasteles de galletas. Esta será la base del pastel.
Haga puré de papas con un plátano, pero primero sostenga las rodajas en rodajas en agua acidificada para que no se oscurezca. Derrite la gelatina y agrégala al puré de plátano. Luego, en el mismo puré, agregue la crema agria, combinada con azúcar y vainilla. Rompa los waffles en dos o tres partes. Sobre una base de galletas, coloque rápidamente, a su vez, rebanadas de obleas y fresas, engrasando cada capa con un principiante para solidificar una crema agria de plátano.
Cuando el pastel se haya endurecido por completo, decóralo con chocolate derretido, chips de waffle y fresas.
4. Receta de pastel "Contar ruinas" con crema agria y malvaviscos, sin hornear
Composición:
Galletas de mantequilla 500 g
Malvaviscos de chocolate 300 g
Gelatina de Arándano 150 g
Malvavisco, rosa 350 g
Crema agria 470 g
Agar Agar 25 g
Polvo 115 g
Amaretto 50 ml
Aceite, 170 g
Crema batida 120 ml
Jarabe de arándano
Leche 350 ml.
Cocina
Moler las galletas de vainilla y llenarlo con leche (150 ml). Espere hasta que se hinche, interrumpa con una licuadora junto con mantequilla. Coloque la base del pastel preparada de esta manera en la forma forrada con pergamino. Disuelva el agar-agar en la leche caliente restante y ponga la leche tibia en crema agria, premezclada con polvo y Amaretto. ”Se colocan trozos de gelatina de arándano denso, mitades de dos tipos de malvaviscos, alternativamente sobre una base de crema de arena congelada, sujetando cada capa de ingredientes con gelatina de crema agria. Ejemplo. media hora retire el pastel congelado del molde y adórnelo con picos de crema y una fina cuerda de jarabe de arándano.
5. Receta de pastel "Contar ruinas" con crema agria sobre una base de proteína-nuez
Ingredientes:
Ardillas 12 uds.
Polvo 240 g
Harina 120 g
Nuez (molida) 320 g
Vainilla
Maní tostado (pelado)
Cacao 25 g
Yema 6 uds.
Aceite 150 g
Leche 130 ml.
Azúcar 270 g
Crema agria, aceitosa 300 g
Ron 30 ml
Chocolate Derretido 80 g
Orden de preparación:
A partir de proteínas enfriadas, batidas en una espuma fuerte, una mezcla de nueces molidas, 100 g de harina, prepare una masa de proteína de nuez, aireada y hornee a 140 ° C durante 45-50 minutos. Prepare en 150 ml de leche 20 g de harina, combinada con cacao, 130 g de azúcar y vainilla. En la crema fría, agregue la mantequilla ablandada y la mantequilla y bata la crema charlotte con una batidora. Retire los pasteles horneados de masa de aire, cuando se enfríe, retírelos de los moldes. Tome un pastel como base de las "Ruinas del conde". Rompa los otros dos pasteles en pedazos. Combine la crema de chalota con crema agria y nueces; agregue ron al perfume. Extienda trozos de pastel de aire sobre una base, conectándolos con una masa de crema. Decora el pastel con maní picado y chocolate derretido.
6. Receta para el pastel de las ruinas del conde con crema agria y un refrescante sabor a menta
Ingredientes:
2 bizcocho
Frutas confitadas 150 g
Naranjas 500-550 g
Dulces, caramelo de menta 200 g
Esencia de menta
Espinacas 100 g
Menta fresca (folletos para decoración)
Caramelo "Leche de pájaro" o "Winnie the Pooh" 250 g
Crema agria 450 ml (25%)
Azúcar 120 g
Agar Agar 25 ml
Leche 120 ml
Cocina
Vierte las hojas de espinaca con una pequeña cantidad de agua hirviendo, agrega esencia de menta y caramelo de menta derretido (150 g). Mezcle bien la masa resultante con una licuadora y combine la menta, la pasta dulce con crema agria y azúcar. Mezclar bien
Rompa una torta de galletas, dulces de chocolate con leche que se llena en pedazos. Pelar las naranjas, liberándolas de la película de membrana, y también romperlas en pedazos. Disuelva el agar-agar en leche caliente y agréguelo a una crema cremosa de menta. Comience a recoger rápidamente el pastel antes de que la crema tenga tiempo de endurecerse. Ponga los ingredientes preparados en la segunda galleta: trozos de dulces, frutas confitadas, naranjas, galletas. Extienda cada capa con una crema refrescante, con sabor a menta. Decora el pastel con hojas frescas e hilo de caramelo extraído del caramelo restante.
Trucos y consejos para hacer el pastel "Contar ruinas" con crema agria
Para las cremas hechas de crema agria, elija crema agria espesa y grasa, para que siempre obtenga una buena crema.
No compre productos de crema agria.
Para la fabricación de productos de confitería, se debe prestar especial atención a la calidad de los productos utilizados.
Hay tantos dulces en el mundo que es imposible incluso saber y recordar su nombre, no intentarlo. Pero si se trata de la pasión por el arte de hornear, los verdaderos inventores no pueden ser detenidos.
Ciertamente encontrarán nuevos ingredientes y crearán cientos de recetas más para un pastel universal. Estén atentos para las noticias de pastelería en la sección de recetas llamada "Count Ruins".
