Pizza No solo los italianos salivarán de esta palabra. Los pasteles abiertos populares han conquistado todo el mundo y están preparados en casi todos los hogares. Y si la masa de levadura requiere ciertos conocimientos y habilidades, ¡el estudiante de primer año no necesita nada! Todo lo que se necesita es mezclar los productos en ciertas proporciones.
Masa de pizza sin levadura: principios generales de preparación
Para la masa sin levadura, se usa harina de trigo tamizada. También se le puede agregar salvado, harina de maíz. Para bases aromáticas, ponga hierbas secas italianas, pasta de tomate o puré de espinacas. Todo depende de la receta.
Qué más se pone en la masa:
• Líquido: agua, leche, productos lácteos.
• Especias: sal, azúcar, hierbas aromáticas y especias.
• Los huevos son crudos, a veces cocinados sin ellos.
• Aceite. Siempre se agrega. Idealmente, se usa aceite de oliva, pero puede tomar otro.
El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear son fieles compañeros de la masa de pizza sin levadura. No permiten que la cocción se vuelva rígida y densa después de la cocción. Solo unos pocos gramos de bicarbonato de sodio o polvo de hornear agregados a la masa cambian completamente su estructura. ¡Estos ingredientes no deben ser descuidados!
La masa de pizza sin levadura después de amasar debe dejarse reposar. Esto le da a la masa elasticidad, facilita la formación de la base. Una excepción son los tipos líquidos de masa de pizza sin levadura. Se pueden usar inmediatamente después de amasar.
Receta 1: Masa de pizza sin levadura en 5 minutos
Para preparar esta masa de pizza sin levadura, solo necesita 5 minutos de tiempo y 3 productos. No se necesitan especias. La masa es adecuada para cocinar en el horno, así como opciones rápidas en la sartén.
Los ingredientes
• 3 huevos;
• 5 cucharadas de harina;
• 3 cucharadas de mayonesa.
Cocinando
1. Rompe los huevos en un tazón, bate con un batidor por un minuto.
2. Agregue la mayonesa, mezcle por otro minuto.
3. Vierta la harina, mezcle bien y ¡listo! No tomó ni 5 minutos, sino mucho menos.
Si la mayonesa es líquida, entonces puede agregar más harina. La masa por consistencia debería resultar como una crema agria espesa. La masa simplemente se vierte en una bandeja o bandeja para hornear, se nivela con una cuchara y se coloca el relleno. No es necesario presionar los productos para que no caigan hacia adentro.
Receta 2: Masa de pizza de kéfir sin levadura
No solo se puede usar kéfir para hacer esta masa de pizza sin levadura. La leche agria, la leche horneada fermentada e incluso la crema agria también son adecuadas, pero tendrá que diluirse un poco con agua. De este cálculo de producto, obtienes 1 pizza grande en una base delgada.
Los ingredientes
• 100 gramos de kéfir;
• 0.5 cucharaditas bicarbonato de sodio
• 20 gramos de aceite vegetal;
• 1 huevo;
• harina.
Cocinando
1. El kéfir debe estar tibio, por lo que es mejor calentarlo, puede usarlo en el microondas. Verter en una taza.
2. Agregue soda, mezcle, espere hasta que pase la reacción.
3. Agregue una pizca de sal.
4. Ponga el huevo crudo, revuelva.
5. Vierta el aceite. La aceituna es la mejor para pizza. Pero si no es así, puede usar cualquier otro.
6. Vierta la harina, mezcle. La harina tomará alrededor de 450 gramos. La masa debe quedar fría, sacamos 2 koloboks de ella.
7. Vuelva a colocar nuestras piezas en la taza, cubra y deje reposar durante media hora. Luego extienda con un rodillo y cocine 2 pizzas grandes.
Receta 3: masa de pizza sin levadura en leche con harina de maíz
Amasar una masa de pizza sin levadura en leche fresca difiere de la receta en kéfir y otros productos lácteos. Para la esponjosidad y la porosidad de la masa, se utiliza un polvo de hornear. Una harina de maíz da una base especial de sabor y color. Si no, puede tomar sémola de maíz y moler en un molinillo de café.
