¡Qué apetitosa es la carne de la carpa cruciana!
Es cierto, liberarlo de los huesos es un proceso largo y no muy agradable, que a menudo repele la cocción.
Una gran opción en este caso, las chuletas crucianas, un plato que se prepara con huesos pequeños y no causa problemas innecesarios a la anfitriona.
Además, las chuletas crucianas son una gran alternativa a las chuletas de carne.
La carne cruciana proporciona una tremenda ayuda al cuerpo, ya que es un almacén de aminoácidos, vitaminas, minerales y oligoelementos útiles, entre los cuales el calcio y el fósforo son los materiales de construcción de un organismo vivo. El consumo de carpa cruciana contribuye a la mejora del tracto digestivo y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. También es una fuente invaluable de proteínas; ¡es casi el 20 por ciento en este pez!
Las recetas para hacer chuletas de carpa cruciana son, sorprendentemente, inusualmente simples y prácticas. Las chuletas excelentes seguramente complacerán incluso a los niños más caprichosos y exigentes. Las chuletas también son adecuadas para quienes calculan calorías. El contenido calórico de la carpa cruciana fresca es inferior a 85 kcal, y casi no contiene grasa.
Principios generales para la preparación de chuletas de carpa cruciana
• Asegúrese de elegir pescado fresco. Si es posible, debería ser un pez que se mueva un poco más. Si no puede determinar independientemente la frescura del pescado, consulte al vendedor y verifique cuándo se realizó la captura.
• La parte que consume más tiempo de las chuletas de cocción es separar los huesos del filete, pero el esfuerzo realizado definitivamente dará sus frutos cuando vea el resultado final. Después de separar la cabeza y la cola, desplácese dos veces por una picadora de carne y los huesos no se sentirán en absoluto.
• Para agregar jugosidad, se puede agregar crema, mayonesa, crema agria a las chuletas. Y para que estén aireados, bata la mezcla con una licuadora o tenedor. Puede pan en harina, sémola, sémola de maíz o pan rallado.
• Las especias para pescado complementan perfectamente el plato, el ajo y las especias agregarán aroma y picante.
• Un complemento ideal para las chuletas sería una ensalada de verduras, puré de papas o trigo sarraceno. Simplemente puede colocar vegetales frescos o en escabeche y decorar con hierbas.
Chuletas clásicas de carpa cruciana
Ingredientes
• 4 crucianos;
• zanahorias;
• cebollas;
• 2 huevos;
• 3 cucharadas. cucharas de sémola;
• 2 cucharadas. cucharadas de almidón;
• sal, pimienta;
• un vaso de harina.
Como cocinar
1. Limpiamos un pez de vísceras. Ponemos la carpa cruciana en agua hirviendo durante varios minutos. Esto simplificará enormemente el análisis de peces a partir de huesos.
2. Sacamos el pescado, lo dejamos enfriar y comenzamos a separar los huesos de la carne. Carne crucia hervida amasamos bien con nuestras manos.
3. Frote las cebollas y las zanahorias. Agréguelos al pescado picado y mezcle para obtener una masa homogénea.
4. Agregue los huevos, la sémola, el almidón y continúe amasando. La sal y la pimienta no serán superfluas para agregar picante al plato.
5. En una sartén precalentada, ponga las empanadas esféricas, envueltas en harina. Freír hasta que estén doradas por 3 minutos por cada lado.
Chuletas de carpa caseras con condimentos
Ingredientes
• carpa cruciana - 1500 g;
• cebollas - 3 piezas;
• papas - 3-4 piezas;
• huevo;
• sal;
• pimiento rojo molido;
• pimienta negra molida;
• condimentos para barbacoa;
• jugo de limón - 1 cucharada. una cuchara
• ajo - 3 dientes;
• aceite de oliva.
Como cocinar
1. Limpiamos el pescado y lo pasamos por la picadora de carne tres veces. Cuantas más veces comamos, menos semillas quedarán. Por lo tanto, será seguro dárselos a los niños.
2. Pele las papas y envíelas a la leche hirviendo durante 15 minutos. Luego hacemos puré de papas.
3. Agregue la cebolla picada, las papas trituradas y el huevo a la carne picada.
4. Mezcle todos los ingredientes y agregue especias: pimienta roja molida, pimienta negra molida y condimentos para barbacoa. Al gusto, espolvoree con jugo de limón.
