La pizza se refiere a los platos que se obtienen en la cocina del hogar, no peor que en un restaurante, y gracias a las variaciones casi ilimitadas de sus recetas, nunca se aburrirá con su nueva versión original, es fácil sorprender a su hogar y amigos.
Cómo cocinar pizza rápidamente en casa: los principios básicos de la cocina
Idealmente, lo hornean en una estufa de leña, pero en casa, de alguna manera es habitual en un horno calentado en el rango de 180 a 250 grados.
La superficie de trabajo para formar la base de la pizza de un trozo de masa debe espolvorearse con harina o untarse con aceite vegetal. Siempre espolvorea harina en una bandeja para hornear para pizza, para que el pastel no se pegue y resulte agradablemente crujiente.
Además de la pizza abierta, hay una pizza cerrada: calzone, que es la misma pizza, solo doblada por la mitad, con un relleno dentro.
Receta 1. Cómo cocinar pizza rápidamente en casa: pizza Margherita
Los ingredientes
• 270 ml de agua;
• 250 g de mozzarella;
• 12 g de levadura;
• 175 g de harina de sémola;
• 325 g de harina de trigo finamente molida;
• 200 g de tomates enlatados en su propio jugo;
• hojas de albahaca;
• 40 g de aceite de oliva;
• 10 g de sal y azúcar;
• pimienta negra molida.
Cocinando
La harina de sémola es muy similar a la sémola, pero la harina no se puede reemplazar con cereal, si no hay sémola, tome la misma cantidad de harina integral.
• tamice en un tazón dos variedades de harina, agregue sal y vierta un portaobjetos de la harina con un agujero en la parte superior;
• mezclar el azúcar con la levadura y diluir en agua caliente, reservar durante un cuarto de hora;
• agregue aceite al agua;
• vierta gradualmente el líquido en el orificio de la colina de harina, amasando la masa;
• siga amasando la masa durante unos 12 minutos;
• cubra la masa con papel de aluminio y espere un cuarto de hora antes de poder enrollarla en un pastel de pizza;
• Convierta los tomates en puré de papas en una licuadora o en un colador, use el jugo de ellos, pimienta;
• cortar la mozzarella en rodajas;
• Con sus manos, forme la base de la pizza y envíela durante 3-4 minutos al horno calentado hasta 250 grados;
• retire el pastel y engrase lentamente con la salsa, esparza el queso y las hierbas, regrese al horno y hornee anticipando cómo se verá bien derretido el queso.
Receta 2. Cómo hacer pizza rápidamente en casa: pizza hawaiana
Los ingredientes
• 540 g de harina;
• 50 ml de aceite vegetal para masa y un poco más para freír;
• 210 ml de leche y 90 ml de agua;
• 6 dientes de ajo;
• dos tomates grandes y frescos;
• 120 g de pasta de tomate;
• 150 g de piñas enlatadas en almíbar;
• 220 g de parmesano o cualquier otro queso duro;
• 12 g de sal para la masa;
• pimienta blanca y negra molida, sal - para el relleno;
• 320 g de jamón;
• 12 g de levadura.
Cocinando
• combine la leche tibia y el agua, agregue sal y levadura, mezcle;
• agregue harina lentamente, para obtener una mayor ternura de la masa, puede hacerlo directamente desde el tamiz;
• en algún lugar después de agregar la mitad de la harina, agregue aceite vegetal, amase y continúe introduciendo la harina;
• cubra el recipiente con film transparente y déjelo calentar durante 30-45 minutos;
• tomar la preparación de salsa de tomate;
• calentar sobre aceite, freír los ajos y quitar los dientes;
• ponga los tomates en el aceite, pelados de la piel (esto es más fácil de hacer después de escaldarlos con agua hirviendo) y picado más pequeños y, revolviendo, cocine a fuego lento, amase bien;
• agregue pasta de tomate, pimienta y sal a las verduras, mezcle todo;
• forme la masa aproximada en un pastel y durante 4 minutos envíe el pastel a un horno precalentado a 180 grados;
• retire el pastel que ha comenzado a dorarse y engrase con salsa de tomate;
• extienda el jamón, cortado en tiras y piñas, cortadas en trozos;
• espolvorear con queso rallado grueso;
• Poner en el horno para hornear hasta que esté cocido durante media hora.
