Caqui - descripción
El caqui madura a finales de otoño. Pero los residentes de no todas las áreas pueden recogerlo de un árbol: crece solo en áreas cálidas. La fruta termofílica tiene una excelente palatabilidad. Un árbol o arbusto de la familia del ébano y sus frutos tienen el mismo nombre. Estas son bayas con carne jugosa, aunque en apariencia se parecen a las frutas. Son de forma esférica, planas o angulares, de color amarillo-naranja u oscuro, casi rojizo. El peso es diferente: pequeño, como una manzana, o hasta casi medio kilogramo.
La fruta se puede comer entera, solo las semillas y el cáliz no son comestibles. Los caquis maduros son sorprendentemente sabrosos, pero si son ligeramente inmaduros, entonces quedan viscosidades desagradables y astringencia. Dado que la planta es extremadamente termofílica, crece en América y Australia, en las regiones cálidas de Eurasia. Ocurre en el sur de Ucrania, en particular en Crimea. Hay muchas variedades y nombres, pero solo dos son los más comunes: el dulce, casi chocolate "Korolek" y las variedades intolerantes de plantas caucásicas.
La baya madura se ve casi transparente. No permanece fresco por mucho tiempo, pronto aparecen manchas oscuras en él, lo que significa que comienza a deteriorarse. Se almacena mucho más tiempo en el refrigerador. Y en forma congelada, puede soportar seis meses. Las frutas verdes deben mantenerse calientes hasta que maduren. Al transportarlo, debe empacarlo bien, ya que las abolladuras y otros daños se deterioran rápidamente.
Caqui - propiedades útiles
El caqui tiene propiedades increíbles. Contiene una gran cantidad de vitamina A, que, como saben, crea un efecto anticancerígeno. La visión mejora, y lo más importante: la piel se vuelve suave y lisa, y eso es todo de 2-3 bayas al día. La presencia de vitaminas C y P mejora la inmunidad. La pulpa de caqui tiene un efecto bactericida, y el yodo controla el estado de la glándula tiroides. Además, debe usarse para enfermedades cardiovasculares, sangrado de encías y problemas de la esfera genitourinaria.
Pero eso no es todo.
caqui:
- satura rápidamente el cuerpo;
- estimula el rendimiento;
- tiene un efecto calmante;
- tonifica y mejora el apetito.
Precaución, contraindicaciones del caqui
Las propiedades astringentes de los caquis pueden afectar negativamente el estado del estómago después de la cirugía, o con procesos adhesivos severos. Incluso las personas sanas no deben comer caquis inmaduros; es mejor esperar hasta que se "condicione". Además, por un tiempo para olvidarlo, debe usarlo para personas con diabetes y con obesidad, ya que la cantidad de azúcares en él es muy alta, supera con creces a otras frutas y bayas. Vale la pena observar la medida si solo se está familiarizando con una baya exótica: por primera vez no coma más de 1 pieza para no provocar obstrucción intestinal.
Caqui - calorías
Caquis de calorías: 62 calorías por 100 gramos.
Caqui - para bajar de peso
En el ranking de frutas medicinales, el caqui viene inmediatamente después de los cítricos. Una dieta de cinco días a base de caqui puede ayudar a perder algunas libras (4-5). No solo perderá peso, sino que también fortalecerá su salud.
Caqui - uso culinario
El caqui se puede comer como una fruta. Pero si quieres algo sabroso, puedes cocinar una ensalada, pasteles, gelatina o budín con su participación. En algunos países lo secan, hacen melaza o hacen mermelada y mermelada. Se conocen recetas de sidra, cerveza y vino, y el sustituto del café está hecho de semillas secas. El jugo de bayas frescas se llama backmez (doshab). Variedad de chocolate se utiliza en batidos. Se pueden preparar deliciosos postres con la adición de licores, vainilla, crema batida. Como parte de los aderezos para ensaladas, el caqui se combina con miel, queso crema y jugo de naranja.
Ejemplos de recetas de caqui
El caqui maduro presenta una dispersión de rayas marrones en la piel. Cuantas más tiras, más dulce es la fruta. La cáscara translúcida aún debe ser elástica, pero con pulpa madura semi-líquida. Recoge frutas sin puntos oscuros.
Receta 1: Salsa - Mezcla picante de caqui con especias
Prepare salsa y sírvala como salsa o ensalada junto con platos de carne y pescado.
Los ingredientes: fruta (2 piezas), cebolla (media cabeza), jengibre molido (un cuarto de cuchara), jugo de lima (2 cucharadas), cilantro, aceite vegetal para aderezo (1 cuchara). Sal, pimienta.
Método de cocción
Enjuague los alimentos, corte las verduras y las cebollas, mezcle con los caquis picados y sazone con jugo y aceite vegetal. Mezclar con jengibre molido, sazonar con ají y un poco de sal.
Receta 2: Ensalada de radicchio y caqui
Radichchio es un tipo de ensalada muy espectacular que crece en cabezas de color púrpura rojizo. Esta es una planta italiana, también se llama la "flor de invierno de la cocina italiana". Hojas de colores exuberantes: una decoración maravillosa y un sabor interesante. En algunas variedades cíclicas de lechuga (por ejemplo, achicoria) hay muy pocas hojas, pero puedes comer tallos pintorescos, una verdadera obra de arte natural.
