Okroshka: recetas clásicas probadas. Cómo cocinar bien y sabroso el okroshka en kvas, kéfir, suero, agua mineral y mayonesa.

Okroshka - principios generales de cocina

Okroshka es un plato tradicional de la cocina rusa, que pertenece a la categoría de sopas frías. El principio principal del plato es la molienda de verduras y carne, su posterior mezcla y vertido con una base líquida. El pan kvas (pero no dulce), el kéfir, el suero de leche, el agua con mayonesa, la crema agria o el vinagre pueden servir de base. El kvas (y el suero también) se pueden llevar a casa o comprar. No hay un marco estricto en términos de productos, sin embargo, en la receta clásica, se usan papas, carne hervida, pepinos frescos, rábanos, huevos y verduras.

Preparación de okroshka tradicional en kvas. Puede experimentar y agregar o eliminar ingredientes a su propio gusto. La carne hervida a menudo se reemplaza con salchicha o jamón, hay recetas donde se usa pescado seco o salado en lugar de carne. A veces se agregan remolachas, zanahorias, nabos o colinabos a la okroshka. Toda esta abundancia de verduras suele estar generosamente aromatizada con verduras y especias aromáticas. La carne para okroshka puede ser hervida o frita. El principio general de cocinar okroshka se reduce al hecho de que las verduras se cortan primero, luego la carne se une a ellas, después de lo cual el okroshka se mezcla con aderezo, verduras y kvas vertido. Idealmente, el okroshka debería durar media hora antes de verter kvas sobre él. El plato terminado se sirve con mostaza, ajo, huevos duros y pan de centeno.

Okroshka - preparación de comida y platos

La carne cruda se hierve previamente, luego se enfría y se corta en cubos pequeños. Otros ingredientes se cortan de la misma manera: papas, huevos, pepinos y rábanos. Las papas y los huevos deben hervirse hasta que estén cocidos y dejar que se enfríen antes de cortarlos en okroshka. Las cebollas verdes y verdes están trituradas. De antemano, debe preparar pan de kvas casero o comprar tienda.

De los platos necesita una sartén profunda, un cuchillo, una tabla de cortar y algunas cajas de una sartén (si necesita freír la carne). Servir okroshka en platos hondos.

Recetas Okroshka:

Receta 1: Okroshka en kvas

Okroshka en kvas se considera un plato tradicionalmente ruso, porque es sobre esta base que el plato se prepara con mayor frecuencia. El tiempo de cocción promedio es de aproximadamente media hora (especialmente si hierve huevos y papas de antemano).

Ingredientes requeridos:

• Huevos de gallina - 4 piezas;
• 250 g de salchicha doctoral;
• 3 pepinos frescos (aproximadamente 250 g);
• 2 papas;
• 3-4 rábanos;
• Eneldo
• Cebollas de primavera;
• Un litro y medio de kvas.

Método de preparación

Las papas y los huevos hierven, se enfrían, se limpian y se cortan en cubos pequeños. Los pepinos y los rábanos se lavan cuidadosamente y también se cortan en cubos. Cortar la salchicha de la misma manera que todos los demás ingredientes. Cebollas cortadas en aros pequeños, picar finamente el eneldo. Ponemos todos los ingredientes en un tazón grande y mezclamos bien. Sirviendo okroshka con kvas, mitades de huevos cocidos y verduras. Es mejor tomar Kvass sin endulzar, especialmente para okroshka.

Receta 2: Okroshka en kvas con salchicha ahumada

Esta receta de okroshka difiere de la anterior en la variedad de salchichas. Aquí, en lugar de salchicha cruda, se toma medio ahumado; el plato de esto es más picante y sabroso.

Ingredientes requeridos:

• 2 litros de kvas casera;
• 100 g de crema agria;
• 150 gramos de salchicha ahumada;
• 2-3 pepinos frescos;
• 3 huevos de gallina;
• 6 papas;
• Montón de cebollas verdes;
• Un montón de eneldo;
• Sal - al gusto.

Método de preparación

Hervir las papas hasta que estén listas, enfriar, limpiar y cortar en cubos pequeños. Cocer los huevos duros, enfriar y picar finamente. Kolas cortadas en cubos pequeños. Cebollas verdes y eneldo picado. Pepinos cortados en cubos pequeños, después de limpiarlos. Todos los ingredientes se doblan en una cacerola o tazón grande y se mezclan con crema agria. Vierta okroshka con kvas y sirva con pan negro.