Receta 3. Cómo hacer pizza rápidamente en casa: pizza Cuatro estaciones
Los ingredientes
• 420 g de harina;
• 130 g de mozzarella;
• 100 g de parmesano;
• 35 g de aceite de oliva para masa;
• un cuarto de pimiento;
• tomate grande y fresco;
• 10 g de levadura;
• 150 g de shiitake o champiñones frescos;
• 100 g de salchicha ahumada;
• dos huevos;
• 180 g de salsa de tomate;
• 60 g de aceitunas deshuesadas de alcachofas en vinagre y en conserva;
• 10 g de sal para la masa;
• 240 ml de agua.
Cocinando
• mezcle bien los ingredientes secos: harina, levadura y sal;
• agregue aceite al agua calentada y, gradualmente vertiéndola en los platos con harina, comience a amasar la masa;
• amase la masa durante unos 8 minutos hasta que se pegue a los dedos;
• el tazón para la masa debe ser lo suficientemente profundo, ya que, cubierto con una película adhesiva, deberá calentarse durante 10-16 horas;
• durante este período, amase la masa un par de veces y amasar nuevamente cuando se coloque sobre una superficie de trabajo;
• machaca y estira suavemente y lentamente la masa sobre el pastel de pizza;
• aplique salsa de tomate al pastel;
• Si la salsa de la tienda no está disponible actualmente en la cocina, la salsa casera se puede preparar fácilmente a partir de tomates pelados, guisados a suavidad en aceite de oliva y picados, luego se mezclan en proporciones iguales con pasta de tomate, el toque final de la salsa es una pizca de sal y pimienta molida al gusto;
• para el relleno de invierno, hierva los huevos y pique finamente, corte los champiñones en tiras y fríalos hasta que estén tiernos. Extienda el relleno mezclado;
• para otoño: cortar en rodajas finas la mozzarella y el tomate fresco. Pon esta vuelta de relleno;
• para el verano, pique finamente el salami y corte el pimiento en tiras, ponga el pimiento encima de la salchicha;
• para la primavera, cortar las bases innecesarias en las alcachofas y cortar las alcachofas en rodajas, cortar las aceitunas por la mitad, mezclar el relleno;
• como resultado, cada relleno debe ocupar una cuarta parte del círculo de pizza;
• Rocíe toda la pizza con queso parmesano rallado y póngala en el horno durante 25 minutos, calentada a 220 grados.
Receta 4. Cómo hacer pizza rápidamente en casa: pizza de pepperoni
Los ingredientes
Las proporciones de un tipo adicional de harina a harina de trigo pueden cambiarse; en lugar de centeno, puede tomar avena, arroz, maíz o trigo sarraceno.
• 180-210 g de centeno y harina de trigo;
• la mitad de la bombilla;
• 10 g de levadura;
• perejil fresco;
• 260 ml de agua;
• mantequilla derretida para freír;
• 50 ml de vino tinto;
• pimienta negra molida;
• 250 g de gouda;
• 70 g de aceite de oliva;
• 300 g de salami;
• 250 g de tomates en su propio jugo;
• 10 g de sal para masa y 5 g de sal para salsa;
• 5 g de azúcar para la salsa y 5 g de azúcar para la masa.
Cocinando
• mezcle dos grados de harina, agregue sal;
• vierta la levadura con azúcar en agua tibia, vierta en aceite;
• vierta la harina con un portaobjetos con una depresión en el centro y vierta gradualmente agua, mezclando más y más harina;
• amase la masa tanto tiempo que no se pegue a sus manos;
• cubra el recipiente con él y envuélvalo al calor durante una hora para que se levante;
• picar la cebolla con un cuchillo y spasser al color caramelo en ghee;
• Voltee los tomates enlatados con una licuadora en puré de papas y ponga la cebolla, agregue sal con azúcar y pimienta;
• vierta vino tinto en la salsa y agregue calor hasta que hierva;
• vierta el perejil picado y, revolviendo, hierva la salsa hasta la densidad deseada;
• enrolle la masa en un pastel de pizza, es mejor diluirla para que la pizza salga crujiente;
• engrase la base para la salsa de pizza;
• poner salami en rodajas finas;
• aplastar el queso rallado en la parte superior;
• envíe durante 15-20 minutos para hornear en el horno a 190 grados.
