Bacalao - pescado dietético.
Y, aunque es sabroso en forma hervida y frita, aún es mejor hornearlo, porque el bacalao en papel de aluminio en el horno, por un lado, es más útil, pero por el otro, resultará más jugoso y más denso.
Bacalao en papel de aluminio en el horno: principios generales de cocción
El sabor del bacalao en el papel de aluminio en el horno desencadena perfectamente las verduras: proa, zanahoria, pimiento. Buen pescado y papas. La pimienta blanca y negra también se combinan perfectamente con el bacalao en papel de aluminio en el horno, a muchos les gusta si se agrega un diente de ajo al pescado. En cuanto a las otras especias, cambian notablemente el sabor y el aroma del bacalao, por lo que se debe agregar romero, orégano o tomillo si te gustan mucho.
Se acostumbra agregar limón al pescado. Sin embargo el bacalao no tiene un sabor grasopara que el limón no sea muy necesario, a menos que te guste más. El limón en rodajas se puede servir por separado, puede exprimirlo en pescado preparado.
Muy bien servido con bacalao cocinado en papel de aluminio en el horno, la salsa. Esta puede ser la salsa de pescado habitual (mayonesa + salsa de tomate), alquitrán o salsa de limón.
Para cocinar bacalao en el papel de aluminio en el horno, es mejor tomar una carcasa entera y cortar los huesos usted mismo: el filete de la tienda estará seco y tal vez congelado.
Receta 1. Bacalao en papel de aluminio al horno con verduras
Para esta receta de bacalao en papel de aluminio en el horno, puede tomar una carcasa no muy grande, incluso bastante seca y delgada, empapada con jugo de vegetales, será jugosa y agradable al gusto. Incluso puedes tomar un filete listo.
Ingredientes
Canal de bacalao que pesa unos 500 g
Cebolla - 1 grande
Zanahoria - 1 tubérculo
Pimienta búlgara - 1 vaina
Aceite de cocina para freír
Sal, pimienta blanca y negra, perejil, orégano u otras verduras picantes
Método de cocción
Bacalao limpio, lavado, libre de huesos.
Rallar cada filete con sal y pimienta, espolvorear con verduras picadas.
Picar el pimiento y rallar la zanahoria. Cebollas cortadas en tiras finas y ligeramente fritas en aceite vegetal. Retire la cebolla y cocine a fuego lento un poco de pimienta y zanahoria.
Corta un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande, cepíllalo con aceite y ponle un filete con la piel hacia abajo. Ponga las verduras, cubra con otros filetes y envuelva en papel de aluminio, dejando un poco de espacio libre en el interior y envolviendo firmemente los bordes.
Poner en un horno calentado a 180 grados y hornear durante unos 20 minutos. Antes de servir, cortar en porciones. Puedes servir limón y salsa.
Receta 2. Bacalao en papel de aluminio al horno con naranja
Para cocinar el bacalao en papel de aluminio en el horno de acuerdo con esta receta, debe tomar un pescado entero destripado, con o sin cabeza, usted decide. Pero si vas a cocinar con la cabeza, quítate los ojos y las branquias.
Ingredientes
Suficiente canal de bacalao grande
Naranjas - 1-2 piezas
Limón - 1 pieza
Antonovka tipo manzana - uno
Cebolla - una pequeña
Sal, pimienta, hierbas al gusto.
Método de cocción
Limpiar y lavar la carcasa. Rallar con sal y pimienta.
Cortar la manzana en alfileres finos. Moler verduras. La cebolla se pica finamente y se pasa en aceite. Combine cebolla, manzana y hierbas, agregue un poco de sal y coloque en el abdomen del bacalao.
Haga cortes transversales en el hueso a un lado de la carcasa y colóquelos allí, alternando círculos finos de naranja y limón con la piel (primero debe lavarlos a fondo con un cepillo, incluso con jabón).
Envuelva el pescado relleno de cítricos en una lámina de aluminio, engrasado y hornee durante 40 minutos a una temperatura de aproximadamente 190 grados.
Retire el molde, con cuidado, para no quemarse, haga una incisión con unas tijeras, separe los bordes de la lámina y vuelva al horno por otros 10 minutos, aumentando la temperatura a 200-210 grados.
