La accesibilidad y la simplicidad del proceso de cocinar hígado de pollo con champiñones le dará a cualquier anfitriona la oportunidad de desanimar a quienes les gusta comer con una variedad de recetas basadas en los principios generales de cocinar platos.
El hígado de pollo asado o guisado con champiñones se puede completar con una guarnición preparada de trigo sarraceno o pasta, en relación con la cual ninguno de sus hogares pasará hambre e insatisfecho de la mesa.
Principios generales de cocinar hígado de pollo con champiñones
Para la fabricación de hígado de pollo con champiñones debe basarse en principios generales de cocina este plato
1. El hígado de pollo debe estar fresco, no congelado.
2. El hígado de pollo no se puede cocinar demasiado para evitar que se seque.
3. Para cocinar este plato, debe usar la mayor cantidad de cebollas posible para que el hígado de pollo sea más jugoso y suave.
4. Puede agregar varios tipos de champiñones al plato.
5. Para que el hígado de pollo sea más picante, se recomienda agregar especias y hierbas.
6. El proceso de cocción del hígado de pollo es simple y no lleva mucho tiempo.
Recetas y matices de cocinar hígado de pollo con champiñones
Receta 1. Hígado de pollo con champiñones (cebolla y pimentón)
Ingredientes:
Hígado de pollo -600 gr.
Cebollas de jardín - 4 piezas
Champiñones (champiñones) - 200 gr.
Mantequilla - 30-50 gramos.
Harina (trigo) - 30-40 gr.
Diente de ajo - 1 pieza
Pimentón - 15-20 gramos.
Perejil y eneldo - al gusto.
Sal, pimienta, en el abanico.
Ingredientes para la salsa:
Vino blanco (seco) - 50g.
Tomates - 2 piezas (tamaño grande)
Método de preparación
Las cebollas se cortan en aros pequeños y el diente de ajo se pica completamente. Estos componentes se fríen en una sartén precalentada hasta que estén dorados.
Los champiñones se cortan en trozos medianos y se agregan a la cebolla y al ajo en una sartén, se tuestan durante 5-7 minutos.
El hígado de pollo se lava a fondo con agua y se corta en cubos de tamaño mediano.
La harina y el pimentón se mezclan por separado. El hígado de pollo previamente preparado se sumerge en la mezcla resultante y se fríe en mantequilla (vegetal) durante 5 minutos.
Mientras se lleva a cabo el proceso de tostado, se hace un corte en los tomates en forma de cruz, se sumergen en agua hirviendo. En los tomates, la piel se despega suavemente y, hasta obtener una masa homogénea, se mezclan en una licuadora y se les agrega vino blanco.
Vierta la salsa en la sartén, agregue sal, pimienta y continúe el proceso de cocción durante otros 10 minutos. Prepare el plato antes de servir, espolvoree con eneldo finamente picado y perejil de antemano.
Receta 2. Hígado de pollo con champiñones en salsa de crema agria
Ingredientes:
Hígado de pollo - 0.5 kg.
Champiñones (champiñones frescos) - 300 gr.
Cebollas de jardín - 2 piezas
Crema agria
Albahaca y orégano: cada componente de una pizca.
Harina - 15 gr.
Aceite (vegetal).
Dos dientes de ajo.
Verdes (ajo silvestre u otro)
Sal, pimienta en el abanico.
Método de preparación
El hígado de pollo se corta en trozos pequeños y se coloca en un aceite caliente en una sartén. Fríe dicho componente a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando sal y pimienta.
Los champiñones se cortan en rodajas uniformes y las tiras de cebolla (para lo cual la cebolla se corta en cuatro lóbulos). Los dientes de ajo están picados.
Ponga el hígado de pollo frito fuera de la sartén en un recipiente limpio. La preparación completa del hígado de pollo se puede determinar cortando una rodaja con un cuchillo y observando el jugo secretado. Debe ser transparente, como una lágrima, y el corte en sí sin enrojecimiento aparente.