Los ingredientes
• 0.5 tazas de harina de maíz;
• 120 gramos de leche;
• 1.5 tazas de harina de trigo;
• 1 cucharadita incompleta sales;
• 1-2 huevos;
• 10 gramos de levadura en polvo;
• 20 gramos de aceite.
Cocinando
1. Mezcle ambos tipos de harina y levadura en polvo. Tamice todo esto en una taza grande, en la que amasaremos.
2. Separe el huevo por separado. Si es pequeño, tome 2 piezas.
3. Ponle sal, bate con un batidor durante medio minuto. Añadir aceite
4. Caliente la leche, vierta en la mezcla de huevo, agite con un batidor todo junto.
5. Ahora vierta el líquido en la mezcla de harina con un cultivador. Amasar Es muy importante amasar bien esta masa, tomará al menos 10 minutos. Si permanece pegajoso, agregue más harina.
6. Deje que el bulto elástico y suave repose durante un cuarto de hora. Luego divide por la mitad y cocina 2 pizzas grandes, pero puedes hacer muchas pequeñas.
Receta 4: Masa de pizza de vinagre sin pan
Esta es una masa de pizza sin levadura y sin huevos. Sin embargo, resulta bastante suave, sabroso y todo gracias a la adición de vinagre de mesa. La receta ayudará cuando no hay nada en casa, pero desea cocinar pizza. Tomamos vinagre al 9%.
Los ingredientes
• 20 gramos de aceite;
• 80 gramos de agua;
• 0.3 cucharaditas sales;
• 1 cucharada de vinagre;
• 8-9 cucharadas de harina.
Cocinando
1. Tomamos agua hervida, enfriada a un estado cálido. Diluimos la sal, agregamos vinagre y aceite. Agitar con una cuchara.
2. Tamice la harina, agregue el líquido preparado con vinagre.
3. Amasar. La masa resultará no muy bonita, llena de baches. Esto es normal, debería ser así.
4. Pon al hombre de pan de jengibre en una bolsa y olvídalo durante media hora.
5. Ya tenemos masa suave y hermosa.
6. ¡Extiende un círculo grande, extiende el relleno y hornea pizza!
Receta 5: Masa de pizza italiana verdadera sin levadura
Si sigue la tecnología de cocción de esta masa de pizza sin levadura, el resultado superará todas las expectativas. Intenta no desviarte de las proporciones, es mejor usar las escalas. Y definitivamente obtendrás pizza de verdad.
Los ingredientes
• 500 gramos de leche;
• 10 gramos de sal;
• 30 gramos de aceite;
• harina (según se requiera);
• 2 huevos.
Cocinando
1. Rompa los huevos en un tazón, mezcle.
2. Agregue sal, mantequilla, leche. Mezclar de nuevo. En ningún caso debe batir la masa para que no se formen burbujas en la superficie. Simplemente mezcle para combinar todos los ingredientes.
3. Tamizar la harina, enviarla al líquido. Hacemos una masa fría, como albóndigas.
4. Moje una toalla de cocina en agua fría, escurra.
5. Envuelva nuestro pan en un paño húmedo y póngalo sobre la mesa.
6. Después de media hora, retire las toallas, divida la masa en varias partes.
7. Ahora cada bulto está finamente enrollado y puede recoger el relleno.
Receta 6: Masa de pizza sin pan en una sartén
Esta masa es un verdadero hallazgo para aquellos que no tienen un horno o no quieren encenderlo. Se prepara con una mezcla de mayonesa y crema agria, y lo suficientemente rápido. La pizza es suave y tierna, puedes usar cualquier relleno. La cantidad de harina es ajustable en densidad, ya que la crema agria y la mayonesa son diferentes.
Los ingredientes
• 4 cucharadas de crema agria;
• ½ cucharadita sales;
• 3 cucharadas de mayonesa;
• 2 huevos;
• harina.
Cocinando
1. Coloque la mayonesa y la crema agria en un tazón.
2. Agregue los huevos, la sal, bata por un minuto con un batidor. Puedes vencerlo con un tenedor.
3. Agregue 10 cucharadas de harina. Mezclar de nuevo.
4. Estime la densidad de la prueba. Debería ser un poco más fuerte que los panqueques. Si es líquido, entonces puede agregar más harina.
