Escalope es un trozo de carne redondo y uniforme que se cocina sin empanizar. Hay muchas recetas. El cerdo se puede cocinar de varias maneras. Pero todos los platos están unidos por una cosa: gran sabor, que no se puede confundir con nada.
Escalope de cerdo: principios generales de preparación
Para la preparación de escalope, se seleccionan las mejores piezas de canal de cerdo. Es mejor tomar un lomo, esto es de acuerdo con las reglas clásicas. Pero puedes tomar la parte del cuello o del lomo. La carne se corta en trozos de 1,5 cm de grosor, a veces ligeramente batidos, pero no en todas las recetas. Escalope se puede encurtir, sazonar con una variedad de especias, pero no se puede empanar en harina, pan rallado de sémola. De lo contrario, será un plato completamente diferente.
Puedes cocinar escalopes a la parrilla, en el horno, en la estufa. Muy a menudo se complementan con varios otros productos: verduras, queso, champiñones y todo tipo de salsas. También hay una gran cantidad de opciones para servir platos, todo depende de la receta elegida.
Escalope de cerdo a la parrilla en escabeche de tomate y mostaza
La receta de los clásicos escalopes de cerdo a la parrilla, preparados con salsa de tomate y mostaza. La carne es muy tierna, jugosa, frita hasta una hermosa corteza. Puedes cocinarlo con carbón o en una parrilla eléctrica.
Los ingredientes
• 800 g de carne de cerdo;
• sal;
• 3 cucharadas de aceite;
• 2 cucharadas de salsa de tomate;
• 15 brotes de ajo;
• 1 cucharada de miel;
• 1 cucharada de mostaza.
Cocinando
1. Lave la carne de cerdo, séquela y córtela en rodajas de hasta 1,5 cm.
2. Mezcle la miel y la salsa de tomate, puede usar una pasta. Agregue una cucharada de mostaza y flechas de ajo picadas. Sal y muele todo a fondo. Llena la mezcla con aceite vegetal.
3. Lubrique los escalopes con la salsa preparada, transfiéralos a un tazón. Si la mezcla permanece, simplemente colóquela sobre las piezas.
4. Cubra el plato, solo puede tirar de la película. Dejar caliente por al menos 2 horas. Puede mantenerse en el refrigerador durante 6 horas o toda la noche.
5. Cocine una parrilla o parrilla eléctrica.
6. Retire los trozos de carne, agite las hojas de ajo. No es necesario que limpie la marinada. Colocamos las piezas para que haya un poco de espacio entre ellas, y las paredes laterales también se fríen.
7. Preparamos escalopes para una hermosa corteza. Servir con vegetales, hierbas.
Escalope de cerdo al horno con tomate y queso al horno
La receta de escalopes de cerdo muy elegantes y festivos. Los tomates necesitan productos frescos, pero densos, no blandos ni ácidos. El queso solo es duro.
Los ingredientes
• 0.6 kg de carne;
• 1 cebolla;
• 2 tomates;
• 5 cucharadas de crema agria;
• 100 g de queso;
• sal, pimienta, hierbas secas;
• 1 cucharada de aceite.
Cocinando
1. Se prepara un plato en una bandeja para hornear. Es mejor cubrirlo con una alfombra o simplemente engrasarlo con aceite.
2. Cortamos la carne en capas por centímetro. Luego tomamos un martillo. Derrotamos los escalopes de cerdo en ambos lados. No es necesario, hasta un grosor de 0,5 cm y duplica el área.
3. Combine sal, pimienta, hierbas secas y frótelos en ambos lados. Transfiera a una bandeja para hornear previamente preparada.
4. Cubra ligeramente con mayonesa o crema agria, solo un poco para agregar carne a la jugosidad.
5. Pelar la cebolla, cortarla en medias aros muy finas. Colocamos varias piezas para cada escalope.
6. Pica finamente los tomates densos. Tíralo sobre la carne. Si los escalopes son grandes o los tomates son pequeños, puede poner 2 o 3 tomates en cada uno.
