Sopa de carne: los principios generales de la cocina
Actualmente, hay alrededor de dos mil sopas de carne diferentes, y cada cocina nacional puede presumir de sus obras maestras culinarias. El principio principal de cocinar sopa de carne, por supuesto, una gran cantidad de carne incluida en la composición del plato. Puede ser carne de cerdo, ternera, ternera, despojos, tocino, salchichas, jamón, cordero, etc. Si quieres cocinar un delicioso primer plato, puedes conseguir carne de conejo. Sopas de carne con albóndigas: las bolas pequeñas de carne picada son muy populares. Como ingrediente adicional, puede usar fideos, arroz, cebada, trigo sarraceno, frijoles, etc. Además del conjunto estándar de verduras (papas, zanahorias, cebollas, tomates y pimientos), se utilizan calabacín, coliflor y brócoli, espinacas, apio, berenjenas y otras verduras. La carne se puede cortar inmediatamente en porciones y poner a hervir o cocinar la carne con una pieza entera, luego retirarla y cortarla en trozos pequeños. Sirva las sopas de carne con crema agria, hierbas, queso, pan y ajo picado. Las sopas de carne se deben servir calientes.
Sopa de carne: preparar comida y platos
En primer lugar, es necesario procesar la carne: enjuague, elimine las rayas y películas y corte (puede cocinar y una pieza entera). El caldo listo generalmente se filtra. Las verduras se lavan, limpian y cortan en cubos, pajitas o rodajas pequeñas. No se recomienda cortar las papas demasiado grandes. Prepare por separado el asado de zanahoria y cebolla con la adición de ingredientes adicionales (pasta de tomate, calabacín, especias, pimienta, etc.). Si la sopa se sirve con muchas verduras o queso, es necesario separar las verduras con anticipación, elegir solo ramitas buenas y desprevenidas y picarlas finamente. El queso debe rallarse en un rallador grande o mediano en un tazón pequeño.
Los utensilios de cocina requerirán una cacerola, una sartén, cuchillos, una tabla de cortar, un rallador y otros utensilios de cocina necesarios. Si se requiere filtrar el caldo, debe preparar una gasa limpia y planchada. Sirva las sopas de carne en platos hondos.
Recetas de sopa de carne:
Receta 1: sopa de carne
La composición de esta sopa de carne incluye repollo fresco, papas, tomates, zanahorias, cebollas y espinacas. Puede usar cualquier carne (cerdo, ternera, ternera, etc.). Esta sopa de carne es perfecta para las comidas diarias, y si cocina una olla grande a la vez, la sopa durará varios días.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de carne, en este caso, se usa carne de res;
- 400 g de col blanca fresca;
- 400 g de papas;
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Raíz de perejil;
- 100 g de espinacas;
- 200 gramos de tomates;
- Sal, pimienta;
- Hoja de laurel;
- 1 cucharada de aceite vegetal.
Método de preparación
Lave la carne, córtela en trozos, vierta con agua fría y póngala a cocinar. Después de hervir, retire la espuma y reduzca el fuego. Cocina la carne hasta que esté cocida. Moler la raíz, la zanahoria y la cebolla, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Con el repollo retire las hojas superiores, el resto se lava y se corta en cuadrados pequeños. Ponga el repollo en el caldo hirviendo, después de 10 minutos, las papas peladas y cortadas en cubitos. Después de 15 minutos, extienda el asado y cocine la sopa hasta que esté cocido el repollo y las papas. Corte los tomates en rodajas, lave las espinacas y desgarre con las manos. Unte los tomates con espinacas y hojas de laurel durante 5 minutos antes del final de la cocción. Agregue sal y pimienta al gusto, revuelva cuidadosamente la sopa, apague el fuego y deje en infusión. Sirva la sopa de carne con crema agria y pan de centeno.
Receta 2: sopa de carne española
La composición de este magnífico primer plato incluye varios productos cárnicos (tocino, tocino, salchichas, pollo, pierna de cerdo), verduras y especias. Esta sopa de carne atraerá especialmente a los hombres que prefieren platos abundantes y nutritivos con abundante carne.
Ingredientes requeridos:
- 400 g de pechuga;
- 240 g de paletilla de cordero;
- Una libra de jamón;
- 120 g de tocino;
- 4 orejas de cerdo;
- 1 pierna de cerdo;
- 120 salchichas de ajo;
- 240 g de pollo;
- Guisantes - 120 g;
- 1 diente de ajo;
- 100 g de papas, zanahorias y repollo;
- 80 g de cebolla;
- Sal
- Pimienta negra molida;
- Verdes
Método de preparación
Llene los guisantes con agua y déjelos en remojo durante un día. Tomamos toda la carne (excepto el pollo), la ponemos en una cacerola y la llenamos con agua fría. Lleve el agua a ebullición y agregue los guisantes. Picar las verduras y el ajo y agregar a la sopa con sal. Cocine la sopa de carne durante aproximadamente 2 horas a fuego lento. Luego agregue el pollo y la salchicha de ajo picado y cocine todo junto durante otra media hora. Luego agregue cebollas picadas, zanahorias ralladas y repollo rallado. Limpie las papas, córtelas y colóquelas después de 20 minutos. Cocina la sopa hasta que esté lista. Luego insista media hora, saque toda la carne y corte las porciones. Filtramos el caldo en sí. Ponga la carne y las verduras en platos a la carta y vierta el caldo.