Los ingredientes: ensalada de achicoria, tocino (100 gramos), aceite de oliva (3 cucharadas), vinagre de vino (1 cucharadita), miel, sal, pimienta, caqui (1 grande maduro).
Método de cocción
Elegimos solo caquis gruesos para la preparación de la ensalada; después de todo, deberá cortarse en trozos de forma rectangular. Al mismo tiempo, debe ser jugoso para que el plato no esté demasiado seco. Entonces Cortar el tocino en trozos pequeños y freírlo en una sartén. Cortamos la ensalada en tiras y el caqui en cubos pequeños. Extendemos los componentes en un plato, mezclamos, vertimos sobre el aderezo.
Receta 3: Tarta de caqui
Los caquis sanos y sabrosos no pierden sus propiedades después del tratamiento térmico. Piense en esta propiedad en el caso en que no pueda deshacerse de las propiedades astringentes. La masa preparada de acuerdo con esta receta es inusualmente suave y recuerda a la estructura del pudín.
Los ingredientes: limón (2 piezas), caqui (2 piezas grandes o 3 pequeñas), huevos (3 piezas), azúcar (100 gramos), crema agria (150 gramos), harina (200 gramos), aceite para desmoldar (30 gramos) polvo de hornear
Método de cocción
Lavamos los limones lavados y cortamos la ralladura en tiras. Exprima el jugo de limón, corte el caqui en rodajas y retire todos los huesos. Masa: batir los huevos con azúcar (50 gr.), Mezclar con crema agria, vainilla, harina. Ponga los caquis en forma engrasada, vierta la masa resultante y espolvoree con azúcar. Hornee por 20 minutos, verifique la preparación con un fósforo o un palillo de dientes. El pastel resultante consiste en una base de fruta y una cocción que lo complementa perfectamente.
Receta 4: Ensalada con caqui y camarones
Es difícil de imaginar, pero el caqui maduro dulce combina bien con algunos mariscos, como los langostinos. Esta rica comida es buena para una cena para dos.
Los ingredientes: caqui (2 frutas maduras), rúcula (50 gramos), cebolla azul dulce (media cebolla), aceitunas (100 gramos sin semillas), aceite de oliva (50 ml), harina (2 cucharadas), vinagre balsámico (1 té cuchara), pimienta, sal, ajo (1 diente), camarones grandes (8 piezas), lechuga.
Método de cocción
Lave y pele los camarones, separe las cáscaras y las cabezas. En el abdomen, asegúrese de hacer una incisión y retirar la vena intestinal. Luego aplanar cada camarones con un cuchillo, enrollar en harina. En una olla, calienta el aceite de oliva y fríe el ajo rápidamente, durante unos 30 segundos. Retira el ajo e inmediatamente fríe los camarones por ambos lados. Secar con grasa sobre toallas de papel.
Mezcle un poco y vinagre, pimienta y sal: obtendrá el relleno. Rasgue las hojas de lechuga y la rúcula con las manos en trozos pequeños y mezcle con la cebolla picada en medio aros. También cortamos el caqui en rodajas, dejamos algunas piezas para la decoración. Corta las aceitunas en círculos y agrega todos los ingredientes de la ensalada en un tazón. Sazonamos y mezclamos, cubrimos el agua con el aderezo restante.
Receta 5: Lomo de caqui ahumado
Este maravilloso plato no necesita ser hervido o frito. Su rica composición y hermosa mesa son ideales para el banquete más festivo.
Los ingredientes: lomo ahumado (150 gramos), cabeza de lechuga (unas pocas hojas), caviar negro (4 cucharadas), queso (200 gramos, puede ser blando), caqui maduro (2 piezas), crema (4 cucharadas), huevos (2 piezas) , un poco de jengibre picado.
Método de cocción
Cortar el lomo en 12 rodajas finas y organizar en 2 platos grandes para servir. Colocamos hojas de lechuga preparadas en un plato como un todo. Huevos duros, frescos y cortados por la mitad. Lo extendimos en un plato y decoramos con caviar negro en la parte superior. Cortar el caqui y sacar los huesos. Cortar la pulpa en tiras y mezclar el jugo obtenido con queso blando. Agregue crema al queso y espolvoree con jengibre. Batir en espuma y colocar la masa en una jeringa de confitería. Exprime cada plato con hermosas formas, coloca las rodajas de caqui encima.
Caqui: consejos útiles de chefs experimentados
Con caqui, puede cocinar platos más abundantes, por ejemplo, pilaf, que en el este se llama brocade-doshama. En este caso, todos los ingredientes se preparan por separado: el cordero se fríe y se cuece, luego la carne se separa y se retira. El pilaf se cocina con arroz y verduras, y los caquis están ligeramente permitidos. En un plato ponga arroz, luego carne, verduras guisadas. Todos juntos, vierta el aceite y espolvoree con canela. Se toman 600 gramos de arroz, cebolla y zanahoria, 200 gramos de ghee y 300 gramos de caqui por kilogramo de cordero con hueso. Prueba este plato apetitoso y satisfactorio.
