La sopa de pollo con champiñones es un plato nutritivo y aromático que atraerá a todos los miembros de la familia.
Las recetas para este delicioso primer plato son abundantes. Se cocina con cereales, pastas, verduras o legumbres. Pero, por supuesto, los ingredientes principales son pollo y champiñones.
Sopa de pollo con champiñones: los principios básicos de la cocina
Primero que nada cocinan caldo de polloagregando vegetales enteros, hojas de laurel y especias. Luego se filtra y el pollo se separa de los huesos y se vuelve a poner en el caldo.
Hongos salteado con cebolla. Es mejor hacerlo con grasa de pollo, pero si no tiene uno, cualquier vegetal o mantequilla está bien.
En caldo yacía pelado y picado papa, freír los champiñones y cocinar hasta que las papas estén listas.
Si está cocinando sopa de pollo con champiñones, pero todos los ingredientes están abrumados con una licuadora. Como regla general, se agrega crema a tales sopas.
Receta 1. Sopa de pollo con champiñones
Ingredientes
tres papas;
zanahoria
sal, laurel y pimienta negra;
pechuga de pollo;
manojo de perejil
400 g de champiñones frescos;
cebollas medio cocidas;
60 g de mantequilla.
Método de cocción
1. Enjuague la pechuga de pollo, ponga las sartenes y hierva el caldo.
2. Lave los champiñones, séquelos ligeramente y córtelos en platos no muy delgados. En una sartén, disuelve la mantequilla y fríe los champiñones en rodajas.
3. Pelar las papas y desmenuzarlas en cubos pequeños.
4. Retire la carne de pollo del caldo y coloque los champiñones fritos en ella. Cocine al fuego, de intensidad media, un cuarto de hora. Luego ponga las papas en la sopa.
5. Pelar y enjuagar las verduras. Pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias. Freír todas las verduras hasta que estén doradas. Pon los fritos en el caldo.
6. Corte la carne de pollo en pajitas y vuelva a ponerla en la sopa. Ponga la hoja de laurel y el perejil picado, cocine por otro minuto.
Receta 2. Sopa europea con champiñones
Ingredientes
dos litros de agua;
romero y perejil;
pechuga de pollo;
dos dientes de ajo;
cabeza de cebolla
pimienta molida y sal;
medio litro de crema;
un pequeño trozo de mantequilla;
400 g de champiñones;
50 g de harina.
Método de cocción
1. Llene la pechuga lavada con agua y hierva el caldo hasta que la carne esté cocida. Retirar el pollo, enfriar y cortar en trozos pequeños. Colar el caldo.
2. Triture los champiñones en rodajas en rodajas finas. Cebolla pelada finamente desmenuzada. Derretir un trozo de mantequilla en una sartén y freír los champiñones con cebolla hasta que estén rosados. Cuando la fritura de champiñones esté fría, colóquela en el recipiente de la licuadora y muela hasta que esté suave. Entramos el puré de papas en caldo y lo mezclamos bien.
3. Freír la harina en mantequilla derretida hasta que esté amarillenta. Luego vierta gradualmente la crema, revolviendo continuamente para evitar grumos. La mezcla de crema se vierte en una corriente delgada en la sopa, mezclar y poner el ajo machacado.
4. Vierta la sopa caliente en platos, sazone con pimienta y espolvoree con verduras picadas. Puedes servir crutones fritos a la sopa.
Receta 3. Sopa cremosa de pollo con champiñones
Ingredientes
dos litros de caldo de pollo;
80 ml de aceite de girasol refinado;
dos cebollas
2 pizcas de pimienta negra molida y sal de mesa;
zanahoria
tres tallos de apio;
50 gramos de arroz;
200 ml de crema;
250 g de champiñones frescos.
Método de cocción
1. Enjuague los tallos de apio, séquelos y córtelos en cubos. Cebolla pelada finamente picada. Zanahoria limpia, lavar y cortar en cuartos delgados.
2. Calienta la mantequilla en una sartén, vierte todas las verduras y fríelas hasta que las cebollas estén transparentes.
3. Lavamos los champiñones y los secamos en una toalla desechable. Cortar los champiñones en platos. Sacamos el filete de pollo del caldo, lo enfriamos y lo cortamos en barritas.
4. En el caldo hirviendo, coloque las verduras guisadas en una sartén y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. En la sartén, donde se frieron las verduras, coloque los champiñones y el pollo, y fríalos hasta que los champiñones estén rosados.
