Las empanadas son los pasteles más simples que se pueden tratar a un invitado inesperado o servir con cualquier fiesta de té. Los pasteles de mayonesa rápida dulce, de carne, cuajada, manzana, aireada o desmenuzada siempre son populares. Su ventaja es la velocidad de preparación y el conjunto mínimo de productos que a veces no es necesario ir a la tienda, siempre están en la casa.
No tienes demasiado tiempo para estar en la cocina durante mucho tiempo, ¿llamaron de repente tus amigos o familiares para informarte sobre tu visita o simplemente querías algo sabroso para el té? Una selección de recetas para pasteles rápidos de mayonesa es solo para tales casos.
Principios generales para hacer pasteles de mayonesa
• La masa para pasteles rápidos puede ser empinada o poco común, como la crema agria espesa. Para algunos tipos de cocción, las migas se preparan con mayonesa, no con masa. La característica principal es que todos los componentes son simples y no requieren una preparación prolongada, y la masa se amasa literalmente en cuestión de minutos. El tiempo total de cocción, junto con la cocción, no es más de una hora, con menos frecuencia, una y media.
• Los pasteles rápidos se pueden hornear con cualquier relleno. Puede ser carne, requesón, champiñones, pollo, manzanas, mermelada o mermelada espesa. Hay recetas sin relleno, con crema agria. Para cada tipo de pastel, la masa se amasa según su receta, y solo el cumplimiento estricto de las proporciones recomendadas y la secuencia de acciones puede garantizar un resultado exitoso.
• Solo hay unas pocas reglas generales para hacer tales pasteles. Un requisito previo: tamizar la harina. Esto no solo lo enriquece con aire, sino que también le permite eliminar la basura accidentalmente. La mantequilla y la margarina deben ser de alta calidad e inodoros. Los huevos de solo la primera frescura, si se toman, los ponen en un recipiente aparte y solo luego se mezclan con el resto de la masa.
• Lubrique el molde o la sartén antes de llenar con vegetales o mantequilla. Para hornear algunos tipos de pasteles, la capa de aceite también se espolvorea con harina, pan blanco o sémola.
• Todos los pasteles se hornean a la misma temperatura: 180 grados, y se colocan solo en un horno precalentado. Si hornear requiere una temperatura diferente, esto siempre se especifica por receta. El tiempo de horneado depende del tipo de masa y el relleno. Cocinar un pastel en el horno puede llevar de veinticinco minutos a media hora, en casos excepcionales, 40 minutos.
Pastel de mayonesa con champiñones
Ingredientes
• 3 cucharadas grandes de mayonesa;
• harina de trigo - 250 gr .;
• crema agria aceitosa al 20%: tres cucharas;
• cuatro huevos grandes;
• 100 gr. queso fresco, variedad "rusa";
• cucharada de vinagre al 9%;
• 6 gramos de refresco.
Al relleno:
• 250 gr. pulpa de cerdo (cuello);
• cabeza de cebolla;
• 200 gr. pequeños champiñones;
• aceite refinado - 50 mililitros.
Método de cocción:
1. Retire la mayonesa, la crema agria y los huevos del refrigerador con anticipación, deben permanecer al calor durante al menos una hora y media.
2. Mientras los productos se calientan, procedemos al llenado. Trituramos la pulpa con una picadora de carne, sintonizada para una molienda mínima. Pica finamente la cebolla, pica los champiñones de tamaño mediano, con pajitas o rodajas.
3. En el aceite caliente, sumerja la cebolla y fríala hasta que esté transparente, revolviendo sistemáticamente para que no se queme. Agregue los champiñones a la cebolla ablandada, continúe cocinando hasta que toda la humedad liberada de ellos se evapore. Llevamos los champiñones a un color marrón claro, les extendimos la carne picada. Agregue pimienta molida, sal y fríe todo junto, triturando trozos de carne perdida, 7-8 minutos. Ponga el relleno terminado en un recipiente para enfriar.
4. Cocinar la masa. Vierta los huevos en un tazón, agítelo ligeramente con un batidor. Habiendo logrado la homogeneidad, rallamos el queso gruesamente a los huevos. Agregue la crema agria con mayonesa, vierta la harina previamente tamizada, mezcle hasta que quede suave. En un vaso o taza pequeño, apagamos los refrescos con vinagre. Después de esperar el final de la reacción: silbidos violentos y espuma, vierta la mezcla en la masa y mézclela cuidadosamente. Le damos un cuarto de hora para la exposición.
5. Humedezca las superficies inferiores y laterales de una forma profunda con aceite magro. Para mayor confiabilidad, espolvoree con sémola o harina seca. Sacudemos el polvo restante volteando el recipiente.
