Los platos de calabaza cuaresmales lo ayudarán a diversificar su dieta durante el ayuno.
De hecho, puedes cocinar muchos platos diferentes de calabaza.
A partir de él, prepare los primeros platos, cereales, panqueques, ensaladas, guisos, pasteles y mucho más.
Platos de calabaza cuaresmal: los principios básicos de la cocina
Para preparar platos de calabaza, la verdura se usa cruda y previamente hervida.
La papilla más popular con calabaza es el mijo, pero de otros cereales resulta no menos sabrosa. Los granos se lavan y la calabaza se pela y se pica finamente. Las verduras se extienden en cereales, se vierten con agua, se mezclan y se cocinan a fuego lento hasta que estén cocidas.
Para la preparación de buñuelos de calabaza, la verdura se frota finamente, los ingredientes restantes se agregan y se fríen en aceite bien calentado.
Manti o rollos de calabaza al vapor son muy sabrosos. En este caso, la calabaza se usa como carne picada. La verdura pelada se frota, se mezcla con cebolla picada, sal, se sazona con especias y sal.
Las cazuelas de calabaza atraerán a los niños. Pueden ser dulces o frescos. En cualquier caso, este método de cocción es adecuado incluso para aquellos que realmente no les gusta este producto.
Receta 1. Gachas magras con calabaza
Los ingredientes
dos vasos de sémola de trigo;
Art. una cucharada de miel
sal
calabaza - 350 g;
1 litro de agua
aceite vegetal - 20 g.
Método de cocción
1. Clasifique los granos, enjuague hasta que el agua esté limpia. Vierta agua hirviendo sobre granos de trigo.
2. Cortar la calabaza en varios trozos y pelarla. Cortar los vegetales en dados.
3. Calentar el aceite en una sartén, poner los cubos de calabaza y freír.
4. Transfiera la calabaza asada a la sémola, la sal y prender fuego débil. Las gachas deben languidecer al fuego hasta que estén cocidas. Al final, agregue miel y mezcle.
Receta 2. Gachas de arroz magras con calabaza y frutos secos
Los ingredientes
250 g de arroz;
un puñado de frutas secas;
dos cucharadas de azúcar;
aceite vegetal
calabaza - 350 g
Método de cocción
1. Corte la calabaza en trozos grandes, retire el núcleo y las semillas, y corte la carne en cubos pequeños.
2. Enjuague las frutas secas y viértalas con agua hirviendo. Deje insistir durante un cuarto de hora, luego drene el agua y enjuague nuevamente bajo el grifo. Lo extendimos sobre una toalla desechable y lo secamos un poco. Picamos grandes frutas secas con pajitas.
3. Vierta el aceite en una cacerola profunda, ponga en una estufa y esparza la calabaza. Tomim a fuego lento hasta que esté suave. Espolvorea la calabaza con azúcar y mantenla en llamas durante otros cinco minutos.
4. Vierta el arroz lavado sobre la calabaza y vierta agua para que cubra completamente el cereal.
5. Agregue las frutas secas a la papilla casi terminada, mezcle y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Receta 3. Sopa de calabaza magra
Los ingredientes
una libra de calabaza;
pimienta negra y sal;
600 ml de caldo de verduras;
tres dientes de ajo;
cabeza de proa.
Método de cocción
1. Cortar la calabaza en trozos y limpiarla de fibras y semillas. Extendemos la calabaza en una decoración cubierta con papel de hornear y horneamos las verduras en el horno a 200 grados, 15 minutos.
2. Pele el ajo y la cebolla de las cáscaras y córtelos al azar. Coloque la calabaza horneada, la cebolla y el ajo en un tazón de la licuadora, y agregue gradualmente el caldo de verduras, muela en puré de papas. Pimiento y sal. Calentamos la sopa en la estufa y la echamos en los platos. Vierta las verduras picadas en cada plato.
Receta 4. Sopa magra de calabaza y lentejas
Los ingredientes
medio vaso de lentejas;
aceite de oliva - 50 ml;
calabaza - 400 g;
sal, romero y albahaca;
seis tallos de apio pecíolo;
tres dientes de ajo
Método de cocción
1. Pele la calabaza y quite las fibras y las semillas. Pelar la cebolla. Dados de apio, calabaza y cebolla.
2. Coloque la sartén sobre la estufa y vierta el aceite de oliva. Ponle ajo machacado y fríe por un minuto, sin dejar de revolver. Luego coloque la calabaza y continúe freír, revolviendo, durante cinco minutos. Coloque las cebollas y el apio, mezcle y fríe por la misma cantidad de tiempo.