5. Formamos chuletas en forma de pasteles, cubriendo con harina. En aceite de oliva, calentamos la sartén y freímos durante 3 minutos por cada lado, sin cerrar la tapa.
Chuletas Crucianas con Manteca de Cerdo
Ingredientes
• pequeña carpa cruciana - 600 g;
• grasa - 200 g;
• papas - 3-4 piezas;
• huevo;
• cebollas;
• sal, pimienta.
Como cocinar
1. Cortar la cabeza y las aletas de la carpa cruciana. Despejamos las escamas y separamos los peces de los huesos. Menudillos, que separan los huesos de la carne.
2. Pase el pescado picado, la manteca, las papas y las cebollas a través de la picadora de carne. Gire la masa varias veces para deshacerse de los huesos pequeños.
3. Agregue el huevo (yema), sal y pimienta. No ahorramos energía en la mezcla constante. La carne picada debe dejarse en el refrigerador durante 20-30 minutos.
4. Formamos chuletas, las envolvemos en harina y las untamos en una sartén. Freír a fuego medio con un poco de aceite de girasol hasta que estén doradas.
Chuletas tiernas de carpa cruciana
Ingredientes
• carpa cruciana - 500 g;
• 2 piezas de rollos;
• un vaso de leche;
• sal, pimienta;
• especias para pescado.
Como cocinar
1. Limpiamos el crucio de la piel, cortamos el filete y retiramos los huesos. Los huesos pequeños no se pueden tocar, porque al pasar por una picadora de carne dos veces, no se sentirán.
2. Deje el bollo empapado en leche tibia durante 15-20 minutos.
3. Desplácese por el filete de pescado, la cebolla y el rodillo exprimido. Pimienta, sal, agregar especias al gusto.
4. Amasar la masa resultante en una placa profunda. Es mejor acostarse sobre una superficie dura y amasar con las manos para que la carne esté tierna.
5. En las migas de pan formamos chuletas con un cuchillo, con el mayor cuidado posible para no perturbar la estructura.
6. Fríe las empanadas en una sartén precalentada bajo una tapa cerrada. Después de 2-3 minutos, déle la vuelta, caliéntelo moderadamente y prepárelo.
Tortas de pescado dietéticas
Ingredientes
• carpa cruciana - 1 kg;
• cebolla - 2 piezas;
• zanahorias;
• papas - 3 piezas;
• sal, pimienta;
• verdes;
• condimentos;
• nuez moscada - 1 cucharadita
• mayonesa - 3 cucharadas. cucharas
• mantequilla.
Como cocinar
1. Es necesario separar el lomo de las semillas. El pescado pelado pasa a través de una picadora de carne. Enviamos cebolla, zanahorias y papas hervidas allí.
2. Agregue sal, pimienta, verduras picadas (perejil, cilantro), condimentos y nuez moscada a esta masa.
3. Agregue unas cucharadas de mayonesa si lo desea para que las empanadas se vuelvan más jugosas. Para dar esplendor y ligereza a las chuletas, debes amasar bien la carne picada.
4. De la carne picada formamos chuletas y las ponemos en una bandeja para hornear, previamente engrasada con mantequilla y cubierta con papel especial para hornear. Si lo desea, el ajo se puede triturar en chuletas. Cepille cada chuleta con mayonesa.
5. Dejar hornear durante media hora a una temperatura de 200 grados. Asegúrese de colocar un plato de agua debajo de la sartén para que no se sequen.
Chuletas Crucianas con Queso
Ingredientes
• 1 kg de carpa cruciana;
• queso duro (parmesano, ruso) - 100 g;
• eneldo;
• 2 huevos;
• pan rallado - 200 g;
• sal, pimienta.
Como cocinar
1. Limpiamos el pescado de los huesos y lo dejamos en una solución de vinagre ligeramente acidificada.
2. Picar finamente el eneldo, frotar el queso duro.
3. Agregue los huevos, sal y pimienta a la carne picada. No ahorramos fuerzas para amasar.
4. En el centro de las empanadas formadas de forma ovalada ponemos un trozo de mantequilla, hierbas y queso. Envuelva suavemente desde los bordes.
