Un delicado, delicado hígado de pollo es un gran producto.
Ella es se prepara en minutos, y con la actitud correcta, agradecidamente da todo su sabor, jugosidad, aroma delicado.
Para ser justos, vale la pena señalar que trabajar con el hígado no es tan fácil: duele ella esta de mal humor. Pero a pesar de la sencillez de estos despojos, sus platos resultan ser extraordinariamente sabrosos.
El hígado de pollo con manzanas es especialmente bueno. Exactamente el jugo de manzana puede eliminar el producto del ligero amargor y darle al plato jugosidad adicional, suavidad, frescura, acidez original. Puede agregar a la salsa como lo desee. crema, salsa de tomate, vino, jengibre, cada vez obteniendo un plato completamente nuevo.
El hígado de pollo no necesita condimentos especiales. Cebollas, pimientos, albahaca, algunas hierbas de temporada o secas, eso es todo lo que necesita la anfitriona. Se acostumbra servir papas, arroz, otros cereales hervidos, pastas en un acompañamiento con hígado de pollo con manzanas.
Hígado de pollo con manzanas: principios generales de preparación
Es mejor usar hígado de pollo no congelado, sino refrigerado. Los platos más tiernos se obtienen de despojos de carne fresca, ya que se conserva todo el jugo. Para descongelar adecuadamente un hígado, se puede dejar durante la noche en el estante más bajo del refrigerador. Para acelerar el proceso, el producto simplemente se deja a temperatura ambiente durante tres o cuatro horas.
El hígado descongelado debe enjuagarse con agua fría y secarse con una toalla de papel. La humedad evitará freír adecuadamente y reducirá el sabor del plato. Las venas, los conductos biliares y los trozos de grasa se cortan de los trozos secos. El hígado preparado se puede cortar en rodajas más pequeñas, palitos o cocido entero.
Muy a menudo, el primer paso para preparar el hígado es asar. Es muy importante llevarlo a cabo correctamente. Solo necesita freír la carne seca: la humedad evitará la formación de una costra. El hígado vaciará el jugo y no se freirá, sino que se guisará. Es importante no exagerar la carne en la sartén. Para el hígado de pollo, es suficiente pasar no más de siete minutos en aceite caliente. Un hígado demasiado seco no es bueno, es seco y duro.
Es imposible salar el hígado antes de freír: la corteza no funcionará y el jugo fluirá. Al freír sin sal, el hígado se “incauta” instantáneamente, el producto permanecerá jugoso por dentro.
El hígado se combina idealmente con variedades de manzanas agridulces, por ejemplo, "semerenko" o Antonovka. Las frutas deben lavarse, núcleo, según la receta, cortarse en rodajas o triturarse con un rallador. Puedes cocinar hígado de pollo con manzanas en el horno, olla de cocción lenta o simplemente en una sartén.
Pollo al horno con manzanas con cebolla crujiente al horno
En este maravilloso plato, la ternura de un jugoso hígado de pollo con manzanas se combina con crujientes aros de cebolla frita. Cocinar este plato gourmet es sorprendentemente rápido y fácil.
Ingredientes
• 700-800 gramos de hígado de pollo fresco;
• tres cebollas grandes;
• tres manzanas grandes (la mitad del peso del hígado);
• tres cucharadas de harina blanca;
• un poco de aceite vegetal para freír (dos o tres cucharadas);
• treinta gramos de mantequilla;
• un vaso de leche incompleto (opcional);
• sal y pimienta.
Método de cocción:
No corte el hígado preparado, dejando las rodajas enteras.
Si hay tiempo, vierta leche: el hígado se volverá más tierno y el plato estará más jugoso. Si el tiempo se acaba, puede prescindir de un "baño de leche".
Cebollas cortadas en medias aros finos.
Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas medianas.
Mezcle la harina con una pequeña cantidad de pimienta o una mezcla de pimientos. No sal!
Sumergiendo rodajas de hígado en harina, sacude el exceso para que no se quemen.
Calienta el aceite vegetal y fríe el hígado. Debe ser rosa por dentro, pero sin sangre, y en la parte superior cubierta con una costra marrón.
Coloque las piezas en un plato separado, cubierto con una toalla de papel (para eliminar el exceso de grasa).
Después de cinco minutos, sal, transferir a una fuente para horno.
Encienda el horno 160-170 grados.
Freír las rodajas de manzana en la misma sartén. Deben volverse suaves, pero no desmoronarse.
Coloque las manzanas sobre el hígado (deje dos rebanadas en una sartén).
