Estamos acostumbrados a cocinar vinagreta con guisantes verdes y chucrut, y pocas personas saben que esta ensalada es universal y puede agregarle muchos otros ingredientes.
Por ejemplo, arenque, champiñones, repollo fresco y frijoles.
La vinagreta con frijoles es especialmente nutritiva y deliciosa.
Preparar una ensalada es sorprendentemente simple, resulta increíblemente sabroso.
Vinagreta con frijoles: principios generales de preparación
La composición de la ensalada incluye el ingrediente principal de la vinagreta: la remolacha. Es mejor tomar variedades rojas brillantes, resultan más jugosas, sabrosas y brillantes. Las remolachas son precocidas u horneadas. Además de la remolacha, las verduras como las papas y las zanahorias, que también deben cocinarse previamente, a menudo se pueden encontrar en la vinagreta. Las verduras listas se enfrían, se pelan y se cortan en cubos del mismo tamaño.
Otro ingrediente principal en la vinagreta de frijoles es el frijol en sí. Use legumbres secas y variedades blancas y rojas enlatadas. Y si no hay problemas con este último, es suficiente abrir la lata y drenar el líquido y los frijoles están listos para usar, entonces con frijoles secos tendrá que retocar un poco. Pero esto no es difícil: tanto los frijoles rojos como los blancos deben empaparse previamente en agua fría durante al menos dos horas, y preferiblemente por la noche. Luego hierva hasta que esté cocido en agua con sal; es importante asegurarse de que los frijoles se ablanden, pero no se hiervan.
Los champiñones, el arenque, el chucrut o el repollo fresco, la carne hervida y mucho más pueden convertirse en ingredientes adicionales para la ensalada. Todo depende de la compatibilidad de los productos y sus preferencias.
La vinagreta con frijoles se condimenta principalmente con aceite vegetal aromático. Puede diversificar el sabor y usar crema agria, mayonesa o una mezcla de vinagre, aceite de oliva y mostaza para vestirse.
La vinagreta se puede servir no solo en forma mixta, sino también colocando todos los ingredientes en capas. La ensalada en ensaladeras transparentes de vidrio se ve especialmente interesante: es brillante, diversa y muy deliciosa.
Receta 1. Vinagreta con frijoles y pepinos frescos
Ingredientes
• dos remolachas;
• medio vaso de frijoles blancos;
• dos pepinos frescos;
• dos zanahorias;
• una papa grande;
• cebolla;
• dos bloques (empapados);
• una pizca de hierbas provenzales;
• dos cucharaditas de mostaza no caliente;
• una cucharada de vinagre de vino tinto;
• pimienta molida y sal;
• hojas de perejil;
• aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Remoje los frijoles durante dos horas en agua fría y luego hierva en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos. Drene el líquido, los frijoles se enfrían.
2. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, ponga las verduras bien lavadas pero no peladas: papas, remolachas, zanahorias. Espolvorea con aceite de oliva, espolvorea con hierbas provenzales. Hornee durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño, a 160 grados, hasta que esté completamente cocido.
3. Enfríe las verduras preparadas, pélelas y córtelas en cubos pequeños, pero no grandes.
4. Corte en cuadritos las manzanas y los pepinos empapados con los mismos cubos.
5. Pelar la cebolla, picarla, agregar al resto de los ingredientes de la ensalada.
6. Mezcle bien todo, ponga los frijoles blancos preparados.
7. Llene la ensalada con aceite de oliva, después de mezclarla con sal, especias, vinagre y mostaza.
8. Antes de servir, decorar con hojas verdes frescas.
Receta 2. Vinagreta con frijoles y crema agria
Ingredientes
• una remolacha grande o dos pequeñas;
• medio vaso de frijoles rojos;
• tres papas;
• un pepinillo;
• cebolla;
• manzana agridulce;
• 60-80 gramos de crema agria;
• una cucharada de aceite vegetal;
• medio limón;
• un huevo;
• sal, pimienta, azúcar - al gusto;
• un montón de vegetación.
Método de cocción:
1. Enjuague las remolachas y las papas y hierva por separado hasta que estén cocidas. Corte las verduras y encurtidos enfriados en cubos pequeños.
2. Remoje los frijoles, luego hierva.
3. Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
4. Huevo duro.
5. En una ensaladera profunda, ponga los cubos de papas y remolachas, pepino, rodajas de manzana, frijoles hervidos, cebollas fritas. Mezclar todo
6. Agregue sal y pimienta a la ensalada al gusto, rocíe con jugo de limón, sazone con crema agria.
7. Antes de servir, decorar con huevo y hierbas finamente picados.
Receta 3. Vinagreta con Frijoles y Champiñones
Ingredientes
• dos remolachas;
• 80 gramos de frijoles (rojo);
• una lata (300 gramos) de champiñones en escabeche;
• cebolla;
• dos papas;
• una cucharada de vinagre de manzana;
• 50 ml de aceite vegetal;
• sal, pimienta.
Método de cocción:
1. Verduras hervidas hasta que estén cocidas: papas y remolachas, enfriar y cortar en cubos.
2. Pelar y picar la cebolla en cubos pequeños.
3. Abra el frasco con champiñones, deseche los champiñones en un colador.
4. Hervir los frijoles hasta que estén tiernos en agua ligeramente salada, después de remojarlos durante un par de horas en agua fría.