6. Lave el arroz hasta que el agua esté limpia. Ponga la carne de pollo frita con champiñones y arroz en caldo. Continuamos cocinando durante otros diez minutos hasta que el arroz esté completamente cocido. Sazone la sopa con sal y pimienta molida. Sirve la sopa en forma caliente.
Receta 4. Sopa de pollo con champiñones y fideos.
Ingredientes
media libra de canal de pollo;
200 gramos de fideos;
tres litros de agua purificada;
sal, laurel, pimienta negra y fragante;
cebolla y zanahoria;
75 g de aceite vegetal;
200 g de champiñones.
Método de cocción
1. Lave la carcasa de pollo debajo del grifo, córtela en pedazos. Póngase una toalla desechable y seque ligeramente.
2. Poner los trozos de pollo en una sartén con agua purificada y prender fuego. Con caldo hirviendo, retire el skimmer con un skimmer y sazone con granos de pimienta y hojas de laurel, cubra y cocine el caldo por otros 40 minutos.
3. Pele las zanahorias y las cebollas peladas. Lave los champiñones y las verduras debajo del grifo. Desmenuzar la cebolla finamente. Frote finamente las zanahorias y pique los champiñones en platos.
4. Caliente el aceite en una sartén y ponga la cebolla, póngala hasta que esté transparente. Luego agregue una zanahoria, mezcle con una espátula de madera y fría por otros tres minutos. Agregue los champiñones a las verduras y cocine todo junto hasta que se evapore la humedad de los champiñones, luego busque otros cinco minutos y retírelos del fuego.
5. Retire el pollo de la sartén. Colar el caldo y hervir nuevamente. Separe la carne de los huesos y córtela en pedazos.
6. Vierta los fideos en caldo de pollo hirviendo y cocine por tres minutos. Coloque los fritos de los champiñones y las verduras y el pollo. Revuelva y sazone con sal y pimienta. Mantenga la estufa por otros dos minutos, apague el fuego y deje la sopa en infusión durante diez minutos.
Receta 5. Sopa espesa de pollo con champiñones
Ingredientes
tres muslos de pollo;
lata de maíz enlatada;
papas - cuatro piezas;
pimienta y sal;
mantequilla - 80 g;
leche - un vaso y medio;
harina - un cuarto de taza;
champiñones marinados - tarro.
Método de cocción
1. Enjuague los muslos de pollo debajo del grifo y séquelos. Poner en una cacerola con agua y hervir el caldo.
2. Pon la cacerola al fuego y derrite la mantequilla en ella. Vierta la harina, revolviendo constantemente, para que se extienda de manera uniforme. Continuando revolviendo, vierta gradualmente el caldo de pollo colado. Revuelva para evitar bultos. Hervir
3. Pele las papas y córtelas en cubos pequeños. Póngalo en una cacerola y cocine durante un cuarto de hora a fuego lento.
4. Separe la carne de pollo de los huesos y córtela en trozos arbitrarios.
5. Cuando las papas estén listas, aumente el fuego y vierta la leche. Coloque la carne de pollo, champiñones en escabeche y maíz enlatado. Sal, sazonar con pimienta y hervir durante cinco minutos.
Receta 6. Sopa de pollo con champiñones y cebada
Ingredientes
seis pechugas de pollo;
cebolla
medio vaso de cebada perlada;
hoja de laurel, mezcla de pimienta y sal;
tres puñados de champiñones secos;
mantequilla y aceite vegetal;
dos papas;
cabeza de cebolla y una zanahoria pequeña.
Método de cocción
1. Ponga la cebada perlada en un colador y enjuáguela debajo del grifo. Hervir agua en una cacerola. Coloque el colador con sémola, cubra con una tapa y mantenga durante un par de media hora.
2. Calentamos un litro y medio de agua, lo pimientamos y ponemos una hoja de laurel. Lavamos el pollo y lo ponemos en el agua. Cocine el caldo a fuego lento durante media hora.
3. Llene los champiñones con agua hirviendo y déjelos por un cuarto de hora. Luego fusionamos agua y cortamos los champiñones en tiras. Retira el pollo del caldo. Extracto de champiñones mezclado con caldo de pollo y filtro. Vierte en una cacerola, agrega cebada y cocina por 20 minutos.
4. Limpiar las verduras. Cortar las papas en cubos pequeños y enviarlas a la sopa. Seguimos cocinando durante otros diez minutos.
5. En una sartén derrita la mantequilla y agregue vegetales. Freír en una mezcla de aceites de cebolla finamente picada y zanahorias cortadas en tiras hasta que estén suaves. Extiende los champiñones y fríe por cinco minutos.
