Hay muchas opciones para cocinar carpas en el horno en el papel de aluminio.
El pescado se puede hornear con el cuerpo entero, colocando naranjas en el abdomen o rellenando con frijoles.
Divide en filetes y forma rollos a partir de él.
Las chuletas de pescado picadas complacerán a los niños si muestran un poco de imaginación al servir.
Los platos horneados al horno en papel de aluminio se preparan en su propio jugo y son mucho más jugosos y suaves que los cocinados en una sartén.
Tales platos pueden considerarse legítimamente dietéticoya que se preparan sin la adición de aceite o grasas animales.
Carpa en el horno en papel de aluminio: los principios básicos de preparación
• Es mejor tomar la carpa no congelada, sino fresca. La carpa fresca siempre tiene carne densa y elástica. Gills de color rojo brillante y ojos transparentes convexos.
• Al elegir un pez, preste atención al ancho de la espalda inmediatamente después de que las branquias cubren; cuanto más grande es, el pez generalmente es más gordo.
• Muchas personas intentan elegir una carpa espejo, de hecho, el pescado no tiene un sabor diferente, si el precio es mucho más alto, no debe pagar de más.
• Las escamas se limpian del pez seleccionado, es muy conveniente usar una cucharada para esto, trazándolo a lo largo del pez con el lado convexo hacia arriba. Las escamas eliminadas no se separarán. Las branquias se retiran de la cabeza, se lavan a fondo con agua corriente, mientras se eliminan los residuos de película, y luego se procede de acuerdo con la receta descrita: divida el pescado en filetes, córtelos en trozos o gírelos a través de una picadora de carne.
• La lámina se toma mejor para evitar daños accidentales. La integridad rota del empaque de aluminio puede provocar fugas de jugo, como resultado de lo cual el sabor del plato, su consistencia requerida cambiará y la carpa en sí misma se volverá dura y seca.
• Si no encuentra papel de aluminio grueso, use un empaque doble.
• Es mejor alinear el papel de aluminio en el molde con el lado brillante hacia arriba, ya que el lado mate atrae el calor y el brillante lo retiene.
• El aroma y el sabor de la carpa en el horno en el papel de aluminio le dará un sabor especial al condimento, idealmente combinado con platos de pescado: albahaca, clavo, estragón, romero, ajedrea, azafrán.
Carpa al horno con naranjas en el horno
Ingredientes
• carcasa de carpa grande;
• nueve cucharadas de miel sin tobogán;
• cebolla grande;
• cilantro molido - 1 cucharadita;
• 50 gramos de mantequilla;
• dos naranjas medianas.
Método de cocción:
1. En la superficie exterior de la carcasa de la carpa destripada, limpiada y lavada bajo el agua, haga incisiones en forma de cruz con un cuchillo a una distancia de al menos tres centímetros entre sí. Frota bien el pescado con especias y sal por todos lados.
2. Fríe la cebolla, picada en trozos pequeños, en una sartén con mantequilla hasta que esté dorada. Agregue miel, aceite de girasol y, después de mezclar bien, continúe cocinando a fuego lento otros cuatro minutos.
3. Ponga la cebolla en un plato limpio por separado y enfríe.
4. Corte las naranjas lavadas en anillos delgados y colóquelas en el abdomen de la carpa destripada. Recuerde reservar algunos anillos naranjas con anticipación para decorar.
5. En la forma forrada con papel de aluminio, coloque el cadáver relleno de naranjas, cubra el cadáver de pescado por todos lados, y cubra con papel de aluminio en la parte superior, ponga el horno encima durante media hora en un horno con una temperatura del aire de 180 grados.
6. Destape la capa superior de papel de aluminio y deje que el horno se hornee debajo de la parrilla durante otros cinco minutos.
7. Decore el pescado al horno enfriado con los anillos de naranja retrasados y sirva.
Carpa asada en papel aluminio al horno con frijoles
Ingredientes
• 400 gramos de frijoles rojos;
• cuatro canales de carpas medianas;
• tres cebollas pequeñas;
• 250 gramos de queso ruso "ruso" o similar.