7. Los tomates, como el cerdo, también están cubiertos con una pequeña cantidad de crema agria o mayonesa. No se necesita sal.
8. Horneamos el plato durante media hora a 200 grados.
9. Frota el queso.
10. Sacamos una bandeja para hornear con escalopes del horno. Ponemos un poco de queso rallado en cada uno para darle al plato una hermosa corteza y un aspecto elegante.
11. Vuelva a colocar la sartén. Hornee el cerdo por otro cuarto de hora. No es necesario cambiar la temperatura.
Escalope de cerdo con champiñones en una sartén
Una receta para un delicioso plato de escalopes con champiñones, para el que ni siquiera necesita encender el horno. Todo está preparado de manera muy simple y rápida. De estos productos, se obtienen 3 porciones completas. El plato se puede servir con una guarnición de arroz, papas o solo con hierbas y verduras.
Los ingredientes
• 3 piezas de carne, 150 g cada una;
• 300 g de champiñones;
• 2 dientes de ajo;
• 150 g de crema agria;
• 2 cebollas;
• 40 ml de salsa de soja;
• 40 ml de aceite;
• hierbas, pimientos y otras especias.
Cocinando
1. Vierta aceite en la sartén. Calentamiento
2. Los escalopes golpean suavemente con un martillo, se ponen en una sartén y se fríen juntos durante 3-4 minutos por cada lado. No hay necesidad de cubrir. Sacar en un bol.
3. Mientras el cerdo estaba frito, era necesario cortar las cabezas de cebolla peladas en medio aros. Poner en la sartén, comenzar a freír.
4. Cortar los champiñones, pero en ningún caso finamente. Puedes cuartos, mitades de champiñones pequeños. Enviamos a la proa, llevamos a la mitad la preparación.
5. Regrese los escalopes a la sartén.
6. Combine la crema agria con salsa de soja y ajo, agregue 100 ml de agua. Sazone la salsa con especias y vierta sobre los champiñones y la carne de cerdo.
7. Cubra la sartén con una tapa, cocine el plato a fuego lento durante 10-12 minutos.
8. Al final, espolvorea con eneldo picado u otras hierbas.
Escalope de cerdo en cebollas en escabeche
La receta de un escalope de cerdo muy simple y sabroso, que se cocina en el horno. Necesitas muchas cebollas para el plato, pero eso no lo arruinará.
Los ingredientes
• 700 g de lomo de cerdo;
• 500 g de cebolla;
• 150 g de vinagre;
• 1 cucharada de salsa de tomate;
• 3 cucharadas de crema agria o mayonesa;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita especias para carne de cerdo;
• sal;
• 2 cucharadas de aceite.
Cocinando
1. Combine la crema agria con salsa de tomate, agregue los condimentos para la carne, la sal y el ajo machacado y muela bien la salsa hasta que quede suave.
2. Corte la carne con escalopes redondos, un grosor de no más de un centímetro. Golpeamos ligeramente las arandelas, pero solo un poco, tratamos de no aumentar mucho su área.
3. Frota la carne con la salsa. Ponga a un lado durante media hora.
4. Cortar la cebolla en medio aros. Vertimos vinagre de mesa mezclado por la mitad con agua limpia. Moler con las manos y también dejar durante media hora, como la carne.
5. Encienda el horno por 190. Lubrique el formulario con dos cucharadas de aceite.
6. Sacamos la cebolla de la marinada, la ponemos en el molde, será una almohada para escalopes. Ponemos la carne encima. Vierta los jugos del fondo del tazón en el que se encurtió la carne de cerdo.
7. Horneamos la carne en el horno durante 35-40 minutos. Servimos escalopes con cebolla.
Escalope de cerdo a la parrilla en escabeche de miel y soja
Otra marinada increíble para escalopes a la parrilla o en el horno. La carne es tierna, jugosa, rosada. Si la salsa de soya está ligeramente salada, puede agregar un poco de sal.