Receta 5. Cómo hacer pizza rápidamente en casa: Pizza Frutti di Mare
Los ingredientes
• 350 g de un cóctel de mar de camarones, calamares, mejillones y pulpos previamente hervidos;
• una cucharada de aceite de oliva aromatizado con hierbas y / o especias;
• 35 ml de aceite vegetal para masa;
• 2 huevos;
• 12 g de levadura;
• 200 g de mozzarella y 60 g de parmesano;
• un cuarto de paquete de mantequilla;
• 480 ml de leche;
• 120 ml de agua;
• 130 g de tomates en su propio jugo;
• eneldo fresco;
• 10 g de azúcar y sal para la masa;
• 480 gy 2 cucharadas de harina;
• pimienta molida y una pizca de sal para el relleno.
Cocinando
• caliente 180 ml de leche, diluya con 100 ml de agua y disuelva la levadura, la sal y el azúcar en un líquido;
• rompa un huevo en una mezcla de leche con agua, luego agregue aceite de girasol y revuelva;
• comience a tamizar en el líquido casi una libra de harina, revolviendo para que no queden grumos;
• cuando los ingredientes se espesen, la masa se formará un bulto, se cubrirá con una película y se reservará durante 30 minutos para acercarse en un lugar cálido;
• freír dos cucharadas de harina hasta que estén doradas en una sartén seca;
• caliente la leche restante y derrita la mantequilla que contiene;
• vierta la harina lentamente, revolviendo para que no se formen grumos;
• batir el huevo y agregar a la salsa de leche, mezclar;
• rallar el parmesano, agitar en una sartén, sal y pimienta todo;
• hervir la salsa a la densidad deseada;
• los tomates enlatados se convierten en una licuadora triturada;
• estirar la masa con las manos, formar un pastel;
• lubricarlo, alternando rayas y líneas de leche y salsa de tomate;
• poner el relleno de mar;
• extender sobre las rebanadas superiores de mozzarella y espolvorear con eneldo picado;
• ponga la pizza en un horno precalentado a 220 grados durante 22-27 minutos;
• Antes de servir, espolvoree la pizza con mantequilla aromática.
Receta 6. Cómo cocinar pizza rápidamente en casa: pizza de postre con pera
Los ingredientes
• 420 g de harina;
• un paquete de requesón;
• 40 g de azúcar;
• dos huevos;
• 40 g de miel líquida;
• 10 g de sal;
• 125 g de quesos dor blue, gorgonzol y mozzarella;
• 80 ml de aceite vegetal;
• una cucharadita de aceite de nuez;
• 250 ml de kéfir;
• un par de peras dulces y duras;
• 8-10 g de refresco.
Cocinando
• vierta el refresco en el kéfir;
• ponga el requesón en un tazón, llénelo con kéfir y frote el puré de papas sin grumos;
• sal, agregue azúcar, vierta 40 ml de aceite vegetal y mezcle;
• rompa el huevo en la cuajada, mezcle nuevamente;
• en porciones pequeñas, agregue harina a la masa de cuajada y amase la masa suave;
• no puedes trabajar en ello, amasando. Simplemente envuelva la masa con papel de aluminio y colóquela en el estante del refrigerador durante media hora, luego caliente a temperatura ambiente y forme un pastel;
• mezcle la miel con los 40 ml restantes de aceite vegetal y engrase el pastel con él;
• distribuya uniformemente rodajas de mozzarella y rodajas finas de pera;
• poner pequeños trozos de gorgonzola y dor blue encima;
• ponga la pizza durante 23-25 minutos en un horno precalentado a 220 grados;
• Retirar, rociar con mantequilla de maní y volver al horno por otros 2 minutos.
Cómo cocinar pizza rápidamente en casa - consejos y trucos
• para que la masa durante la cocción no se eleve en burbujas, antes de aplicar la salsa y el relleno, perfore en varios lugares con un cuchillo o tenedor;
• el queso rallado no solo puede llenar la pizza desde arriba, sino también distribuir parte de ella con una capa entre la salsa y el relleno, que, con la jugosidad de este último, protegerá la torta de que se moje y, además, si hay mucho queso, toda su masa no se pegará en la parte superior.
