Un delicioso pastel (también llamado "tarta") "Lágrimas de un ángel" recibió su nombre debido a las gotas de humedad que realmente aparecen en el producto terminado. Resulta conmovedor y muy inusual. Al mismo tiempo, no hay nada complicado en la preparación del postre: literalmente puedes dominar la cocción de la torta de mantequilla con dos capas desde la primera vez.
Además de la receta clásica, las amas de casa creativas usan diferentes variaciones del pastel "Lágrimas de un ángel". Por lo tanto, puede elegir la opción adecuada que atraerá a todos los hogares e incluirla en la alcancía culinaria familiar. Un sabor fabuloso: así es como puedes describir brevemente la impresión de un pastel casero popular.
Pastel "Lágrimas de un ángel" - principios generales de preparación
La simplicidad y la velocidad de cocción son las ventajas indudables del pastel Lágrima de un ángel. No tiene que molestarse con una galleta, capas de pasteles, cocinar cremas impresionantes. Todo es simple, pero elegante y maravillosamente sabroso.
La masa de pan dulce está hecha de harina, huevos, levadura, mantequilla y azúcar. Si no le temes a la margarina al hornear, puedes reemplazarla con mantequilla. Será más barato, pero prácticamente no afectará el sabor.
La parte principal del pastel "Lágrimas de un ángel" son dos capas. El primero de la receta clásica está hecho de requesón, en recetas variables, de crema. Puedes agregar sémola al requesón. La segunda capa es proteínas batidas secas en el horno. Las versiones de frutas del pastel permiten el uso de duraznos, plátanos, manzanas como una capa.
El pastel se hornea en el horno a una temperatura de aproximadamente 180 °. La forma de hierro está recubierta con aceite o cubierta con papel pergamino. Si la casa tiene una olla de cocción lenta, puede experimentar con un programa de horneado.
Pastel "Lágrimas de un ángel"
La receta clásica para el delicioso pastel Lágrimas de un ángel se cocina rápidamente, aunque hay muchos ingredientes. Vale la pena comenzar con esta opción de postre: simple, sabroso y espectacular al servir.
Ingredientes
• un vaso de harina blanca;
• medio paquete de mantequilla;
• huevo en la masa;
• una cucharada de azúcar en la masa (no se puede poner azúcar ni hacer que el pastel sea más dulce);
• una cucharadita de levadura en polvo;
• una libra de requesón;
• tres yemas en crema cuajada;
• cien gramos de crema agria (puede tomar crema de pueblo);
• una bolsa de vainillina.
En el soufflé:
• tres proteínas;
• tres cucharadas de azúcar en polvo.
Método de cocción:
Ablandar el aceite.
Batir con una batidora los huevos, la mantequilla, el azúcar.
Tamizar la harina con levadura en polvo.
Agregue la mezcla de harina a la base de aceite de huevo y amase la masa.
Envuélvalo en una película o póngalo en una bolsa y póngalo en el refrigerador durante media hora.
Coloque la masa fría en una forma desmontable (preferiblemente), de manera bastante alta, lados no demasiado delgados.
Pinche el futuro pastel con un tenedor y retírelo nuevamente durante veinte minutos en frío.
Precaliente el horno y hornee el pastel.
Prepare la crema mezclando queso cottage, crema agria, yemas, azúcar y vainilla. Mejor batir con una batidora.
Listo el pastel sin enfriar, vierta el relleno de cuajada y vuelva al horno.
Baje la temperatura a 160 °, hornee durante media hora.
Batir las claras agregando sal en la punta del cuchillo. Después de la aparición de la espuma, vierta gradualmente toda la norma de azúcar en polvo.
Batir las yemas durante mucho tiempo, hasta lograr la consistencia de los picos empinados (al girar el recipiente con proteínas batidas, la masa debe permanecer inmóvil).
Para obtener pasteles, rellenar una capa de proteína, nivelar con una espátula de silicona.
Regrese el molde al horno nuevamente por 15 minutos sin elevar la temperatura.
