La selección propuesta de pasteles de galletas difiere de las recetas estándar por la tecnología especial de formación y la aplicación inusual de crema. Todas las opciones a continuación se preparan con crema agria y nueces, a menudo con pasteles teñidos con cacao en polvo y aplicando una capa de glaseado de chocolate en la parte superior.
Pastel "Sancho Pancho" - principios generales de preparación y principales momentos tecnológicos
• "Sancho Pancho" se diferencia de otros pasteles en una forma especial de montaje, se forma en forma de diapositiva. En la preparación del uso de pasteles de galletas, algunos de los cuales se cortan en trozos y se sumergen en crema, y luego se extienden sobre una base de galletas del pastel entero.
• Las galletas para pastelitos hornean solas o usan las preparadas. A menudo, los espacios en blanco de fábrica se reemplazan con cookies. La masa de bizcocho para el pastel "Sancho Pancho" se prepara con huevos, crema agria o kéfir. Se deja claro u oscuro con cacao en polvo. Por el contrario, en la fabricación de un postre, se usan pasteles claros y oscuros de inmediato.
• Tradicionalmente, la crema agria se prepara para tal pastel. El producto lácteo fermentado se mezcla con azúcar y se bate con una batidora hasta que espese ligeramente. Cuando se combina con azúcar, la crema agria tiende a licuarse, por lo que para una crema es mejor tomar un producto casero espeso o una crema agria comprada, con el mayor porcentaje de contenido de grasa.
• Decore "Sancho Pancho" con la crema principal, decore con glaseado, nueces, chocolate triturado en un rallador, frutas, que a menudo se colocan en capas con capas de galletas.
Tarta de chocolate "Sancho Pancho" con glaseado de chocolate
Ingredientes
• huevos grandes y frescos - 6 piezas;
• dos vasos de harina de trigo;
• 20% de crema agria - 700 ml;
• 325 gramos de azúcar;
• 9% de vinagre - 1/2 cucharada. l.
• un tercio de una cucharada de refresco;
• 100 gr. crema o mantequilla casera espesa;
• cacao en polvo oscuro - 4 cucharadas. l.
• 80 ml de leche;
• un vaso lleno de avellanas o nueces;
• duraznos enlatados.
Método de cocción:
1. Recoja las claras separadas de las yemas en un recipiente limpio y refrigere. Cuando esté bien frío, retírelo y déle esplendor, batiendo con una batidora. Luego, sin dejar de batir, introduzca gradualmente un vaso de azúcar en la masa de proteína, seguido de las yemas de huevo.
2. Combine el cacao con la harina y mezcle suavemente en la masa de proteína, al final del proceso agregue la soda apagada en vinagre y mezcle nuevamente.
3. Cubra el fondo de una forma limpia y redonda con papel de hornear y vierta la masa cocida en él. Hornee una galleta, manteniendo el calor a 180 grados durante 40 minutos, luego retírela cuidadosamente del molde y enfríe.
4. Con la adición de azúcar, bata la crema agria. No vierta todo de una vez, agregue en pequeñas porciones, espolvoreando con una cuchara.
5. Corte el pastel de galletas enfriado por la mitad a lo largo. Coloque la parte inferior en el plato, se convertirá en la base del pastel y corte la superior en cuadrados, con un tamaño de costilla de aproximadamente 3 cm.
6. Fríe ligeramente las nueces, corta las piñas en trozos pequeños.
7. Sobre la base de la torta futura, vierta un tercio de la crema agria y extiéndala suavemente sobre toda la superficie de la torta. Espolvorea una capa de crema con piñas picadas, parte de las nueces tostadas y coloca sobre ella un tercio de los cuadrados de galletas. Vierta una capa de crema en trozos y, como el pastel principal, espolvoree nueces y piñas. Forme un portaobjetos a partir de las piezas restantes de masa, de la misma manera intercalando cada nuevo "piso".
8. En leche caliente, diluir el cacao, disolver el azúcar granulada. A fuego lento, revolviendo, hierva la formación de hielo durante un par de minutos, hasta que comience a espesarse. Ingrese la mantequilla e inmediatamente vierta la guinda del pastel.
Receta simple: pastel de Sancho Pancho con ciruelas pasas (kéfir)
Ingredientes
• un huevo;
• un vaso lleno de harina;
• 200 gr. azúcar de remolacha refinada;
• una cucharadita de vainillina cristalina;
• media cucharadita de refresco.
En crema:
• medio vaso de azúcar fina;
• 200 gr. ciruelas pasas sin hueso;
• crema agria alta en grasa - 400 gr.
