Se han emitido nuevas recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, según las cuales la ingesta de sodio para adultos debe ser inferior a 2 g por día, lo que equivale a 5 g de sal. Se recomendó exactamente 5 g de sal previamente. Por primera vez, se emitieron recomendaciones sobre los estándares de potasio: más de 3.5 g por día, pero no menos de 2 g.
Para los niños, las normas, por supuesto, son más bajas y dependen de la edad y las necesidades energéticas. En cada país, los servicios pediátricos deben calcular la cantidad requerida de sodio y potasio para niños de todas las edades, a partir de dos años.
El problema es que la mayoría de la población mundial come muy poco potasio, pero demasiado sodio, lo que contribuye significativamente a enfermedades como la cardiovascular, la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares y la osteoporosis.
En sus recomendaciones, la OMS parte del hecho de que el sodio se encuentra naturalmente en muchos alimentos. En los huevos, por ejemplo, alrededor de 80 mg de sodio por 100 g, en la leche y los productos lácteos, alrededor de 50 mg por 100 G. En los alimentos cocinados, este elemento está presente en cantidades mucho mayores. Mucho sodio, 250 mg en pan y 1.5 g por 100 g de producto en tocino, papas fritas y palomitas de maíz.
Entre los alimentos ricos en potasio, se distinguen las legumbres (aproximadamente 1.3 g por 100 g de producto), nueces (600 mg por 100 g), perejil, repollo, espinacas (550 mg por 100 g), plátanos, papaya, dátiles (300 mg). por 100 g). Debe tenerse en cuenta que el proceso de cocción reduce significativamente el contenido de potasio en los alimentos.