5. Mezcle la remolacha con cebolla, champiñones, papas y frijoles.
6. Sazone la ensalada con una mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta.
Receta 4. Vinagreta con frijoles enlatados
Ingredientes
• remolacha;
• dos encurtidos;
• 150 gramos de chucrut;
• una lata de frijoles;
• cebolla dulce;
• sal, pimienta;
• aceite vegetal - para vestirse;
• semillas de granada - para decoración.
Método de cocción:
1. Hornee a 160 grados o hierva las remolachas hasta que estén cocidas, después de que se enfríe, córtelas en cubos.
2. Pica la cebolla, pica los pepinillos en los mismos cubos que las remolachas.
3. Revuelva en un solo recipiente un poco exprimido de repollo, remolacha, cebolla y pepino.
4. Agregue los frijoles, después de drenar el líquido de la lata.
5. Vierta sal y pimienta, sazone con aceite fragante.
6. Transfiera la ensalada a la ensaladera, adorne con semillas de granada.
Receta 5. Vinagreta con frijoles enlatados y repollo fresco
Ingredientes
• verduras hervidas: remolacha grande, dos papas, zanahorias;
• dos encurtidos;
• un cuarto de cabeza de repollo (250 gramos) de repollo blanco;
• 100-150 gramos de frijoles rojos;
• plumas de cebollas verdes, hojas de perejil;
• sal;
• aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Vierta el líquido de una lata de frijoles abierta. Pon los frijoles en un tazón.
2. Pelar las verduras, cortarlas en cubos medianos. Ponga las papas y las zanahorias en los frijoles, y las remolachas en un plato aparte, espolvoree con aceite. Gracias a este sencillo procedimiento, los demás ingredientes de la ensalada no se pintarán del color de la remolacha.
3. Pique el repollo en tiras transparentes delgadas, exprímalo suavemente con las manos para que se ablande y dé jugo.
4. Corte los pepinillos en cubos pequeños, aros de cebolla verde.
5. Hojas de perejil picadas.
6. Mezcle todos los alimentos preparados en un tazón donde ya estén frijoles y verduras, sal al gusto, sazone con aceite vegetal.
7. Antes de servir ponga la vinagreta con frijoles en una ensaladera.
Receta 6. Vinagreta con judías blancas y arenque
Ingredientes
• 100 gramos de frijoles;
• dos remolachas;
• zanahorias;
• una manzana verde;
• una papa;
• 100-150 gramos de filete de arenque;
• media cebolla roja;
• dos pepinos frescos;
• dos cucharadas de vinagre de vino;
• una cucharada de mostaza;
• 50-70 ml de aceite de oliva;
• una mezcla de pimientos, sal.
Método de cocción:
1. Enjuague y remoje los frijoles durante varias horas (3-5) en agua fría, luego hiérvalos en agua con sal hasta que estén tiernos.
2. Hornee verduras lavadas y secas en el horno.
3. Mezcle en un plato pequeño aceite de oliva, mostaza, sal y una mezcla de pimientos.
4. Corte los pepinos frescos, la manzana, el arenque y las verduras peladas al horno en cubos.
5. Revuelva todos los ingredientes, agregue frijoles, cebollas picadas.
6. Sazone la vinagreta con frijoles, mostaza y vinagre.
Vinagreta de Frijoles - Secretos y Trucos
• Hornee o hierva las verduras antes de preparar la ensalada sin pelar, para que no hiervan y sepa mejor. Además, las verduras se pueden cocinar en una olla a presión, aquí conservarán todas las vitaminas y nutrientes.
• Es mejor elegir verduras del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
• Las verduras se limpiarán fácil y rápidamente si se enfrían con agua fría.
• Si desea agregar arenque o chucrut a la vinagreta con frijoles, y es demasiado agrio o salado, remoje la comida durante media hora en agua fría y luego colóquela en un colador.
• Las remolachas grandes se cocinan durante mucho tiempo, así que elija frutas de tamaño mediano y libérelas en agua ya hervida. Después de 15-20 minutos, enfriar durante 5 minutos en agua fría.
• Para evitar que las remolachas se cocinen durante la cocción, agregue una cucharadita de vinagre o ácido cítrico al agua.
• Para la preparación de vinagreta con frijoles, es mejor usar cebolla de variedades no amargas, si este no es el caso, sumerja la cebolla picada en agua hirviendo durante un minuto y luego exprima.
• Agregue cebollas verdes a la ensalada, le dará a la vinagreta con frijoles un agradable aroma primaveral de frescura.
• Para evitar que otras verduras manchen el color de la remolacha, coloque las remolachas picadas en un recipiente aparte y rocíelas con aceite. Ponga este ingrediente en la ensalada como último recurso justo antes de mezclar.
• Antes de agregar chucrut o pepinillos a la ensalada, exprímalos ligeramente para que la vinagreta no resulte acuosa.
• El sabor de la vinagreta depende no solo de sus ingredientes, sino también de las rodajas mismas. Es mejor desmenuzar todos los productos en cubos medianos. Demasiado grande no será tan sabroso, pero tampoco es necesario moler, de lo contrario, en lugar de ensalada, obtendrás gachas después de mezclar.
• No cocine ensalada para uso futuro, no se recomienda guardar la vinagreta ni siquiera en el refrigerador. Después de un tiempo, pierde su gusto.