Cubra el producto terminado con una placa o tapa alta y ancha y déjelo en esta condición durante dos horas. Cuando retire la tapa, las gotas de humedad serán visibles en la superficie de la torta. Estas son las "lágrimas".
Pastel "Lágrimas de un ángel" con sémola
Esta variante para hornear se prepara con la adición de sémola. Debido al cereal, la capa de cuajada es más alta, más densa y no cae después del enfriamiento.
Ingredientes
• un vaso de harina blanca (250-260 gramos);
• huevo de gallina;
• cien gramos de mantequilla;
• una cucharadita de levadura en polvo;
• tres vasos de requesón graso;
• medio vaso de azúcar granulada;
• un vaso de crema o crema agria;
• tres yemas (en crema cuajada);
• una cucharada de sémola pura;
• tres proteínas en el merengue;
• medio vaso de azúcar en polvo.
Método de cocción:
Rallar la mantequilla helada rápidamente en un rallador grueso.
Agregue todos los ingredientes secos a la mantequilla y amase la masa con las manos.
Dejar enfriar en el refrigerador.
Hornea el pastel.
Cocine el relleno de cuajada combinando la cuajada, la crema, las yemas, el azúcar y la sémola.
Batir la crema con una licuadora.
A continuación, prepare el pastel "Lágrimas de un ángel" como se describió anteriormente.
Para obtener las gotitas, no puedes sacar el pastel del horno durante una hora y media.
Pastel "Lágrimas de un ángel" con duraznos
Una versión frutal exitosa del pastel "Lágrimas de un ángel" no tiene que cocinarse con duraznos. Puedes tomar cualquier fruta enlatada. El horneado es interesante porque tiene mucho relleno de cuajada: resulta una exuberante y satisfactoria capa de requesón con duraznos.
Ingredientes
En la masa:
• cuatro cucharadas de azúcar;
• ciento cincuenta gramos de harina;
• huevo;
• dos yemas;
• setenta y cinco gramos de aceite;
• una cucharada de levadura en polvo.
En crema cuajada:
• ochocientos gramos de requesón;
• ciento cincuenta gramos de crema de grasa;
• cuatro yemas;
• una cucharada de almidón de maíz;
• un vaso de azúcar;
• limón;
• vainillina;
• una lata de duraznos enlatados;
• cuatro proteínas;
• dos tercios de un vaso de azúcar en polvo.
Método de cocción:
Haga masa de masa quebrada con estos ingredientes y hornee pasteles como se describe en la primera receta.
Eliminado de la ralladura de limón.
Prepare la crema de cuajada agregando la ralladura y vierta sobre el pastel horneado.
Sumerja las mitades de los duraznos con el lado redondo hacia arriba en la masa de cuajada y envíe al horno.
Hornee un pastel con una capa de cuajada y durazno durante al menos una hora.
Batir la masa para merengues, untar sobre el requesón.
Hornee el pastel con la capa superior a una temperatura de 110 ° durante una hora.
Deja que el postre se enfríe en el horno.
Pastel "Lágrimas de ángel" con chocolate y frambuesas
A los fanáticos de los aromas dulces y el chocolate les gustará la versión de chocolate y bayas del pastel "Lágrimas de un ángel". Las frambuesas agregan especias al postre.
Ingredientes
• un vaso de harina tamizada (180 gramos);
• medio paquete de aceite;
• una cucharadita de levadura en polvo;
• seiscientos gramos de requesón;
• cuatrocientos gramos de azúcar;
• cuatro proteínas;
• cinco yemas;
• un huevo;
• una tira de chocolate negro (veinte gramos);
• dos cucharadas de postre de cacao en polvo;
• un vaso de frambuesas frescas o congeladas.
Método de cocción:
Haga masa de hojaldre con mantequilla, harina, levadura, un huevo, dos yemas y cien gramos de azúcar granulada.
Enviar la base de arena al horno durante veinte minutos.
Del requesón, tres yemas, 150 gramos de azúcar, cacao y cuatro cucharadas de crema agria, bata la crema en una licuadora.