En el mismo aceite, en el que se frió el hígado de pollo, se escaldan la cebolla y el ajo. Tan pronto como la cebolla comienza a brillar, se agregan hongos y se agrega el fuego para evaporar completamente el líquido. Todos los componentes se mezclan, se calientan uniformemente con la adición de especias.
Crema agria mezclada con harina hasta que esté suave y se vierte en una sartén con hígado de pollo. Todos los componentes se mezclan y se cuecen a fuego lento durante un tiempo.
Cuando el plato está listo, se espolvorea con ajo silvestre picado u otras hierbas al gusto.
Para un plato de acompañamiento, el puré de papas, el trigo sarraceno, el arroz y la pasta son perfectos para este plato.
Receta 3. Hígado de pollo con champiñones bajo crema
Ingredientes:
Hígado de pollo - 300 g.
Cebollas de jardín - 3 piezas
Champiñones (champiñones) - 300 g.
Crema - 1 taza.
Harina
Pimentón (seco) - según el gusto.
Sal y especias - al gusto.
Método de preparación
Lave y seque el hígado del pollo con una toalla (papel) y córtelo en trozos grandes.
Después de mezclar harina, sal y especias, recibimos una cierta mezcla en la que es necesario enrollar el hígado preparado de una gallina.
En el aceite caliente (oliva) freír el hígado hasta que esté dorado, mientras que debes girar los trozos para evitar que se quemen.
Las cebollas también se lavan y se cortan en trozos pequeños. Después de retirar el hígado de la sartén en un plato limpio, freír la cebolla en el aceite restante.
Las setas se limpian y se lavan. Los champiñones cortados en rodajas pequeñas se agregan a la cebolla y se asan. La sal y las especias se usan según el gusto.
El hígado de pollo se debe poner en un molde especial para hornear, ya que previamente se ha perdido el fondo con aceite de oliva. Además, el hígado de pollo se coloca con champiñones, cebollas y verduras y estos componentes se vierten con crema.
El producto semiacabado se coloca en el horno, precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
El plato terminado se puede comer tanto caliente como frío.
Receta 4. Hígado de pollo con champiñones, caldo y cúrcuma
Ingredientes:
Hígado de pollo - 600 gr.
Cebollas de jardín - 1 pc.
Champiñones (champiñones) - 350 gr.
Crema agria - 200 gr.
Harina
Aceite (vegetal).
Sal y pimienta según el gusto.
Caldo - media taza.
Método de preparación
Lave el hígado de pollo, la sal y la pimienta, agregue la cúrcuma y deje que se prepare (20 minutos) para remojar el componente principal.
Es importante! La cúrcuma se agrega no solo para dar sabor al plato, sino también por la belleza de su apariencia. Gracias a la cúrcuma, se vuelve de color dorado.
En la harina tamizada, los trozos de hígado de pollo colapsan y se colocan en una sartén caliente con mantequilla (vegetales). Piezas ligeramente fritas en ambos lados, durante 5 minutos, cambiamos las piezas terminadas a la sartén.
En el aceite que queda después de cocinar el hígado de pollo, blanqueamos las cebollas a un estado transparente, agregando después de los champiñones preparados y desmenuzados.
Todo esto se fríe hasta el momento del lanzamiento del jugo de champiñón, aproximadamente 7 minutos. Cambia las cebollas y los champiñones al hígado de pollo en la sartén. Estos componentes se vierten con caldo con crema agria y se encienden a fuego lento para enfriarlos, bajo una tapa cerrada durante media hora.
Receta 5. Hígado de pollo con champiñones (paté)
Ingredientes:
Hígado de pollo - 500 gr.
Champiñones en rodajas (de cualquier tipo) - 200 gr.
Cebollas de jardín - 2 cabezas de gran tamaño.
Ajo - 1 cabeza.
Caldo - 3 cucharadas.
Aceite de girasol.
Mantequilla - 100 gr.
Pimienta, sal, especias, según el gusto.
Ron o coñac - 50 ml.
