¿A quién no le gusta el pastel de queso? ¡Solo aquellos que nunca han probado este increíble postre!
Inicialmente, el pastel de queso se preparó solo con productos horneados y la base del relleno era queso crema. Pero los tiempos cambian, y con ellos las recetas.
Hoy puedes hacer un pastel de queso sin hornear y con una variedad de rellenos. La base de la crema puede ser una mezcla de queso con crema agria, leche condensada, crema e incluso pasta de chocolate "Nutella".
Tarta de queso sin hornear - Principios generales de cocina
Base Para el postre hecho de arena. Las galletas de mantequilla usadas principalmente, como "Jubilee", "For coffee", rara vez toman una galleta, hojaldre, a veces cocinado con palillos Savoyardi, diseñado para tiramisú. Las galletas se trituran en una miga, cuanto más pequeña y homogénea sea, mejor será la base. Luego agregue mantequilla derretida o simplemente ablandada. También puedes poner cacao, vainilla, canela, nueces trituradas. Mucho amasar y extenderse en forma dividida.
Para el relleno preparar una crema especial Puede basarse en queso blando u otros productos lácteos. Como el postre no se presta al tratamiento térmico, no ponga huevos en él. Como espesante, puede agregar gelatina, barras de chocolate preparadas, mantequilla. Si se agregan huevos, la crema se calienta en un baño de agua.
Después de combinar la base de arena y la crema, el postre debe mantenerse en el refrigerador durante al menos 3 horas. La tarta de queso sin hornear resulta bastante débil, no se puede mantener caliente por mucho tiempo. Decore un regalo a su discreción, use aderezos, bayas, cremas.
Receta 1: tarta de queso crudo con mascarpone
La versión más simple y más común de tarta de queso sin hornear con el relleno de queso más delicado. La gelatina le da densidad y estabilidad extra a la crema de mascarpone.
Ingredientes
• 300 gramos de galletas;
• 150 gramos de aceite;
• una libra de mascarpone;
• una taza de polvo;
• 15 gramos de gelatina;
• 200 ml de crema.
Para espolvorear el postre terminado, necesitas cacao en polvo.
Cocinando
1. Convierta las galletas en migajas. Puede rodar un rodillo o saltar a través de una picadora de carne.
2. Mezcle las migajas resultantes con mantequilla ablandada.
3. La parte inferior de los moldes (desmontable) está cubierta con una película adhesiva, coloque la masa resultante. Formamos pequeños parachoques y los metemos en la nevera.
4. Gelatina vierta 50 ml de agua, deje que se hinche.
5. Hacer el relleno. Primero, batir la crema con polvo. Luego, la masa resultante se agrega gradualmente al mascarpone. Lo mezclamos un poco cada vez para que los productos no se separen.
6. Caliente la gelatina hinchada hasta que esté completamente disuelta, agréguela a la crema y mezcle.
7. Sacamos el formulario con el pastel del refrigerador, colocamos el relleno. Postre espolvorear con cacao en polvo en la parte superior y luego retirar al frío hasta que se endurezca durante aproximadamente 3 horas.
Receta 2: tarta de queso sin hornear
El requesón es una excelente alternativa a los quesos blandos como el mascarpone, ricotta, filadelfia. El producto es más común y asequible, ideal para tarta de queso sin hornear. Pero es deseable usar requesón graso al menos 9%. También necesitarás mermelada espesa, pero solo puedes sacar bayas. No menos sabroso será si agrega gotas de chocolate al relleno.
Ingredientes
• 250 gramos de galletas "Aniversario";
• 200 gramos de aceite;
• una libra de requesón;
• huevo;
• 0.5 cucharadita de refresco;
• 150 gramos de mermelada;
• 50 gramos de polvo.
Cocinando
1. Desmenuzar las galletas, luego mezclar con la mitad de la mantequilla. Trituramos cuidadosamente, formamos el pastel y lo enfriamos.
2. Combine el requesón con mantequilla, refresco, polvo y huevo crudo. Ponga la masa en un baño de agua y caliéntela bien. La soda reaccionará con la cuajada, la masa comenzará a derretirse y se volverá homogénea.
