Este plato no puede dejar de gustar. En cualquiera de las versiones, los hechiceros de papa con carne picada en el horno son increíblemente sabrosos, fragantes y satisfactorios. Incluso aquellos que son indiferentes a las papas piden suplementos. ¡Y cuán diferente puede ser esta versión de los panqueques de papa tradicionales bielorrusos con relleno!
Con carne picada y pescado, con verduras, champiñones, repollo y palitos de cangrejo, crema agria, tomate, crema, salsa de queso, papas crudas y hervidas ... Además, es absolutamente fácil cocinar tan delicioso.
Hechiceros de papa clásicos con carne picada en el horno: reglas generales
Hay una receta básica para los magos de papa al horno con coberturas. Según él, con algunas diferencias, preparan las variaciones restantes del plato.
El procedimiento es el siguiente:
1. Las papas, así como otras verduras involucradas en la receta, se pelan y se lavan.
2. Las papas se frotan en un rallador muy fino. O (la segunda opción), hervir, enfriar y moler de manera conveniente en la pulpa.
3. La sal y la pimienta dan sabor a la “masa” de papa.
4. La carne para el relleno se limpia de películas, tendones, exceso de grasa. Lavar, secar, cortar en trozos. Muela la carne picada con una picadora de carne, un picador o picado finamente con un cuchillo.
5. En carne picada, humedezca las cebollas crudas o pasivadas (finamente picadas), sal, condimentos, pimienta. Amasar bien y eliminar la masa.
6. Los brujos forman manos. Tome un pequeño trozo de masa de papa en la palma de su mano, aplánelo en un pastel plano, coloque en el centro un trozo de relleno. La masa se levanta de los bordes hacia arriba y se pellizca suavemente.
7. Los espacios en blanco son ovalados o redondos, ligeramente aplanados desde abajo y desde arriba. Pan en harina o pequeñas migas de pan.
8. Freír en aceite vegetal en una sartén por ambos lados. El fuego debe ser fuerte para que los hechiceros se doren solo desde arriba, y el relleno permanezca húmedo: en el horno el plato alcanzará la preparación.
9. Los brujos calientes se transfieren a una bandeja para hornear con lados altos (en una fuente para horno, calderos, patitos). Vierta la salsa en la cual serán guisados y horneados. En la versión clásica, es crema agria diluida con agua.
10. Hornee un plato de papas en un horno ya calentado a 180 grados durante un promedio de 40 minutos.
Un principio común para todas las recetas: la "masa" de papa debe ser lo suficientemente densa y dúctil, de modo que los productos durante el tratamiento térmico mantengan su forma. Esto se logra de dos maneras.
El primer método, tradicional para la cocina bielorrusa, es mezclar en la papa cruda rallada el almidón liberado junto con el jugo. Para esto, la masa de papa se envuelve en una doble capa de gasa y se exprime como queso cottage casero. El jugo drenado en el recipiente después de 15-20 minutos se drena del almidón que se ha depositado en el fondo. El almidón se mezcla con las papas ralladas y se deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
La segunda forma más común y conveniente de hacer masa de papa para hechiceros de plástico es agregarle un huevo. Para que la masa no sea líquida, las papas fritas se mezclan con harina de trigo. Esta regla es la misma para las papas crudas y hervidas.
Hechiceros de papas con carne picada en crema agria debajo de la corteza de queso en el horno
Barato, pero festivo hermoso segundo plato. La salsa de crema agria hace que el sabor de los brujos sea tierno. Para reducir el contenido calórico, los brujos no se pueden freír de antemano, sino que se colocan inmediatamente en forma y se hornean.
Para 1 kg de papas peladas:
· 500 g de cualquier carne picada;
· 2 cebollas;
· 1 zanahoria;
2 dientes de ajo;
2 huevos
Un vaso de harina;
· 2 cucharadas l mayonesa
300 g de crema agria;
· 100 g de cualquier queso duro;
· Sal;
Pimienta molida;
Eneldo
Receta:
1. Prepare la masa de papas crudas de acuerdo con la receta básica. Agregue 1 huevo, harina, cebolla rallada. Agregue sal y pimienta al gusto.
2. Corte en dados y dore la segunda cebolla en aceite vegetal. Verter en la carne picada.
3. Divida el segundo huevo en la carne picada, agregue sal, especias (opcional), pimienta. Revuelva y bata la carne picada.
4. Forme brujos con relleno. Freír en ambos lados o poner inmediatamente en un recipiente resistente al calor.
5. Para la salsa, mezcle ajo picado, zanahorias ralladas, eneldo picado, mayonesa, crema agria. Si la masa es demasiado espesa, diluya un poco con agua. Sal al gusto.
6. Los hechiceros vierten salsa de crema agria. Cubrir con queso.
Hornee por 30 minutos a 180 grados.
Hechiceros perezosos en un horno de papas con pavo molido
Los brujos perezosos se preparan de la misma manera que las albóndigas. Pero el sabor es completamente diferente debido a la mezcla de todos los ingredientes en la masa y la salsa cremosa de tomate en la que se cuece el plato.
Para 1 kg de papas:
500 g de carne picada de pavo;
· 1 cebolla grande;
· 1 zanahoria;
Diente de ajo;
2 huevos
· 2 cucharadas l harina
100 g de jugo de tomate;
200 g de crema sin grasa;
100 g de queso duro;
· Sal, especias, pimienta;
Aceite vegetal
Receta:
1. Combine las papas ralladas (coladas) con carne picada, huevos, harina y cebollas finamente picadas. Pimienta, sazonar con especias, sal. Revuelva bien.
