Los tomates cherry no difieren mucho de los tomates comunes en sabor, pero tienen un tamaño en miniatura, por lo que se han vuelto tan populares.
Es conveniente usarlos en sándwiches, ponerlos en diferentes bocadillos y ensaladas y, por supuesto, enlatados.
El tamaño pequeño permite que las frutas se marinen más rápido, ahorren espacio en el frasco y se vean hermosas.
Y, por supuesto, la principal ventaja de las frutas en miniatura es la posibilidad de usar recipientes pequeños.
Tomates cherry para el invierno: los principios generales de la cocina
La conservación de la cereza en miniatura no es muy diferente de la cosecha de tomates comunes, pero aún hay algunas características. Si los tomates grandes se pueden verter con agua hirviendo varias veces para que se cuezan al vapor, entonces los tomates cherry de tales procedimientos pueden simplemente deteriorarse, explotar y perder un aspecto hermoso. Para la conservación, se utilizan vegetales densos, moderadamente maduros. También se agregan varias especias y especias: sal, pimienta, azúcar, clavo, mostaza. Y verduras: pimienta búlgara, zanahoria, ajo, pepinos. Todos los ingredientes deben lavarse y secarse.
El principio general de cocinar:
1. Preparando el recipiente. Los bancos se lavan, esterilizan. Las cubiertas procesan agua hirviendo.
2. Preparación de ingredientes. Los tomates y las hierbas deben lavarse, el ajo, la pimienta y las cebollas deben limpiarse, si es necesario, cortarse.
3. Marcar el frasco. Ponemos todo apretado, tratando de llenar el espacio al máximo. Después de cocinar al vapor será mucho más.
4. Vapor. Una lata de verduras se llena con agua hirviendo, se infunde durante 10-20 minutos y el agua se vierte en una cacerola.
5. Cocinar salmuera / adobo. Agregue más líquido al agua escurrida a un volumen uniforme, luego ponga las especias. Todo hierve durante 2-3 minutos después de hervir.
6. Relleno de acabado. Los bancos se llenan de salmuera hirviendo, se agrega vinagre y todo se cubre inmediatamente con tapas.
7. Rodando. Cerramos las tapas con una llave, atornillamos los tornillos.
Luego, el tocho debe girarse sobre el cuello, cubrirse con algo caliente (una manta, un abrigo viejo) y dejarse enfriar por completo. Eliminamos los bancos en el sótano y después de dos o tres meses puede tomar la primera muestra.
Receta 1: tomates cherry picantes para el invierno con cebolla y ciruelas
Muy hermosa cosecha de tomates cherry para el invierno. Además de los tomates, se agregan ciruelas y una cebolla pequeña, del tamaño de un huevo de codorniz, lo que le da un sabor salado y un aroma inigualable. Lo conservaremos en frascos pequeños que deben esterilizarse con anticipación. De esta cantidad de productos se deben obtener 3 frascos de 0,5 litros.
Ingredientes
• 0,5 kg de cereza;
• 0,3 kg de drenaje;
• 0.2 kg de cebollas pequeñas;
• 1 cucharada. l Hierbas italianas;
• ajo, dientes, paraguas de eneldo, granos de pimienta.
Para la marinada:
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de vinagre.
Cocinando
1. En el fondo de los frascos preparados, coloque los paraguas de eneldo, arroje un diente, un poco de granos de pimienta con guisantes y espolvoree una pizca de hierbas italianas.
2. Los tomates se liberan de los tallos, se lavan. Limpia las cebollas, divide las ciruelas por la mitad y quita los huesos.
3. Ponemos todos los ingredientes en frascos, alternando entre sí.
4. Llene con agua hirviendo, cubra con tapas y deje reposar durante un cuarto de hora.
5. Drene el agua en la sartén, lleve a la cantidad de 1 litro, ponga en la estufa. Vierta sal y azúcar, hierva por 3 minutos.
6. Vierta el vinagre, mezcle y vierta los tomates con salmuera debajo del cuello, enrolle con la llave.
Receta 2: tomates cherry para el invierno en su propio jugo con aspirina
Más precisamente, en el jugo de tomates comunes. Para esta preparación, puede usar jugo recién exprimido o conservado antes, no importa mucho. Lo conservaremos en frascos de medio litro, en lugar de vinagre en cada uno agreguemos una tableta de aspirina.
