La carne de pavo se considera baja en grasas y dietética, y también contiene muchos ingredientes beneficiosos.
El filete de pavo es una de las opciones de almuerzo o cena más deliciosas, nutritivas y simples que puedes cocinar.
Pero también se puede hacer diverso e incluso festivo con la ayuda de las recetas presentadas.
Filete de pavo - Principios generales de cocina
El primer paso para hacer chuletas de pavo es cortar un trozo de carne. Primero debes cortar la carne en rodajas. Cortar con un cuchillo afilado a través de las fibras. El grosor de las chuletas debe ser mediano (1.5-2.5 cm).
Como regla general, las chuletas cocinan del pecho. Esta parte es más conveniente para cortar. Puede separar independientemente la pechuga de toda la carcasa del ave o comprar inmediatamente un filete deshuesado.
Después de cortar la carne es necesario repeler Martillo especial en ambos lados. Es importante no exagerar y no perforar una pieza. En este caso, es deseable cubrir la carne con una película de alimentos en la parte superior, para que las rodajas no se rompan y haya menos molestias al cosechar.
Después de procesar la carne es generalmente frotado con especias o en escabechey luego freír o cocinar en el horno. Con el pavo, como con otro pájaro, varias hierbas picantes se combinan bien, por ejemplo, perejil, tomillo, romero y eneldo.
Como la carne de pavo es magra, es bastante fácil secarla. Para evitar esto, es necesario controlar de cerca el tiempo de cocción, así como el uso de varios adobos, verduras y salsas.
Chuletas de pavo en queso y huevo batido
Ingredientes:
500 gramos de carne de pechuga de pavo
queso duro - 50 g
harina de trigo - 80 g
huevo de gallina - 3 piezas
sal, pimienta
var. mantequilla (para asar)
Método de preparación
Cortar el pavo en chuletas de acuerdo con las instrucciones generales. Sal y pimienta
Prepare el empanado: batir los huevos un poco, rallar el queso finamente y agregar a los huevos, mezclar. Sumerja los trozos de pavo primero en la masa de queso y huevo, luego en la harina y luego nuevamente en la mezcla de huevo.
Pon la sartén al fuego, calienta el aceite vegetal en ella, fríe las chuletas por un par de minutos por cada lado hasta que aparezca una costra dorada en la carne y luego cocina por otros 10 minutos, cubriendo la sartén con una tapa y bajando el fuego a bajo. Servir con cualquier guarnición.
Chuletas de pavo empanadas con hierbas de olivo
Ingredientes:
0.5 c de leche
huevo de gallina
0,75 kg de filete de pavo
pan rallado galletas
mezcla preparada de hierbas provenzales (o cualquier otro condimento al gusto)
sal
var. mantequilla
Método de preparación
Haga chuletas a partir de filetes de acuerdo con las instrucciones generales. Batir el huevo con leche, sal, agregar condimento. Poner chuletas en la mezcla, dejar marinar durante 30-60 minutos.
Después de eso, enrolle cada chuleta en pan rallado, luego caliente bien el aceite vegetal en una sartén grande. Fríe la carne hasta que esté lista (5-7 minutos por ambos lados). Puedes poner chuletas listas para usar en una toalla de papel para que absorban el exceso de grasa del empanado.
Chuletas de pavo con tocino y hierbas
Ingredientes:
0,5 kg de pechuga de pavo
5-6 tiras de tocino ahumado
tomillo fresco (un par de ramitas)
un pequeño manojo de perejil fresco
2 cucharadas cucharas de aceite de oliva
pimienta negra (preferiblemente recién molido)
un poco de jugo de limon
Método de preparación
Un trozo de pavo para cortar, siguiendo el método general. Cortar finamente las verduras. Jugo, exprimido de limón, mezclado en un recipiente separado con aceite de oliva, ralle las chuletas con esta mezcla, enróllelas en hojas verdes. Dejar en remojo en la marinada durante 30-40 minutos.
Envuelva las rebanadas de pavo en tiras de tocino, luego póngalas en una fuente para hornear para hornear, envíe a un horno precalentado y cocine durante unos 20 minutos. Ajuste la temperatura a 200 grados.
Chuletas de pavo al romero con tomates cherry asados
Ingredientes:
0,5 kg de pechuga de pavo (filete)
0,2 kg de tomates cherry
2-3 dientes de ajo
dos ramitas de romero fresco
1 mesa cuchara ciruelas aceites
1 l de agua
el aceite crece (para freír)
pimienta negra
40 gramos de sal
Método de preparación
Cortar la carne de acuerdo con las instrucciones generales. Disuelva la sal en un litro de agua, sumerja la carne en la salmuera durante 15-20 minutos. Sacando las chuletas, séquelas cuidadosamente con una toalla, frote con pimienta negra. En una sartén, bien calentada y engrasada, cocine los trozos de pavo en ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Tardará unos 2-3 minutos.