2. Forme brujos. Poner en una sartén profunda engrasada con aceite de girasol.
3. Jugo de tomate mezclado con crema y ajo picado. Sazone con sal y sazone con especias.
4. Los brujos perezosos vierten crema agria y salsa de tomate. Espolvorea con queso rallado.
Hornee 40-50 minutos a 180 grados.
Hechiceros de papa rellenos de ternera picada y repollo
Para preparar esta versión de hechiceros, tomará un poco más de tiempo y esfuerzo. Sin embargo, vale la pena intentarlo. El plato es hermoso en apariencia, sabroso y jugoso, pero al mismo tiempo contiene menos calorías.
Para 1500 g de papas:
500 g de carne picada de ternera;
500 g de col blanca;
1 cebolla
1 huevo
· 2 cucharadas l harina
200 g de crema agria al 25%;
50 ml de aceite vegetal;
· Sal, semillas de alcaravea, pimienta, al gusto;
Eneldo, perejil.
Receta:
1. Divida la cebolla pelada por la mitad. Corte una parte en medias anillas y ralle la segunda.
2. Pica la col lo más finamente posible.
3. En una sartén, fría la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada.
4. Agregue el repollo, mezcle. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Genial
5. Mezcle el repollo guisado con carne picada, hierbas picadas, semillas de alcaravea, media crema agria. Agregue sal, especias, pimienta. Noquea la carne picada.
6. Agregue la harina, el huevo y la otra mitad de la cebolla al colado y mezcle con las papas fritas de almidón liberadas. Sal, amasa la masa.
7. Forme y ponga en forma resistente al calor (grasa con un poco de aceite) hechiceros rellenos de carne picada con repollo. Lubrique la parte superior de cada hechicero con la crema agria restante.
Hornee durante media hora a 200 grados.
Brujas de papa al horno con palitos de cangrejo picados
El relleno dulce original en una delicada cáscara de papa es inusual en sí mismo. El plato sorprenderá a los adultos, y gracias a la forma ordenada y deliciosa "sorpresa" en el interior, a los niños realmente les gustará.
Para 600 g de papas:
· 240 g de palitos de cangrejo;
2 huevos
2 zanahorias
· 100 quesos duros;
· Sal, especias;
Harina
· Aceite vegetal.
Receta:
1. Patatas hervidas en agua con sal. Fresco, aplastar en gachas con un aplastamiento o rejilla.
2. Agregue puré de huevos, pimienta, sal. Barajar
3. Cortar los palitos de cangrejo finamente. Mezclar con zanahorias ralladas y chips de queso.
4. Forme a partir de una masa de papa pequeños koloboks con un relleno dentro.
5. Enrolle los hechiceros en harina, fría en una sartén con aceite vegetal.
6. Transfiera a una bandeja para hornear, rociada con aceite. Cubrir con papel de aluminio.
7. Los brujos ponen en un horno calentado a 180 grados. Después de 20 minutos, retire la lámina, continúe horneando el plato durante otros 15 minutos.
Servir en salsa de yogurt tibio con hierbas picadas.
Hechiceros de papa y zanahoria con carne picada
La papa mezclada con zanahorias, después de freír, adquiere un color dorado anaranjado muy apetitoso. El relleno de pollo picado con hierbas es jugoso, sabe muy bien.
Para 1,5 kg de papas:
3 zanahorias
500 g de carne de pollo;
2 huevos
· Un montón de cebollas verdes;
Un montón de eneldo con perejil;
· 2 cucharadas agua
Aceite vegetal;
· Sal, especias, pimienta.
Receta:
1. Rallar las verduras. Mezclar Escurrir el jugo.
2. Sal, agregue especias al gusto. Conduce huevos. Amasar la masa vegetal suave. Si la masa es líquida, agregue un poco de harina o sémola.
3. Mezcla de pollo picado con hierbas picadas, sal, pimienta, especias.
4. Formar y freír hechiceros en ambos lados. Doblar en un caldero.
5. Llene la mitad con agua. Hornee a 160 grados 40 minutos.
Servir con crema agria. Para la belleza, puede espolvorear hechiceros de zanahoria y papa con carne picada y eneldo finamente picado.
Consejos útiles
La carne picada para los hechiceros de papa en el horno se hace mejor sola, y no se compra preparada en la tienda. Los tipos de carne que son más adecuados para este plato son pollo, pavo, ternera, carne de cerdo magra y carne de res.
La carne se puede pasar tradicionalmente a través de una picadora de carne. Pero es mejor cortarlo finamente con un cuchillo, por lo que el relleno será mucho más jugoso. Para que la carne esté más tierna, se le agrega un poco de crema agria o mantequilla derretida.
Antes de envolver la carne picada en una masa de papa, debe dejarla reposar durante unos 15 minutos. La carne se remoja en sal y especias, después de lo cual se debe mezclar y batir nuevamente.
Las verduras hacen el sabor más brillante y más saturado de los hechiceros de papa. En la masa, puede agregar no solo cebollas y zanahorias tradicionales, sino también calabacín y calabaza. La masa de papa va bien con ajo picado, eneldo picado, arroz hervido.
Las setas en hechiceros se pueden usar frescas y secas. Se pre-fríen y se retuercen en una picadora de carne. A partir de este componente, puede hacer un relleno independiente para hechiceros horneados o mezclar carne picada.
Si cocina papas para hechiceros en agua sazonada con especias, agregue cebollas enteras, eneldo, ajo y zanahorias al caldo, el sabor del plato final se volverá mucho más saturado.
Sirva hechiceros cocinados al horno con papas con carne picada, puede con crema agria, champiñones y salsa de crema. No es necesario adornar este plato, pero las ensaladas de verduras frescas o adobos caseros serán una buena adición.