Método de cocción:
1. Remoje los frijoles durante la noche en agua fría.
2. Coloque los frijoles remojados en una sartén y cocine hasta que estén tiernos.
3. Pele la cebolla de la cáscara, córtela en trozos pequeños, mezcle con el frijol hervido enfriado y comience con la mezcla preparada, previamente rallada con sal grande, canales de pescado.
4. Coloque las carpas rellenas de frijoles en el papel de aluminio, lubrique previamente con aceite de girasol, espolvoree con queso rallado grueso y ponga en el horno durante media hora para calentar el fondo y la parte superior de 160 a 180 grados.
5. Luego abra el papel aluminio y continúe cocinando solo a fuego más bajo durante veinte minutos.
Rollo de carpa en el horno en papel de aluminio
Ingredientes
• dos carpas que pesen menos de un kilogramo cada una;
• un huevo de gallina crudo;
• 160 gramos de harina de trigo;
• una mezcla de sal y pimienta negra molida.
Método de cocción:
1. Divida cuidadosamente el pescado limpio y destripado en un filete, batir ligeramente, frotar con una mezcla de condimentos y dejar en remojo durante veinte minutos.
2. En un recipiente separado, bata el huevo con la adición de pimienta negra y sal.
3. Sumerja el filete de pescado en un huevo, enrolle en harina tamizada, enrolle y enrolle bien con papel de aluminio.
4. Coloque los rollos de pescado envueltos en papel de aluminio en un molde o en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno con una temperatura del aire de 200 grados durante cuarenta minutos.
Carpa al horno en papel de aluminio sobre una almohada vegetal
Ingredientes
• Canal de carpa que pese al menos un kilogramo;
• dos pimientos de pimiento búlgaro de diferentes colores;
• tres cabezas de ensalada de cebolla;
• 600 gramos de champiñones frescos, se pueden congelar;
• dos zanahorias pequeñas;
• un limón pequeño;
• un montón de eneldo joven y fresco.
Método de cocción:
1. Tome un pescado entero pelado y destripado, ralle por dentro y por fuera con especias, elegidas al gusto, y sal. Por un lado, haga varios cortes transversales en la superficie. Al hacer cortes, no sostenga el cuchillo perpendicularmente, sino en un ángulo de aproximadamente 45 grados.
2. Espolvoree el limón sobre agua hirviendo, córtelo en dos partes y córtelo una finamente en medio anillo. Luego inserte los medios anillos de limón en los cortes del pescado, y en su abdomen coloque un par de ramas de eneldo.
3. Vierta agua en una cacerola pequeña, agregue el resto del limón, corte en trozos pequeños y hierva. Ponga los champiñones cortados en rodajas en agua caliente, hierva y hierva a fuego medio durante cinco minutos. Escurra y deseche los champiñones cocidos en un colador.
4. Prepare las verduras: corte las zanahorias en rodajas, pique el pimiento en una pequeña tira y corte la cebolla en aros.
5. En una sartén con un fondo grueso, caliente bien la mantequilla derretida, ponga las cebollas y fríalas hasta que estén transparentes, agregue las zanahorias y continúe friendo durante otros cinco minutos, agregue los pimientos picados, los champiñones y fríe hasta que las verduras estén listas, durante unos siete minutos.
6. Extienda papel de aluminio en el fondo de la fuente para hornear, engrase con aceite y coloque el eneldo restante en el medio. En ambos lados, extienda los champiñones fritos con verduras y, sobre el eneldo, coloque el pescado boca abajo con el lado relleno de limón.
7. Lubrique la parte superior del pescado con crema agria o aceite vegetal o de oliva, envuelva el papel de aluminio pellizcando bien los bordes y retire la forma de pescado en el horno, calentado a 180 grados.
8. Cuando hayan pasado veinte minutos, eleva la temperatura en el horno a 200 grados y prepara el pescado, horneándolo durante otros quince minutos.
Baby chuletas de carpa en el horno en papel de aluminio - "Chupa-chups"
Ingredientes
• Canal de carpa con un peso de 1.800 kg;
• una zanahoria de gran tamaño;
• dos grandes cabezas de cebolla blanca;
• dos huevos de gallina;
• dos pequeños trozos de pan duro;
• leche.