Ingredientes
• 800-900 gramos de cereza;
• litro de jugo;
• Cuchara de sal;
• 3 tabletas de aspirina.
Cocinando
1. Ponemos tomates cherry por un momento en agua hirviendo, luego vertimos agua fría del grifo. Retirar la piel. Puede conservarlo con él, pero de esta manera la cosecha es más tierna y sabrosa.
2. Extienda la cereza en frascos.
3. Llene con agua hirviendo y deje reposar 5 minutos, luego drene el agua y arroje aspirina en cada recipiente.
4. Si se usan tomates frescos para el jugo, deben torcerse y hervirse durante 15 minutos. Si se toma jugo listo, simplemente viértalo en la sartén y hierva durante 5-10 minutos, no olvide agregar sal. Si el jugo es agrio o insípido, puede agregar un poco de azúcar o ácido cítrico.
5. Llene las frutas de cereza preparadas con pasta de tomate y enróllelas.
Receta 3: tomates cherry para el invierno en relleno de manzana
Para la preparación de tales tomates cherry en el invierno, necesita jugo de manzana natural o comprado, pero en latas, el producto empaquetado no funcionará. Cálculo de productos por jarra de litro.
Ingredientes
• ¿Cuántas cerezas irán al frasco?
• 0.5 litros de jugo de manzana;
• 1 cucharadita de vinagre;
• una cucharada de sal sin colina;
• 1.5 cucharadas de azúcar;
• 3 dientes de ajo;
• una pimienta;
• Verdes y eneldo opcionales.
Cocinando
1. Cortar el pimiento verticalmente en tiras. Limpiamos el ajo y lo tiramos al fondo de un frasco estéril.
2. Quedarse dormido lavado y pelado de los tallos de cereza, inserte las tiras de pimienta a lo largo de los bordes.
3. Llene con agua hirviendo, cubra con una tapa y reserve mientras prepara el relleno.
4. Vierta el jugo de las manzanas en la cacerola, agregue sal y azúcar, hierva durante 2-3 minutos.
5. Drene el agua de los tomates, vierta el jugo hirviendo, agregue el vinagre y enrolle.
Receta 4: tomates cherry para el invierno "azúcar"
La receta de deliciosos tomates cherry para el invierno. Al igual que sus hermanos mayores, a los tomates pequeños también les gusta el azúcar y cuanto más marinados estén, mejor.
Ingredientes
• 2 kg de cereza;
• 300 gramos de azúcar;
• 8 dientes de ajo;
• 6 granos de pimienta;
• 2 cucharadas. l sales;
• 2 cucharadas de vinagre;
• sombrillas de eneldo, hojas de grosella.
Cocinando
1. Lave y seque los tomates cherry, perfore cada tomate con un palillo de dientes cerca del tallo, para que la piel no explote y la fruta permanezca entera.
2. Limpiamos el ajo, vertimos hojas de grosella con agua hirviendo y ponemos todo en el fondo de frascos estériles.
3. Dobla los tomates y vierte agua hirviendo. Insista 10 minutos debajo de la tapa.
4. Drene el agua, lleve la cantidad a dos litros y envíela a la estufa. Agregue sal, azúcar y hierva por 3 minutos, agregue vinagre y mezcle.
5. En latas, echamos pimienta en los guisantes, vertimos tomates con salmuera hirviendo e inmediatamente cerramos con una llave.
6. Déle la vuelta, cubra con una manta tibia y manténgala enfriar por completo.
Receta 5: tomates cherry de miel para el invierno con ajo sin vinagre
Los tomates de miel tienen un sabor inusual y un aroma inigualable, y el pepinillo sale del frasco al principio. La receta requiere esterilización. De esta cantidad de productos se deben obtener tarros de dos litros de palanquilla.
Ingredientes
• 1,5 kg de cereza;
• Cuchara de sal;
• 6-8 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de miel;
• hoja de laurel;
• 4 granos de pimienta;
• Sombrillas de eneldo.
Cocinando
1. En primer lugar, retire los tallos de los tomates y lávelos, déjelos secar.
2. Eneldo escaldado con agua hirviendo y poner en frascos, agregar hojas de laurel, guisantes en el mismo lugar.
3. Limpiamos los dientes de ajo y cortamos en rodajas largas.
4. Perforamos cada tomate con un pedazo de ajo y lo tiramos al frasco. Es necesario llenar el recipiente hasta la parte superior.
