La salsa Bechamel es universal, se puede preparar para pasta, cereales hervidos o puré de papas. Y si le agrega carne picada, obtendrá un almuerzo o cena muy satisfactorio y sólido.
Puede hacer que la salsa sea un poco más espesa y, junto con la carne picada, esta mezcla es perfecta para llenar panqueques finos con leche. Lasaña apetitosa y conocida también se puede preparar a partir de tal salsa y carne picada. Tales platos son perfectos para reunirse con queridos invitados.
A continuación encontrará recetas ligeramente diferentes, originales y poco conocidas, que también sorprenderán a todos sus seres queridos con su simplicidad y sofisticación festiva.
Salsa bechamel con carne picada: principios generales de preparación
La carne picada para el plato se prepara preferiblemente a partir de carne fresca. Es necesario eliminar todo el exceso de la pieza de carne, enjuagar, secar, cortar en cubos pequeños y pasar junto con la cebolla a través de una picadora de carne. Puede agregar sal, pimienta, un huevo y una barra blanca empapada en leche a cualquier carne para darle una textura delicada.
Para espesar la salsa, debe preparar adecuadamente la base de mantequilla y harina para la salsa. Para hacer esto, derrite rápidamente la mantequilla y mézclala con harina. La harina debe agregarse en pequeñas porciones para evitar grumos.
Después de que la base "Ru" esté lista, debe agregar gradualmente el caldo a la sartén. Cualquier caldo se adaptará a su gusto: carne, pollo, pescado o vegetales. Si no hay ninguno disponible, entonces se puede usar agua hervida salada y refrigerada común.
El siguiente paso para hacer la salsa es agregar crema. Pueden ser de cualquier contenido graso. Si lo desea, también se pueden reemplazar con crema agria líquida, yogur natural o leche con grasa. La salsa debe hervir, revolviéndola constantemente. Si lo desea, junto con la crema, puede agregar especias al gusto, hierbas, nuez moscada, champiñones fritos, cebolla picada, requesón, ajo picado, lavrushka o especias.
Antes de combinar la carne picada con la salsa, primero debe freírse. Durante la fritura, se pueden agregar a la carne cereales hervidos, verduras, salsa de soja, condimentos, mostaza, mayonesa o pasta de tomate.
Salsa Bechamel con carne molida de res y cerdo
Ingredientes
• la mitad de la bombilla;
• 70 g de carne de cerdo picada;
• 100 g de carne picada;
• sal al gusto;
• 0.2 g de pimienta negra molida;
• 300 ml de leche con un contenido de grasa del 3.2%;
• 20 ml de aceite de girasol;
• 20 g de raíz de perejil blanco;
• 25 g de mantequilla;
• 2 cucharadas. l harina de trigo
• 40 g de apio de raíz.
Proceso de cocción:
1. Pelar la cebolla de las escamas secas, lavar y picar finamente.
2. Vierte la leche en una sartén, agrega la cebolla y prende fuego. Cocine a fuego lento un poco menos de un cuarto de hora.
3. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña. El siguiente paso es llenar la harina tamizada a través de un tamiz. Si la harina no se tamiza, habrá grumos en la salsa. Mezcle todo con una espátula y caliente, revolviendo, hasta que el color cambie de beige a dorado claro. Luego retire la sartén del fuego.
4. Agregue harina y mantequilla a la mezcla de cebolla y leche en pequeñas porciones, recordando revolver con una espátula.
5. Llevar a ebullición, pero no hervir. Este proceso puede tomar aproximadamente un cuarto de hora. La consistencia será espesa y tierna.
6. Luego retire la salsa del fuego. Ponga un tamiz grande en cualquier tazón y ponga la salsa en un tamiz para colar.
7. Pelar la raíz de perejil y apio y enjuagar con agua, picar con un cuchillo o en un rallador y saltear.
8. Mezcle la carne picada de cerdo y ternera. Freír en aceite de girasol en una sartén aparte. Luego agregue una mezcla de raíces blancas pasivadas.
9. Mezcle la mezcla pasivada de carne picada y raíces con la salsa (que se filtró a través de un tamiz). Encienda esta mezcla y caliéntela a fuego lento, agregue sal y pimienta. ¡El plato está listo para comer!
Salsa bechamel con carne picada y ajo
Ingredientes
• 250 g de carne picada de cerdo;
• unos dientes de ajo o 15 g de ajo seco;
• 35 g de harina de trigo (premium);
• una cebolla de tamaño mediano;
• 20 g de mantequilla;
• sal al gusto;
• 1700 ml de crema con 10% de contenido de grasa;
• una pizca de pimienta blanca molida;
• 40 ml de aceite de girasol.
Proceso de cocción:
1. Pele el ajo y la cebolla de las escamas secas, enjuague con agua fría y pique. Freír ligeramente con mantequilla. Si se usa ajo seco, es mejor agregarlo al final de la cocción.
2. Sirva las verduras picadas en porciones. Los primeros minutos no toquen nada para que la carne libere menos humedad. Luego freír hasta que la carne picada esté lista.
3. Ahora ya puede agregar sal y pimienta molida a la carne picada.
4. Tome otra sartén y derrita la mantequilla. Vierta la harina de trigo a través de un tamiz y mezcle. Continúe pasando unos minutos más a fuego lento.
5. Vierta la crema en porciones de harina en porciones mientras revuelve. Cuando el contenido de la sartén se espese notablemente, agregue la carne picada frita con verduras y mezcle. Si lo desea, agregue sal y pimienta.
