Puede sorprender a los invitados en una cena de gala, por favor, amigos en una reunión o familiares en la cena preparando una juliana ordinaria en una presentación inusual, es decir, en tartaletas.
Ingredientes y tiempo mínimos: ¡sabor máximo!
Juliana en tartaletas - principios generales
El plato es interesante porque la proporción de todos los componentes está determinada por el ojo y el gusto, y simplemente no hay restricciones ni productos prohibidos. Puedes hacer juliana rellena de mariscos, carne, champiñones, verduras.
Las tartaletas para platos se pueden comprar ya hechas, horneadas de hojaldre casero o comprado o masa de hojaldre. La forma y el tamaño de las tartaletas pueden ser cualquiera: redondas, ovales, grandes o pequeñas.
Básicamente, la carne, el marisco y el pescado se hierven previamente, y los champiñones y las verduras se fríen. Después de eso, todos los ingredientes se mezclan y se extienden en tartaletas, se vierten con salsa, crema agria o crema, opcionalmente cubiertos con queso. Luego hornee en el horno, cocine en una olla de cocción lenta e incluso en el microondas.
1. Juliana en tartaletas con champiñones y pollo
Ingredientes
Para tartaletas:
• harina - 1 vaso;
• un trozo de mantequilla;
• yema - 1 pc .;
• dos pizcas de azúcar;
• 400 ml de agua.
Para juliana:
• filete de pechuga de pollo;
• Champiñones frescos - 3 piezas;
• 1 cebolla;
• crema agria - 100 g;
• una pizca de harina.
Método de cocción:
1. Comenzamos la masa para tartaletas: en una taza, frote la yema de huevo con azúcar. Corte la mantequilla ablandada en cubos pequeños, mezcle con harina, puré de yemas, agregue un poco de sal, agregue agua y revuelva.
2. Envuelva la masa terminada en una bolsa de plástico y déjela durante 40 minutos.
3. Cortar la masa recuperada en trozos pequeños, enrollarla en tortas delgadas de 3 mm cada una, poner en moldes especiales, cortar los bordes sobrantes con un cuchillo. Dejamos los formularios con la masa durante otros 30 minutos.
4. Después de media hora, pegamos la masa con un tenedor y colocamos los moldes en un horno caliente y horneamos a temperatura moderada durante no más de 15 minutos.
5. Mientras se hornean las tartaletas, cortamos la pechuga de pollo, quitamos los huesos y cortamos el filete en trozos.
6. Las setas se limpian, se lavan, se cortan en rodajas finas, cebollas, en pajitas.
7. Coloque el pollo, los champiñones y la cebolla en una sartén con mantequilla, fríalos por unos cinco minutos.
8. Vierta la harina, cualquier condimento, ponga la crema agria, revuelva bien y cocine a fuego lento hasta que espese.
9. Enfriamos los bollos horneados en las latas, les sacamos la carne, hacemos un plato y colocamos la juliana preparada dentro.
10. Las tartaletas con relleno se envían nuevamente al horno durante unos minutos.
11. Sirva en un plato plano y adornado con hojas de perejil.
2. Juliana en tartaletas con champiñones y pollo con queso en salsa bechamel
Ingredientes
• 2 muslos de pollo;
• 3 champiñones;
• cabeza de cebolla;
• tartaletas horneadas - 7 piezas;
• Queso holandés: una pequeña rebanada.
Para salsa bechamel:
• mantequilla - una pieza pequeña;
• harina - 20 g;
• leche - medio litro;
• una pizca de sal.
Método de cocción:
1. Prepare la salsa: en una sartén, derrita la mantequilla, vierta la harina, revolviendo, fría hasta que esté dorada.
2. Retiramos la sartén de la estufa y echamos leche en la harina y la mantequilla, revolvemos bien y rápidamente para que no se formen grumos.
3. Una vez que la masa se vuelva homogénea, vuelva a poner la sartén a fuego lento, cocine a fuego lento hasta que espese durante 1 minuto, agregue un poco de sal.
4. Champiñones preparados que cortamos en rodajas, cebollas, en tiras, carne separada de los huesos, en rodajas, freír todo en una sartén con aceite de girasol.
5. Vierta la salsa cocida sobre los productos fritos, hierva por unos minutos más.
6. Ponga juliana caliente en tartaletas horneadas y enfriadas, espolvoree con queso y envíe a un horno caliente hasta que el queso se derrita durante 3-5 minutos.
7. Coloque las tartaletas terminadas con juliana en un plato plano, decore con tallos de perejil.
3. Juliana en tartaletas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
Para tartaletas:
• mantequilla - 1 paquete;
• agua - 400 ml;
• un par de yemas de huevo;
• harina - 6 cucharadas. cucharas
Para el relleno:
• 1 cebolla;
• 3 champiñones frescos de cualquier tipo;
• 2 muslos de pollo;
• caldo de pollo - 6 cucharadas. cucharas
• Queso holandés - 80 g;
• 5 tallos de cualquier vegetación.
Método de cocción:
1. Amasar la masa que no está muy apretada con estos productos, dividirla en trozos pequeños, ponerla en moldes y hornear en el horno durante 15 minutos. Enfríe los productos horneados, saque la pulpa.
2. En la capacidad de la multicocina, ponemos la cebolla, cortada en mitades, los champiñones, en rodajas y la carne de pollo hervida, en rodajas, freímos durante 7 minutos en el modo "freír".
3. Agregue el caldo al recipiente con los alimentos fritos, revuelva bien, cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
4. Colocamos el relleno resultante en tartaletas, espolvoreamos con queso y lo ponemos en un horno caliente durante varios minutos.
