Tortilla con leche: los principios generales de la cocina
¿Qué podría ser más fácil que los huevos revueltos fritos? Esta comida es simple, aunque muy útil. Pero agregue solo un ingrediente, y obtendrá un sabor y una apariencia completamente diferentes del plato: ¡una tortilla con leche! La tortilla es conocida por su ternura, su estructura ligera y aireada, y su sabor liviano "derretido".
La tortilla con leche se puede preparar en su forma pura, como base para panqueques, además de agregar varios productos y cambiar el sabor del plato.
Tortilla con leche - preparación de comida y platos
Una tortilla no siempre es hermosa. Parece que usaron los ingredientes correctos y las proporciones correctas, pero por alguna razón el plato terminado se cayó, se quemó y se pegó a la sartén. De hecho, el secreto no reside en los componentes, sino en la preparación de los productos.
Uno de los sacramentos más simples y accesibles es la producción de proteínas por separado. Si primero convierte las proteínas en espuma y luego las pone en una mezcla de yemas con leche, entonces la tortilla seguramente será exuberante. Para batir mejor la proteína, colóquela con anticipación durante 5-6 minutos en el refrigerador y luego agregue una pizca de sal. Batir las claras durante al menos 5 minutos hasta que la espuma sea densa y brillante. Voltee el contenedor donde se encuentran las proteínas; si permanecen inmóviles en el contenedor y no fluyen hacia abajo, la espuma es correcta.
El segundo secreto es el refresco. ¿Necesita o no necesita agregarlo a la tortilla con leche? Algunas personas dicen que no usan refrescos en la receta, porque sienten un sabor desagradable. De hecho, los refrescos realmente "harán" una tortilla, pero el uso de este ingrediente no es obligatorio.
La tortilla con leche se puede cocinar en una sartén, en el horno o en una olla de cocción lenta. Consideraremos todas las opciones para cocinar este plato.
Recetas de tortilla de leche:
Receta 1: tortilla con leche
La versión clásica del desayuno francés es una tortilla con leche, un vaso de jugo de naranja, café y cruasanes. Preparemos un desayuno francés, o más bien su parte integral, y toquemos la cultura de este país romántico.
Ingredientes requeridos:
- Huevo 5 piezas
- Harina 1 cucharada
- Leche 200 ml
- Condimentos
- Aceite para freír (lo mejor de todo, un trozo de mantequilla)
Método de preparación
- Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con una batidora de leche.
- Introduzca en la mezcla una fina corriente de harina y especias.
- Batir las claras y agregar a la mezcla, mezclar con una cuchara.
- Vierte la mezcla de huevo en una sartén caliente y fríe a fuego lento con la tapa cerrada.
Receta 2: tortilla de postre con leche
¿Puedo hacer una tortilla de postre con leche? Dulces huevos revueltos? Probablemente sea difícil de imaginar, pero exactamente hasta que pruebes la tortilla con un plátano. A los niños definitivamente les gustará este plato, pero los adultos no permanecerán indiferentes.
Ingredientes requeridos:
- Huevo 4 piezas
- Plátano maduro grande 1 pieza
- Leche 150 ml
- Queso sin sal 100 gramos
- Vainilla
- Azúcar al gusto
- Azúcar granulada
- Aceite para freír
Método de preparación
- Retire la cáscara de una banana y amase con un tenedor o córtela en trozos pequeños con un cuchillo.
- Queso rallado en un rallador fino.
- Separar las claras de las yemas.
- Batir las yemas con leche, agregarles plátano y queso.
- A alta velocidad, bate la proteína con una pequeña cantidad de sal. Agregue a la mezcla con azúcar y vainilla, mezcle.
- Vierta la mezcla en la sartén, freír la tortilla con leche primero en un lado durante unos cinco minutos. Luego córtalo con una espátula en 4 partes y dale la vuelta para freír con otra.
- Espolvorea la tortilla lista con azúcar en polvo.