5. Hervir un litro de agua, agregar sal, miel y verter los tomates. Cubrir con tapas.
6. Poner en una cacerola sobre la tela, verter agua caliente y esterilizar los frascos durante 15 minutos.
7. Sacamos y enrollamos, lo enfriamos al revés.
Receta 6: Tomates cherry en escabeche para el invierno "Mostaza"
En la preparación de abundantes tomates cherry para el invierno necesitará mostaza seca, especias y bastante tiempo libre. Receta simple, sin tratamiento térmico. El agua necesita agua limpia, filtrada o de manantial. La cantidad de productos se calcula en un frasco de tres litros; los tomates pueden tomar un poco menos o más, dependiendo de su tamaño y densidad de empaque.
Ingredientes
• 2 kg de cereza;
• 20 gramos de mostaza seca;
• cucharada de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• pimientos picantes;
• cuánto ajo deja;
• hojas de rábano picante, paraguas de eneldo, laurel, verduras a voluntad.
También necesitará un pequeño trozo de tela de algodón, que debe ser cocido al vapor con anticipación o planchado.
Cocinando
1. Ajo pelado, cortado en trozos largos.
2. Perforamos los tomates con palillos de ajo, es conveniente hacerlo cerca del tallo.
3. En el fondo del recipiente estéril distribuimos verduras y especias, ponemos el pimiento picado cortado en tiras finas.
4. Coloque la cereza con ajo, si lo desea, puede pavimentarlos con verduras, hojas de rábano picante. Imponemos los tomates un poco más alto que el perchero, no es necesario llenar el frasco hasta la parte superior.
5. Disuelva el azúcar con sal en un vaso de agua purificada, viértalo en un frasco.
6. Llene el agua filtrada, vierta el polvo de mostaza encima, ponga la tela preparada y también ligeramente en polvo con mostaza.
7. Deje el frasco en un lugar cálido durante una semana, luego ciérrelo con una tapa hermética y retírelo durante dos semanas al sótano.
Receta 7: tomates cherry para el invierno en vinagre en inglés
Una receta inusual para cosechar mini-tomates en vinagre. Los británicos prueban tales "encurtidos" con un sabor agrio pronunciado y un aroma peculiar. Y, en general, resulta un gran refrigerio bajo bebidas fuertes. Es mejor almacenar tal tocho en el refrigerador, allí la cereza permanecerá segura hasta la primavera y no les pasará nada. Cocinar en frascos pequeños, preferiblemente con un tapón de rosca.
Ingredientes
• 0.25 kg de cereza;
• 0,5 litros de vinagre al 6%;
• granos de pimienta;
• Cuchara de sal;
• un pequeño manojo de romero.
Cocinando
1. Lavado de cerezas, seco. Romero enjuagado.
2. Dobla los tomates en el frasco con verduras, agrega los granos de pimienta.
3. Vinagre con sal hervir, enfriar.
4. Llene los tomates, gire la tapa.
5. Retire al refrigerador para guardarlo, puede tomar una muestra en un mes.
Receta 8: tomates cherry para el invierno en aceite "mediterráneo"
Recetas similares se encuentran en la cocina italiana, y se preparan a base de tomates secos. Este aperitivo está hecho con tomates cherry frescos. Use mejor aceite de oliva, preferiblemente extracción directa. También debe abastecerse de especias de orégano secas, sin ella, la cosecha no será así.
Ingredientes
• 0.3 kg de tomates cherry;
• 1 cebolla;
• pizca de sal;
• 1h. cuchara de orégano;
• 5 hojas de albahaca;
• 1 cucharada de vino o vinagre de manzana;
• aceite de oliva.
Cocinando
1. Dobla las hojas secas y secas de albahaca en un frasco, también enviamos cerezas procesadas con cebolla y aros finos de cebolla.
2. Vierta el orégano.
3. Mezcle la sal con vinagre, envíela al frasco.
4. Llene todo el aceite hasta el borde. Cubrir con una tapa y poner en la nevera durante al menos dos meses.
5. Luego lo obtenemos y lo usamos con mozzarella italiana o simplemente así.
Receta 9: tomates cherry para el invierno con pepinillos
¿Qué podría ser más encantador que un plato de vegetales con tomates en miniatura y pepinos pequeños? Tal espacio en blanco se ve hermoso no solo en el banco, sino también en la mesa. Las verduras en miniatura se pueden decorar con carnes, sándwiches, ensaladas. Tomamos la cantidad de verduras a su gusto, igualmente puede tomar más cerezas o pepinillos. Los bancos también se pueden usar en cualquiera, pero mejor a un litro.