Receta 3: sopa de carne de queso suizo
Una pequeña cantidad de ingredientes en este plato no significa que la sopa resultará insaturada o no lo suficientemente nutritiva. Por el contrario, esta sopa de carne con varias variedades de queso es muy refinada, sofisticada y sabrosa.
Ingredientes requeridos:
- 600 gramos de carne (cerdo);
- 700 g de queso suizo;
- 2 cucharadas de queso verde rallado;
- 4 huevos de gallina;
- 1 rollo rancio.
Método de preparación
Lave la carne, vierta agua y póngala a cocinar hasta que esté lista. Filtramos el caldo listo. Corta la corteza del pan y frótalo en un rallador grueso. Cocine los huevos duros, separe las claras de las yemas, frote las yemas en el rallador. Queso frotado en un rallador grueso. Todos los ingredientes se ponen en un tazón, vierta una pequeña cantidad de caldo y mezcle bien. Luego, vierta gradualmente la mezcla en el caldo, revolviendo continuamente. Cocine la sopa durante media hora. Sirviendo comida preparada con trozos de carne hervida.
Receta 4: Sopa de carne de tocino y calabacín
Deliciosa sopa de carne de tocino. El plato puede servirse en la mesa festiva y simplemente cocinarse para diversificar el menú habitual de lunes a viernes. La sopa consiste en verduras, tocino, frijoles y arroz.
Ingredientes requeridos:
- 60 g de tocino crudo;
- 1 cebolla
- 1 cucharada l perejil picado
- 2 hojas de salvia;
- 4 pequeñas raíces de apio;
- 1 zanahoria pequeña;
- 4-5 papas;
- 1 calabacín pequeño (aproximadamente 120 g);
- 250 g de col;
- 2 tomates;
- 1 cucharada l mantequilla
- Media taza de frijoles secos;
- Un vaso y medio de caldo;
- Media taza de arroz;
- Sal, pimienta negra molida - al gusto;
- 2-3 cucharadas de parmesano rallado.
Método de preparación
Las zanahorias, papas, apio y calabacín se limpian y se cortan en tiras finas. Perejil, hojas de salvia y tocino finamente picado. Pica finamente el repollo, quita la piel de los tomates y corta la carne en cubos pequeños. Ponga un trozo de mantequilla en una olla grande y esparza cebollas, zanahorias, apio y tocino. Guisar todos los ingredientes durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Luego coloque las papas, el calabacín y los frijoles poco cocidos y vierta todo el caldo de carne. Cocine la sopa bajo la tapa cerrada durante media hora. Luego agregue tomates, repollo y arroz, sal y pimienta al plato al gusto, agregue salvia y cocine la sopa durante otros 20 minutos. Sirva el plato con perejil picado y queso parmesano rallado.
Receta 5: sopa de carne de alcaparras
Esta simple sopa de carne se puede cocinar al menos todos los días. El plato se cocina sobre huesos de carne, también se incluyen cebollas y alcaparras.
Ingredientes requeridos:
- Carne en el hueso - 600 g;
- Alcaparras - 300 g;
- Cebolla - 2 piezas;
- Puré de tomate - 80 g;
- 1 cucharada l gordo
- 80 g de crema agria;
- Tercio de limón;
- Sal
- Cebollas Verdes.
Método de preparación
Lave la carne, vierta agua y ponga el caldo para cocinar. Tan pronto como el caldo esté listo, saque la carne y reserve en un plato aparte. Triturar la cebolla, fermentar y colocar en caldo hirviendo, también agregar puré de tomate. 10 minutos antes del final de la preparación, coloque las alcaparras. Cebollas verdes cortadas en aros pequeños. La carne se separa del hueso y se corta en pequeñas porciones. Sirva la sopa de carne con un trozo de carne, una rodaja de limón, crema agria y cebolla verde.
Sopa de carne: los secretos y consejos útiles de los mejores chefs.
- Después de que el caldo hirviendo se debe retirar cuidadosamente, se recomienda escurrir el caldo;
- Al cocinar el caldo, puede agregar algunas raíces de perejil o apio, una cebolla entera pelada y una zanahoria. Del caldo terminado se eliminan las raíces y las verduras;
- Sal y sazonar el plato se recomienda al final de la cocción, ya que las especias tienden a perder sabor y saturación durante la ebullición a largo plazo;
- Las sopas de carne más dietéticas provienen de conejo, ternera y menudillos. Una porción de sopa de carne magra contiene solo alrededor de 50 calorías;
- Para hacer el plato más limpio, más útil y bajo en calorías, después del primer hervor se recomienda drenar el agua, verter la carne con agua limpia sobre la nueva y cocinar el caldo nuevamente;
- En promedio, la carne se cocina durante aproximadamente 40 minutos; durante este tiempo puede prepararse para cortar el resto de los ingredientes;
- Las sopas de carne cocinadas en ollas se obtienen no solo fragantes y ricas, sino también muy elegantes. Este plato se puede servir de forma segura en la mesa festiva;
- Para que el caldo sea claro, limpio y sin sabor desagradable, no debe dejar que hierva fuerte. También debe eliminar periódicamente el exceso de grasa.
