Los guisantes están ampliamente distribuidos y sus sopas son conocidas en las cocinas de muchas naciones.
La ventaja de las sopas de guisantes con salchicha es que se pueden cocinar de cualquier forma, con todo tipo de ingredientes.
Los ingredientes adicionales agregados al plato durante la cocción le dan un tono peculiar único.
Sopa de guisantes con salchicha: los principios generales de la cocina
• La base de todas las recetas de sopas de guisantes con la adición de salchichas son los guisantes, zanahorias, cebollas y sal. Se pueden agregar especias incluso si no están enumeradas en la receta.
• Se recomienda remojar los guisantes por adelantado, durante cinco horas en agua fría, que se cambia periódicamente. Este procedimiento no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también afecta el sabor del plato terminado.
• Se acostumbra cocinar sopas no solo de guisantes secos, sino también de conservas, congeladas y frescas.
• Para que el plato de guisantes secos no sea demasiado líquido, o viceversa, debe cumplir con las siguientes relaciones: tome un tercio de un vaso de guisantes de 200 gramos por un litro de líquido.
• Salchicha antes de poner, debes freír un poco en la sartén. En este caso, la comida se volverá más saturada y fragante.
• Se recomienda dejar la sopa preparada en la estufa apagada, debajo de una tapa cubierta durante media hora. Durante este tiempo, las especias y las especias agregadas al final de la cocción llenarán el plato con sus aromas únicos, creando un maravilloso bouquet.
• Las mejores especias son el comino y el cilantro. El comino se pone en granos y el cilantro se muele finamente. Es mejor hacerlo usted mismo en un molinillo de café o en un molinillo especial. La pimienta blanca armoniza bien con ellos.
• Verdes de cebollas jóvenes, eneldo y perejil, así como crema agria se ponen a prueba cuando se sirven en la mesa.
Sopa de guisantes con salchichas "Doble"
Este plato a menudo se atribuye a la cocina de Europa del Este, se encuentran recetas similares en la cocina húngara y austriaca, e incluso en platos tan exóticos como Gypsy.
Ingredientes:
• Agua - 800 ml;
• Salchicha ahumada - 300 gr.
• El guisante forma escamas de un vaso;
• Patatas: 2 tubérculos;
• Cebolla mediana;
• Zanahoria - 1 pieza;
• 200 gramos de morcilla;
• Crema 10% - 40 ml;
• Lavrushka - 2 hojas;
• Pimienta negra molida a mano;
• sal a discreción;
• Verdes frescas.
Método de preparación
1. Vierta en una cacerola, agua hirviendo, papas cortadas en cubos pequeños.
2. Coloque el plato incluido, agregue las hojas de laurel.
3. Llevar a ebullición, reducir el calor.
4. Zanahorias, picar finamente la cebolla, dormirse en la sartén siete minutos después de hervir.
5. Cuando las papas estén cocidas hasta el estado de medio cocido, agregue las hojuelas de guisantes y la nata.
6. Hervir, con agitación constante durante aproximadamente 10 minutos. Sal y pimienta al gusto, apague la estufa.
7. Dejar debajo de la tapa durante quince minutos.
8. Freír la salchicha en aceite o calentarla en una sartén.
9. En los platos, coloque los trozos de salchicha, vierta la sopa aromática cocida.
10. Servir preferiblemente de inmediato.
Sopa de guisantes con chorizo en macetas
Una receta muy satisfactoria, jugamos un poco con la masa y la cocción, ¡pero qué original se ve!
Ingredientes:
• Una zanahoria;
• Cebollas: una cabeza;
• Papa mediana;
• Agua: dos litros;
• Un vaso de guisantes secos triturados;
• Pasta de tomate - 1/3 taza;
• Salchicha "Doctor" o "infantil" cocida - 200 gr.
Para la olla de pan:
• Mantequilla o aceite vegetal - 30 gramos;
• Una cucharada de azúcar y sal;
• Dos vasos de harina;
• 1.5 art. cucharas de leche en polvo;
• Una cucharadita de levadura seca de panadero;
• Agua - 200 ml.
Método de preparación
1. Disuelva la leche en polvo en un vaso de agua. Calentar a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente.
2. Ingrese la levadura, la sal y el azúcar sucesivamente y revuelva hasta que se complete la disolución.
3. Vierta la harina tamizada, amase la masa elástica no elástica.
4. Coloque la masa de levadura en moldes recubiertos de aceite y déjela ir.
5. Aumento en el volumen de hornos "ollas" hasta la preparación dorada 45-50 minutos.
6. En este momento, vierta los guisantes preparados en una olla de agua hirviendo y cocine hasta que estén casi listos.
7. Cortar las papas en trozos pequeños.
8. Agregue papas picadas a la sopa.
9. Cebollas, zanahorias picadas de manera conveniente para usted. Freír en una sartén hasta que estén doradas con la adición de pasta de tomate.