Agregue mantequilla, otra cucharada de vegetales a la sartén, triture las manzanas en un puré de papas con un tenedor y fríe las cebollas. La compota de manzana le da a los anillos crujientes un aroma maravilloso.
Ponga aros de cebolla en manzanas e hígado.
Ponga el molde en el horno precalentado durante siete minutos.
Sirva mejor caliente, aunque el hígado de pollo frío con manzanas es muy sabroso.
Hígado de pollo con manzanas en salsa de soja y miel
La miel y la salsa de soya combinan bien con el sabor del hígado y la manzana. No tiene que comprar nada especial: todos los productos están en cualquier refrigerador. Tomará un poco de tiempo prepararse.
Ingredientes
• seiscientos gramos de hígado de pollo;
• una manzana grande (preferiblemente verde);
• cebolla grande;
• un poco de aceite vegetal para la sartén;
• una cucharadita de mantequilla;
• cuatro cucharadas de salsa de calidad de soja;
• una cucharada de miel de flores;
• una cucharadita de vinagre balsámico.
Método de cocción:
Cortar el hígado en trozos pequeños y delgados.
Picar la cebolla con los rizos.
Cortar la manzana con la cáscara en rodajas pequeñas.
Calienta una sartén con aceite y fríe rápidamente el hígado hasta obtener una hermosa corteza apetitosa.
Moler la sal en polvo con un mortero o molinillo de café. Las partículas pequeñas permitirán que el hígado frito se saline no solo afuera sino también adentro.
Vierte las rodajas fritas.
Freír los aros de cebolla en la misma sartén.
Tan pronto como la cebolla se dore, agregue las manzanas con una rodaja de mantequilla.
Mezclar miel, salsa de soja, vinagre.
Ponga el hígado en una sartén y vierta la salsa de miel preparada.
Freír todos los ingredientes durante tres a cinco minutos, revolviendo constantemente.
Apague el fuego, cubra y deje el hígado de pollo con manzanas para infundir durante diez minutos.
Hígado de pollo con manzanas y vino tinto "Refinado"
La receta original con vino tinto y sésamo lo deleitará con un sabor exquisito y jugosidad especial.
Ingredientes
• setecientos gramos de hígado de pollo;
• un vaso de vino tinto semidulce o seco;
• cebolla grande;
• una cucharada de sésamo;
• tres manzanas grandes y jugosas;
• dos cucharadas de harina blanca;
• una cucharada de azúcar;
• sal;
• tres cucharadas de aceite para la sartén.
Método de cocción:
Rodajas de hígado preparado en rollo de harina blanca.
La cebolla se pica muy finamente en cubos.
Calentar aceite vegetal, freír cebollas.
Sin quitar las cebollas, fríe el hígado por ambos lados.
Cuando la corteza aparezca en la carne, vierta tres cuartos de copa de vino en la sartén.
Cocine a fuego lento bajo la tapa a fuego lento durante diez minutos.
Cortar las manzanas en rodajas finas.
Freírlos en una sartén aparte, espolvoreados con azúcar (obtienes manzanas en caramelo).
Cuando las rebanadas se ablanden, viértalas con el resto del vino y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
Cuando sirva, coloque el hígado en el centro del plato y coloque el dulce de manzana en círculo. Decorar con semillas de sésamo.
Hígado de pollo con manzanas y vino blanco en olla de cocción lenta.
El vino blanco también puede ser útil si decides cocinar hígado de pollo con manzanas. Este es un verdadero manjar, sabor especial que se da por la crema agria, la canela y la pimienta de Jamaica.
Ingredientes
• setecientos gramos de hígado;
• cinco manzanas grandes y jugosas;
• una copa de vino blanco de postre;
• 150 gramos de crema agria grasa;
• 150 gramos de pollo con grasa fresca;
• una pizca de canela;
• un poco de pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
Cortar el hígado preparado en rodajas.
En el modo de freír, disuelva la grasa de pollo en el recipiente del aparato.
Después de cinco minutos, vierta crema agria en la grasa, mezcle.
Cambie el aparato al modo de extinción.
Cuando hierva la crema agria, cambie la multicocina al modo de freír, extienda el hígado y fríe durante cinco minutos.
Cortar las manzanas en platos finos.
Vierta el vino en el tazón, ponga las rodajas de manzana, cierre la tapa, cocine en el modo de enfriamiento rápido durante diez a quince minutos.
Sal, sazone con pimienta, canela, mezcle y sirva.
Hígado de pollo con manzana y pimiento
Se puede preparar un delicioso y brillante plato de hígado de pollo, manzanas, pimientos y cebollas verdes en solo media hora.