3. Mezclar la crema con mermelada y untar sobre el pastel enfriado.
4. Cubra el formulario con una película y envíelo al refrigerador por 8 horas. Decoramos la golosina terminada con bayas de mermelada, espolvoreamos con chocolate o cacao.
Receta 3: pastel de queso crudo con pasta de nutella
La receta de un postre de chocolate cremoso basado en la popular pasta. El pastel de queso se prepara sin hornear, gracias al espesante que forma parte de él, el relleno es bastante denso, pero es mejor no mantenerlo caliente durante mucho tiempo.
Ingredientes
• 300 gramos de Nutella;
• 300 gramos de queso blando;
• vainilla;
• pizca de nuez moscada;
• 300 gramos de crema espesa;
• 50 gramos de polvo;
• bolsa (10 gramos) de espesante para crema;
• 200 gramos de galletas;
• 80 gramos de aceite;
• 50 gramos de leche condensada.
Cocinando
1. Desmenuce las galletas, mezcle con mantequilla suave y agregue gradualmente la leche condensada. Amasar bien, ajustar la densidad. Puede tomar un poco más o menos de leche condensada, dependiendo del grosor del producto. Formamos un pastel en forma desmontable, no te olvides de poner el fondo. Enviado para enfriar.
2. Mezcle nutella con queso, vainilla y nuez moscada. Lo dejamos a un lado.
3. Batir la crema con polvo, verter un espesante. Puedes agregarlo de inmediato, no importa mucho.
4. Ahora necesitas poner mucha crema en la nutella de queso. Agregue una cuchara, revuelva suavemente. Se debe dejar un poco de crema batida (alrededor de 5 cucharas), son útiles para decorar postres.
5. Ponga el relleno resultante sobre el pastel de galletas enfriado.
6. Cubra con una capa de crema, suavemente nivelada. Ahora puedes decorarlo. Para hacer esto, espolvorea chispas de chocolate, nueces, cacao, puedes aplicar patrones de Nutella usando una jeringa de repostería. Sobre un fondo blanco de crema, se verán espectaculares y brillantes.
Receta 4: Tarta de queso sin hornear "Malvavisco"
La peculiaridad de esta receta sin hornear pastel de queso es una delicada crema de malvavisco. Para su preparación necesitará dulces malvaviscos - masticar malvaviscos. Cuando se calientan, dan una maravillosa masa esponjosa, bien combinada con otros ingredientes.
Ingredientes
• 400 gramos de malvavisco;
• 50 gramos de arándanos;
• 130 gramos de aceite;
• 300 gramos de leche;
• 500 gramos de mascarpone;
• 20 gramos de jugo de limón;
• 350 gramos de galletas;
• 3 cucharadas de cacao.
Cocinando
1. Moler las galletas en la miga, mezclar con cacao y mantequilla. Si la masa está suelta, puede agregar más aceite o un poco de agua tibia. Forma el pastel, genial.
2. Tomamos una taza grande, le ponemos mascarpone y malvavisco. Enviado por un minuto en el microondas, luego retirar y mezclar. Repita nuevamente, nuevamente establecido por un minuto. Por lo general, tres procedimientos son suficientes para obtener una masa uniforme y esponjosa.
3. Vierta la leche, mezcle intensamente.
4. Vierta el jugo de limón, mezcle nuevamente y coloque la crema resultante sobre una base previamente preparada.
5. Libra los arándanos con una pequeña cantidad de azúcar, luego pasa por un tamiz. Obtenga un puré espeso, que debe colocarse en una bolsa de repostería. Al final hacemos un agujero y ponemos gotas de jarabe sobre la crema de malvavisco, hasta que se congele. Puede retratar cualquier imagen, patrón. Los arándanos agrios van bien con un relleno dulce y se ven hermosos sobre un fondo blanco.
Receta 5: Tarta de queso sin hornear con leche condensada y crema agria.
Por supuesto, el sabor del pastel de queso sin hornear con crema agria es diferente de la versión clásica del queso, pero no es menos magnífico. El postre es tierno, nutritivo, dulce y, además, resulta bastante barato. El relleno se prepara con gelatina. La crema agria se usa grasa, más del 25%. La leche condensada puede tomar cualquiera, incluso hervida.