Receta 3. Bacalao en papel de aluminio al horno con crema agria
Ingredientes
Filete de bacalao: aproximadamente medio kilo
Crema agria grasa - 200 g
Mostaza - un par de cucharadas
Mantequilla - aproximadamente 70-100 g
Sal, pimienta blanco y negro
Aceitunas, limón, verduras - para servir
Método de cocción
Mezcle la crema agria y dos cucharadas de mostaza, sal y pimienta.
Cortar el filete en porciones y untar con una mezcla de crema agria y mostaza. Envuelva cada pieza en un sobre separado de papel aluminio, coloque un pequeño trozo de mantequilla encima, envuélvala bien y hornee a aproximadamente 180 grados durante aproximadamente 20 minutos. Si las piezas de filete son grandes o gruesas, deben hornearse más tiempo. En cualquier caso, 5 minutos antes de la preparación, debe cortar los sobres y aumentar la temperatura en el horno.
Al servir, decorar el pescado con aceitunas, rodajas de limón y verduras picadas.
Receta 4. Bacalao en papel de aluminio en el horno "griego"
Ingredientes
Filete de bacalao - aproximadamente un kilogramo
Huevo cocido - 2 piezas
Pasta de tomate - 2 cucharas
Mayonesa - 4 cucharas
Verduras picantes (p. Ej. Romero)
Aceitunas
Tomates - 2-3 medianos
Limón
Aceite vegetal para lubricación.
Método de cocción
Filete cortado en porciones. Mezcle la mayonesa con la pasta de tomate, si lo desea, salarla.
Extienda cada trozo de filete con una mezcla de mayonesa y pasta de tomate, espolvoree con verduras picantes picadas (si está seco, frótelo con los dedos para que sea más pequeño).
Tomates y huevos cortados en círculos. Cortar el limón en semicírculos.
En láminas de papel de aluminio, ligeramente engrasadas, coloque los trozos de pescado, encima de cada lugar un círculo de tomates, un círculo de huevos y medio círculo de limón. Tira 2-3 aceitunas. Envuelva completamente los sobres.
Hornee el pescado en un horno caliente (aproximadamente 200 grados) durante 25-30 minutos. Servir con ensalada o simplemente verduras frescas.
Receta 5. Bacalao en papel de aluminio en el horno "En romano"
Ingredientes
Filete de bacalao que pesa alrededor de un kilogramo
Calabacín - 1 pieza, aproximadamente 500 g
Cereza - 250 g
Pimiento dulce - 1 pieza
Alcaparras - 2 cucharadas
Salsa de pesto
Vino seco - 100 ml
Sal, pimienta, una mezcla de hierbas italianas.
Ajo - 2-3 dientes
Aceitunas, aceitunas, limón - para servir
Aceite vegetal para asar y engrasar láminas
Método de cocción
Filete de bacalao cortado en porciones y freír en una sartén.
El ajo salta a través de la prensa. Calabacín cortado con un pelador en tiras finas y pimienta - paja y cereza - por la mitad.
Unte cada rebanada de pescado con pesto y ajo. En sobres de papel de aluminio, engrasados, ponga una capa de verduras, luego pescado, eche unas alcaparras encima y vierta una cucharadita de vino. Cuidadosamente envuelva los sobres, procurando que la salsa y el jugo de pescado y vegetales no salgan.
Hornee en el horno a 200 grados durante unos 20-25 minutos. Al servir, decorar con aceitunas, aceitunas y rodajas de limón.
Receta 6. Bacalao en papel de aluminio al horno con papas
Esta receta consiste en cocinar bacalao en papel de aluminio en el horno para un almuerzo abundante. Por supuesto, él no es muy dietético.
Ingredientes
Bacalao
Papas a razón de 2-3 tubérculos por porción (dependiendo de su tamaño)
Cebollas - 1 cebolla
Crema agria baja en grasa
Romero
Un trozo de tocino
Mantequilla - aproximadamente 70 g
Método de cocción
Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en trozos delgados. Cáscara de cebolla y picar.
Sobres de papel de aluminio y poner la mitad de las papas. Pincelar con crema agria, espolvorear con romero y colocar el pescado encima. También unte con crema agria, espolvoree con cebolla y cubra con las papas restantes, que también untan con crema agria, y coloque encima las rebanadas más finas de tocino. Envuelva los sobres firmemente y hornee por 20 minutos a 180 grados. Luego, con mucho cuidado, para no quemarse y no verter el jugo, abra los sobres, aumente la temperatura a 220 grados y manténgalo durante otros 10 minutos.