5. Ponga la juliana preparada en tartaletas en un plato plano, decore con hojas de perejil.
4. Juliana en tartaletas con champiñones y pollo en el microondas.
Ingredientes
• salsa bechamel - 200 ml;
• cabeza de cebolla;
• Champiñones frescos - 5 piezas;
• un trozo de pollo;
• Queso holandés - 80 g;
• sal - 10 g;
• perejil: medio manojo;
• 6 tartaletas;
• un poco de aceite para freír;
• un puñado de harina.
Método de cocción:
1. Cortar los champiñones en rodajas finas, las cebollas en tiras, el pollo en tiras finas y freírlas en aceite tibio durante 8 minutos.
2. Vierta la harina, vierta la salsa bechamel, cocine a fuego lento durante un par de minutos.
3. Colocamos el relleno terminado en tartaletas, espolvoreamos con queso, enviamos al microondas (para que la salsa no se filtre al microondas, puede poner las tartaletas en un plato adicional), establezca el tiempo en 10 minutos.
4. Saque las tartaletas preparadas con juliana en un plato para servir, espolvoree con perejil picado.
5. Juliana en tartaletas con tocino y crema
Ingredientes
• medio kilogramo de champiñones frescos;
• cabeza de cebolla;
• harina - 20 g;
• pieza central de queso;
• una rebanada de tocino;
• crema sin grasa - 1 frasco pequeño;
• verdes: medio manojo;
• 7 tartaletas.
Método de cocción:
1. Los champiñones se limpian, se lavan, se cortan en rodajas, en tiras de cebolla, se fríen en una sartén con la adición de aceite durante unos cinco minutos.
2. Cuando la cebolla se vuelva transparente, y los champiñones un poco toda la humedad, vierta la crema, premezclada con harina.
3. Cortamos un trozo de tocino en platos finos, freimos en aceite.
4. Coloque el relleno de champiñones en tartaletas, encima un trozo de tocino frito, espolvoree con queso y póngalo en el horno durante varios minutos.
5. Sirva la juliana en tartaletas a la mesa caliente, espolvoreada con hierbas.
6. Juliana en tartaletas de hojaldre con aceites
Ingredientes
Para hojaldre:
• 5 vasos de harina;
• medio vaso de agua;
• una pizca de sal;
• mantequilla - 1 paquete.
Para el relleno:
• mantequilla en escabeche: medio frasco;
• un trozo de queso holandés;
• cabeza de cebolla;
• 1 huevo;
• crema agria: medio vaso;
• polvo de pimienta de Jamaica, sal - 30 g cada uno;
• un montón de eneldo;
• 10 hojas de lechuga.
Método de cocción:
1. Hacemos hojaldre: en una taza mezclamos la harina con la sal (dejamos un poco de harina para espolvorear sobre la mesa). Vierte agua y un poco de mantequilla derretida en una taza, amasa una masa dura. Envuelva la masa en una película para comida y póngala en el refrigerador por 60 minutos. El resto del aceite se corta en láminas delgadas. Sacamos la masa del refrigerador, la dividimos en partes, la enrollamos en capas delgadas a su vez, ponemos aceite en la parte superior de la capa, la convertimos en varias capas y la enrollamos nuevamente, y lo hacemos 3 veces.
2. Mientras tanto, corta la cebolla en medio aros, fríe en una sartén con aceite hasta que esté dorada.
3. A la cebolla untamos los champiñones cortados en rodajas, si pueden ser enteros, los freimos unos minutos más.
4. Tres quesos rallados con dientes grandes, mézclelos con crema agria y eneldo picado.
5. Al queso untamos los champiñones con cebolla, sal, pimienta, mezclamos.
6. Extienda el hojaldre en un pastel de 1 cm de grosor, córtelo en cuadrados pequeños y póngalos en los moldes.
7. Extendemos la masa en los moldes con mantequilla líquida y colocamos el relleno.
8. Enviamos los moldes a un horno caliente y horneamos un poco menos de media hora.
9. Retire con cuidado las tartaletas horneadas de las latas y colóquelas en un plato grande y plano, cubierto con hojas de lechuga.
Juliana en tartaletas - consejos útiles
• En cualquiera de las recetas presentadas, puede reemplazar la crema con crema agria y viceversa, también es aceptable usar leche con alto contenido de grasa. O prepare tal salsa: mezcle un tercio de un vaso de caldo de pollo con dos cucharadas de harina previamente doradas a un color marrón, vierta la masa en la crema agria y hierva, batir.
• No es necesario agregar pollo a la juliana, los champiñones, la salsa y el queso también son un excelente refrigerio.
• Para evitar que la juliana salga de las tartaletas, no vierta mucha salsa o crema, no llene en exceso las tartaletas. Para evitar una fuerte contaminación de la sartén durante la cocción, es mejor cubrir el formulario con papel de hornear.
• Si fríes las cebollas en mantequilla, la juliana resultará más sabrosa.
• El pollo no solo se puede hervir, sino que también se fríe con cebolla, previamente cortado en trozos pequeños.
• Además, en lugar del clásico pollo hervido o frito, se permite poner jamón, tocino, jamón en juliana.
• A menudo, los champiñones se usan para hacer juliana, pero se pueden reemplazar de manera segura con hongos ostras, hongos porcini o cualquier otro. Al gusto, el plato no cederá al clásico.
• No es necesario seguir estrictamente la receta. Los experimentos en la preparación de juliana son bienvenidos, lo principal es que los productos utilizados se combinan.
• Julienne se puede servir con vermut, martini, vino blanco o jerez.
