Es imposible rechazar una porción de un espléndido pastel de mascarpone. El famoso queso italiano hace que el pan común sea una tentación, ¿qué podemos decir sobre galletas o pasteles de arena empapados en una crema delicada?
Surgieron lombardos mezcle crema espesa con jugo de limón o vinagre, y ahora todo el mundo está literalmente loco por los pasteles, los cupcakes y los postres con queso mascarpone.
Hay muchas recetas de pastelería que usan queso blando y suave. El pastel con mascarpone puede ser esponjoso, arenoso, panqueque.
Se puede hacer con galletas preparadas, zanahorias, amapolas, merengues. cualquier opción será buena con una taza de té o café recién hecho.
La crema a base de mascarpone combina bien con frutas, bayas, café, miel, chocolate y licor. Puedes experimentar todo lo que quieras.
Pastel de Mascarpone - Principios generales de cocina
Para la preparación del pastel deberá preparar el pastel y la nata. Si el pastel es galleta, deberá batir bien los huevos con azúcar y harina. Las proteínas y las yemas se baten por separado, luego las yemas mezcladas con azúcar o azúcar en polvo se introducen en la masa de proteína, al final de la harina tamizada.
Si está preparando un pastel de sándwich con mascarpone, debe amasar la masa elástica y suelta de los ingredientes, mantenerla en el refrigerador por un momento y luego hornear la base para el futuro pastel.
Receta básica de crema incluye el propio mascarpone, azúcar en forma de azúcar en polvo y cualquier componente aromático: ácido cítrico, café, licor. Todos los ingredientes se baten simplemente con una batidora hasta obtener una masa de aire homogénea.
Si es necesario crema más espesaluego puede agregar mantequilla, un poco de extracto de vainilla y una pizca de sal a los ingredientes básicos. Al principio, se bate la mantequilla blanda, se le agrega azúcar en polvo gradualmente, al final se agrega mascarpone, jugo de limón, extracto de vainilla y sal. Es imposible batir la crema por mucho tiempo: se exfoliará, se convertirá en cuajada.
Considerada una crema clásica de mascarpone y crema. Crema necesaria para batir, es decir, alta en grasas. Primero, son batidos, luego todos los ingredientes principales, a baja velocidad.
Si se usan bayas en el pastel, no necesita lavarlas. Los pasteles de harina necesariamente deben tamizarse. Para moler azúcar para recibir azúcar glas en el molinillo de café o para usar polvo listo. Si en la receta necesitas batir proteínas, entonces los huevos deben estar fríos.
Los pasteles de galletas generalmente se hornean a 180-190 grados. Forma la masa antes de verter la mantequilla. El tiempo de horneado depende del diámetro del molde (una capa gruesa de masa se hornea más tiempo). La forma clásica de verificar la preparación es un palillo de dientes seco.
Pastel con mascarpone "Tiramisú de licor de café"
La pastelería clásica: el famoso tiramisú italiano. Cocinar un pastel con esta receta es muy simple, porque no tienes que hornear nada. La versión clásica de este pastel de mascarpone está hecha de galletas preparadas o galletas saboyadas. Esto significa que no aparecerá humedad en el fondo del plato. Fabuloso sabor!
Ingredientes:
• doscientos gramos de galleta galleta (savoyardi);
• un vaso de café fuerte natural sin leche y azúcar;
• un vaso de licor, ron o brandy;
• treinta gramos de chocolate rallado (o cacao en polvo);
• cuatrocientos gramos de mascarpone;
• ochenta gramos de azúcar en polvo "
• dos huevos de gallina.
Método de preparación
Enfriar el café y mezclar con alcohol.
Tercero, rallar finamente una barra de chocolate.
Cuidadosamente separe las yemas.
Moler las yemas con azúcar en polvo.
Las ardillas batieron la batidora con una espuma fuerte.
Coloque el queso blando en un recipiente, vierta gradualmente las yemas con azúcar, mezcle bien.
Agregue proteínas batidas a la crema, mezcle y retire al estante superior del refrigerador.
Galletas de galletas sumergidas en una mezcla de café y licor y extendidas en un plato (en el formulario).
Extienda la mitad de la crema sobre la capa de galletas.
Repite ambas capas.
Cubra el pastel desde la parte superior y los lados con chispas de chocolate.