• cualquier nuez picada.
Método de cocción:
1. Mezcla de kéfir ligeramente caliente con soda y reservar durante un tiempo.
2. En un recipiente aparte, bata el huevo con azúcar hasta que se forme una masa blanca como la nieve exuberante, agregue kéfir, azúcar de vainilla y, batiendo intensamente, introduzca la harina. Dejar reposar por 20 minutos.
3. Rocíe la forma engrasada con harina y vierta la masa de kéfir en ella, colóquela en el horno y hornee una galleta. Enfriar y cortar por la mitad.
4. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas pasas durante diez minutos. Seque las bayas doblándolas en un colador y córtelas en tiras finas.
5. Batir la crema agria con azúcar, agregar ciruelas pasas a la crema, mezclar.
6. Deje el fondo del pastel de galletas intacto y corte la parte superior en rodajas. Vierta un poco menos de un tercio de la crema en un plato separado, y en el resto sumerja los trozos de galleta y mezcle.
7. Forre un recipiente hondo con una película adhesiva desde el interior y transfiera las rebanadas de pastel empapadas en crema. Vierta encima con una crema retardada, cubra con pastel entero y colóquelo en el refrigerador.
8. No antes de cuatro horas, retire, cubra el recipiente con un plato y déle la vuelta. El pastel se saldrá de la "forma".
9. Después de enrollar con un rodillo, triturar las nueces fritas en una sartén seca en una miga y espolvorear un pastel sobre ellas. Rallar el chocolate encima con un rallador fino.
Pastel de plátano en dos tonos "Sancho Pancho" (crema agria)
Los ingredientes
Pastel ligero:
• 1.5 cucharadas de refresco;
• dos huevos;
• 200 gr. azúcar de remolacha;
• cucharada de vinagre;
• un vaso lleno de harina fina.
Pastel oscuro:
• los mismos productos que para la luz, más dos cucharadas de cacao en polvo oscuro.
Para la crema:
• medio litro de crema agria al 20%;
• un vaso de azúcar refinada;
• 100 gr. nueces picadas
Para registrarse:
• dos cucharadas de crema espesa o mantequilla;
• cuatro plátanos grandes y verdes;
• 100 gr. 70% de chocolate.
Método de cocción:
1. Batir los huevos con crema agria, azúcar granulada y harina.
2. Vierta el refresco en una taza pequeña, viértalo con vinagre y mezcle. Cuando la mezcla deje de burbujear intensamente, viértala en la masa y vuelva a batirla bien.
3. Lubrique la forma redonda con mantequilla suave desde el interior, espolvoree encima con una sémola y sacuda la grupa, que no se adhiere a la capa de aceite.
4. Vierta la masa de crema agria cocida en el molde y colóquela en el horno. Hornee una galleta durante al menos media hora, antes de obtenerla, asegúrese de verificar la preparación.
5. Libere el pastel del molde y colóquelo sobre la rejilla.
6. De la misma manera, prepare un pastel oscuro. Agregue cacao al comienzo del lote, combinándolo con azúcar.
7. Prepare la crema agria. Revuelva el azúcar granulada con crema agria hasta que los granos estén completamente disueltos.
8. Triture las nueces en migajas, corte dos plátanos en aros finos.
9. Cortar el pastel blanco enfriado por la mitad. Corta su pastel superior y oscuro en cubos de dos centímetros. Mezcle las rebanadas de galletas en un tazón grande, agregue dos tercios de la crema agria, mezcle.
10. Coloque la parte inferior del pastel blanco en un plato, unte con crema y ponga rodajas de plátanos.
11. Usando tus manos, transfiere a la base la mitad de los trozos de masa mezclados con la crema y forma un portaobjetos. Espolvorea con nueces y cubre con las rebanadas restantes de galletas, ligeramente pegajosas, sin romper la forma abovedada. Lubrique la parte superior del pastel con el resto de la crema agria y espolvoree con nueces.
12. Derrita el chocolate con mantequilla, colóquelos en un baño de agua, corte los plátanos en platos finos. Pegue los plátanos con el glaseado a la superficie del pastel, colocando los platos a lo largo. Vierte toda la composición con el esmalte restante.
Pastel de Sancho Pancho sin hornear receta con malvaviscos
Ingredientes
• tres pasteles de galletas ya preparados;
• medio vaso de azúcar en polvo;
• un frasco pequeño de rodajas de piña enlatadas;
• 100 gr. maní tostado y pelado;
• tres vasos de crema agria grasa;
• una pequeña barra de chocolate negro;
• malvaviscos blancos, no húmedos;
• media lata de leche condensada.