Los ingredientes
• 1 kg de carne;
• 100 ml de salsa de soja;
• 1 cucharada de miel;
• 4 dientes de ajo;
• 0.5 cucharaditas pimienta negra
• una pizca de pimiento rojo;
• 1 ramita de romero.
Cocinando
1. Prepare la carne de cerdo de acuerdo con todas las reglas, corte y reserve.
2. Mezcle la salsa de soya con miel. Si no está fresco y ya ha sido confitado (o simplemente grueso), entonces antes de eso es necesario derretirlo, es posible en el microondas.
3. Agregue pimienta negra y roja al adobo. Ponemos los dientes de ajo cortados en rodajas. Mezclar
4. Una ramita de romero no se puede picar. Simplemente frótelo con las manos, póngalo en el fondo del tazón.
5. Engrasar la carne con la salsa, poner encima del romero. Cubrimos Lo conservamos en vinagre toda la noche o lo mantenemos a temperatura ambiente durante un par de horas.
6. Sacamos los escalopes, los transferimos a la parrilla y preparamos el cerdo.
Escalope de cerdo asado en una sartén
La receta más fácil para escalope en una sartén con un mínimo de especias. Este es un verdadero sabor de carne frita!
Los ingredientes
• 4 piezas de lomo de 1,5 cm de grosor;
• 3 cucharadas de aceite;
• pimienta negra, sal.
Cocinando
1. Batimos la carne con un martillo hasta un grosor de 1 cm.
2. Frote las piezas con pimienta negra y sal la cantidad a su discreción.
3. Caliente el aceite en una sartén casi hasta la bruma. Difundimos los escalopes.
4. Freír 2 minutos por un lado.
5. Dé la vuelta, fría otros 2 minutos en el otro lado.
6. Ahora necesita reducir el fuego y freír a un nivel promedio repetidamente durante 3 minutos en cada lado.
Escalope de Cerdo con Piña y Queso
Piñas enlatadas y queso duro se utilizan para este increíble plato. Pero si hay una fruta tropical fresca, entonces puede tomarla, afectará el sabor del plato, será aún más interesante.
Los ingredientes
• 6-7 escalopes;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 2 dientes de ajo;
• 3-4 anillos de piña;
• 150 g de queso;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• pimienta;
• aceite de moho.
Cocinando
1. Los escalopes baten ligeramente hasta un espesor de 7-8 mm.
2. Mezcle la salsa de soya con mayonesa, pimienta negra y ajo machacado. Lubrique los trozos de carne de cerdo y transfiéralos a una forma engrasada.
3. Corta los anillos de piña en cubos pequeños. Distribuya sobre todos los escalopes, coloque en una capa.
4. Coloque la bandeja para hornear en el horno, hornee la carne a 180 grados durante 20 minutos.
5. Rallar el queso en trozos grandes. Organizar sobre las piñas.
6. La temperatura se agrega hasta 200 grados, se hornea por otros 10-15 minutos hasta que aparezca una hermosa corteza en la parte superior.
Escalope de cerdo: consejos y trucos útiles
• Si cubre la carne de cerdo con una bolsa al batir escalopes, retendrá más jugo, la carne estará más suave y la cocina no se rociará.
• Para freír la carne de cerdo hasta que esté dorada, debe colocar los escalopes en un aceite bien caliente y no dejar que los jugos se destaquen.
• El complemento ideal para el escalope es la salsa de ajo, y puede ser crema agria, tomate, mayonesa o muy ligera, preparada a base de yogur natural.
• Sirva los escalopes inmediatamente después de cocinarlos. Si la carne se recalienta repetidamente, se volverá dura, seca y sin sabor.
• Los escalopes más deliciosos se obtienen de carne fresca que no estaba congelada. Si el lomo ya estaba congelado, debe descongelarse gradualmente a bajas temperaturas en el estante del refrigerador.