Retire la golosina en la nevera durante dos o tres horas para remojar.
Pastel con galleta de mascarpone "Cremoso de chocolate"
En la cocina de la casa se pueden preparar galletas tiernas y maravillosas con crema de crema, queso suave y chocolate. Preparar una tostada de mascarpone para esta receta es bastante problemático, pero si sigues el trabajo con precisión, definitivamente obtendrás el bizcocho esponjoso.
Ingredientes:
• tres huevos de gallina;
• trescientos gramos de azúcar en polvo (doscientos en la masa, cien por crema);
• 120 gramos de harina blanca;
• 150 gramos de mascarpone;
• 160 gramos de chocolate negro natural (cien para verter, sesenta para crema);
• 350 ml de crema espesa de la tienda con el mayor contenido de grasa (trescientos en la crema, cincuenta en el relleno);
• un vaso de té fuerte;
• dos o tres cucharadas de virutas de coco terminadas.
Método de preparación
Separe las yemas de pollo de las proteínas.
Usando una batidora a alta velocidad, batir las yemas y cien gramos de azúcar en polvo.
Con una batidora, batir las claras con la mitad restante del polvo (también cien gramos) hasta que las proteínas comiencen a mantener su forma (etapa de picos estables).
Vierta suavemente la mezcla de yema en las claras. Lentamente, revuelva suavemente con una espátula para mantener la ligereza.
Al menos suavemente, vierta la harina en partes, revuelva con un movimiento circular con una espátula desde el fondo del recipiente hacia arriba. La masa debe parecerse a una espuma espesa, pero ligera y agradable.
Vierte la masa en el formulario. No fluirá, por lo que puede usar el anillo partido de confitería sin fondo.
Hornee durante aproximadamente media hora.
Prepare la crema, comenzando con crema batida y azúcar en polvo.
Rallar el chocolate en un rallador fino.
En picos cremosos en porciones pequeñas agregue alternativamente mascarpone y chocolate.
Antes de recoger el pastel, debe esperar hasta que la galleta esté completamente fría.
Cortar la galleta en dos o tres partes.
Cuchara tipo té negro fuerte (necesita medio vaso) y remojar los pasteles.
Para recoger el pastel, promazyvaya capas de crema. La parte superior no necesita recubrimiento.
Con un cuchillo, recorte los lados, si es necesario.
Pon el pastel en el refrigerador para remojarlo.
Una hora después, toma un pastel y vierte la guinda.
Para preparar el glaseado, debe verter la crema restante en la cacerola y colocar un azulejo de chocolate roto en trozos pequeños.
Mientras revuelve, caliente la crema con chocolate hasta que el glaseado sea completamente uniforme.
Vierte el pastel, asegúrate de extender la guinda a los lados.
Decorar con virutas, pétalos de almendras o aderezos de confitería.
Vuelve a poner el pastel en la nevera durante diez o doce.
El pastel será muy, muy delicado, por lo que debe cortarse con un cuchillo afilado y delgado.
Pastel con mascarpone "Tarta de bayas"
Mascarpone es muy bueno con las bayas. El pastel de arena según esta receta es desmenuzable, con acidez de bayas, muy tierno y sabroso.
Ingredientes:
• dos vasos de harina blanca;
• media taza de azúcar en polvo;
• nueve cucharadas de mantequilla;
• cucharada de leche fría;
• dos huevos;
• bolsa de vainillina (cucharadita);
• limón;
• 250 gramos de queso blando mascarpone;
• media lata de leche condensada;
• cucharada de crema espesa;
• un poco de azúcar glas.
Método de preparación
Separa las yemas de pollo, solo serán necesarias.
Pelar la ralladura de limón.
Amasar la masa de harina, yemas, azúcar en polvo, mantequilla, leche y vainilla y cáscara de limón.
Enrolle la masa en un tazón, póngala en la nevera durante aproximadamente dos horas.
Coloque la masa entre los trozos de película de alimentos, tratando de mantener el tamaño de la forma.
Precalentar el horno.
Coloque la capa de masa en una forma limpia, haga agujeros en cinco o seis lugares con un tenedor.
Hornee el pastel durante unos quince minutos, hasta que la prueba se vuelva dorada.
Prepare la crema, batiendo el mascarpone con leche condensada y una cucharada de crema.
