El bacalao es popular entre los especialistas culinarios. Este es quizás uno de los productos dietéticos más deliciosos con los que puedes cocinar muchos platos interesantes.
Filete de bacalao al horno: principios básicos de cocción
La carne de bacalao es altamente nutritiva. Contiene un mínimo de grasa. El bacalao va bien con casi cualquier ingrediente.
Los filetes se venden principalmente congelados, pero puedes comprar pescado fresco, cortarlo y cortarlo en porciones. El producto congelado se descongela solo a temperatura ambiente. Nunca use agua caliente o un microondas para esto.
Antes de hornear, los filetes se marinan en diferentes salsas, por lo que el sabor del pescado está saturado.
El bacalao en el horno se puede preparar por separado, o con verduras, champiñones o queso.
Para evitar el pescado seco, puede freírlo hasta que esté dorado y luego hornear en el horno. El bacalao especialmente jugoso se obtiene en una salsa a base de caldo de pescado, crema, jugo de tomate o crema agria. La salsa se vierte sobre el pescado antes de hornear, o se riega antes de servir.
Receta 1. Filete de bacalao al horno con salsa de estragón
Los ingredientes
mantequilla - 60 g;
bacalao (filetes) - kg;
sal
vino blanco seco: medio vaso;
pimienta negra
estragón fresco - cuatro ramas;
galletas de pan blanco - 100 g;
jugo de limón recién exprimido - 30 ml.
Método de cocción
1. Lavamos el pescado bajo un chorro de agua fría y lo secamos con toallas de papel. Difundimos la mitad del aceite en una forma de paredes gruesas, derretimos.
2. Pimienta y pescado salado. Enjuaga y seca el estragón.
3. Ponga los filetes de bacalao en el formulario. Colocamos las ramas de estragón y llenamos todo con vino.
4. Cubra el molde con una tapa o papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado durante 15 minutos. Cocine a 180 C. Luego sacamos el formulario, abrimos la tapa y espolvoreamos los filetes con pan rallado. Enviado al horno por otros diez minutos. Unos minutos antes de la preparación, activamos el modo "grill" para que el bacalao quede cubierto con una deliciosa corteza crujiente.
Receta 2. Filete de bacalao al horno con brócoli
Los ingredientes
filetes de bacalao - 400 g;
sal finamente molida;
cebolla - dos cabezas;
brócoli - 100 g;
medio limón
papas - 200 g;
especias para pescado - 20 g;
aceite de oliva - 50 ml;
nuez moscada - 10 g;
30 g de mayonesa;
300 g de crema de grasa.
Método de cocción
1. Despegue la cáscara de bacalao frío de la cáscara y lávela con agua corriente. Separar la cola y la cabeza. Destripa y enjuaga nuevamente. Cortar la carcasa preparada a través de los filetes en porciones.
2. Sazone con sal, especias de pescado, pimienta negra y nuez moscada. Lubrique las rodajas de pescado con aceite de oliva.
3. Pele, lave y corte las papas en círculos. Cocine hasta que esté medio cocido, ligeramente salado de agua. Enjuague el brócoli y desarme en pequeñas inflorescencias. Póngalos en una cacerola, vierta agua hirviendo y déjelos por cinco minutos. Luego desecha el brócoli en un colador. Cortar las cebollas peladas en aros.
4. En un recipiente aparte, combine la mayonesa con la crema y el ajo exprimido a través de una prensa. Pimienta, sal y mezclar bien.
5. Lubrique el fondo del molde con aceite de oliva y ponga las papas hervidas hasta que estén medio cocidas en una capa. Extiende los aros de cebolla con la siguiente capa. Verter sobre la salsa. Extienda los filetes de bacalao. Entre ellos coloque inflorescencias de brócoli. Verter sobre la salsa restante.
6. Envíe el formulario de bacalao al horno durante media hora. Hornee a 160 grados. Sirva el pescado terminado con una guarnición, vertiendo jugo de limón sobre él.
Receta 3. Filete de bacalao al horno con tomates
Los ingredientes
dos tomates pequeños;
bacalao - cuatro filetes grandes;
pimienta negra recién molida;
sal finamente molida;
100 g de mozzarella.
Método de cocción
1. Lave los filetes de bacalao, séquelos con servilletas y frótelos con sal marina. Cortamos la lámina en cuadrados según el número de filetes.
2. Coloque los filetes en el papel de aluminio y córtelos en cuadrados. Cada pedazo de pescado está cubierto con una rodaja de mozzarella. Lavamos los tomates, los limpiamos con una toalla y los cortamos en círculos. Los ponemos encima del queso. Envuelva el pescado en papel de aluminio.
3. Coloque las parcelas con bacalao en una bandeja para hornear y colóquelas durante 20 minutos en un horno precalentado. Hornee a 180 grados.
Receta 4. Filete de bacalao fragante en el horno
Los ingredientes
dos cebollas
queso - 100 g;
papas fritas - un paquete pequeño;
bacalao - cuatro filetes;
cúrcuma - 3 g;
aceite de oliva - 50 ml;
5 g de miel líquida;
medio limón
sal de cocina;
vino blanco - 100 ml;
mezcla de especias para pescado.