Receta 3: Okroshka en kvas con camarones

Una versión muy inusual del popular plato ruso. Además de los ingredientes principales, aquí se utilizan camarones, palitos de cangrejo y tomates cherry, y el relleno de kvas se complementa con salsa de mostaza y yogur.

Ingredientes requeridos:

• Patatas - 1-2 piezas;
• 1 pepino fresco;
• Rábano - 4-5 piezas;
• 5 tomates cherry;
• Algunas plumas de cebollas verdes;
• Unas hojas de menta;
• 2 huevos de gallina;
• 150 g de camarones pequeños pelados;
• 5 palitos de cangrejo;
• Rúcula;
• Medio litro de jengibre kvas;
• 125 ml de yogur sin azúcar;
• Mostaza - 5-10 ml.

Método de preparación

Menta y cebolla verde finamente picada, untada en un recipiente hondo y triturada con sal. Tomates cherry cortados por la mitad, rábanos y pepinos cortados en cubos pequeños. Cocine las papas en un uniforme, fresco, limpio y cortado en cubos. Los huevos duros son picados. Palitos de cangrejo finamente picados. La ensalada de camarones pelados hierve durante 3 minutos en agua con sal y agítela en un colador. Rúcula picada (en su lugar, puede tomar cualquier otra verdura). Ponemos todos los ingredientes en una cacerola y mezclamos con yogurt y aderezo de mostaza (mezclamos yogurt sin azúcar y 2 cucharaditas de mostaza en proporciones arbitrarias). Vierta okroshka con jengibre kvas y sirva a la mesa.

Receta 4: Okroshka en kvas con remolacha

Para la preparación de dicho hash se utilizaron zanahorias, remolachas y 2 tipos de pepinos (frescos y salados). Todo está lleno de kvas y sazonado al gusto con especias.

Ingredientes requeridos:

• Remolachas - 200 g;
• Zanahorias - 2 piezas pequeñas;
• 1 pepino fresco y salado;
• 1 huevo de gallina;
• 3 vasos de pan kvas;
• 1 cucharadita vinagre y azúcar;
• 45 ml de crema agria;
• Cebollas de primavera;
• Eneldo
• Sal - al gusto.

Método de preparación

Las remolachas se lavan a fondo, se limpian y se cortan en tiras finas. Llene las remolachas con agua y vinagre y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos a fuego lento. Luego enfríe las remolachas junto con el caldo. Cocine las zanahorias, limpie y corte en cubos pequeños. Los pepinos y el huevo cocido también se cortan en cubos pequeños. Picar la cebolla y el eneldo. Mezclamos zanahorias, huevos y pepinos con crema agria, cebolla, azúcar y sal en platos hondos. Todo bien mezclado y colocar las remolachas con caldo. Una vez más, mezcle todo y vierta kvas. Servir okroshka con eneldo y un trozo de hielo.

Receta 5: Okroshka en kéfir

Okroshka en kéfir se prepara muy fácilmente y es ideal para un refrigerio en un caluroso día de verano. El plato es muy refrescante y saludable.

Ingredientes requeridos:

• 250 g de salchicha hervida;
• 2-3 papas;
• 1 pepino fresco grande;
• 2-3 huevos;
• Cebollas de primavera;
• Eneldo y perejil;
• Un poco de jugo de limón;
• Agua;
• Un litro y medio de kéfir;
• Sal - al gusto.

Método de preparación

Cebollas verdes cortadas en aros pequeños, coloque en una cacerola y triture con sal. Pepinos y rábanos cortados en tiras finas, extendidas en cebollas verdes. Hervir las papas, pelarlas y pelarlas en cubos pequeños (una reservada por ahora). Una patata debe triturarse y ponerse al resto de los ingredientes. Cocine los huevos duros y cortados en cubos. La salchicha también se corta en cubos. Rellene el contenido con kéfir y agregue un poco de agua para que el okroshka no sea demasiado espeso. Probamos okroshka en el sabor y agregamos un poco de sal, agregamos unas gotas de jugo de limón. Eliminamos el hachís en el refrigerador e insistimos durante 20-25 minutos.