Método de cocción:
1. Como en recetas anteriores, ponga un pastel en el plato. Rompe las otras dos piezas en un tazón ancho. Allí, agregue el malvavisco, picado con cubos de centímetros, mezcle.
2. Cuele el jarabe de un frasco de piña.
3. Batir la crema con leche condensada y azúcar glas, preparar una crema. Para hacer la masa cremosa esponjosa, agregue la leche condensada gradualmente, vertiendo en una cuchara.
4. Lubrique la base de todo el pastel con crema agria, ponga la mitad de las piñas y las nueces picadas.
5. Vierta dos tercios de la crema restante en un recipiente con malvaviscos y rebanadas de galletas, mezcle, luego ponga una base engrasada y presione suavemente con las manos para hacer una cúpula.
6. Con la crema restante, llene todo el pastel encima y límpielo durante 6 horas en frío.
7. Después de eso, vierta el postre con chocolate derretido y coloque el pastel en frío antes de servir.
Cómo hacer pastel de avena Bancho Bancho
Ingredientes
• harina de avena - 200 gr .;
• cuatro huevos muy frescos;
• 250 gr. azúcar
En crema:
• una y media cucharadas de cacao;
• 150 gr. azúcar granulada;
• crema agria delgada, mediana en grasa - 450 ml.
Opcional:
• dos bananas pequeñas.
Método de cocción:
1. Triture la mitad del azúcar destinada al pastel con las yemas, y combine el resto con las proteínas y batir hasta que quede esponjoso. Transfiera la tapa de espuma de las proteínas a las yemas e intervenga suavemente, como en la preparación de la galleta, con movimientos hacia arriba y hacia abajo. Vierta la avena y mézclela cuidadosamente de la misma manera.
2. Coloque la masa en forma de pergamino y hornee a temperatura normal durante unos cuarenta minutos, enfríe. Galleta de avena lista, es recomendable acostarse durante un par de días, pero se puede usar de inmediato.
3. Corta el pastel en dos, rompe la parte superior en pedazos.
4. Batir bien la crema con azúcar, la crema debe espesar ligeramente. Cortar los plátanos en cubos de centímetros.
5. Aproximadamente un tercio de la crema agria, vierta para decorar el pastel.
6. Vierta un tercio de la masa de crema restante sobre el plato y coloque la parte inferior de la galleta de avena. Lubrique con crema, extienda suavemente los plátanos picados, la mitad de la fruta. Coloque una porción de rebanadas de galletas en una capa de plátano en forma de portaobjetos, humedeciéndolos bien con crema agria. Nuevamente, coloque los plátanos en una capa y cúbralos con rodajas de avena engrasadas con crema y condense.
7. Tome una y media cucharadas de crema diferida y frótela con cacao.
8. Engrase suavemente el pastel formado con la crema blanca restante. Coloque la masa cremosa oscura en una jeringa de confitería y dé forma al pastel, apretando a través de una boquilla con un pequeño orificio.
9. Ponga a un lado el pastel de avena en remojo durante 12 horas.
Una receta sencilla de pastel de Sancho Pancho sin hornear galletas
Ingredientes
• una libra de galletas dulces de tamaño mediano;
• un litro de crema agria aceitosa, preferiblemente casera;
• 250 gr. azucar
• 150 gr. albaricoques secos con ciruelas pasas;
• 76% chocolate - 100 gr.
Método de cocción:
1. Batir bien la crema agria casera con azúcar usando una batidora o batidora.
2. Agregue las galletas a la crema, ponga las bananas en rodajas, mezcle.
3. Transfiera la masa resultante a un tazón, cuyo fondo y paredes están revestidos previamente con película adhesiva. Alise la superficie lo más posible y colóquela en el refrigerador durante la noche.
4. Después de eso, decora el pastel con chocolate. Derrita la barra de chocolate, primero rompiéndola en pedazos, y aplique el fondant resultante en todo el pastel, luego póngalo nuevamente en frío durante dos horas.
Pastel de Sancho Pancho - Trucos y consejos de cocina
• Las chispas de nueces o chocolate se fijarán bien si se aplican al pastel inmediatamente después de que se haya formado el postre. De la torta refrigerada se enrollarán las migas.
• No sobrecargues el pastel con un glaseado demasiado caliente, deja que el dulce se enfríe un poco. De lo contrario, la crema agria se derretirá y se drenará.
• Postre, antes de aplicar el glaseado, se recomienda mantener durante un tiempo en el refrigerador, para que la capa superior de la crema se endurezca.