Receta 3: tortilla con leche y manzanas
Otra versión de tortilla dulce. Un huevo es uno de los productos imprescindibles que los niños necesitan comer. Los niños no reconocen nada excepto los postres. Entonces, ¿por qué no les cocinas un plato dulce, pero es muy saludable? La tortilla resultante se parecerá al sabor de una tarta de manzana muy ligera. Sin embargo, no ponga demasiada azúcar, es perjudicial para la salud del niño. Para preparar dicho plato, necesitará una sartén sin mango, que se pueda poner en el horno.
Ingredientes requeridos:
- Manzanas dulces de grado 2
- 4 huevos de gallina
- Leche 150 ml
- Canela
- Azúcar granulada
- Mantequilla
Método de preparación
- Lave las manzanas, el núcleo y córtelas en cubos pequeños.
- Calienta la sartén y fríe las manzanas en mantequilla, espolvoreándolas con azúcar y canela.
- Separar las yemas de las proteínas.
- Batir las yemas de huevo, verter la leche, agregar azúcar, mezclar bien.
- Batido de proteínas con un poco de sal. Introduzca la espuma de proteína en la mezcla de huevo.
- Vierta la mezcla de tortilla en la sartén a las manzanas y ponga la forma en el horno durante 7-8 minutos a 180 grados.
Receta 4: tortilla con multicocina de leche
¿Recuerdas qué tortilla se dio en el jardín de infantes? Alto y suave, como una cama de plumas. Puedes cocinar exactamente la misma tortilla con leche en casa si tienes una olla de cocción lenta.
Ingredientes requeridos:
- Huevo 5 piezas
- Leche 200 ml
- Condimento
- Mantequilla
Método de preparación
- Prepara la mezcla de tortilla. Separar las claras de las yemas.
- Mezcle las yemas de huevo, vierta la leche, sal al gusto.
- Mezcle las proteínas de la licuadora, entre en la mezcla.
- Encienda el programa en el multicooker: puede ser el modo "Hornear" o "General", configure la temperatura en 100 grados y el tiempo de horneado: 15 minutos Cuando el tazón se caliente, engrasarlo con un trozo de mantequilla. Vierta la mezcla de huevo cocido en la olla de cocción lenta y cocine hasta el final del régimen.
Receta 5: Tortilla con leche y pimiento dulce.
Tal tortilla complacerá no solo el sabor, sino también el ojo: después de todo, los componentes principales del plato serán la pimienta roja y los guisantes verdes. Traje de guisantes enlatados, y debes tomar pimienta fresca. El plato será aún más hermoso si toma la mitad de pimiento rojo, la mitad de pimiento amarillo.
Ingredientes requeridos:
- Huevo 4 piezas
- Pimiento rojo 1 pieza grande
- Leche 150 ml
- Guisantes enlatados 100 gramos
- Aceite de lubricación para tazones
Método de preparación
- Los pimientos deben lavarse y cortarse en tiras finas.
- Batir la mezcla de tortilla. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con leche, sal. Licuadora, batir la proteína a un estado de espuma fuerte, ingresarla en la mezcla de huevo, sal.
- Agregue verduras a la mezcla de tortilla, mezcle.
- Vierte la masa resultante en la sartén y fríe durante unos 8 minutos con la tapa cerrada.
Tortilla con leche: secretos y consejos de los mejores chefs
- ¿Cuánta leche se debe agregar a una tortilla para prepararla? Como dicen los cocineros franceses, para un huevo necesitas usar un poco más de la mitad de un huevo de leche. Es decir, imagine que vierte la leche en una cáscara vacía y, habiendo medido tal cantidad, agregue a la tortilla, por cada huevo.
- Sepa que la tortilla más bella con leche vendrá de huevos caseros.
- Si desea que el plato sea más nutritivo, use 2/3 de leche y 1/3 de crema con un contenido de grasa de no más del quince por ciento.
- Fríe la tortilla con leche en mantequilla o girasol, pero no use aceite de oliva, de lo contrario arruinará el sabor del plato. El aceite de oliva es útil en su forma habitual, pero si se calienta, pierde inmediatamente sus propiedades beneficiosas y adquiere un olor desagradable.