10. Cuando las papas estén listas, ponga la fritura en la sartén, agregue sal y hierva durante cinco minutos.
11. En el caso de pan enfriado, corte la parte superior, elija una miga del medio. Poner en el horno a secar un poco.
12. Pase la sopa por un colador raro, viértala en “macetas de pan”, sirva en la mesa, decore con salchichas picadas en cubitos con cubos tostados.
Sopa de guisantes con chorizo
¡Clásico como es! La sopa es simple, casera, sin complicaciones en la cocina y, a diferencia de las demás, no está repleta de especias.
Ingredientes:
• Cerdo (cuello) - 500 gramos;
• Salchicha premium, ahumada - 200 gramos;
• Bombilla grande;
• zanahorias pequeñas;
• Guisantes secos - taza medidora;
• Patatas: por volumen 5-6 veces más cebollas;
• hoja de laurel;
• sal;
• Sonrisas.
Método de preparación
1. Vierta la carne en trozos en una sartén con agua hervida caliente, ponga a fuego medio.
2. Después de 90 minutos, agregue los guisantes previamente remojados.
3. Rebane las papas en cubos pequeños para conciliar el sueño después de media hora con los guisantes, hierva a fuego lento. Tira las hojas de laurel.
4. Cortar la salchicha mediana, pajitas de 3-4 cm.
5. Zanahorias ralladas, cebollas finamente picadas, saltear en manteca o aceite a color ámbar.
6. Cortar la salchicha en tiras a la parrilla. Guisar hasta que las verduras estén cocidas.
7. Pegue las verduras de raíz y la salchicha agregue a la sopa. Sal
8. Hervir un poco a ebullición baja.
9. Servir con crema agria y plumas picadas de cebollas jóvenes.
Sopa de tomate y guisantes con chorizo
Otro plato de la cocina húngara. Dicen que los húngaros lo tomaron prestado de los turcos y, a su vez, lo trajeron del Medio Oriente. Servido en porciones pequeñas, es posible con picatostes picantes.
Ingredientes:
• Tomates frescos - 6 piezas;
• Lentejas - 50 gr.
• un limón;
• chorizo ahumado;
• Guisantes secos - 150 g;
• Comino, cilantro molido, raíz de jengibre picado, todas las especias en una cucharadita;
• Para freír mantequilla;
• Crema agria, eneldo fresco y plumas de cebolla.
Método de preparación
1. Vierta los guisantes y las lentejas con agua durante la noche.
2. Enjuague los frijoles, vierta en agua limpia. Hervir durante media hora.
3. Tomates secos picados cortados en trozos pequeños.
4. Llene el comino en una sartén con mantequilla caliente, quince segundos.
5. Agregue las especias restantes, el jugo de limón, fría bien.
6. Introduzca los tomates, continúe cocinando, cubierto con una tapa, un cuarto de hora.
7. Salchicha, cortada en mitades, ligeramente frita en una sartén.
8. Vierta la salsa preparada en la sartén con guisantes, hierva, hierva un poco.
9. Sal al gusto.
10. Sopa preparada servida con crema agria, hierbas.
Sopa de guisantes picante con chorizo
La sopa picante y uno de los principales sabores sirve comino. Se puede reemplazar por completo o parcialmente por las semillas de comino (Zira), esta sopa se volverá aún más picante y fragante, pero no exagere, el condimento del comino es muy peculiar, lo principal es observar la moderación.
Ingredientes:
• Caldo de verduras o agua;
• Cuatro salchichas de caza;
• Guisantes triturados en seco - 500 gramos;
• cebolla grande;
• Ajo - 4 dientes;
• Cilantro verde, eneldo para varias ramas;
• Lúpulo-suneli - 1 cucharada. l.
• Pimienta molida;
• cilantro;
• semillas de comino;
• Sésamo, puedes aceite de oliva;
• Adjika picante - cuchara de postre.
Método de preparación
1. Riegue con los guisantes puestos, hierva y continúe hirviendo durante siete minutos a fuego lento.
2. Drene el agua, agregue agua hirviendo limpia o caldo de verduras, hierva.
3. Después de agregar cebollas picadas, sostenga hasta que estén tiernas a fuego moderado.
4. Enjuague las verduras, seque, pique.
5. Cortar las salchichas de caza en varios trozos, freír.
6. En caldo con pulpa hervida en un puré de papas, vierta especias, pimienta, sal. Introducir verduras picadas, salchichas tostadas, ajo picado, adjika.