6. Rellene el formulario. Primero, vierta dos tercios de la masa en ella, luego, nivelando cuidadosamente, ponga el relleno de carne sobre ella. Vierta con el resto de la masa y ponga la futura tarta durante media hora en el horno. Verificamos la preparación con una bisagra de madera delgada: después de un pinchazo, su superficie debe permanecer seca.
Pastel de mayonesa con requesón
Ingredientes
• requesón fresco, no granulado: medio kilo;
• dos vasos de muy buena harina;
• dos cucharadas de mayonesa gorda;
• tres huevos;
• 1 gr. vainilla (polvo);
• un vaso y medio de azúcar;
• refresco - 1/2 cuchara;
• medio paquete de aceite o un muy buen producto para untar.
Método de cocción:
1. Tamice la harina en un tazón ancho, mezcle con azúcar (medio vaso) y refresco. En un rallador grueso, ralle mantequilla o margarina ligeramente helada con harina y muela rápidamente la grasa con harina, pasándola entre las palmas de las manos. Agregue mayonesa y muela bien y con la misma intensidad nuevamente. Divida las migajas pequeñas resultantes por la mitad.
2. Cocinar el relleno. Moler el requesón a través de un tamiz de metal fino. Vierta los huevos en él, agregue la vainilla y el azúcar. Mezcle la cuajada hasta que quede suave.
3. Humedezca el fondo y los lados de la sartén con aceite magro para que no queden huecos. Distribuya uniformemente parte de las migajas sobre él y coloque la cuajada sobre ella. Una vez nivelada la superficie, llenamos el relleno con la miga restante.
4. Coloque la bandeja para hornear en el horno, a un nivel promedio, hornee durante cuarenta minutos. Cortamos el pastel caliente en rectángulos o cuadrados, y después de enfriarlo lo ponemos en el plato.
Pastel de mayonesa - "Tender Kurnik"
Ingredientes
• mayonesa grasa casera - 250 gr .;
• 220 gr. harina de alta calidad;
• un tercio de una cucharadita de refresco;
• huevos - 3 piezas
Para el relleno:
• dos papas pequeñas;
• 350 gr. carne blanca de pollo;
• cebolla grande;
• 80 gramos de queso "ruso" ligeramente seco;
• eneldo verde.
Opcional
• aceite vegetal;
• linaza.
Método de cocción:
1. Picar finamente la cebolla y ponerla en el aceite caliente. Ligeramente frito y llevado a la transparencia, agregue el filete cortado en cubos pequeños a la cebolla. Freír durante cinco minutos, hasta que los trozos de pollo se blanqueen notablemente. Cambiamos el pollo en un plato, damos tiempo para que se enfríe bien.
2. En un tazón profundo y ancho, corte dos huevos hasta que quede suave. Agregue mayonesa, mezcle y agregue harina tamizada con refresco. Agregue un poco de sal y, revolviendo bien, combine la mezcla de harina con la base de mayonesa. No dejamos grumos.
3. Cubrimos los lados y el fondo de una forma alta con pergamino y le echamos la mitad de la masa, nivelando.
4. Para el pollo enfriado, moliendo a través de un rallador grueso, agregue las papas crudas. Condimentar un poco todo con pimienta y sal, mezclar bien. Extendemos el relleno sobre la masa en una capa uniforme, partiendo de los bordes al menos un centímetro.
5. Rallar el queso con chips grandes y mezclarlo con eneldo picado. Rellenamos una capa de pollo con una mezcla de queso. Vierte el resto de la masa encima, nivela la superficie del futuro pastel.
6. Horneamos un kurnik a 180 grados estándar. Colocamos el pastel solo en el horno calentado a la temperatura deseada. Después de aproximadamente media hora, cuando la parte superior del pastel ya esté bien colocada, engrasar con la yema batida, espolvorear con semillas de lino y volver a colocar en el horno. Hornee otro cuarto de hora.
Pastel de mayonesa con queso crema y crema agria
Ingredientes
• 9% de requesón casero o comprado - 300 gramos;
• tres huevos;
• dos vasos de harina de alta calidad;
• un vaso de mayonesa gorda;
• una cucharada de refresco seco de cal viva;
• 200 gramos de azúcar sin refinar.
En crema
• crema agria aceitosa, preferiblemente casera - 250 gr .;
• medio vaso de azúcar fina;
• 1 gramo de vainilla en polvo.
Método de cocción:
1. Ponga un colador de metal raro en un tazón, ponga el requesón en él y muélalo. Si el producto no es granular, simplemente puede hacer puré en un recipiente con un empujador.
2. Agregue mayonesa al requesón, huevos batidos, refrescos, azúcar hasta que esté suave y mezcle todo bien. Habiendo recibido una masa homogénea, comenzamos a espolvorear harina. No agregue más de medio vaso a la vez. Vierta una nueva porción cuando mezclemos la masa hasta que quede suave con la harina agregada previamente. El resultado debería ser una masa espesa con crema agria casera y grasa.