3. Vierta el agua y ponga las lentejas recogidas a mano y lavadas. Cocine la sopa hasta que las lentejas estén listas, unos 20 minutos. Con una licuadora, bata la sopa con puré de papas, sal y sazone con especias.
Receta 5. Pastel de calabaza magra
Los ingredientes
calabaza - 1300 g;
una bolsa de vainillina;
250 g de azúcar;
80 g de semillas de girasol;
500 g de harina;
un tercio de un vaso de avellana;
aceite de oliva - 100 ml;
50 g de cítricos confitados;
tercio del art. pasas de uva
Método de cocción
1. Corte la calabaza en trozos grandes, retire el núcleo y las semillas. Vegetal preparado tres grandes. Extendemos la calabaza rallada en un recipiente hondo, cubrimos todo con azúcar, agregamos vainillina, fruta confitada, pasas lavadas y semillas ligeramente fritas. Vierta el aceite vegetal y mezcle.
2. Tamizar la harina y verter en la calabaza rallada. Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino y vertimos la masa obtenida sobre ella. Nivele la superficie con una espátula de madera. Extiende las avellanas por encima.
3. Coloque el pastel preparado en el horno durante cuarenta minutos y hornee a 180 C. Retire la sartén, enfríe y corte el pastel en trozos.
Receta 6. Pastel de calabaza magra de naranja
Los ingredientes
harina - trescientos gramos;
2 paquetes pequeños de levadura en polvo;
calabaza - 600 g;
naranja
250 g de azúcar;
50 g de miel;
250 g de pasas;
una pizca de clavo molido y canela;
50 g de coñac.
Método de cocción
1. Cortar la calabaza pelada en trozos pequeños. Divida la naranja en cuatro partes, retire las semillas y muela en una licuadora sin quitar la cáscara.
2. Ponga la mezcla de naranja en la calabaza, agregue miel, clavo y pollo. Revuelva y coloque el recipiente con esta mezcla en el microondas por un minuto.
3. Luego, en porciones pequeñas, agregue la harina mezclada con el polvo de hornear y mezcle. Pon las pasas aquí y amasa todo para que todos los ingredientes se mezclen uniformemente.
4. Lubrique el molde desmontable, espolvoree con harina y vierta la masa en él. Alise la superficie con una espátula de madera y espolvoree con semillas de sésamo. Ponga el pastel en el horno durante una hora, precaliéntelo a 180 C. Retire la forma del horno, enfríe y espolvoree con azúcar en polvo.
Receta 7. Panqueques cuaresmales con calabaza
Los ingredientes
calabaza - medio kilogramo;
sal, azúcar y canela;
½ cucharada harina
aceite vegetal
cariño
Método de cocción
1. Pequeña calabaza pelada pelada y núcleo. Extendemos la verdura rallada en un recipiente hondo, sal y sazona con azúcar. Mezclar bien
2. Continuar amasando, agregar harina y amasar una masa suave y uniforme.
3. De la masa formamos panqueques y los freímos en aceite caliente hasta que estén dorados. Lubrique los buñuelos con miel y colóquelos en una fuente para horno. Cubrir con una lámina de aluminio y dejar reposar durante 20 minutos, en un horno precalentado a 170 ° C. Pon los panqueques en el plato y espolvorea con canela.
Receta 8. Tortitas de calabaza magras con manzanas
Los ingredientes
calabaza - medio kilogramo;
aceite vegetal
manzanas - tres piezas .;
canela y azúcar;
jugo de limon
una bolsa de levadura en polvo;
harina
Método de cocción
1. Pele las manzanas y la calabaza, pele el núcleo y las semillas, y tres grandes. Los colocamos en diferentes tazones. Espolvorea la manzana rallada con jugo de limón para que no se ponga negra.
2. En un recipiente hondo, mezcle la manzana rallada con la calabaza. Vierta la harina y el polvo de hornear, vierta el arte. l aceite vegetal, sazonar con azúcar y canela y amasar la masa de densidad media. Deja reposar la masa durante un cuarto de hora.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Forme un panqueque con una cucharada y unte en aceite caliente. Freír hasta que estén doradas por ambos lados. Extendemos los panqueques terminados en un plato cubierto con una toalla desechable.
Receta 9. Cazuela de calabaza magra con trigo sarraceno
Los ingredientes
calabaza - 350 g
cariño
250 g de trigo sarraceno;
aceite de oliva
dos manzanas
un puñado de ciruelas pasas;
medio vaso de pasas.
Método de cocción
1. Pele la calabaza y las manzanas, retire las semillas y córtelas en rodajas.
2. Coloque una sartén sobre la estufa, caliente el aceite y esparza las manzanas y la calabaza picadas. Freír debajo de la tapa, a fuego lento, hasta que la calabaza esté suave.
