Un plato sabroso y fragante que puede saciar tu sed, saturar y deleitar tus ojos con su color rubí brillante: ¡esto es borsch frío! ¿Crees que la sopa no puede estar fría? Estas equivocado! Las mejores recetas paso a paso lo ayudarán a diversificar su dieta de verano con beneficios para el cuerpo.
Receta paso a paso para borsch frío - preparación de productos
Prepara sopa fría de remolacha. La verdura debe ser fresca, sin signos de podredumbre y deterioro. El plato más delicioso se obtiene de la raíz recién cortada. Las remolachas se lavan y hierven a fondo, luego se enfrían y se cortan.
Además, se agregan pepinos frescos, rábanos, papas, huevos y verduras al borsch. Lave los pepinos y los rábanos, córtelos en tiras, hierva las papas y los huevos, enfríe, córtelos. Los huevos pueden incluirse en la composición principal del plato o usarse como decoración para el borsch terminado. Las verduras se lavan, se secan, finamente picadas.
A menudo por saciedad y sabor en el borscht a las verduras agregue carne hervida, salchichas, pescado ahumado.
El caldo de remolacha, el kéfir, la crema agria diluida con agua, el kvas de pan casero, el yogur, etc. pueden convertirse en un "caldo" para el borsch frío.
No ponga especias en el plato, usando solo sal, pimienta y un poco de azúcar. El vinagre le da acidez al borsch, que puede reemplazarse con jugo de limón y acedera.
Antes de servir, el borscht se enfría necesariamente, se sazona con crema agria, si se desea. Un plato de pan se puede servir con un tazón de pan o crutones de centeno caseros con ajo o rábano picante.
1. Borsch frío en lituano: una receta paso a paso
Ingredientes
• tres remolachas medianas;
• dos pepinos frescos;
• huevos de gallina: cuatro piezas;
• hojas de cebolla: cinco tallos;
• hojas de eneldo: un manojo;
• kéfir con alto contenido de grasa: siete vasos;
• crema agria - cien gramos;
• sal - diez gramos;
• perejil fresco para servir - cuatro tallos.
Método de cocción:
1. Para comenzar, prepare todas las verduras: lave las remolachas, llénelas con agua, un poco de sal y cocine a fuego medio hasta que estén cocidas. Saca las remolachas cocidas del agua y transfiérelas a un recipiente con agua fría para que se enfríe más rápido. Luego libérelo de la cáscara, muélelo en un rallador grueso y colóquelo en una sartén limpia.
2. Vierta también los huevos en agua y cocine a fuego medio durante al menos cinco minutos después de hervir el agua. Enfríe los huevos colocándolos en agua fría. Y para que durante el proceso de cocción la cáscara del huevo no se agriete y la proteína no se filtre, vierta un poco de sal en el agua antes de cocinarla. Pelar y picar los huevos fríos con cubos medianos.
3. Lave bien los pepinos frescos, córtelos con la cáscara con cubos medianos.
4. Coloque las remolachas, los huevos y los pepinos preparados en una sartén del tamaño adecuado, mezcle.
5. Lave el eneldo y las cebollas, agite, pique, agregue a la sartén a las verduras, mezcle nuevamente.
6. Agregue crema agria no muy grasa a la mezcla de vegetales, sal, pimienta si lo desea, mezcle bien.
7. Diluir el kéfir con una pequeña cantidad de agua fría hervida (tomar aproximadamente medio litro de agua hervida por litro de kéfir). Vierta el kéfir diluido en una olla de verduras.
8. Ponga el borsch lituano frío cocido en el refrigerador para que se enfríe.
9. Al servir, vierta en platos, espolvoree con perejil fresco en la parte superior.
10. Coloque también una caja de pan plana con pan integral en rodajas sobre la mesa.
2. Borsch frío: una receta paso a paso con salchicha
Ingredientes
• cualquier salchicha hervida - una pieza pequeña;
• dos pepinos frescos;
• rábano - seis piezas;
• eneldo, perejil: medio manojo;
• tres huevos de gallina;
• dos remolachas medianas;
• cuatro tubérculos de papa medianos;
• tres litros de decocción de remolacha;
• sal, azúcar: diez gramos cada uno;
• 9 por ciento de ácido acético: dos cucharaditas;
• crema agria - 150 gramos para servir;
• eneldo, perejil para servir - cuatro tallos.
Para el caldo de remolacha:
• dos remolachas pequeñas;
• una hoja de lavrushka;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal - diez gramos;
• ácido acético: una cucharada sopera.
Método de cocción:
1. Como en la primera receta, primero prepare todos los productos necesarios: ponga las remolachas en agua ligeramente salada y cocine a fuego medio hasta que estén cocidas, enfríe en agua fría. Lave las papas, póngalas en agua con sal y cocine a fuego medio durante un poco más de media hora (si tiene papas jóvenes, cocine por no más de diez minutos). Coloque las papas cocidas en un recipiente aparte, enfríe y pele. Cocine los huevos en agua ligeramente salada durante al menos siete minutos para hacerlos duros. Lave pepinos y rábanos frescos. Si el rábano es amargo, pélelo.