Método de cocción:
1. Coloque el pan en un tazón, llénelo con leche y déjelo por diez minutos.
2. Retire la piel de la carpa pelada destripada, retire la cabeza, separe los filetes de los huesos y tritúrelos con un pan empapado en leche en una picadora de carne. Antes de moler el pan, exprímelo bien con las manos.
3. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, ponga la cebolla picada en trozos pequeños con un cuchillo, las zanahorias ralladas y saltee a fuego medio hasta que estén cocidas.
4. Ponga las verduras de raíz paserizadas enfriadas en la carne picada, agregue sal, huevos sueltos y amase la carne picada, batiéndola en una tabla para cortar. Desde chuletas para niños, no es necesario agregar especias.
5. Con las manos humedecidas con agua, use una cuchara para formar pequeñas chuletas redondas y pegue un palillo de madera o un pincho roto por la mitad en cada chuleta.
6. Corta la lámina en cuadrados, el tamaño del lado es de dieciséis centímetros, engrasa con aceite y envuelve las empanadas con ella, envolviendo los bordes de la lámina alrededor del palillo de dientes.
7. En una sartén seca, coloque las bolas envueltas en papel de aluminio con palillos de dientes y fría a fuego alto durante un minuto.
8. Después de calentar el horno a 200 grados, coloque una sartén con pasteles de pescado y hornee durante media hora.
Carpa al horno en papel de aluminio.
Ingredientes
• un kilo y medio de carpa;
• siete tomates cherry;
• cien gramos de pasas;
• un cuarto de taza de albaricoques secos;
• 100 gramos de ciruelas pasas sin hueso;
• medio vaso de nueces;
• medio vaso de almendras peladas;
• 2 cucharadas. l aceite de oliva
• una y media cucharadas de aceite de girasol refinado;
• medio limón;
• una mezcla hecha de pimientos molidos blancos y negros, curry, pimentón y sal.
Método de cocción:
1. En la carpa limpia de escamas, separe la cabeza y, sin cortar el abdomen, destripe la carcasa. Enjuague con agua corriente, elimine los restos de película y recorte las aletas.
2. Cortar la carpa en pequeñas porciones, espolvorear con jugo de limón recién exprimido y enrollar en una mezcla picante, freír el pescado en una sartén con aceite vegetal caliente, a fuego alto hasta que esté medio cocido.
3. En una sartén limpia con aceite de oliva, fríe los granos de nuez picados y las frutas secas finamente picadas.
4. Con la mezcla de fruta enfriada, rellene los trozos de pescado y póngalos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Antes de extender la carpa rellena, engrase la lámina con aceite vegetal o de oliva.
5. Cubra el pescado con papel de aluminio, envolviendo bien sus bordes en las articulaciones.
6. Ponga el horno en el horno a 220 grados durante veinte minutos.
7. En varios lugares, perfore los tomates y fríalos en una sartén con aceite calcinado.
8. Abra el horno, expanda parcialmente el papel aluminio y, colocando los tomates fritos sobre el pescado, vuelva a colocar la sartén. Traiga la carpa al horno en papel de aluminio hasta que esté cocida.
Carpa en el horno en papel de aluminio - trucos y consejos
• Será mucho más fácil quitar las escamas de la carpa si la frotas bien con sal antes de limpiarla.
• Al hornear, el pescado no se enrollará si se hacen varias pequeñas incisiones en su piel.
• Un aroma especial para las chuletas hechas de pescado picado dará una cebolla salteada.
• Si agrega pescado frío hervido a los pasteles de pescado horneados en el horno, los pasteles serán más magníficos. También puede agregar un poco de grasa, mantequilla o margarina a la carne picada.
• Para no dañar la lámina mientras corta el pescado, retire todas las aletas.
• Si no hay papel de aluminio grueso, puede envolver la carpa en varias capas delgadas, pero debe cumplir con la siguiente regla: no coloque las sábanas una encima de la otra, envuélvalas.
• Si, mientras limpiaba y destripaba, el pescado aplastó accidentalmente la vesícula biliar y se derramó la bilis, el pescado debe lavarse completamente bajo un grifo y espolvorearse con sal, dejar reposar el pescado durante quince minutos y enjuagar nuevamente.