Agregue mantequilla a las chuletas en la sartén. Cuando comience a descongelarse, arroje romero, tomates cherry y dientes de ajo, cortados con un cuchillo. Voltea las chuletas para que estén cubiertas con mantequilla. Un par de minutos para retirar la sartén con la carne terminada de la estufa.
Chuletas de pavo con zanahorias y ajo al horno
Ingredientes:
0.4 kg de zanahorias
0.6 kg de pechuga de pavo (sin piel)
2 cucharadas cucharas de mayonesa ligera
sal
pimienta negra suelo
2-3 dientes de ajo
un poco más grande aceites (para lubricar la forma)
Método de preparación
Siguiendo las instrucciones generales, haga chuletas de pavo. Mezcle las zanahorias, ralladas con ajo, trituradas en la prensa, luego sazone con mayonesa. Espolvorea el pavo con sal y pimienta, coloca las chuletas firmemente en una forma engrasada y resistente al calor. En las chuletas coloque una capa de zanahorias con ajo. Cocine en el horno durante aproximadamente 30-35 minutos, la temperatura debe ser de aproximadamente 200 grados.
Chuletas de pavo con curry en una sartén
Ingredientes:
500 g de pulpa de pechuga de pavo (sin huesos ni piel)
1 cucharada cuchara ciruelas Aceites y aceitunas. aceites virgen extra
pimiento rojo picante - ⅓ cucharadita
sal, pimienta negra
pimentón dulce - ½ cucharadita
Curry Powder - ½ cucharadita
Método de preparación
En un recipiente aparte, mezcle todas las especias y el aceite de oliva. Enrolle las chuletas preparadas de acuerdo con las instrucciones generales, déjelas debajo de la película de alimentos durante 15-20 minutos.
En una sartén grande con un fondo grueso, fríe la carne durante 3 minutos por un lado a fuego medio, voltee, fríe por la misma cantidad, luego cubra el plato con una tapa, reduzca el fuego y continúe procesando durante otros 3-4 minutos.
Apagando el fuego, deje el pavo terminado por 2-3 minutos debajo de la tapa cerrada. Servir de inmediato.
Chuletas de pavo con tomate y queso al horno
Ingredientes:
0,5 kg de carne de pavo (filete de pechuga)
tomate mediano
30 gramos de queso duro (parmesano o similar)
varias hojas de albahaca fresca
La barbilla cuchara de oliva. aceites
3 cucharadas cucharadas de yogurt bajo en grasa sin aditivos
2 cucharadas cucharada de mostaza (picante)
sal, pimienta negra.
Método de preparación
Corte un trozo de carne de pavo en chuletas de acuerdo con los principios generales. Agregue las especias, sal, albahaca picada, mostaza, aceite de oliva y yogurt.
Cada chuleta puesta en el papel de aluminio, engrasa la salsa resultante. Cubra las rodajas finas de tomate y espolvoree con queso rallado.
Envuelva las rebanadas de carne en papel de aluminio y colóquelas en un recipiente para hornear. Cocine en el horno durante 20-30 minutos a 180 grados. Al final de la cocción, puede ser extremadamente cuidadoso, para no quemarse las manos, despliegue el papel de aluminio durante unos cinco minutos para que el queso esté ligeramente apelmazado.
Chuletas de pavo con escabeche
Ingredientes:
una libra de filete de pechuga de pavo
pan rallado galletas
aceite vegetal para asar
2 cucharadas cucharas de salsa de soja (preferiblemente natural)
1 cucharadita cucharada de condimento para pollo y hierbas provenzales
1 te cuchara de vinagre balsámico
2-3 piezas dientes de ajo
pimienta recién molida al gusto
Método de cocción:
Prepare chuletas para instrucciones generales. Mezcle el vinagre, la salsa de soja, los condimentos, el ajo, salteados a través de la prensa. Extienda una mezcla de chuletas, coloque en un recipiente, vierta la marinada restante en la parte superior. Durante unas horas para poner en la nevera remojar la marinada, puedes pasar la noche.
Enrolle las chuletas en pan rallado y fríalo rápidamente en una sartén a fuego alto con aceite vegetal bien precalentado, aproximadamente dos minutos por cada lado.