Poner frambuesas en el pastel terminado, hornear durante unos quince minutos.
Vierta el requesón con pastel y hornee durante unos cuarenta minutos.
Batir el azúcar restante con proteínas.
Rellene la capa de cuajada con proteínas.
Ralla el chocolate y espolvorea migajas sobre la capa de proteína.
Hornee el pastel hasta que esté cocido durante aproximadamente una hora y media, reduciendo la temperatura a 110 °.
Pastel "Lágrimas de un ángel" en una olla de cocción lenta
Si lo desea, puede cocinar el pastel "Lágrimas de un ángel" en una olla de cocción lenta. Resulta, más bien, un pastel de cuajada, pero aún muy sabroso.
Ingredientes
En la masa:
• cien gramos de mantequilla;
• una cucharada de crema agria;
• yema de huevo;
• dos cucharadas de azúcar;
• un vaso de harina;
• polvo de hornear.
En crema cuajada:
• una libra de requesón fresco;
• una cucharada de crema agria;
• dos yemas;
• cien gramos de azúcar.
En el soufflé:
• tres proteínas;
• tres cucharadas de azúcar en polvo.
Método de cocción:
Prepare la masa de hojaldre, colóquela en el refrigerador durante media hora.
Cubra el fondo del tazón con papel pergamino, dejando extremos bastante altos (puede quitar el pastel para ellos).
Poner y aplanar la masa, picar con un tenedor.
Hornee en el programa apropiado durante cuarenta minutos.
Batir la crema de cuajada.
En el pastel horneado, ponga primero la crema de cuajada, luego el soufflé de proteínas.
Hornea otra hora.
Retire el pastel terminado del tazón y deje enfriar.
Tarta de plátano "Lágrimas de ángel" sin requesón
La versión original del pastel, que se hornea sin ningún requesón, se puede probar en aras de un ligero sabor a plátano.
Ingredientes
• cien gramos de mantequilla;
• tres huevos;
• trescientos gramos de harina;
• un vaso de azúcar (250 g);
• tres plátanos;
• 350 gramos de crema agria espesa.
Método de cocción:
Prepare la masa combinando harina, mantequilla, la mitad de la norma de azúcar y tres yemas.
Poner en el refrigerador durante media hora.
Cortar los plátanos pelados en rodajas finas.
Distribuir la masa en forma, picar.
Organizar las bananas.
Pon la crema agria encima.
Hornea veinte minutos.
Batir las claras con la segunda mitad de azúcar.
Vierte ardillas batidas sobre la superficie del pastel.
Coloque en el horno hasta que los merengues estén listos.
Enfríe el pastel y luego póngalo en el estante del refrigerador durante media hora.
Durante el tiempo que pase en el frío, el pastel estará decorado con gotas, lágrimas.
Pastel "Lágrimas de un ángel" - trucos y consejos útiles
- La masa de masa quebrada debe mantenerse en el refrigerador antes de hornear. Esto lo hará más elástico, más sabroso.
- En lugar de galletas de mantequilla, puede tomar galletas de la tienda ya hechas. Necesita ser desmenuzado, mezclado con aceite y formar la base, tratando de hacer un lado tradicional. Mantenga la forma preparada antes de hornear en el refrigerador durante unos veinte minutos.
- Muy sabroso pastel con manzanas. Solo que no con crudo, sino con precocido. Las manzanas se pelan y las semillas se cortan en cubos pequeños, se cubren con una pequeña cantidad de azúcar, se rocían con jugo de limón y se ponen en un quemador mediano. Los cubos de manzana darán jugo, después de lo cual deben verterse con tres cucharadas de agua con la adición de una pequeña cantidad de almidón y hervir a fuego lento hasta que estén completamente machacados. Al final, puede agregar una cucharada de mantequilla y mezclar todo.
- Si las proteínas de la capa superior no se espesan de ninguna manera, debe verter media cucharadita de jugo de limón fresco en el fondo.
- Para que la capa de cuajada esté tierna, la cuajada se debe frotar a través de un tamiz.