2. Moler las remolachas peladas enfriadas en un rallador coreano.
3. Corte pepinos, salchichas, papas y huevos con un cuchillo delgado en tiras finas. Lave el perejil y el eneldo, pique.
4. Ponga todos los alimentos preparados en una sartén profunda.
5. Cocine el caldo de remolacha: lave bien las dos remolachas (enjuague muy bien las remolachas con cepillos especiales para evitar que el caldo se ensucie). Ponga las verduras en un recipiente metálico pequeño, llénelas con agua, agregue una hoja de perejil y tres guisantes de pimienta de Jamaica, un poco de sal, ponga un fuego grande, hierva y después de hervir agua, vierta un poco de vinagre y cocine a fuego lento hasta que las remolachas se ablanden. Cuando las remolachas se ablanden, sáquelas y cuele el caldo a través de una gasa fría.
6. Vierta el caldo de remolacha frío en una sartén con verduras y hierbas picadas, vierta ácido acético (puede agregar jugo de limón en lugar de ácido acético, el sabor del borscht frío preparado no cambiará de esto), sal, agregue azúcar, mezcle bien.
7. Ponga el borsch frío terminado en el refrigerador para que se enfríe.
8. Vierta el borscht frío en platos en porciones, ponga una cucharada de crema agria de contenido medio en grasa, espolvoree con perejil fresco y eneldo. También ponga sobre una mesa un plato plano con picatostes fritos con rábano picante hecho con pan de centeno. Puede hacer crutones de esta manera: corte el pan de centeno en rodajas finas, colóquelos en una sartén y fríalos en el horno durante diez minutos. Enfriar el pan tostado. Pele bien las raíces de rábano picante, enjuague, muela en una licuadora hasta obtener una papilla homogénea. Diluya las gachas de rábano picante con una pequeña cantidad de agua (aproximadamente cinco cucharadas de agua por rábano picante). Usando una mezcla fuerte, engrase las rebanadas de pan frito.
9. Además, no puede diluir previamente el borsch frío con decocción de remolacha de salchicha, simplemente coloque la mezcla de vegetales con salchicha en platos y cada uno agregará la decocción en la cantidad necesaria para él. Si no hay suficiente sal en el borsch, entonces, durante el servicio, puede salar ligeramente el plato a su gusto.
3. Borsch frío: una receta paso a paso con bacalao ahumado
Ingredientes
• tres remolachas pequeñas;
• un bacalao ahumado medio;
• dos pepinos frescos;
• hojas de cebolla: ocho tallos;
• cinco ramas de perejil y eneldo;
• crema agria mediana en grasa - medio vaso;
• ácido acético 9 por ciento - 30 ml;
• azúcar - veinte gramos;
• sal: media cucharadita.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la remolacha con agua corriente, colóquela en una sartén de hierro profunda, vierta agua, caliéntela a fuego medio y cocine durante unos cuarenta minutos hasta que la verdura esté lista.
2. Cuando las remolachas estén cocidas, enfríe poniéndolas en un recipiente con agua fría, para que alcance rápidamente la preparación y se enfríe.
3. Libere las remolachas frías de la cáscara, córtelas en tiras finas o córtelas en un rallador para cortarlas en trozos coreanos.
4. Coloque las remolachas picadas o ralladas en un recipiente de hierro con agua hervida fría, ponga a fuego medio, hierva y vierta ácido acético (agregue vinagre a las remolachas para que después de hervir las remolachas no pierdan su color rojo saturado). O en lugar de ácido acético, puede exprimir el jugo de un limón.
5. Después de hervir, colar el caldo y enfriar.
6. Lave las hojas de cebolla, córtelas, espolvoree con sal y triture con las manos.
7. Pepinos frescos cortados en un cubo mediano y mezclarlos con cebolla.
8. Coloque los pepinos con cebolla en un caldo de remolacha frío, un poco de sal (si es necesario), espolvoree con azúcar y agregue crema agria, mezcle bien hasta que la crema agria se disuelva por completo. Ponga el borsch en el refrigerador para que se enfríe.
9. Mientras tanto, ponga los huevos en agua fría, hierva a fuego medio durante siete minutos, transfiéralos a agua fría, enfríe, pélelos y córtelos en cuatro partes iguales.
10. Cortar el bacalao ahumado, quitar todos los huesos disponibles, cortar el filete en rodajas medianas.
11. Al servir, vierta el borsch en platos de sopa en porciones, ponga una rodaja de huevo cocido y una rodaja de bacalao en cada una, adorne con perejil fresco y hojas de eneldo encima. Si no hay suficiente sal, un poco de sal.
12. Además, cuando sirva, coloque un plato separado con rebanadas de pan negro o de centeno.
Receta paso a paso para borsch frío: secretos y consejos útiles
• El borscht frío resulta especialmente bello y brillante si se usa remolacha para su preparación.
• Además, para que las remolachas no pierdan su color durante la cocción, agregue un poco de ácido acético después de hervir el agua.
• Puede parecer extraño, pero el borscht frío sabe mejor y más rico si corta todos los ingredientes en tiras y no en un cubo.
• El borscht frío sabe mejor si se infunde en el refrigerador durante al menos una hora. Cuanto más largo mejor.
• Asegúrese de sazonar el plato con crema agria, para que el sabor del borsch sea más tierno y rico. Buen provecho.