Método de cocción
1. Filetes descongelados, ligeramente secos. Mezcle especias para pescado con sal y frote cada pieza con esta mezcla. Rociamos el bacalao con jugo de limón.
2. Moler los aros de cebolla pelados.
3. Corte la mitad del limón en círculos y luego divida cada mitad en cuartos.
4. En una sartén, calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla hasta que esté suave. Agregue limón, miel y vino, sazone con pimienta y cúrcuma. Revuelva la mezcla y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
5. Coloque los filetes en el molde, engrasando con aceite. Distribuya la fritura de cebolla y limón sobre la superficie del pescado. Lo ponemos en el horno durante diez minutos y cocinamos a 180 grados.
6. Rompemos las papas fritas, trituramos el queso. Combina el queso con papas fritas y mezcla.
7. Saque la forma con pescado y espolvoree con la mezcla. Hornee por otros diez minutos.
Receta 5. Filete de bacalao al horno con papas
Los ingredientes
un kilogramo de papas;
sal
un puñado de aceitunas sin hueso;
pimienta negra recién molida;
kg de filetes de bacalao;
albahaca fresca - varias ramas;
cebolla roja - tres piezas .;
vinagre balsámico;
medio limón
aceite de oliva
Método de cocción
1. Lave bien las papas con un cepillo, pélelas y córtelas en trozos grandes. Hervir el cultivo de raíz hasta que esté medio listo, ligeramente salado el agua. Tíralo en un colador.
2. Pelar la cebolla roja y picarla finamente. Fría en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Agregue aceitunas picadas a la cebolla. Sal, pimienta y vierta vinagre balsámico. Luego ponga las papas en esta mezcla y mezcle suavemente.
3. Engrase una forma grande resistente al calor con aceite y esparza una mezcla de cebollas y papas con una capa uniforme en el fondo. Coloque los filetes de bacalao encima y sazone con sal, albahaca picada y pimienta.
4. Espolvorea ligeramente cada filete con jugo de limón exprimido de medio limón. Hornee por 25 minutos en un horno precalentado.
Receta 6. Filete de bacalao al horno con champiñones
Los ingredientes
bacalao - dos filetes;
jugo de limón - 50 ml;
aceite de oliva
cebolla
sal marina
200 g de champiñones;
100 g de queso duro;
tomate fresco
Método de cocción
1. Enjuague los filetes de bacalao descongelados, ligeramente secos con una servilleta. Pimienta y sal por ambos lados. Espolvorea con jugo de limón y deja reposar durante 15 minutos para marinar el pescado.
2. Pelar la cebolla de la cáscara y picarla finamente. Retire la cáscara delgada de las tapas de champiñones y enjuague los champiñones. Lo extendimos sobre una toalla y lo secamos. Córtelos en rodajas finas. Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada, agregar los champiñones y continuar freír hasta que esté medio cocida. Sazone con sal y pimienta.
3. Engrase dos hojas de papel de aluminio con aceite de oliva y ponga en cada una un filete. Encima del pescado, extienda una fina capa de cebolla y champiñones, ponga círculos de tomate sobre él. Ligeramente sal y espolvoree con chips de queso.
4. Forme una bolsa de aluminio. Vierta en cada uno un poco de jugo que se destacó al encurtir. Poner en una bandeja para hornear y hornear durante media hora a 200 grados.
Receta 7. Filete de bacalao picante al estilo indio en el horno
Los ingredientes
dos grandes filetes de bacalao;
sal
naranja grande;
mantequilla - 50 g;
condimento de curry - 5 g;
champiñones frescos - 100 g;
pimentón molido - 3 g;
harina - 30 g.
Método de cocción
1. Enjuague y seque los filetes con una toalla de papel. En un recipiente aparte, mezcle la harina con el pimentón molido y el curry. Frote los filetes de bacalao con sal y enrolle en una mezcla de harina picante.
2. Derrite la mantequilla en una sartén y fríe los filetes hasta que estén dorados.
3. Lave la naranja, córtela por la mitad y exprima el jugo en un recipiente separado.
4. Pelar, enjuagar y moler los champiñones con platos finos. Coloque los champiñones en la sartén donde se frió el pescado y cocínelos hasta que se evapore el exceso de líquido.
5. Coloque el pescado en una forma profunda. Pon los champiñones fritos encima del bacalao. Vierta todo con jugo de naranja y póngalo en el horno por 20 minutos. Acomode los filetes en platos y vierta el jugo que queda en forma. Decorar con chips de cáscara de naranja.
Filete de salmón en el horno: consejos y trucos
- El jugo de limón ayudará a eliminar un olor a pescado específico. Es suficiente espolvorear filetes sobre ellos y dejarlos durante unos minutos.
- Sirve el pescado inmediatamente después de cocinarlo. El bacalao enfriado pierde su sabor único.
- Para marinar el bacalao, use una mezcla de especias para cocinar pescado.
- El bacalao tendrá un sabor cremoso agradable si se hornea con crema o crema agria.