Receta 6: Okroshka sobre yogurt con manzana

El sabor de tal okroshka es agridulce, agradable. La mostaza hace que el plato sea picante y la ternura de la crema agria.

Ingredientes requeridos:

• 3 pepinos frescos;
• 3 cucharadas l cebollas verdes picadas;
• 1 cucharada l eneldo picado;
• Rábano - 10 piezas;
• 1 manzana verde;
• Media taza de crema agria;
• Media cucharadita de mostaza;
• Un litro y medio de kéfir;
• Sal - al gusto.

Método de preparación

Las manzanas, pepinos y rábanos se lavan cuidadosamente y se cortan en tiras finas. Pon los ingredientes en un tazón y agrega la mostaza y la sal. Luego agregue cebolla picada y eneldo, crema agria y mezcle todo bien. Rellene okroshka con kéfir y sirva con cubitos de hielo.

Receta 7: Okroshka en kéfir con carne hervida

Okroshka con carne hervida resulta muy nutritiva, sabrosa y saludable. El plato también incluye huevos, rábanos, pepinos y cebollas verdes.

Ingredientes requeridos:

• 250 g de carne hervida;
• Montón de rábano;
• 2 pepinos frescos;
• Montón de cebollas verdes;
• 3 huevos de gallina;
• Un litro y medio de kéfir;
• Sal - al gusto.

Método de preparación

Cocine la carne hasta que esté tierna, fría y cortada en cubos pequeños. Cortamos rábanos y pepinos en semicírculos delgados. Cebolla cortada en aros pequeños. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue los huevos picados, la sal y mezcle todo bien. Llena okroshka con kéfir y sírvelo en la mesa. El okroshka demasiado espeso se puede diluir con una pequeña cantidad de agua.

Receta 8: clásico de Okroshka

El okroshka clásico (o tradicional) se prepara exactamente en kvas. La mayoría de los platos son vegetales, también incluye huevos y carne magra hervida.

Ingredientes requeridos:

• Un litro y medio de kvas;
• 300 g de carne hervida;
• 4 piezas de papas y huevos;
• 3-4 pepinos frescos;
• Un pequeño manojo de cebollas verdes;
• 2 tazas de crema agria;
• En el piso, una cucharadita de mostaza y sal;
• Un cuarto de cucharadita de azúcar;
• 10 g de perejil y eneldo.

Método de preparación

Los huevos y las papas se cocinan, se enfrían, se limpian y se cortan en cubos pequeños. Carne hervida cortada en trozos pequeños a través de las fibras. Perejil y eneldo finamente picado. Pique las cebollas verdes, corte los pepinos en cubos pequeños. Moler la cebolla con sal en un recipiente aparte. Coloque la carne, papas, huevos y pepinos con cebolla en una cacerola grande, rellene con crema agria y mezcle bien. Rellene todos los ingredientes con kvas, agregue verduras picadas, mostaza y azúcar. Todavía mezcle y sirva con un cubito de hielo.

Receta 9: Okroshka en suero

Esta sopa fría es ideal para todos los días en climas cálidos de verano. En lugar del kvas o kéfir habitual, aquí se usa suero, el componente de carne es salchicha hervida.

Ingredientes requeridos:

• 250 g de salchicha hervida;
• 2 liras de suero;
• 3 pepinos frescos;
• 4 huevos de gallina;
• Un montón de cebollas verdes, eneldo y perejil;
• 450 g de crema agria;
• Medio limón;
• Ajo

Método de preparación

Pique finamente las verduras, pique los pepinos y las cebollas verdes. Pon los ingredientes en la sartén. Agregue crema agria y mezcle todo bien. Huevos duros y salchichas finamente cortadas. Presentamos el resto de los componentes okroshka. Aún mezcle bien y vierta los productos con dos litros de suero (puede comprar o en casa). Agregue sal y un poco de jugo de limón al gusto. Eliminamos okroshka en el refrigerador para infundir y enfriar. Pon un poco de ajo machacado en cada plato y vierte la sopa.

Receta 10: Okroshka en agua mineral

Uno de los platos rusos más populares se puede variar y cocinar en agua mineral. Resulta muy fácil y saludable primer plato para el verano.

