Chuletas ...
Una vez fue un trozo de carne frito con una costilla. Con el tiempo, todo ha cambiado.
Aquellos que pasaron por la dura escuela de nuestro catering en la universidad o en la producción, al ver esta palabra, involuntariamente surgen recuerdos de estos productos del pan y la carne. En los años 70 distantes, los académicos canosos de las páginas de los periódicos nos informaron que el pan mejora la estructura de las chuletas y sus características organolépticas. Sí, se agrega pan a las chuletas, esto no es un secreto. La pregunta es la cantidad de pan y el picadillo. ¿Es tan importante el pan? ¿Es posible el reemplazo?
Fácil Procedemos a la fabricación de chuletas con trigo sarraceno y huevo.
• carne picada de ternera y cerdo en una proporción de 50x50 (puede tomar otras proporciones de carne) - 300 g;
• un tercio de un vaso de trigo sarraceno, un huevo duro y una cebolla;
• unos dientes de ajo, sal, condimentos para carne y grand masala al gusto
• aceite vegetal - 2 cucharadas soperas;
• salsa de tomate / salsa de lecho - 3 cucharadas soperas.
Ponemos la carne picada en una taza profunda y le agregamos condimentos y cebollas picadas.
Agregue un poco de sal y amase la carne picada con las manos.
Después de eso, agregue huevo de gallina picado, hervido por adelantado, a la carne picada.
El trigo sarraceno también debe hervirse o tomar un poco de gachas de trigo sarraceno ya hechas. Aproximadamente 100 g para esta cantidad de carne picada. Por supuesto, puede poner más trigo sarraceno, haciendo que las chuletas sean completamente dietéticas, pero existe el peligro de que se desmoronen al freír.
Revuelva bien el relleno hasta que quede suave.
Dividir la carne picada en 6 partes iguales y esculpir chuletas pequeñas de ellos.
Entre los expertos, las disputas sobre la forma de las chuletas no disminuyen. Dicen que deberían ser oblongos. En nuestras empanadas, lo principal es el contenido, no la forma.
Tomamos una sartén grande, le echamos aceite vegetal y lo ponemos a fuego medio. Aquí las formas de crear chuletas divergen un poco.
Si las chuletas están sueltas, es mejor enrollarlas en harina u otro empanado. Si el trigo sarraceno se pone un poco y la carne picada se pega bien, puede freír las chuletas sin preparación previa.
Después de 5 minutos de freír por un lado, gire suavemente las empanadas y fríe por el otro lado. Diluiremos en un vaso de ketchup o lecho con una pequeña cantidad de agua y llenaremos las empanadas. De esta forma, deben apagarse a fuego lento durante 15-20 minutos y retirarse del fuego.
Las chuletas con trigo sarraceno y huevo están listas. Tienen su propio riego con contenido de tomate. Los servimos con una guarnición de pasta, que percibe perfectamente la salsa con tomate. Decoramos el plato con hierbas y rodajas de tomates en escabeche.
Buen provecho!