5. Vierta la masa en una sartén engrasada. Nivelar con una cuchara. Aplique suavemente salsa de tomate o cualquier otra salsa, ponga el relleno, cierre la tapa y envíe a la estufa. Pusimos el fuego pequeño.
6. Después de 10 minutos, puede ver si los bordes de la pizza están dorados. Si es necesario, extienda el tiempo.
Receta 7: Masa de pizza sin pan con requesón y crema agria
Una característica de la masa de pizza sin levadura en la cuajada es una ternura inusual, simplemente se derrite en la boca. La cuajada se usa mejor suave. La cantidad de harina aumenta o disminuye, dependiendo de la humedad del requesón y la densidad de la crema agria.
Los ingredientes
• 200 gramos de harina;
• 200 gramos de requesón;
• 7 gramos de sal;
• ½ cucharadita refrescos de comida;
• 1 huevo;
• 50 gramos de crema agria;
• 20 gramos de aceite.
Cocinando
1. Frote el requesón con sal hasta que quede suave. Si quedan granos grandes, puede moler a través de un tamiz o usar una licuadora.
2. Agregue el huevo, mezcle.
3. Si la crema agria es agria, entonces agregue soda, mezcle y por lo tanto apague. Si es dulce, como la crema, apague con vinagre o ácido cítrico diluido. Puedes tomar jugo de cítricos.
4. Combine la cuajada con crema agria.
5. Agregue aceite vegetal, harina, amase durante 5 minutos.
6. Forme un hombre de pan de jengibre, cúbralo con una taza invertida y déjelo sobre la mesa.
7. Después de media hora, desplegamos la capa y preparamos la pizza. Esta cantidad es suficiente para 2 cosas.
Receta 8: Masa de pizza provenzal sin carne
Con esta prueba puedes cocinar una deliciosa y deliciosa pizza. Es adecuado para cualquier relleno: carne, pescado, vegetales, queso. Se prepara a base de kéfir con levadura en polvo. Se agregan hierbas provenzales. Pero si no lo están, puede tomar la mezcla de cualquier disponible: orégano, albahaca, eneldo, romero.
Los ingredientes
• 200 gramos de kéfir;
• 300 gramos de harina;
• 1 cucharadita Hierbas provenzales;
• una pizca de sal;
• 1 huevo;
• 1 bolsa de desgarrador;
• 20 gramos de aceite, preferiblemente de oliva.
Cocinando
1. Combine el kéfir tibio con huevo y sal, revuelva con una cuchara o bata.
2. Vierta las hierbas provenzales en un mortero, frote con una mano de mortero. Por supuesto, es más fácil usar un molinillo de café, pero no necesitamos polvo. Los pastos deben ser visibles.
3. Combine la harina con un cultivador, tamice.
4. Agregue las hierbas provenzales ralladas a la harina.
5. Combine la masa líquida con harina, comience a amasar la masa. Tan pronto como se acumule, vierta el aceite. Amasar durante otros 5 minutos, formar un bulto, sacarlo en una bolsa de plástico.
6. ¡Deje que la pieza de trabajo descanse durante 20 minutos y podrá comenzar a cocinar pizza!
Masa de pizza sin levadura: consejos y trucos
• ¿Quieres hacer una masa inusual con un hermoso color y sabor a tomate? Al mezclar, agregue una cucharada de pasta de tomate y amase de acuerdo con la receta. Puede tomar un poco más de harina.
• Si eres un gran amante de la pizza, ¡cuídate de antemano! En el día libre, amase diferentes masas, ruede las bolas y congele. Y luego cocinar pizza no toma más de 15 minutos. Durante toda la semana puedes cocinarlo para el desayuno, el almuerzo o la cena, experimentar con los ingredientes. La pizza fresca siempre es más sabrosa que los pasteles de ayer.
• Los italianos nunca usan un rodillo para rodar a mano. Hacen ingeniosamente tortas planas finas y redondas incluso con la masa más dura. ¿Pero no somos italianos? Si no puede estirar la masa de manera uniforme, es mejor usar un rodillo. Y si no, entonces tome una botella de vidrio.
• Soda y polvo de hornear: las cosas son intercambiables, pero no del todo idénticas. El polvo de hornear le permite obtener una porosidad más fina y más igual en los productos de harina. Cuando se usa refresco, los poros en la miga son diferentes.