7. Apaga el fuego.
8. Antes de servir, espolvorea la sopa con aceite de oliva o sésamo.
Sopa de guisantes "polaca" con chorizo
El apio y la carne de ave son muy indicativos de los platos polacos, y si tiene la suerte de comprar salchichas hechas con grandes trozos de carne y manteca de cerdo, al estilo del país ahumado casero, la sopa cocinada puede servirse en la mesa en cualquier provincia polaca.
Ingredientes:
• Pollo: mitad en canal;
• Salchicha ahumada cocida - 300-400 gr.
• Patatas - 300 gr.;
• Guisantes secos - 200 gr.
• Tallo de apio;
• Una zanahoria mediana;
• cebolla grande;
• Repollo: una cuarta parte de la cabeza promedio;
• Cuatro dientes medianos de ajo;
• 3-4 pizcas de pimentón;
• A discreción: pimienta y sal;
• Eneldo, perejil: varias ramas.
Método de preparación
1. Hervir el caldo del pollo.
2. Corte la salchicha en barras.
3. Retire la carcasa del caldo cocido, agregue los guisantes. Continúa cocinando durante una hora y media.
4. Saltee la cebolla picada en aceite vegetal y colóquela en una cacerola.
5. El apio se corta en cubitos muy pequeños, se corta la zanahoria en tiras finas.
6. Zanahorias y cubitos de apio para saltear en una sartén donde se fríen las cebollas. Un minuto antes de que las verduras estén listas, agregue el ajo picado.
7. Ponga el aderezo preparado con papas picadas en la sopa.
8. Pica finamente el repollo y envíalo a la sartén.
9. Cuando la sopa hierva, sazone con pimentón, pimienta y cocine hasta que todos los ingredientes estén listos, agregue sal.
10. Decore la sopa derramada en platos, espolvoree con verduras finamente picadas, el perejil desarmado en hojas separadas.
Sopa de guisantes con chorizo y nueces
Esto es realmente productos muy diferentes: guisantes y nueces, pero como resultado se obtiene un sabor inusual. Si tienes tiempo para un poco de flacidez antes de cocinar, la mitad masculina de los comensales definitivamente votará por la receta con platos vacíos.
Ingredientes:
• Salchicha ahumada - 250 gramos;
• Un vaso de guisantes secos, variedades de cerebro;
• Cinco papas;
• Una cebolla pequeña;
• La cuarta parte de un vaso de nueces trituradas;
• Pimienta negra, molida a mano - al gusto;
• sal;
• Galletas de centeno;
• Perejil, fresco - 3 ramitas.
Método de preparación
1. Vierta los guisantes picados con agua y hierva a fuego medio hasta que esté medio cocido.
2. Agregue las papas en rodajas a los guisantes y póngalas a punto.
3. Freír la cebolla picada a un estado de translucidez.
4. Vierta la zanahoria picada, la salchicha picada.
5. Cuando las zanahorias y las cebollas estén fritas, coloque la sopa en la sopa, apague el fuego y deje con la tapa cerrada por un rato.
6. Decora la sopa derramada con picatostes, ramitas de verduras.
Sopa De Guisantes Con Salchicha (Guisantes Congelados)
Si accidentalmente tiene guisantes congelados a mano y muy pocos otros productos, trate de hacer feliz a su hogar con una sopa simple pero muy satisfactoria.
Ingredientes en una olla de tres litros:
• Guisantes congelados - 350 gr.;
• Salchicha ahumada con grandes trozos de tocino - 250-300 gr.
• Alitas de pollo ahumadas - 6 piezas;
• cebolla grande;
• zanahoria mediana;
• Seis papas;
• Apio, eneldo, cebolla verde picada;
• Dos hojuelas de laurel;
• Opcionalmente, sal, pimienta, semillas de cilantro molidas.
Método de preparación
1. Picar las papas finamente, llenar con agua.
2. Coloque las alitas de pollo en una cacerola, prender fuego. Hervir a fuego lento durante un cuarto de hora.
3. Mezcle los guisantes congelados en el caldo.
4. Moler la cebolla, picar las zanahorias en tiras pequeñas, saltearlas en aceite de girasol refinado. Agregue a la olla cuando los guisantes se hiervan durante quince minutos. Nosotros sal
5. Fríe la salchicha cortada en pequeños rizos en una sartén.
6. Quedarse dormido verduras picadas, salchichas, hojas de Lavrushka.
7. Lo preparamos, en un fuego pequeño.
Sopa de guisantes con salchicha y carne ahumada, guisada en una olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta parece ser sinónimo de cocción rápida, en este caso no todo es así, pero la comodidad de este maravilloso dispositivo aún ahorra mucho tiempo y esfuerzo.
