La crema de pastel de crema agria no es tan popular como, por ejemplo, la cremosa, la proteína o el aceite. Se cree que su consistencia líquida no permitirá crear una gruesa capa de crema.
También dicen que es imposible decorar un pastel con tal crema. ¡Opinión equivocada!
La belleza de la crema agria es que combina perfectamente con otros productos, casi todos los tipos de masa, y si le agrega agar-agar o gelatina, entonces la crema mantendrá perfectamente su forma.
La crema agria contiene muchas vitaminas y oligoelementos, proteínas y calcio, tan necesarios para nuestro cuerpo. Entonces, no solo es delicioso, sino también un tipo útil de crema para el pastel. Los cocineros experimentados han identificado varias reglas de cocina, adhiriéndose a las cuales obtienes una crema exuberante, tierna y aterciopelada.
Primero, antes de preparar la crema, la crema agria debe enfriarse. En segundo lugar, la batidora de crema batida necesita aumentar gradualmente la velocidad. El pastel con crema agria se puede preparar con arena, hojaldre, galleta o pasta choux. Además, la crema se usa para pasteles sin hornear. Por cierto, aquellos que se adhieren a una dieta deben considerar que la crema agria va bien con la fruta. Esto significa que puede preparar postres ligeros y bajos en calorías con este producto. Le ofrecemos algunas de las recetas del autor para pasteles con crema agria.
Receta 1: Pastel con crema agria "Queen of Spades"
Increíblemente delicioso y hermoso, y fácil de preparar. De una pequeña cantidad de productos obtienes un pastel bastante grande.
Ingredientes requeridos:
Para la prueba: 3 huevos; 5 g de refresco; 40 g de miel un vaso de azúcar granulada; harina - 500 g
Crema: 500 ml de crema agria; azúcar - 150 g; leche condensada 200 g; Un vaso de ciruelas pasas sin hoyos.
Método de preparación
1. Separe las claras de las yemas y mezcle con azúcar en un recipiente aparte. Agregue las yemas batidas, miel y refrescos hidratados a la masa de proteínas. Tamiza la harina en el mismo tazón y amasa la masa hasta obtener una crema espesa.
2. Vierta la masa en forma engrasada. Hornee el pastel durante media hora a 180 grados. Retire el pastel terminado del horno y enfríe. Luego córtalo por la mitad.
3. Batir la crema agria, introduciendo gradualmente el azúcar hasta que se vuelva esponjosa. Esto se puede hacer con una batidora o batidora. Agregue la leche condensada a la crema agria batida y continúe batiendo. La crema debe quedar exuberante y brillante.
4. Corte las ciruelas deshuesadas en tiras finas. Extienda cada corteza con crema y espolvoree con ciruelas pasas.
5. Haga una migaja de galletas y espolvoree con ella los bordes del pastel.
6. Deje la torta en remojo durante varias horas en el refrigerador.
Receta 2: bizcocho con crema agria
Esta es una de las variaciones del clásico bizcocho. Por alguna razón, es más como los hombres. La combinación de pasteles de galletas aéreos y crema agria lo hace increíblemente delicado.
Ingredientes requeridos:
Para la prueba: 4 huevos; 500 g de harina; azúcar 500 g; 250 g de crema agria; cacao en polvo - 10 g; 2 g de vainilla.
Para la crema: 600 ml de crema agria; Un vaso de azucar bolsa de vainillina
Método de preparación
1. Batir los huevos con azúcar hasta obtener una espuma blanca. En la mezcla, agregue suavemente la crema agria y la harina, que previamente agregan refrescos y vainilla. Los refrescos no deben ser apagados. Amasar la bonita masa.
2. Cubra el fondo de la bandeja para hornear con pergamino, engrase el papel y los lados con mantequilla. Vierta la mitad de la masa y hornee durante media hora a 180 grados.
3. Mezcle la masa restante con cacao. Si le gusta el sabor del chocolate, puede agregar más polvo. Hornee el pastel de chocolate como el primero.
4. Batir la crema agria con azúcar y vainilla.
5. Enfríe los pasteles y córtelos en dos mitades.
6. Ahora recoge el pastel. Extienda pasteles, alternando oscuro y claro. Cada uno debe lubricarse cuidadosamente con crema. Coloque el lado cortado hacia arriba para que estén mejor empapados.
7. Puedes decorar el pastel con bayas, nueces, glaseado de chocolate o chocolate rallado.
Receta 3: Pastel con crema agria "milagro de fusión"
Esta receta merece especial atención, a las mujeres les encanta tal postre. Resulta un pastel increíblemente delicado con un ligero sabor a limón. También es muy fácil de hacer.
Ingredientes:
Para galletas: 500 g de harina; huevos - 2 piezas; 500 ml de crema agria; 40 g de cacao en polvo; 10 g de refresco. Para la crema: 750 g de crema agria 1 cucharada. azucar Medio limón
Método de preparación
1. Batir los huevos, agregando gradualmente el azúcar. Agregue crema agria y refresco hidratado a la mezcla de huevo, continúe batiendo. Tamizar la harina en la masa y mezclar. Divide la masa en dos mitades. Agregue cacao a uno.