5. Las albóndigas resultantes se deben triturar y freír por ambos lados hasta que estén cocidas.
Chuletas Crucianas con Pimiento
Ingredientes
carpa cruciana mediana -6-7 piezas;
zanahorias - 2 piezas;
cebolla - 2 piezas;
pimiento - 2 piezas;
un huevo
ajo - 3 dientes;
verduras frescas;
guisantes enlatados;
sal, pimienta
Como cocinar
1. Destripar la carpa cruciana, escaldar la carpa cruciana con agua hirviendo para que las escamas sean más fáciles de limpiar. Separe los huesos del filete con cuidado, ya que es muy tierno.
2. Gire el filete de pescado en una picadora de carne.
3. Pelar las zanahorias y frotar. La cebolla se debe picar finamente para que no se sienta mucho. Rompe el huevo en un tazón.
4. Limpiamos el pimiento, lo picamos finamente y lo agregamos a la masa de gachas resultante.
5. Mezcle bien, sazone con crema agria y ajo rallado.
6. Sal, pimienta, deje reposar durante 15-20 minutos, para que el relleno se empape con ajo y especias.
7. Luego enrolle las empanadas en sémola o harina y extiéndalas en una sartén caliente.
8. Para el plato preparado, podemos poner guisantes enlatados y decorar con hojas de perejil.
Chuletas de carpa cruciana "Panqueques de pescado"
Ingredientes
carpa cruciana - 1 kg;
2 huevos
harina - 2 cucharadas cucharas
mayonesa - 2 cucharadas cucharas
refresco - 1 cucharadita;
sal, pimienta
Como cocinar
1. Con un cuchillo afilado, corte la cola, la cabeza y las aletas. Cortar en varias partes pequeñas y enviar a una licuadora. Esto se puede hacer en una picadora de carne, pero en una licuadora, como regla, resulta más rápido y todos los huesos están molidos. La consistencia de la carne picada será similar al puré de papas.
2. Agregue mayonesa, harina, huevos y refrescos y mezcle. Sal, pimienta.
3. La masa debe ser similar a la masa de la que se hacen los panqueques. Si todavía se siente líquido, agregue harina.
4. Elegimos la forma de las chuletas según su gusto, la mejor manera es formar un óvalo y estirar los brazos alrededor de los bordes para hacer una tortilla. Fríe las empanadas en una sartén por ambos lados. Servir con arroz y ensalada de verduras.
Chuletas de carpa: consejos y trucos útiles
• Para deshacernos fácilmente de los huesos, usamos el siguiente secreto: ponga el pescado en agua hirviendo, luego hierva nuevamente y hierva durante tres minutos. Durante este tiempo, los crucianos no tendrán tiempo para cocinar, pero los huesos se alejarán libremente del filete.
• Las yemas y rodajas empapadas en agua o rollos de leche hacen chuletas sabrosas y jugosas.
• Si los crucianos huelen a algas, limo o barro, sumérjalos en agua salada o congélelos antes de cocinarlos. También puede remojar la carpa cruciana en leche con sal durante media hora, esto ayudará a eliminar el olor característico del pescado. Si no tiene tiempo para esto, puede eliminar el olor desagradable con especias y hierbas.
• Relleno de carne picada varias veces: la primera vez un filete de pescado, la segunda vez con la adición de cebollas y verduras, la tercera vez con un bollo suave o papas.
• Recuerde mojarse las manos con agua para que las empanadas no se peguen.
• Hacer que las chuletas estén crujientes y freírlas con una costra dorada en aceite de oliva durante 2-3 minutos por cada lado sin tapa. Luego cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento.
• No se apresure a lanzar aletas, cola y cabeza de pez. De ellos puedes hacer una simple sopa de pescado.
• Sirva las empanadas calientes como guarnición. Sin duda te sorprenderán con su aspecto delicioso, aroma y sabor inusual.
Si eres bendecido con una captura de pescado fresco, no pierdas el tiempo y comienza a cocinar deliciosas chuletas de carpa cruciana. El delicioso olor y el sabor dulce no dejarán indiferentes a los invitados. Buen provecho! ¡Cocina con mucho gusto!