6. Guise el plato durante varios minutos y retírelo de calentar la estufa.
7. Sirva con cualquier guarnición.
Salsa bechamel con carne picada
Ingredientes
• 350 g de carne de pollo o pavo;
• 30 g de ghee;
• 30 g de harina de trigo;
• 150 ml de crema de grasa 33-%;
• 40 g de cebolla;
• 50 ml de aceite de girasol;
• 10 g de ajo;
• sal al gusto;
• al gusto pimienta blanca molida.
Proceso de cocción:
1. Cocine el pollo. Puede usar las piernas y luego pelar la carne o el filete de pechuga de ellas. Luego enfriar un poco, picar finamente o picarlo con una picadora de carne, convirtiéndolo en una masa homogénea.
2. Picar finamente la cebolla, mezclar con ajo, presionar con una prensa especial.
3. Coloque el ajo y la cebolla en una sartén caliente con aceite de girasol y pase hasta que cambie de color. Mezclar con carne picada hervida y tibia.
4. En una olla separada, caliente el ghee y agregue harina de trigo tamizada. Luego freír, revolviendo con una espátula. El color de la harina debería oscurecerse un poco.
5. Vierta la crema en la harina, caliente y agregue la carne con cebolla y ajo. Mezclar con sal y pimienta blanca molida. En lugar de blanco, puedes usar curry. Mezcle y cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa. Unos minutos y bechamel está listo.
Salsa Bechamel con carne picada y champiñones secos y apio
Ingredientes
• 250 g de carne molida;
• 150 ml de crema de grasa;
• 50 g de manteca cruda;
• 30 g de mantequilla;
• 40 g de champiñones secos;
• una cebolla de cebolla blanca;
• para degustar especias;
• sal al gusto;
• 50 g de raíz de apio.
Proceso de cocción:
1. Moler y mezclar la grasa de cerdo con carne picada.
2. Cebolla, retire las escamas secas, enjuague y corte en cubos pequeños.
3. Pelar la raíz de apio y molerla en un rallador.
4. Seque los champiñones cortados al azar en pedazos, cargados en una licuadora o molinillo de café (incluso en una picadora de carne) y muela hasta convertirlos en polvo.
5. Rellene la carne picada con cebolla y apio en una sartén sin aceite. La grasa se ahogará activamente, por lo que el exceso de grasa interferirá aquí.
6. Diluir la mantequilla en una sartén y agregar el polvo de los hongos secos, mezclar y calentar la mezcla durante varios minutos. Vierta la crema espesa, cocine a fuego lento hasta que espese.
7. Ponga la carne preparada en platos en porciones y vierta sobre la salsa.
Salsa Bechamel con carne picada y champiñones
Ingredientes
• 150 g de champiñones;
• 250 g de carne picada;
• una cabeza de cebolla blanca;
• 55 ml de aceite de girasol;
• 220 ml de crema espesa;
• un cuarto de paquete de mantequilla;
• 40 g de harina de trigo;
• pimienta molida al gusto.
Proceso de cocción:
1. Pele los champiñones, enjuáguelos en una taza con agua fría y córtelos en rodajas o cubos. Freírlos en aceite de girasol hasta que estén rosados. Poner en un plato y reservar por ahora.
2. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en aros o cubos, freír en aceite y agregarle carne picada. Freír juntos hasta que la carne esté lista.
3. En una cacerola separada, caliente la mantequilla y agregue la harina, mezcle para que no queden grumos y fríalos por un minuto.
4. Moler los champiñones y la carne picada con cebolla en la pulpa en el tazón de la licuadora.
5. Agregue crema y una mezcla de carne picada y champiñones a la harina. Salpimente todo, mezcle y cocine a fuego lento hasta que espese.
6. Sirva con una guarnición de papas.
Bechamel perezoso con carne picada
Ingredientes
• 250 g de cualquier relleno;
• 170 ml de leche gorda;
• 45 ml de aceite de girasol;
• dos cucharadas. l cebollas secas;
• 15 g de mantequilla;
• 1 cucharada. l almidón de papa;
• sal al gusto;
• una pizca de pimienta blanca molida.
Proceso de cocción:
1. En una sartén, mezcle la mantequilla y el aceite de girasol, ponga en una estufa para calentar. Coloque la carne picada allí, agregue la cebolla seca y fría hasta que la carne picada esté cocida.
2. Sazone con sal, agregue la pimienta blanca molida. Revuelva con una cuchara.
3. Vierta la mitad de la leche en la sartén y mezcle. Refrigera la otra mitad.
4. Mezcle la leche fría con almidón y cuele a través de un tamiz de hierro.
5. Introducir leche con almidón a otros productos. Revuelva, cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa.
6. Sirva caliente con una rebanada de pan.
Salsa Bechamel con carne picada - consejos y trucos
• Para que la masa sea más espesa, debes mantener la salsa más tiempo en llamas.
• No sobrecocine la harina, de lo contrario la salsa no se pondrá blanca.
• Si la salsa usa crema agria grasosa o crema espesa, entonces es mejor verter un poco más de caldo.
• Si la salsa resulta grumosa, entonces solo necesita pasarla por un tamiz o batir con una licuadora.
• La salsa Bechamel se puede preparar con anticipación y almacenar en frío con una tapa bien cerrada durante varios días.