2. Cubra el fondo de la sartén con pergamino y vierta la masa sin cacao. Calienta el horno a 200 grados y hornea la galleta durante 25 minutos. Del mismo modo, hornee el pastel con la adición de cacao. Verifique la preparación del pastel con un palillo de madera. Enfríe los pasteles y córtelos.
3. En crema agria, exprima el jugo de medio limón, agregue azúcar y mezcle en una masa esponjosa.
4. Primero coloque los pasteles claros, luego oscuros. Cada bizcocho se engrasa con crema agria.
5. Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar, la mantequilla, el cacao y la crema agria en una cacerola pequeña. Mantenga la mezcla a fuego lento hasta que tenga una consistencia uniforme. ¡El glaseado no debe hervir! 6. Cubra el pastel completamente con hielo.
Receta 4: Pastel con crema agria y fruta.
Se lo recomiendo a los golosos, que miran la figura. Las frutas y las bayas pueden ser de su agrado.
Ingredientes:
2 huevos 1 cucharada harina 400 g de leche condensada; crema agria 0, 5 l; 150 gramos de azúcar; bolsa de vainillina y levadura en polvo; 40 g de chips de coco; 2 duraznos; 100 g de fresas.
Método de cocción:
1. Batir los huevos hasta que aparezca espuma esponjosa. Disminuya la velocidad de la batidora y agregue leche condensada. Mezcle la harina con el polvo de hornear y la vainilla. Vierta gradualmente y con mucho cuidado en los ingredientes a granel de la mezcla de huevo y leche y mezcle bien.
2. Hornea una bandeja para hornear con pergamino y vierte la masa en ella. Hornee el pastel a 180 grados durante media hora. Cuando el pastel se haya enfriado, córtalo a lo largo en tres pedazos.
3. Para la crema, tome crema agria fría y bata, agregando gradualmente azúcar. Separe la mayor parte de la crema y agregue el melocotón cortado en cubos pequeños. En el resto de la crema agregue fresas.
4. Comenzamos el montaje del pastel. En el primer pastel, coloque la mitad de la crema con rodajas de durazno. Segunda crema de frotis con fresas. En el tercero, coloque el resto de la crema con un durazno.
5. Espolvorea el pastel con chips de coco y colócalo en la nevera durante la noche para que esté empapado.
Receta 5: Pastel con crema de pancho.
Delicado pastel con cerezas, que es adecuado para una celebración y para el té familiar.
Ingredientes:
Para la prueba: huevos - 6 piezas; azúcar - 500 g; 40 g de cacao en polvo; 5 g de refresco; 1 cucharada l jugo de limon
Para la crema: 300 ml de crema agria; 100 g de azúcar y cerezas.
Método de preparación
1. Separar las claras de las yemas. En un tazón separado, bátelos hasta los picos, agregando gradualmente azúcar. Continuando batiendo, agregue una yema una por una. Vierte el cacao en polvo. Revuelva y tamice la harina en la masa. Al final agregue el refresco hidratado. Mezcla todo con cuidado.
2. Vierta la masa en una bandeja para hornear, cuyo fondo esté cubierto con pergamino. Hornee durante media hora a 180 grados. Verifique la preparación del pastel con un palo de madera.
3. Para hacer una crema, bata la crema, agregando gradualmente azúcar glas.
4. Divida la torta enfriada en dos partes. Cortar la mitad superior en trozos pequeños.
5. Pon un pastel entero en el plato y engrasa con abundante crema. Ponle una cereza. Sumerja cada pedazo de galleta en la crema y colóquelo sobre la masa de la torta, moviéndolos con las bayas de la cereza. Cúbralo con crema o glaseado de chocolate.
6. Para preparar el glaseado, tome media barra de chocolate y 2 cucharadas. cucharas de leche Coloque los ingredientes en un plato y caliéntelos en un baño de agua hasta que estén suaves.
Pastel con crema agria: trucos y consejos de pasteleros
Para la crema agria use crema agria casera. Si usa la tienda, debería ser al menos del 20%. Antes de preparar la crema, coloque la crema agria en un tamiz, cubra con una gasa y deje toda la noche. Por lo tanto, la crema agria dejará un exceso de líquido. Si está preparando una crema de crema agria casera, asegúrese de que no esté batida en mantequilla.
Para la crema, es mejor usar azúcar en polvo, luego batir la crema será mucho más fácil. Puede hacerlo usted mismo, moliendo el azúcar en un molinillo de café o usando una licuadora. Al batir la crema, agregue el azúcar glas gradualmente. La crema terminada no debe tener una consistencia líquida. En la crema, puede agregar frutas, bayas, cacao, jugo de limón o vainilla para obtener la nota de sabor deseada.
Para la crema de color se permite la introducción de colorantes alimentarios. Al agregar gelatina a la crema, puede obtener un delicado soufflé. Es un competidor bastante digno del pastel de Bird's Milk. Cuanto más tiempo se empape el pastel con crema agria, más tierno será su sabor.