Cuando el pastel esté completamente frío, coloca la crema.
Extienda la mezcla de bayas sobre la crema: arándanos, moras, frambuesas, grosellas rojas.
Decora las bayas con azúcar en polvo.
Pastel con mascarpone "Linda bailarina"
Un maravilloso pastel de mascarpone es una de las variaciones del famoso pastel, llamado así por la gran bailarina Anna Pavlova. Los merengues de aire le dan al tratamiento una facilidad increíble.
Ingredientes:
• seis huevos de gallina;
• cuatrocientos gramos de azúcar en polvo;
• una libra de bayas y frutas frescas (fresas, frambuesas, duraznos);
• un montón de albahaca fresca;
• una bolsa de vainillina o dos cucharaditas de extracto de vainilla;
• dos cucharaditas de vinagre de vino;
• tres cucharaditas de maicena;
• una libra de mascarpone;
• 250 ml de crema espesa.
Método de preparación
Precaliente el horno a cien grados.
Mezcle la maicena con 250 g de azúcar en polvo.
Separe las proteínas frías y bátalas hasta picos resistentes.
Continuando batiendo los huevos, vierta el azúcar glas.
Al final, vierta el extracto de vainilla (o agregue vainilla), vinagre de vino, bata por un minuto.
Hornee merengues en una bandeja forrada con papel de hornear. Con una cuchara, saque la base del huevo y ponga un círculo en una hoja.
Hornee los merengues durante aproximadamente una hora hasta que se doren.
Melocotones (u otras frutas) cortados en rodajas.
Albahaca fresca finamente picada.
Batir el mascarpone con los restos de azúcar en polvo y crema. Si lo desea, agregue la ralladura de limón y una cucharada de jugo de limón a la crema.
Cuando los merengues se hayan enfriado, forma un pastel.
Ponga el merengue de aire en un plato.
Encima de cada uno, aplique crema de mantequilla.
Distribuya bayas y frutas sobre la crema.
Espolvorea con pasteles de albahaca, una pizca de azúcar en polvo.
Pastel con Mascarpone "Cereza Chocolate"
Otra versión de bizcocho con mascarpone hará las delicias de los amantes de las cerezas y el chocolate. Preparar un manjar es muy simple, pero resulta hermoso y sabroso.
Ingredientes:
• tres huevos de gallina;
• trescientos gramos de azúcar en polvo;
• 150 gramos de harina blanca;
• 300 ml de crema espesa;
• 300 gramos de mascarpone;
• una barra de chocolate negro;
• doscientos gramos de cerezas frescas o enlatadas;
• un poco de mantequilla.
Método de preparación
Batir la mitad de los huevos (150 gramos) de mezcla de azúcar en polvo.
Poco a poco, sin dejar de batir, agregue harina blanca.
Vierte la masa en el molde.
Hornee bizcocho a una temperatura no superior a 190 grados.
Galleta para enfriar por completo, si el pastel resultó ser espeso, cortar por la mitad.
Rallar chocolate.
Prepare una crema base de mascarpone, azúcar en polvo y crema.
Ponga cerezas en un bizcocho (si usa cerezas enlatadas, exprima el jugo con cuidado).
Pon una crema de aire sobre las bayas.
Cubra el pastel con chispas de chocolate.
Pastel con Mascarpone "Amapola"
Los amantes de la amapola pueden disfrutar del delicioso pastel de amapola mascarpone. El aireado, magnífico manjar se ve muy hermoso en la sección.
Ingredientes:
• cien gramos de adormidera;
• 250 ml de leche;
• una libra de azúcar en polvo;
• trescientos gramos de mantequilla blanda;
• doscientos gramos de harina blanca;
• dos bolsas de vainilla;
• una cucharada de levadura en polvo;
• tres proteínas de pollo;
• pizca de sal;
• 350 gramos de mascarpone;
• cien gramos de arándanos (se pueden reemplazar con otras bayas).
Método de preparación
Para vaporizar la amapola, habiéndola lavado previamente con un colador.
Para hacer esto, vierta las semillas de amapola con 200 ml de leche hirviendo, enfríe, luego vuelva a encenderlo y hierva hasta que el líquido haya hervido por completo (unos veinte minutos).