Receta 7. Bacalao en papel de aluminio al horno con setas de cardo
Esta versión de bacalao en papel de aluminio en el horno es bastante adecuada para la mesa navideña.
Ingredientes
Bacalao que pesa 1 - 1.5 kg (carcasa)
Limón
Setas de cardo - 300 g
Yogur natural - 125 g
Ajo - 3-4 dientes
Parmesano Rallado - 100 g
Perejil - racimo
Mantequilla
Método de cocción
Limpie, lave y seque la carcasa con una toalla de papel. Los champiñones ostras se lavan y limpian. El ajo salta a través de la prensa y mezcla con yogur. En un yogurt con ajo, encurtir pescado durante aproximadamente media hora. Engrase una hoja grande de papel de aluminio con aceite, ponga champiñones ostras y pescado con adobo. Cubrir con finas rodajas de limón. Espolvorea con perejil y mantequilla rallada generosamente.
Envuelva bien el pescado en papel de aluminio y hornee durante 20 minutos a 200 grados. Luego abra con cuidado la lámina con unas tijeras y separe los bordes.
Espolvorea con parmesano rallado y vuelve al horno por otros 20 minutos, aumentando la temperatura a 210 grados.
Receta 8. Bacalao en papel de aluminio en el horno "Bajo el abrigo de piel de zorro"
Ingredientes
Filete de bacalao - 1 kg
Zanahoria - 2 grandes
Cebollas - 1 cebolla grande o 2 medianas
Jugo de limon
Mayonesa
Huevos cocidos - 3 piezas
Sal, pimienta - al gusto
Aceite vegetal
Es mejor no agregar ajo o hierbas picantes, pero si realmente lo desea, puede agregar un poco.
Método de cocción
Frote las zanahorias, pique la cebolla y saltee las verduras en aceite. Espolvorea los filetes con jugo de limón, sal, pimienta y grasa generosamente con mayonesa. Los huevos se cortan y se espolvorean con filetes, y encima de ellos se extiende la "capa" de zanahorias y cebollas.
Pellizque los bordes del papel de aluminio para hacer un sobre y hornee el pescado con verduras en el horno a 200 grados durante aproximadamente media hora.
Receta 9. Salsa de ajo a papel de bacalao en horno
Ingredientes
Queso tipo "Holanda" - 100 g
Queso blando derretido en la bañera (por ejemplo, "Viola") - 100 g
Ajo: media cabeza o un poco más
Vino blanco seco - 1 cuchara
Aceite de oliva (puede ser maíz) - 1 cuchara
Método de cocción
Rallar el queso lo más pequeño posible, mezclarlo con queso derretido. Agregue el ajo, el vino y el aceite que pasó por la prensa de ajo. La salsa debe prepararse durante media hora.
Receta 10. Salsa de limón con ajo y bacalao en papel de aluminio en el horno
Ingredientes
Limón - 1 pieza
Aceite de Oliva o Maíz - 30 ml
Ajo - 3-4 dientes
Sal, pimienta blanca
Método de cocción
Con medio limón, retire la ralladura y córtela. Triturar el ajo con una mano de mortero, mezclarlo con el jugo de dos limones. Licuadora (pero también puede hacerlo manualmente) mezcle la ralladura, el ajo, el aceite y el jugo de limón, agregue sal y un poco de pimienta. Dejar reposar durante aproximadamente media hora.
Bacalao en papel de aluminio en el horno: trucos y consejos
Para hacer que el bacalao en el papel de aluminio en el horno sea más jugoso, puede encurtirlo en agua antes de cocinarlo, diluyendo un poco de vinagre, y si desea reducir el olor a pescado, es mejor tomar vinagre, manzana, vino o simplemente con sabor. Sin embargo, puede humedecer la carcasa o el filete con jugo de limón.
Un pescado muy agradable es el que ha envejecido durante media hora en yogurt natural o crema agria con un contenido de grasa del 10%, mezclado con hierbas picantes o dientes de ajo picados.
Para pescar bien, sirva la salsa. Puedes decorar con papas o arroz. Puedes apagar las verduras.
No puede agregar vino al sobre, si el plato está destinado a niños, y preparar una salsa y servirlo por separado. Para hacer esto, evapora ligeramente el vino, vertiéndolo en la sartén y agregando aceitunas picadas y nueces ralladas (nueces o pistachos).