Ingredientes
• una libra de crema agria;
• 300 gramos de leche condensada;
• 100 gramos de aceite;
• 250 gramos de galletas;
• 20 gramos de gelatina;
• un poco de agua.
Cocinando
1. Hacer una base con mantequilla de galletas desmenuzadas. Una descripción detallada del proceso se puede encontrar en recetas anteriores.
2. Mezcle la crema agria con leche condensada. Beat no es necesario. También puede agregar vainilla, licor, cacao y cualquier otro relleno.
3. Para la crema que necesita diluir la gelatina en 80 gramos de agua, deje al menos media hora. Tan pronto como se hinche, caliéntelo hasta que los granos estén completamente disueltos.
4. Vierta la gelatina líquida en la masa de crema, revuelva.
5. Coloque el relleno sobre el pastel, decore y envíe a congelar en el refrigerador. Párate al menos cuatro horas.
Receta 6: tarta de queso crudo con mermelada de frutas
La versión original de la tarta de queso sin hornear, que atraerá especialmente a los niños. La preparación requerirá bolsas de gelatina de frutas listas para usar, que se pueden comprar en cualquier tienda. La base está hecha de cualquier cookie.
Ingredientes
• 0.3 kg de galletas;
• 0,13 kg de aceite;
• una libra de queso (cualquier crema);
• un vaso de crema;
• una taza de polvo;
• 2 bolsas de gelatina, pueden ser diferentes.
Cocinando
1. Prepare una miga de galletas, luego mezcle con mantequilla derretida y haga la base de nuestro postre con acompañamientos. Enfriar bien.
2. Diluya la bolsita de gelatina, pero vierta agua un tercio menos de lo indicado en la receta. Después de calentar, la gelatina debe enfriarse, pero no debe congelarse. Luego vierta el jarabe de gelatina resultante sobre la base de las galletas, vuelva a poner en el refrigerador y trate con la crema.
3. Batir la crema en la espuma, verter el polvo, luego mezclar gradualmente con queso suave. Muy importante! La crema se introduce en la masa de queso, y no al revés. De lo contrario, los ingredientes pueden exfoliarse, la crema se echará a perder.
4. Extienda la crema sobre la gelatina congelada. Por lo general, el jarabe se endurece rápidamente, ya que la base ya está fría. Ahora la tarta de queso debe mantenerse en el refrigerador durante al menos una hora.
5. Prepare la última bolsa de gelatina, también vierta menos líquido para fortalecer la capa. Frío y suavemente, vierta con una cuchara sobre la superficie. Es imposible verter una corriente, de lo contrario se forma una fosa en una crema de mascarpone.
6. Retire el postre para que se enfríe durante 3 horas, mejor durante toda la noche. También puede hacer otra capa de gelatina de fruta en el medio, dividiendo la crema en 2 partes. Pero en este caso, el proceso de cocción llevará aún más tiempo.
Tarta de queso sin hornear - consejos y trucos
• Para colocar el cacao en polvo suavemente sobre la superficie del pastel de queso, es mejor espolvorear el postre con un colador pequeño. También puede usar diferentes plantillas para representar varias figuras y patrones en la superficie del postre. Las plantillas son opcionales para comprar, se pueden hacer fácilmente de papel o cartón.
• Para muchas amas de casa, la crema batida es un problema real. Si la masa es traviesa y tercamente no quiere espesarse, intente enfriarla. Idealmente, la temperatura de la crema no debe exceder los 4 grados. Si el producto no se rinde, simplemente puede agregar un espesante para crema y crema agria. Se puede comprar en el departamento de panadería.
• Si las galletas con mantequilla no se conectan, la masa se desmorona y no se forma un bulto, simplemente puede agregar un poco de agua, leche condensada o fresca, más mantequilla. Si, por el contrario, la masa es líquida, simplemente colóquela en el refrigerador, la mantequilla aún se endurecerá, pero para reducir el contenido de grasa, aún puede agregar galletas.