6. Pollo cortado en tiras y puesto en la sopa. Aquí colocamos los hongos fritos, revolvemos y cocinamos durante cinco minutos. Insista diez minutos antes de servir.
Receta 7. Sopa de pollo con champiñones y trigo sarraceno
Ingredientes
150 g de champiñones;
filete de pollo
70 g de crema agria;
una tercera taza de trigo sarraceno;
hoja de laurel;
cabeza de cebolla
dos papas;
pimienta y sal
Método de cocción
1. Pele las papas, enjuáguelas y córtelas en cubos. Enjuague los champiñones y córtelos por la mitad. Lave el filete de pollo en rodajas. Corta la cabeza de cebolla pelada en medio aros.
2. Coloque el filete de pollo en una cacerola con agua hirviendo. Hervir diez minutos y agregar papas y verter el trigo sarraceno lavado.
3. En una sartén, freír los champiñones con cebolla. Champiñones se ponen en la sopa.
4. Cocine la sopa hasta que las papas y el trigo sarraceno estén completamente cocidos. Al final, ponga crema agria, sazone con guisantes y laurel. Hervir y retirar del fuego. Insista en sopa un cuarto de hora. Al servir, espolvorea la sopa con verduras.
Receta 8. Sopa de pollo con champiñones y repollo
Ingredientes
dos litros de agua purificada;
laurel, sal y pimienta en grano;
medio cuerpo de pollo;
manojo de perejil
200 gramos de col;
medio limón
cinco papas;
huevo
dos cebollas
50 g de crema agria;
dos zanahorias pequeñas;
una rodaja de margarina;
200 g de champiñones frescos.
Método de cocción
1. Lavamos la carcasa de pollo, la ponemos en una cacerola con agua limpia y la llevamos a ebullición. Retire la espuma, la sal y cocine el caldo hasta que la carne esté completamente cocida. Al final pon la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Luego retire la carcasa, separe la carne de los huesos y córtela en trozos. Colar el caldo.
2. Cebollas y zanahorias limpias y lavadas. Picar las cebollas finamente. Zanahorias tres grandes. Calienta la margarina en una sartén y fríe las verduras hasta que estén blandas.
3. Triture la col en tiras finas. Champiñones lavados cortados en tiras. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Sumerja las papas en caldo hirviendo y cocine por diez minutos. Luego ponga las verduras asadas, el repollo rallado y los champiñones. Cocine otros 20 minutos. Al final agregue el jugo exprimido de medio limón y un huevo batido con crema agria. Extienda la sopa en platos y espolvoree con verduras picadas.
Receta 9. Sopa de pollo con champiñones y lentejas.
Ingredientes
pierna de pollo - dos piezas;
aceite vegetal
lentejas verdes - un vaso;
pimienta negra molida y guisantes, sal y laurel;
cinco papas;
champiñones - 300 g;
cebolla y zanahoria
Método de cocción
1. Llene las piernas lavadas con agua y hierva el caldo, sal y agregue pimienta y laurel.
2. Pele las papas y córtelas en trozos pequeños.
3. Del caldo terminado, retire las piernas, enfríe y desarme en pedazos, separándolos de los huesos.
4. Verter las lentejas en un plato hondo, clasificar y lavar en varias aguas hasta que se vuelva transparente. Agregue los frijoles al caldo hirviendo. Pon papas machacadas aquí.
5. Freír la cebolla pelada y finamente picada en aceite de girasol hasta que esté transparente. Luego agrega las zanahorias picadas, sazona con pimienta y fríe hasta que estén suaves. Pon los champiñones en la fritura y el pollo desgarrado en trozos pequeños y fríe hasta que estén dorados. Pon los fritos en la sopa y hierve por cinco minutos. Servir con mayonesa o crema agria.
Sopa de pollo con champiñones: consejos y trucos del chef
- Si usa hongos secos, primero debe remojarlos durante dos o tres horas. Luego hierva, y solo después de eso pique y use en la sopa.
- Sopa de freír es mejor hacer en mantequilla. Hará que el sabor de la sopa sea más tierno.
- Si eres fanático de los sabores extraordinarios, agrega nueces, ciruelas pasas o albaricoques secos a la sopa.
- Usando harina o sémola puedes hacer que la sopa sea más espesa y densa.
- La sopa de champiñones debe insistirse durante 20 minutos.
- Los champiñones marinados y salados también se pueden usar para hacer sopa. Le darán a la sopa un sabor inusual.
- Agregue verduras a la sopa de pollo solo después de cocinar. Esto ahorrará todas las vitaminas y lo hará fragante.