Ingredientes
• cereza;
• pepinillos;
• pimienta amarilla y roja;
• ajo;
• zanahoria;
• para un frasco: perejil, hoja de rábano picante, ajo, paraguas de eneldo, pimiento.
Salmuera:
• Cuchara de sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• litro de agua.
El vinagre se pone a razón de 1 cucharadita de esencia por litro.
Cocinando
1. Libre de tallos de cereza, lavar y secar con una toalla.
2. Los pepinillos también se lavan, se cortan las colas con un cuchillo en ambos lados y se envían a secar. Si los pepinos están rancios, entonces debes remojarlos previamente durante 3-4 horas. Riegue durante este tiempo un par de veces para cambiar.
3. Rábano picante y otras verduras enjuagadas, coloque los bancos en el fondo. Al gusto agregue ajo, guisantes de pimienta.
4. Los pimientos se pelan, se cortan en tiras o rayas. Zanahorias delgadas círculos.
5. Doblar en frascos de cerezas con pepinillos, colocar piezas coloridas de pimientos y círculos de zanahoria. Es recomendable hacer esto en las paredes de la lata, será más hermoso.
6. Llene los recipientes llenos con agua hirviendo y, como de costumbre, déjelo por 10-15 minutos.
7. Escurra el agua, hierva nuevamente y agregue especias, hierva por un momento.
8. Llene la pieza de trabajo, agregue vinagre debajo de la tapa y enrolle. Genial, girando sobre el cuello.
Receta 10: Tomates cherry picantes para el invierno con cáscara de zanahoria.
Para la conservación de tomates cherry afilados para el invierno, necesitará chile, rojo o verde. El rojo es más nítido, por lo que puedes tomarlo un poco menos. Además, las tapas de zanahoria frescas se colocan en el frasco, lo que le da al tocho un sabor especial. Si lo desea, puede agregar anillos delgados de la zanahoria.
Ingredientes
• 2 kg de cereza;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• manojo de zanahorias;
• 2 vainas afiladas;
• 6 dientes de ajo.
Vinagre a razón de 1 cucharadita por frasco de litro.
Cocinando
1. La cereza y la parte superior se lavan, se dejan secar.
2. Las vainas afiladas se cortan en anillos delgados, es mejor trabajar con pimienta en guantes.
3. Limpiamos el ajo y cortamos cada diente por la mitad.
4. Ponemos tomates en bancos, colocamos capas de zanahorias, espolvoreamos con aros de pimienta y ajo.
5. Lo llenamos con agua hirviendo, en 10 minutos nos fusionamos.
6. Cocine la salmuera del agua escurrida, llevada a dos litros. Agrega sal con azúcar.
7. Rellene los tomates cherry, agregue esencia y enrolle los frascos.
Tomates cherry para el invierno: consejos y trucos
• Para evitar que los tomates se quiebren al verter salmuera caliente, se pueden perforar en varios lugares con anticipación. Además, esta técnica permitirá que las frutas se marinen más rápido y acortarán el período de salazón muchas veces.
• Si necesita insertar piezas de ajo en la cereza, es mejor hacer un agujero con un cuchillo afilado justo en el tallo, y luego insertar una pieza allí. Esto no solo facilitará el proceso de forzar, sino que también permitirá preservar la hermosa apariencia de los tomates, preservando el jugo en el interior.
• Una gran cantidad de especias y hierbas eclipsa el aroma de los tomates, así que no ponga todo lo que hay en la casa. Si en alguna receta no se adapta a la especia, siempre se puede eliminar o cambiar a su favorito.
• Si no hay hojas frescas de rábano picante, entonces, en un frasco de tomates, puede agregar trozos pelados de la raíz.
• Los granos de pimienta, las hojas de laurel y los asteriscos revelan completamente su sabor solo durante el almacenamiento. Por lo tanto, no es necesario abusar de estas especias, de lo contrario la salmuera se volverá demasiado obsesiva e incluso puede tener un sabor amargo.