Chuletas de pavo al horno con especias
Ingredientes:
0.6 kg de pavo (filete de pechuga)
0.5 cucharadita de chile y pimienta negra
un limon
1 te cucharada de mezcla de hierbas provenzales
15 g de ciruelas. aceites
2 cucharadas cucharas de aceitunas aceites
sal
1 te cucharada de pimentón en polvo (dulce)
Método de preparación
Corte los trozos de filete y deséchelos según todas las recomendaciones. Agregue el aceite de oliva con jugo de limón y todos los condimentos. Poner en chuletas de marinada, dejar durante media hora. Durante este tiempo, voltea una vez.
Envuelva cada trozo de carne en papel de aluminio, colocando un trozo de mantequilla encima. Aproximadamente 40 minutos enviar en un horno precalentado. Diez minutos antes del final de los tiempos, abra con cuidado la lámina para que el pavo se dore.
Chuletas de pavo al horno con manzanas
Ingredientes:
0.6 kg de pavo (filete de pechuga)
gran manzana
50 ml de aceituna. aceites
sal, pimienta negra molida
1 cucharada cucharada de mostaza en granos
diente de ajo
Método de preparación
Haga chuletas del seno, siguiendo las recomendaciones generales. Mezcle aceite, mostaza, ajo machacado, pimienta negra y sal en una prensa. Rallar las chuletas. Ponga a un lado, deje en remojo la marinada durante aproximadamente una hora.
Cortar la manzana en rodajas finas. Las chuletas bien colocadas en una forma resistente al calor, encima de la carne se extiende una capa de manzana. Hornee durante unos 20 minutos, ajuste la temperatura en el horno a 200 grados por adelantado.
Chuletas de pavo al horno marinadas en kéfir
Ingredientes:
0,5 kg de pavo (filete de pechuga)
100 ml de kéfir bajo en grasa
jugo de limon
hierbas y sal al gusto
Método de preparación
Corte los filetes en chuletas de acuerdo con las instrucciones generales. Mezcle kéfir, sal y hierbas picantes, jugo de limón. Marinar las chuletas en la mezcla resultante durante 3 horas. Ponga las chuletas en una fuente para horno, cubra con papel aluminio. Hornee la carne durante 20 minutos, la temperatura en el horno debe ser de 200 grados.
Chuletas de pavo al horno con papas
Ingredientes:
0,8 kg de filete de pavo
50 g de crema agria baja en grasa
5-6 papas medianas
tomate grande
bombilla
aceite de oliva
50 g de queso duro
sal y pimienta negra
Método de preparación
Prepare las chuletas de acuerdo con el método general. Rallar con sal y especias, freír en una sartén con aceite caliente precalentado durante un par de minutos a cada lado para que se forme una costra dorada en las chuletas. Ponga la carne a un lado, en la misma sartén, freír picada con un cuchillo afilado hasta que se dore.
Hervir hasta rebanar las papas. Rebana el tomate. Coloque el pavo en el fondo de la fuente para hornear, coloque sobre él una capa de papas, cebollas y tomates. Cepille con crema agria, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno debajo de la lámina durante 30 minutos, ajuste la temperatura a 200 grados. Al final de la cocción, destape la lámina durante 5 minutos para que el queso se enrojezca.
Consejos y sugerencias para cocinar chuletas de pavo
Selección de carne. Es mejor si la carne de pavo es fresca y joven. Al elegir un pájaro entero, es mejor elegir un cadáver que pese 5-10 kg. Las aves más grandes suelen ser más viejas y su carne es más dura. Al comprar un pájaro cortado, debe asegurarse de que no haya rastros de sangre en la sartén; esto puede significar que el pavo estaba descongelado. Tal carne será inferior refrigerada en sus cualidades. La carne de calidad en color debe ser de color rosa claro.
Almacenamiento adecuado El pavo fresco se almacena por un corto tiempo, por lo que es recomendable comprarlo inmediatamente antes de usarlo. Al elegir la carne en envases al vacío, debe verificar cuidadosamente su integridad. Si secas la carne y la envuelves bien con papel de aluminio, puedes guardarla en el refrigerador durante dos o tres días más.
Corte. Si cortas la carne a través de las fibras, será más jugosa. Para facilitar el despiece de un trozo entero de chuletas, se puede enviar al congelador durante 10-15 minutos.
Temperatura de la carne La carne fría no se debe cocinar. Primero se debe permitir que alcance la temperatura ambiente. Para hacer esto, es suficiente sacar la carne del refrigerador 40-60 minutos antes del inicio de la cocción.