Ingredientes
• seiscientos gramos de hígado;
• cebolla grande;
• dos manzanas jugosas de ácido medio;
• que gramos de cebollas verdes;
• pimiento grande;
• sal, pimienta negra o una mezcla de pimientos.
Método de cocción:
Picar la cebolla en cubos pequeños.
Cortar el pimiento en tiras finas.
Cortar las manzanas en cubos pequeños.
Corta las plumas de las cebollas verdes en trozos de tres a cuatro centímetros de largo.
Cortar el hígado en rodajas pequeñas y freír en una sartén caliente.
Coloque el producto en un plato, colóquelo en un lugar cálido.
En la misma sartén durante cinco minutos, fríe la cebolla y el pimiento. No cierre la tapa, saltee.
Ponga cubos de manzana, cebollas verdes a la cebolla y la pimienta, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante dos minutos.
Pon el hígado en una sartén.
Sal, agregue pimienta negra molida, un cuarto de taza de agua, guise el hígado de pollo con manzanas debajo de la tapa durante siete minutos.
Hígado de pollo con manzanas en salsa de tomate
La pasta de tomate y las manzanas son una combinación interesante, muy inusual. Sin embargo, el hígado de acuerdo con esta receta resulta sabroso, tierno, suave y con una acidez fina.
Ingredientes
• una libra de hígado;
• una manzana agria grande;
• dos cebollas medianas;
• una cucharada de harina blanca;
• medio vaso de agua;
• una cucharada de pasta de tomate;
• sal y pimienta;
• un poco de aceite para freír.
Método de cocción:
Hígado picado al azar.
Cebolla cortada en aros transparentes.
Finamente rallar la manzana.
Mezcle puré de manzana con pasta de tomate, harina, agua, sal y pimienta.
En aceite caliente, freír las cebollas primero.
Cuando los anillos se vuelvan transparentes, ponles trozos de hígado.
Fríe el hígado con cebolla por otros cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierta la salsa de tomate, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos a fuego lento.
Apaga el fuego, dale un poco de cerveza al hígado de pollo con manzanas y pasta de tomate.
Hígado de pollo con manzanas en salsa cremosa en una olla de cocción lenta
La crema de pollo es muy buena. Esta combinación clásica con manzanas y cebollas hace que el plato sea un fabuloso regalo gourmet.
Ingredientes
• seiscientos gramos de hígado de pollo;
• dos cucharadas de harina blanca;
• dos cebollas grandes;
• tres manzanas agrias medianas;
• un vaso de crema grasosa (250 ml);
• sal;
• un poco de aceite vegetal (una o dos cucharadas);
• una cucharadita de albahaca seca.
Método de cocción:
Cortar el hígado en pedazos.
Caliente el aceite en un tazón durante el modo de freír.
Espolvorea el hígado con harina por todos lados y fríe por cinco minutos.
Cebollas cortadas en aros, manzanas - en rodajas.
Extiende el hígado.
Fríe los aros de cebolla en un tazón.
Cinco minutos después, agrégueles rodajas de manzana y fríalos por otros cinco minutos.
Ponga el hígado en manzanas y cebollas.
Vierte la crema en el tazón.
Verter albahaca.
Cierre la tapa, cocine en un modo de enfriamiento durante media hora.
Sirva el hígado de pollo con manzanas junto con papas hervidas o arroz.
Hígado de pollo con manzanas: trucos y consejos
El hígado de pollo de buena calidad tiene un color marrón oscuro, una superficie densa y brillante. No debe haber ningún coágulo sangriento. Si el hígado crudo tiene un tono amarillento o anaranjado, no vale la pena desmenuzarlo, comprarlo o cocinarlo.
Freír el hígado en una sartén en partes, agregando gradualmente a los trozos que ya están "agarrados" con una costra. Si pones todo de una vez, entonces el producto simplemente comenzará a hervir en el jugo asignado y no se freirá. El plato será irrevocablemente dañado.
La preparación del hígado se puede verificar presionando: el producto terminado se exprime hacia adentro, no es sólido. Cuando se pincha, el jugo rosado no debe sobresalir.
Un hígado tierno puede secarse incluso después de apagar el fuego, si se cocina en una sartén con un fondo grueso. Tales platos mantienen una temperatura alta durante mucho tiempo, y esto es perjudicial para el hígado de pollo. Debe sacarlo de la salsa y devolverlo cuando la sartén y el líquido se hayan enfriado ligeramente.