Ingredientes requeridos:

• Huevos - 4 piezas;
• Salchicha cocida: medio kilo;
• 5 papas;
• Pepinos frescos - 3 piezas;
• 3 rábanos
• 3 st. l crema agria y mayonesa;
• 30 g de perejil y cebolla verde;
• Litro de agua mineral.

Método de preparación

Cocine los huevos duros, límpielos y córtelos en cubos pequeños. Hervir las papas en un uniforme, enfriar y cortar en cubos. La salchicha también se corta en cubos pequeños. Pepinos y rábanos finamente cortados. Picar cebollas y hierbas. Rellene todos los ingredientes con crema agria con mayonesa y mezcle bien. Sazone el plato al gusto con pimienta y sal y vierta agua mineral fría. Sirve esta okroshka con pan de centeno.

Receta 11: mayonesa de Okroshka

La mayonesa de Okroshka resulta muy nutritiva y sabrosa, una excelente opción para quienes no les gusta la combinación de verduras y kvas.

Ingredientes requeridos:

• 300 g de salchicha o jamón;
• Patatas - 3 piezas;
• 3 pepinos
• 4 huevos
• Montón de cebollas verdes;
• 1 limón
• Verdes;
• Mayonesa - 200 g;
• Agua helada

Método de preparación

Hervir las papas en un uniforme, enfriar, limpiar y cortar en cubos. Cocine los huevos duros y pique finamente. Salchichas (jamón) y pepinos cortados en cubos pequeños. hojas verdes finamente cortadas. Ponemos todos los ingredientes en la sartén, agregamos mayonesa y mezclamos todo bien. Luego vierta okroshka con agua fría, agregue jugo de limón y mezcle una vez más. Sal okroshka al gusto, y determinar la densidad en sí por la cantidad de agua.

Receta 12: Okroshka en crema agria

Okroshka en crema agria es muy tierno, pero al mismo tiempo nutritivo y apetitoso. Esta opción atraerá incluso a los gourmets más exigentes.

Ingredientes requeridos:

• 4 papas;
• 3 pepinos frescos;
• 6 huevos de gallina;
• 6 rábanos;
• En un montón de cebollas verdes y eneldo;
• Salchicha o carne hervida - 300 g;
• Mayonesa y crema agria - al gusto;
• Agua;
• Sal, pimienta negra molida.

Método de preparación

Poner en la nevera agua hervida (unos dos litros). Hervir hasta que las papas y los huevos estén listos, limpiar y cortar en cubos pequeños. Los rábanos y los pepinos también se cortan en cubos pequeños. Picar cebollas y hierbas. Ingredientes de crema agria con mayonesa (en una proporción de 1 a 1). Todo bien mezclado. Después de eso, vierta okroshka con agua fría. Salpimente el plato al gusto y sirva. Servir okroshka es mejor con mostaza y pan negro.

Receta 13: Okroshka con vinagre

Okroshka con vinagre se prepara muy fácilmente rápidamente, pero resulta muy ligero y bajo en calorías. Una excelente opción de primer plato para un caluroso día de verano.

Ingredientes requeridos:

• 2 pepinos frescos;
• 200 g de salchichas o lácteos médicos;
• 2 huevos
• 3 papas;
• Cebollas de primavera;
• Verdes;
• Sal
• Vinagre
• Aceite vegetal

Método de preparación

Pon papas y huevos hervidos. Mientras están hirviendo, cortamos salchichas picadas y pepinos frescos. Cebollas verdes cortadas en aros pequeños, picar finamente las verduras. Huevos cocidos finamente picados, cortar las papas en cubos pequeños. ponga todos los ingredientes en la sartén, recargue los productos con dos cucharadas de aceite vegetal y dos cucharadas de vinagre, agregue un poco de sal y mezcle todo adecuadamente. Llene okroshka con agua fría y sirva.

Okroshka: secretos y consejos útiles de los mejores chefs

- todos los ingredientes deben cortarse en cubos pequeños del mismo tamaño (como excepción, puede rallar pepinos y rábanos, para que den jugo, y el plato sea más fragante y más saturado);

- como okroshka es una sopa fría, la carne debe ser necesariamente baja en grasa (preferiblemente carne hervida);

- para que el sabor del okrosh estuviera más saturado, las yemas se pueden amasar con un tenedor y mezclar con kvas.