Método de preparación
Del hígado descongelado de una gallina se corta la película y se lava con agua. El hígado se corta en trozos pequeños.
Revuelva las cebollas y la masa resultante se mezcla con una cabeza de ajo machacada. Todo esto se presenta en una sartén precalentada con caldo y se filtró un poco.
Es importante! Cebolla y ajo rallado finamente opcional. Pero puedes cortarlos eligiendo cualquier método.
Al ablandar las cebollas y el ajo, agregan champiñones en rodajas y una pequeña cantidad de agua, y todos estos componentes se ponen a punto. Con la evaporación completa del líquido, los alimentos cocidos se retiran del fuego y se enfrían.
Es importante! Puedes usar champiñones salados para cocinar. Luego, durante el proceso de cocción, los componentes anteriores no se salan.
El hígado de pollo se coloca en el fondo de la sartén en aceite (girasol) y se fríe por un corto tiempo. Lo principal es no secar el hígado y ponerlo a punto. Tan pronto como el hígado está casi listo, se le agrega una cucharada de miel, se sala, se mezcla con especias y pimienta. Se agrega ron o coñac al hígado, y solo después de la evaporación absoluta del líquido, se mezcla un trozo de mantequilla (crema) en el hígado y se enfría.
Los ingredientes resultantes pueden triturarse en una licuadora o carne picada. El paté de hígado de pollo resultante se coloca en cualquier plato y se enfría en el refrigerador.
Receta 6. Hígado de pollo con champiñones y verduras congeladas en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
Hígado de pollo - 0.5 kg.
Verduras congeladas - 400 gr.
Champiñones - 200 gr.
Cebollas de jardín - 1 pc.
Aceite vegetal
Pasta de tomate - 1 cucharada.
Sal, pimienta, especias, según el gusto.
Método de preparación
El hígado de pollo se corta en trozos pequeños y aros de cebolla. Todo esto cabe en una olla de barro y papas fritas especiales en el modo "Hornear" con la tapa abierta durante 7-10 minutos.
Los champiñones se cortan en trozos del mismo tamaño que el hígado y se agregan a los componentes que ya están en la olla de cocción lenta. Para obtener salsa, puede agregar un vaso de agua y pasta de tomate a los ingredientes que tiene.
Es necesario poner las verduras restantes en la olla de cocción lenta, agregar sal y pimienta y agregar especias, ajustándolo al modo "Guisado" durante una hora o "Horneado" durante 30-40 minutos.
Receta 7. Hígado de pollo con champiñones y papas en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
Hígado de pollo - 400 gr.
Cebollas de jardín - 2 piezas (cabezas medias).
Champiñones - 350 gr.
Patatas - 3 piezas
Especias y sal según gusto.
Eneldo para platos necesarios como decoración.
Método de preparación
Los hígados de pollo frescos deben enjuagarse con agua y, colocarse en una olla de cocción lenta, mezclados con especias, sal y pimienta.
Las cebollas se limpian y se lavan con agua, después de lo cual se trituran en medios anillos. La cebolla preparada de esta manera se descompone uniformemente en una olla de cocción lenta sobre un hígado de pollo.
Lave los hongos, pélelos y córtelos en platos parejos, colocándolos en una olla de cocción lenta sobre las cebollas.
Las papas peladas se cortan en cubos (de gran tamaño), se colocan en una olla de cocción lenta sobre champiñones y se espolvorean con especias.
Tal plato se cocina en el modo de "enfriamiento" durante una hora, después de lo cual se decora con verduras y se sirve a la mesa.
Hígado de pollo con champiñones: trucos y consejos
Al agregar crema agria, el hígado de pollo adquiere una cierta jugosidad y un sabor delicado.
El proceso de descongelación del hígado de pollo debe ser lento, para evitar la desaparición del sabor y las cualidades beneficiosas.
Incluso con dos ingredientes, como hígado de pollo y champiñones, puede experimentar preparando platos nuevos y sabrosos, deleitando a sus familiares y amigos con sus recetas.