3. Prepare el formulario. Ponemos aceite vegetal en sus paredes y fondo y lo espolvoreamos con harina o empanado blanco de galletas molidas finamente.
4. Coloque la masa de cuajada en la forma, nivele cuidadosamente. Hornee colocando en una bandeja para hornear colocada en el centro del horno, a 180 grados. Tiempo de horneado: cuarenta minutos.
5. Dejamos el pastel de cuajada terminado durante cinco minutos en el formulario y solo después de eso lo retiramos cuidadosamente.
6. Crema de cocina. Mezclar, batir con una batidora, crema agria con azúcar. Una vez lograda la disolución de los granos de azúcar, agregue la vainilla y una vez más pase por la crema con una batidora.
7. Corta el pastel enfriado, engrasa el pastel inferior con crema y coloca la parte superior del pastel sobre él. También lo cubrimos con crema y dejamos reposar el pastel durante aproximadamente una hora para que se empape bien.
Pastel de mayonesa: receta de manzana Charlotte
Ingredientes
• mayonesa casera y grasosa - 75 gr .;
• 150 gr. harina
• un vaso de azúcar fina;
• una cuchara del cultivador terminado;
• tres huevos;
• seis manzanas grandes, preferiblemente agridulces;
• azúcar en polvo - 3 cucharadas. l.
• un poco de mantequilla para untar el molde;
• sémola seca para rociar.
Método de cocción:
1. Batir los huevos a fondo con azúcar. Añadir mayonesa, mezclar.
2. Combinando el cultivador con harina, tamícelo dos veces a través de un tamiz.
3. Poco a poco, vierta harina en la base de mayonesa de huevo, cada vez que necesariamente la masa a la homogeneidad.
4. El aceite ablandado cubre las paredes y el fondo de una forma profunda, preferiblemente desmontable. Espolvorea la capa de aceite con sémola y asegúrate de sacudir el exceso de cereal.
5. Pele las manzanas, córtelas, retire el núcleo y córtelas en rodajas finas.
6. Coloque suavemente una parte de las manzanas a lo largo del fondo del molde y vierta la masa cocida sobre ellas. Desde arriba, en un círculo, colocamos las rodajas de manzana restantes y las trituramos ligeramente para sumergirlas ligeramente en la masa.
7. Hornee la manzana Charlotte durante aproximadamente media hora, hasta que esté cocida. Ponemos el molde con el futuro pastel en el horno precalentado.
8. La torta enfriada se retira del molde, se espolvorea con azúcar glas.
Pastel de mayonesa dulce con mermelada
Ingredientes
• 2.5 tazas de harina;
• 200 gr. margarina de calidad;
• mayonesa mediana en grasa - 50 gr .;
• 100 gr. azucar
• una cucharada de vinagre de mesa;
• medio vaso de mermelada gruesa sin semillas;
• media cucharada de refresco;
• 10 gr. azúcar de vainilla
Método de cocción:
1. Frote la margarina en un tazón ancho. Agregue mayonesa, azúcar normal y vainilla.
2. Por separado, en una taza pequeña, vierta el refresco con vinagre. Vierte la masa espumosa en la margarina y vierte la harina tamizada en ella. Amasamos rápidamente la masa empinada, la separamos un tercio y la colocamos en una bolsa, la retiramos durante 10 minutos en el congelador.
3. La masa restante se distribuye uniformemente en el fondo de la forma aceitada. Lubrique con mermelada o mermelada espesa en la parte superior. Puedes tomar la mermelada.
4. Frote un trozo de masa congelado a través de un rallador grueso y llénelo densamente con la superficie del relleno dulce.
5. Coloque el pastel sobre la rejilla de alambre colocada en el medio del horno y hornee hasta que esté dorado a 190 grados, aproximadamente 25 minutos.
Consejos para hacer pasteles de mayonesa - consejos
• Es mejor amasar una masa poco común antes de preparar el relleno, incluso si lleva media hora prepararlo. Durante este tiempo, el polvo de hornear se activa mejor y la masa horneada resultará más porosa y ligera.
• Trate de no usar mayonesa baja en calorías. El contenido de grasa del producto afecta la calidad de la cocción: cuanto mayor es, más suaves son los pasteles.
• Si durante el corte, nota que el pastel no está bien horneado, póngalo en el microondas durante cinco minutos. No intentes hornear en el horno, el pastel se echará a perder, la masa se secará.
• Antes de retirar el pastel del horno, asegúrese de que esté listo. Perfore en el lugar más alto con una brocheta de madera seca. No debe quedar masa en su superficie. Tenga en cuenta que si el relleno es jugoso o consiste en frutas, la superficie del palo en cualquier caso no permanecerá seca.