3. Clasificamos el trigo sarraceno, enjuagamos y hervimos hasta que estén tiernos. Enfriamiento
4. Ciruelas pasas y mis pasas, y empapado en agua caliente hasta que esté suave. Podar finamente cortado.
5. En un recipiente hondo, mezcle la calabaza frita con manzanas, gachas de trigo sarraceno y frutas secas. Agregue azúcar y miel, amase nuevamente y ponga en forma engrasada. Ponga la cacerola en un horno precalentado durante un cuarto de hora.
Receta 10. Puré de calabaza con champiñones
Los ingredientes
calabaza - medio kg;
pimienta, hierbas y sal;
papas: dos tubérculos;
aceite de oliva - dos cucharadas l.
dos cebollas
50 g de champiñones secos.
Método de cocción
1. Ponemos una olla con dos litros de agua en la estufa. Remoja los champiñones en agua fría. Limpiamos y hervimos papas y calabaza. Los champiñones lavados son lavados y picados. Pelamos la cebolla en medio aros.
2. Freír los champiñones y las cebollas en aceite caliente, sal y pimienta. Freír hasta que estén doradas.
3. Drene el agua de las verduras y haga puré con una licuadora sumergible. Vierta el aceite de oliva y mezcle.
4. Coloque una porción de puré de papas en un plato y coloque los champiñones fritos encima. Espolvorea con hierbas picadas.
Receta 11. Manti Cuaresmal con Calabaza
Los ingredientes
cuatro papas;
masa sin levadura;
medio calabacín;
pimienta negra molida, especias secas y sal;
zanahoria
aceite vegetal
pimiento dulce
100 g de calabaza;
dos cebollas
Método de cocción
1. Pelar y quitar las verduras. Corte la calabaza, la zanahoria, el calabacín, la pimienta y las papas en trozos pequeños idénticos. Coloque todas las verduras en un recipiente hondo, sazone con especias y sal y mezcle.
2. De un vaso de agua, harina, sal y aceite vegetal, amase una masa fresca y uniforme.
3. Vierte agua en una caldera doble y prende fuego. En este momento, comience a esculpir manti. Masa enrollada en una capa delgada, cortada en cuadrados. Ponga la carne picada en el medio de cada uno. Conecte los extremos y luego ciegue los bordes opuestos. Ponga manty en la rejilla de una caldera doble. Cocine por un par de cuarenta minutos. Ponga el manti listo en un plato. Sirva con pasta de tomate y salsa de mayonesa magra.
Receta 12. Ensalada de calabaza cuaresmal
Los ingredientes
500 g de calabaza;
75 g de miel;
100 g de nueces;
naranja y limón
Método de cocción
1. Rallar la pulpa pelada de calabaza.
2. Retire la ralladura de la naranja y el limón.
3. Picar las nueces con un cuchillo.
4. Exprima el jugo de las frutas cítricas, ponga la ralladura y las nueces picadas. Revuelva
5. Vierta la calabaza rallada con la salsa preparada y agregue la miel. Mezcla todos los ingredientes.
Receta 13. Chuletas de calabaza magras
Los ingredientes
un vaso de cereal;
aceite vegetal
500 g de calabaza;
pan rallado
papa
especias y sal;
cabeza de cebolla
diente de ajo
Método de cocción
1. Remoje la avena en agua caliente y déjela durante un cuarto de hora.
2. Pelar las papas y la calabaza y rallarlas finamente. Aplasta los dientes de ajo pelados. Picar la cebolla en un gran segmento del rallador. En un tazón con verduras, coloque los copos hinchados y escurridos, sazone con especias y sal. Y mezclar bien. El grosor de la carne picada se regula con la ayuda de avena.
3. Forme las empanadas, empanelas en pan rallado y fríalas en aceite vegetal caliente hasta obtener una corteza apetitosa.
Platos de calabaza cuaresmales: consejos y trucos de cocina
- Las gachas de avena con calabaza serán más útiles si el azúcar se reemplaza con miel. Puede servir gachas con mermelada o mermelada.
- Agregue más harina a las empanadas de calabaza y panqueques para que no se rompan durante la fritura.
- Para evitar que se fríe el exceso de humedad durante el sazonado de la calabaza, salar las rodajas y dejar reposar durante un par de horas. Después de este tiempo, séquelo sobre una toalla desechable.
- Es preferible vaporizar la calabaza, en lugar de hervirla.
- Para freír la calabaza, es mejor usar aceite de oliva.
- Antes de asar, las rodajas de calabaza se pueden empanar en harina, para que no pierdan su forma.
