Paté de hígado de cerdo: principios generales de cocción
Si está a dieta y, al mismo tiempo, no puede imaginar su vida sin carne, los despojos lo ayudarán. El más útil es el hígado. El hígado se puede cocinar de cualquier manera: freír, hervir, guisar. Intenta hacer paté de hígado. Esos pasteles que solíamos comprar en la tienda, no se comparan con un plato casero.
Paté de hígado de cerdo - preparación de productos y platos
El hígado antes de la preparación debe estar preparado: para lavarlo, quitarle las películas y luego cortarlo. Además, necesitará verduras, huevos de gallina, leche o crema. Al variar la cantidad de estos productos, puede hacer que la pasta sea más espesa o pastosa.
¿Cómo cocinar paté? La mayoría de las veces se hace en el horno, pero también consideramos la opción de cocinar este plato sin hornear.
Recetas de paté de hígado de cerdo:
Receta 1: paté de hígado de cerdo
Tal paté no se extiende sobre el pan, sino que se corta en rodajas y se usa en forma pura o con guarnición. Este es el tipo de paté que se sirve en Francia e Italia.
Ingredientes requeridos:
- 400 gramos de hígado
- 150 gramos de carne (pulpa)
- 170 gramos de tocino o tocino
- Arco 2 piezas
- Zanahoria 1 pieza
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de crema
- Condimentos al gusto
Método de preparación
- En primer lugar, hierva el hígado: póngalo en agua hirviendo durante cinco a seis minutos, después de quitar las películas.
- Pelar las verduras, luego saltear y picar a través de una picadora de carne o licuadora.
- Moler el hígado y la carne enfriados.
- Revuelva las verduras, carne con hígado, leche y huevo.
- Tocino cortado en rodajas finas y diseñar la forma en que preparará el paté.
- Extienda la masa preparada sobre el tocino. Hornee el paté durante aproximadamente una hora a 200 grados.
- Gire el paté terminado sin sacarlo del molde sobre un plato, presione hacia abajo con algo pesado, para que el líquido fluya. Déjelo por 5-6 horas en el refrigerador, luego puede servir.
Receta 2: paté de hígado de cerdo clásico
Esta es una receta para untar clásico, que es sabrosa tanto en forma de sándwich como en forma pura. Es muy fácil preparar el paté, y lo más importante, rápidamente, ya que no se requiere hornear en esta receta.
Ingredientes requeridos:
- 540 gramos de hígado
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 170 ml de crema
- Especias
Método de preparación
- Pelar las verduras y picarlas con un cuchillo.
- El hígado despega la película y se lava.
- Pon todos los ingredientes en una cacerola y fríe por unos 7 minutos. Después de eso, viértalas con crema y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante unos 20 minutos.
- Drene el líquido si queda, enfríe la masa y muélala con una licuadora. Refrigere el paté en el refrigerador durante 4-5 horas y sirva.
Receta 3: paté de hígado de cerdo con corazón
Seguramente sabes que el hígado se puede combinar en un solo plato con el corazón. ¿Por qué no probar tal "mezcla" en la creación de paté? Pruébalo, ¡estará delicioso!
Ingredientes requeridos:
- 420 gramos de hígado de cerdo
- 1 corazón de cerdo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla de bulbo
- Huevo de gallina 2 piezas
- Condimentos
Método de preparación
- Hervir el hígado y el corazón en agua hirviendo con sal: debe cocinar durante unos 15 minutos en diferentes recipientes, después de quitar las películas.
- Pelar y picar las verduras en trozos más pequeños.
- En una licuadora, corte los subproductos y vegetales enfriados, luego transfiera la masa resultante a un recipiente de silicona y envíe al horno durante veinticinco minutos. La temperatura de tostado es de doscientos grados.
Receta 4: paté de hígado de cerdo con queso
¡Otra opción de cocina con notas italianas es agregar champiñones al paté de hígado de res y obtener una sabrosa variedad de sándwiches para el desayuno o el almuerzo!
Ingredientes requeridos:
- 420 gramos de hígado de res
- Lengua de ternera 1 pieza
- 200 gramos de champiñones
- 1 zanahoria
- 1 cebolla de bulbo
- Perejil fresco
- Crema 80 ml
- Mantequilla
- Condimentos
Método de preparación
- Ponga la lengua de ternera hervida - a tiempo llevará 50 minutos. Después del producto, enfríe y quítele la piel.
- Hígado lavado cortado en pedazos.
- Las setas también necesitan lavarse y cortarse. De la proa, retire la cáscara, córtela. Lavar las zanahorias y rallar.
- Fríe el hígado con cebolla y zanahorias en la sartén durante unos 15 minutos, luego vierta la crema sobre la mezcla y cierre la tapa. Retirar del fuego y enfriar.
- En el tazón de la licuadora, mezcle los champiñones, el perejil, la lengua de res y el hígado con vegetales.
- Coloque la masa resultante en la forma y hornee en el horno durante veinte minutos a una temperatura de ciento ochenta grados.
Paté de hígado de cerdo - consejos de los mejores chefs
- Paté de hígado de res mexicano - con pimienta de cayena roja. Esta versión de la gente es genial como untar para el pan seco como un aperitivo para la cerveza.
- Si le parece que la masa hepática es demasiado rara, agregue una cuchara o dos harinas a los componentes.
- El paté de hígado de res también se puede cocinar en una olla de cocción lenta, aunque será diferente y tendrá una consistencia más sólida. Tal paté se sirve en Francia y no se unta en pan, sino que se corta en rodajas. El modo de cocción es "General", el tiempo es de 30 minutos, la temperatura es de 100-120 grados.
- Para diversificar el sabor del paté, puede agregarle queso rallado antes de hornear.
- Hacer que el sabor del paté sea menos saturado ayudará a los aditivos en forma de vegetales. Use zanahorias, coliflor o brócoli. Si desea obtener un plato rico en calorías y nutritivo, la carne de cerdo, ternera, tocino o tocino le "ayudarán".
- ¿Cómo almacenar el paté si lo cocinaste un poco más de lo que puedes comer a la vez? Extienda la película adhesiva sobre la mesa, unte con paté, luego enrolle el rollo y póngalo en el refrigerador.