Ingredientes 2-3 litros:
• Carne de cerdo ahumada de costillas o cresta - 400 gr.;
• Salchichas de caza secas - 200 gr.
• Tocino bajo en grasa - 60 gr.
• Guisantes secos;
• Dos cebollas;
• Zanahorias medianas;
• pimienta búlgara - 1 grano de pimienta;
• Raíz de perejil;
• Papa - 3 piezas;
• Pimienta molida;
• Tres dientes de ajo;
• sal;
• Hoja de Lavrushka.
Método de preparación
1. Modo de exhibición "Freír".
2. Vierta el aceite en el recipiente multicocina. Fríe ligeramente el tocino rebanado, cortado en varios trozos de salchicha.
3. Triturar una cebolla, zanahoria. Agregue al tocino, páselo, revolviendo constantemente, durante diez minutos.
4. Apague la olla de cocción lenta.
5. Pimiento dulce cortado en tiras pequeñas, papas cortadas en cubitos.
6. Pelar la raíz de perejil.
7. Poner cerdo ahumado, guisantes, cebolla entera, papas picadas y pimientos dulces, raíz de perejil, Lavrushka. Nos afeitamos
8. Rellene todo con agua hirviendo.
9. Configure el temporizador de "Enfriamiento" durante dos horas.
10. Cocine con la tapa cerrada.
11. Apague el multicooker después de la señal.
12. Saque los huesos, separe la carne de ellos y envíela de vuelta a la sopa, agregue ajo, corte en platos, sal.
Sopa de guisantes con chorizo (con guisantes enlatados)
Una receta fácil de cocinar, como creada especialmente para amas de casa que no tienen un exceso de tiempo.
Ingredientes:
• Salchichas - 150 gr.
• Salchichas de caza ahumadas - 300 gr.
• Papa - 6 tubérculos;
• zanahoria;
• cebolla;
• Guisantes enlatados - al gusto de la anfitriona (de 1/2 jarra de medio litro);
• Verdes: albahaca (un poco), eneldo, perejil;
• aceite de girasol;
Método de preparación
1. Hervir tres litros de agua.
2. Pique la cebolla - más pequeña, zanahorias - rodajas, papas - en rodajas.
3. Cortar las salchichas de caza en rodajas, dividir las salchichas en varias piezas.
4. Moler las verduras.
5. Ponga las verduras en agua hirviendo, cocine al máximo hasta que estén medio cocidas.
6. Agregue salchichas de caza, salchichas, guisantes. Hervir rápidamente y cocinar hasta que estén tiernos.
7. Vierta las verduras, la pimienta, la sal y retire del fuego.
8. Para probar que la sopa estaba saturada, puedes condimentar las cebollas y las zanahorias hasta que estén listas. Puede agregar al gusto el cereal, el plato se hará rico. La sopa será más satisfactoria si pones tocino picado con una ranura para carne (pechuga) durante la cocción.
Sopa de guisantes con salchicha - Trucos y consejos
• Se agregan tomates frescos o puré de papas a las verduras al final del asado, de lo contrario las verduras se pondrán rígidas.
• Las sopas cocinadas en verde o una mezcla de guisantes verdes y secos tienen el sabor más delicado. También son ricos en vitaminas y tienen un tinte verdoso apetitoso.
• Se recomienda el primer plato de sal cuando los productos principales ya están suficientemente cocidos. La sopa de frijoles salada demasiado temprano se cocina mucho más tiempo.
• A su vez, los guisantes pueden servir como un excelente indicador de la calidad del agua del grifo en su hogar. Si no se humedecen los guisantes machacados durante una hora de cocción a fuego medio, no se ablandará; definitivamente tiene agua de baja calidad. En este caso, use agua embotellada u omitida a través de un filtro de membrana.
• Durante la cocción, el caldo debe hervir rápidamente, después de agregar cada porción de comida.
• Si es necesario diluir la sopa que es demasiado espesa, agregue solo agua caliente.
• El sabor de los alimentos cocinados en carne depende de la calidad del caldo de carne. El caldo hervido correctamente debe ser de color ámbar, transparente. Para cuatro litros de agua, se recomienda elegir un kilogramo de carne.
• La sopa de guisantes, así como las sopas de otras legumbres, "ama" la carne y el caldo de huesos. Use costillas, o incluso solo piernas de cerdo, el exceso de grasa se elimina fácilmente y la sopa en sí misma permanece fragante y rica.
• Las hojas de laurel no deben dejarse en la sopa terminada. Elija entre un paquete de hojas con el color más marrón, es mejor no poner verde brillante, hasta cierto punto, pueden reemplazarse por pimienta con aroma a guisantes.
• La sopa de guisantes será más intensa y fragante, si es por su preparación para tomar variedades de guisantes.