Semillas de amapola hinchadas dos veces en una picadora de carne o batir con una licuadora.
Prepare la masa con un tenedor, frotando mantequilla suave con una bolsa de vainillina y 150 gramos de azúcar en polvo.
Agregue el polvo de hornear y la sal, mezcle y deje por tres minutos.
Tamizar la harina y las partes se vierten en la base de aceite.
Vierte la leche restante, revuelve la masa.
Agregue la amapola al vapor en la masa y mezcle nuevamente.
Las ardillas batieron con 100 gramos de azúcar en polvo hasta los picos.
Introduce proteínas en la masa de amapola, mezcla suavemente todos los movimientos de abajo hacia arriba.
Hornee la masa en la forma, mantequilla perdida, unos cincuenta minutos.
Enfríe el pastel por completo.
Prepare una crema de queso blando, vainilla, azúcar en polvo (250 gramos).
Cortar el pastel en dos mitades.
Unte los pasteles con un tercio de crema.
Lubrique la parte superior y los lados con el resto de la masa cremosa.
Decora el pastel con arándanos, algunos granos de amapola.
Enviar para remojar en el estante inferior del refrigerador.
Pastel con mascarpone "Zanahoria-nuez"
La cocción de zanahoria resulta jugosa y húmeda; debe estar preparado para esto. El sabor fresco inusual y el hermoso color le dan a este pastel de mascarpone un encanto especial.
Ingredientes:
• tres huevos de gallina;
• 250 ml de aceite de oliva, colza o girasol;
• 180 gramos de azúcar morena granulada;
• 250 gramos de harina blanca;
• bolsa de azúcar de vainilla;
• una tercera cucharadita de refresco;
• un cuarto de cucharada de sal;
• tanta canela en polvo;
• cucharadita de levadura en polvo;
• media cucharadita de jengibre y nuez moscada en polvo;
• 350 gramos de zanahoria rallada finamente;
• 150 gramos de nueces;
• 250 gramos de mascarpone;
• media taza de azúcar en polvo;
• limón.
Método de preparación
Batir los huevos, la mantequilla, la vainilla y el azúcar morena.
Tamizar la harina y mezclar con bicarbonato de sodio, levadura en polvo, nuez moscada, jengibre, canela y sal.
Gradualmente agregue la mezcla de harina, continuando batiendo la mantequilla y los huevos.
En una masa uniforme, agregue zanahorias y nueces picadas o ralladas (deje un puñado para la decoración).
Amasar bien la masa.
Hornee el pastel durante unos cincuenta minutos, genial.
Prepare una crema de queso, azúcar en polvo y dos cucharadas de jugo de limón.
Cortar el pastel en dos mitades.
Engrase los pasteles por dentro y por fuera con crema, decore con nueces.
Torta de panqueque con mascarpone "Café con coñac"
El aspecto original y el sabor del pastel de panqueques de mascarpone serán muy sorprendentes. Crema suave, aroma de brandy con una sutil nota de café es un maravilloso comienzo de un día de domingo.
Ingredientes:
• dos vasos de harina blanca;
• tres botes de mesa de azúcar;
• dos cucharadas de brandy;
• cinco huevos de gallina;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• dos vasos de leche;
• una libra de mascarpone;
• lata de leche condensada;
• tres cucharadas de licor de café;
• barra de chocolate (cualquiera).
Método de preparación
Hornee panqueques con huevos, harina, azúcar, leche, mantequilla y brandy.
Prepare la crema de mascarpone, licor de café, leche condensada.
Crema de panqueques de pelusa, formando un pastel alto.
Rejilla de chocolate finamente y vierta el pastel encima.
Pastel con mascarpone - trucos y consejos
Para evitar que la galleta se caiga, debe enfriarse en el horno, la puerta no debe abrirse durante al menos media hora. Y también a las galletas no les gustan las corrientes de aire y el ruido: durante la cocción, debe cerrar las rejillas de ventilación.
Mezclando las claras batidas y las yemas para la galleta, es necesario agregar a las claras primero las yemas y luego la harina. Con una secuencia de mezcla tan correcta, el bizcocho definitivamente se elevará.
Puede agregar los ingredientes que desee a la receta básica de la crema de mascarpone. La lima, la naranja y la menta son muy buenas; con ellas, la crema será muy fragante y fresca.
