Los dietistas han estado hablando durante mucho tiempo sobre los peligros de los alimentos fritos. Y ahora se están concretando: los brotes de carne y pescado fritos en aceite vegetal son especialmente dañinos. No importa qué aceite uses.
En respuesta a la pregunta, ¿es realmente tan peligroso freír alimentos y no es mejor guisar o cocinar al vapor todo, la respuesta es bastante simple: todo debe ser con moderación. Si una persona cree que es absolutamente saludable, además de su edad es de 15-40 años, a veces puedes comer carne cocinada a la parrilla o pollo frito.
Si no pertenece a esta categoría de personas, entonces los platos fritos no son para usted. Especialmente alimentos fritos en aceite vegetal. El hecho es que el tratamiento térmico durante solo 4-5 minutos cambia la fórmula química del aceite vegetal y lo convierte en grasas trans, que son monstruosamente peligrosas para los vasos sanguíneos.
Es especialmente indeseable combinar grasas animales con grasas vegetales tratadas térmicamente. Por ejemplo, use aceite vegetal para freír pescado o carne. Pero las verduras se pueden cocinar en aceite vegetal, pero solo debe freírlas en una estufa caliente y no más de 2-4 minutos. Para cocinar, es mejor usar una sartén caliente con un revestimiento antiadherente y sin aceite. Pero la mejor manera de preservar las vitaminas y minerales es extinguir o vapor a fuego lento.
